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INSTITUT MERISE Institut Merise Option : TSCI2 Projet de fin de formation Etude

INSTITUT MERISE Institut Merise Option : TSCI2 Projet de fin de formation Etude de faisabilité d’installation d’une unité d’élevage de poulet de chaire Présenté par : JGHAGHA Gbaila Encadré par : Mr. MAKHLOUFI Abderrahim Promotion 2010 – 2012 1 REMERCIEMENT Avant d’entrer dans le vif du sujet, JE commence ce rapport de mission en ayant une pensée sincère et très spéciale pour toutes les personnes qui m’ont aidé et soutenu tout au long de cette période. Je les invite donc à trouver ici l’expression de mes grandes gratitudes et considération. Je remercie tout d’abord l’Ecole Merise, sans leur honorable initiative toute cette enrichissante expérience ne m’aurai pas été profitable. Je tiens à exprimer mon profond à mon encadrant Monsieur MAKHLOUFI, je le remerce d’abord pour avoir accepté d’encadrer ce travail, je le remercie ensuite de la rigueur et de l’implication dont il a fait preuve, de l’attention qu’il a apportée à ce travail, mais également et surtout de sa patience et de sa compréhension. Autant d’éléments sans lesquels ce travail n’aura jamais vu le jour. Enfin je remercie tous ceux qui m’ont aidé de prés ou du loin. 2 PLAN REMERCIEMENT INTRODUCTION Chapitre 1 : ETUDE Marketing 1. L’analyse SWOT 2. Analyse de la demande 3. Analyse de l’offre Chapitre 2 : ETUDE TECHNIQUE 1. Le local 2. Matériels et outils de production 3. Ressources humaines Chapitre 3 : ETUDE FINANCIERE 1. Les dépenses d’investissement 2. Moyens de financement 3. Compte de Résultat Prévisionnel 3 Chapitre 4 : ETUDE JURIDIQUE CONCLUSION GENERALE BIBLIOGRAPHIE INTRODUCTION L’élevage avicole est un secteur qui présente beaucoup d’opportunités pour les investisseurs et offre une rentabilité intéressante. Mieux, le potentiel d’évolution est très important. En effet, compte tenu de leurs prix relativement bas par rapport aux autres denrées animales, les produits avicoles sont consommés par tous les Marocains et constituent un pilier de l’amélioration de la sécurité alimentaire de notre pays en termes de protéines d’origine animale. Avec une production, en 2009, de 390 000 tonnes de viandes de volailles poulet de chaire, enregistrant un taux de progression annuel moyen de 7,5%. Parallèlement, la production des œufs de consommation s’est accrue .ce secteur couvre 100% des besoins pour ce type de viandes au Maroc, représentant 54% de la consommation totale toutes viandes confondues. Il a généré en 2009 un chiffre d’affaires de 17,7 milliards de DH et cumulé des investissements de l’ordre de 8 milliards de DH. La consommation de viande de volaille par habitant et par an a évolué de 5,5 Kg en 1980 à 15,4 Kg en 2008, et celle des œufs a progressé de 34 à 110 unités durant la même période, ce secteur a permis la création d’environ 84.000 emplois directs dans les unités de production et plus de 200.000 emplois indirects dans les circuits de distribution et de commercialisation Ayant évolué pendant des années dans une situation d’anarchie, le secteur avicole est, depuis 4 2006, strictement réglementé et mieux structuré. Après l’entrée en vigueur de la loi 49-99 réglementant la profession de l’élevage avicole et une année 2007 de transition pour se conformer aux nouvelles normes, plusieurs élevages ont été interdits d’exercer, à moins de se mettre à niveau, ce qui a même poussé certains professionnels à abandonner. A l’expiration de l’année de transition, seules 3 700 fermes de poulet de chair sur les 5 900 existantes avaient été autorisées à continuer leur activité. Les opérateurs du secteur avicole se sont organisé en associations professionnelles représentant chacune d’elles une branche d’activité de la filière de production. Ainsi, le secteur est actuellement représenté par 5 différentes organisations professionnelles qui ont constitué en 1995 la Fédération Interprofessionnelle du Secteur Avicole (FISA). C’est dans le cadre de la pédagogie active et dans une logique de relèvement de défi que s’inscrit notre projet. Partir de nos acquis des années universitaires passés pour élaborer un projet en suivant une démarche raisonnée. Mais pourquoi le Poulet de Chair? Avoir envie de faire un projet est une chose et savoir quel projet monter s’en est une autre. L’idée de Poulet de Chair n’est pas un choix fortuit. Elle découle d’une certaine observation sur le marché, sur l’environnement économique national et régional. En effet, l’aviculture est l’un des secteurs le plus dynamique du pays, et le Poulet est l’un de ses produits qui émerge et qui offre de belles perspectives. En d’autres termes, il s’agira :  D’une étude de faisabilité liée au marché ( chapitre 1) où il sera question de mesurer et d’estimer