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République Algérienne Démocratique et Populaire Le Ministère de la Formation et

République Algérienne Démocratique et Populaire Le Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnel Institut National Spécialisé de Formation Professionnelle Hasnaoui Ali de Berrouaghia (Médéa) POUR L’OBTENTION DU DIPLOME DE TECHNICIEN SUPERIEUR EN MAINTENANCE DES EQUIPEMENTS DE FROID ET CLIMATISATION Thème Renovation des chambers froides de linstitu National Spécialisé de Formation Professionnelle Hasnaoui Ali de Berrouaghia (Médéa) Présenté par:  BENREBAI YASSINE.  BOUAHMED ABDENNOUR.  LAKLI ABDELKADER Promoteur : Mr. MESLEM TAREK Promotion : (2018-2021) Dédicaces Nous remercions Dieu de nous avoir accordé le courage, la volonté et la conscience que nous avons pu compléter notre formation. Nous dédions cet humble acte : À nos chers parents pour toute leur tendresse et leurs nombreux sacrifices pour notre réussite. Que Dieu les garde. Et à nos frères et à toute la famille de près et de loin. A tous les professeurs qui ont contribué à notre formation, de notre premier cycle d'études jusqu'à la fin de la formation. Et à tous nos amis et collègues du lot de 2021. YASSINE. ABDENNOUR. ABDELKADER. Remerciement Premièrement, nous remercions Dieu Tout-Puissant. Puis nos parents pour tous leurs efforts depuis notre naissance jusqu'à ces moments. Nous avons fait ce travail sous la supervision du professeur Meslem Tarek. Nous remercions notre enseignant M. Meslem Tarek pour sa confiance, ses encouragements et son suivi, ainsi que pour les conseils qu'il nous a prodigués pour mettre en œuvre ce projet. Nous remercions également tous les enseignants qui ont contribué directement ou indirectement à notre formation et à la réalisation de ce mémorandum. Nous tenons également à remercier tous les membres du jury qui les ont honorés pour notre jugement professionnel. Nous exprimons nos sincères remerciements à l'employé de la bibliothèque. Enfin, nous tenons à remercier tous nos amis d'être venus. SOMMAIRE Introduction générale : .......................................................................................................................................... 1 CHAPITRE I :Généralités sur le froid et la chambre froide I- Introduction:...................................................................................................................................................... 4 I.1 La Définition de froid : ................................................................................................................................ 5 I.2 La méthode d’obtention du froid ................................................................................................................. 6 I.3 Théorie du froid ........................................................................................................................................... 7