le marché afin de déterminer si le projet à l’étude produira le bon produit au bon moment et au bon prix - caractérisation du marché, estimation du potentiel de vente…  D’une étude de faisabilité technique (chapitre 2) à travers laquelle on évaluera si le projet est techniquement faisable par la sélection de la technologie adéquate ; définir les besoins en 5 matériel, personnel et local ; l’élaboration du processus d’élevage (la façon optimale d’agencer les différents intrants),  D’une étude de faisabilité financière (chapitre 3) qui est confié a l’identification de l’ensemble des coûts inhérents à la réalisation du projet. Au cours de cette même étude, sera faite une analyse de la rentabilité dans le court et le moyen terme et celle du risque encouru au sujet d’un tel investissement. 6 Chapitre 1 : ETUDE Marketing L'étude commerciale constitue à la fois le point de départ et le pivot central d'une étude de faisabilité. En effet, il est nécessaire de réaliser une étude de marché pour déterminer les chances de succès du projet. Pour ce but nous avons 3 étapes essentielles :  Etude documentaire pour analyser le marché.  Etude Quantitative à l’aide d’un questionnaire pour évaluer la demande.  Etude Qualitative à l’aide d’un guide d’entretien pour évaluer l’offre. 1. Analyse SWOT : 1.1. Les points forts :  L’élevage de poulet de chair est plus accessible : Le malheur des uns faisant le bonheur des autres, il y a de la place pour de nouveaux entrants dans le secteur, à condition qu’ils investissent convenablement et respectent les règles mises en place. Côté activité, le potentiel de croissance existe.  La vente du poulet de chair est réalisée dans la quasi-majorité à l’état vif et les prix sont généralement fixés indépendamment de la qualité.  Cycle de production court.  Infrastructures de production développées.  le coût des activités liées aux traitements sanitaire de la volaille (vaccin, médicaments).  Potentiel de développement d’activité volailles hors sols. 1.2. Les points faibles : 7 Les coûts de production élevés à cause de l’augmentation de prix des produits d’alimentation et de vaccination. Fiabilité des produits : les consommateurs ne sont pas sur des produits. Frein de la consommation lié a l’insatisfaction de la clientèle Le circuit de commercialisation des poulets est complexe avec de nombreux intermédiaires. Abandon progressive de la consommation du poulet de chaire (roumi) pour les autres produits (poulet croisé et beldi).  Doute sur la provenance du produit par le consommateur ce qui réduit ses choix de consommations.  les maladies avicoles entrainant l’extinction de certains modes de consommation (exemple de la disparition progressive du poulet congelé).  Absence d’un budget de marketing et de commercialisation faute de moyen financier.  Une marge commerciale restreinte vu la hausse des prix des céréales et l’homologation des prix par l’Etat.  Mauvaise surveillance de la croissance a cause de la mauvaise ou l’absence de formation des éleveurs. 1.3. Les opportunités :  Une consommation globale en hausse.  Les produits avicoles représentant une alternative moins coûteuse que les viandes rouges et le poisson tout en étant une des sources de protéines animales les plus aisément mobilisables.  Développement des chaines des Fast Food, restauration, hôtellerie.  L’application du cahier de charge relatif à l’abattage de volailles. 1.4. Les menaces : L'incompétence technique des acteurs : L’un des problèmes majeurs de la filière avicole marocaine est le manque de professionnalisme, caractérisé par l'incompétence technique dans la gestion des élevages. 8 Qualité des produits et problèmes sanitaires : le transport des poulets vivants est plus aisé que celui des viandes congelées. La rupture de la chaîne de froid engendre beaucoup de problèmes sanitaires. Cela pose de sérieux problèmes de santé humaine. La menace de la Grippe aviaire : Au regard de la menace que constitue l'influenza aviaire (grippe aviaire ou peste aviaire vraie), les deux types d'élevage (moderne et traditionnel) ne sont pas exposés de la même manière. Les systèmes intégrés intensifs et commerciaux correspondent à des exploitations plus ou moins connues, plus ou moins identifiées, où les services vétérinaires peuvent intervenir rapidement et donner des consignes de conduite dans un but de circonscription d'un éventuel foyer de maladie. Un secteur très dépendant des aléas climatiques. Le secteur informel : puisque il y a plusieurs aviculteurs qui ne sont pas autorisés. Concurrence de plus en plus exigeante en matière de qualité. 2. Analyse de la demande : Nous avons mené une enquête sur le terrain en sondant 60 ménages, pris par convenance, sur la place uploads/Geographie/ rapport-mission-elevage-de-poulet 1 .pdf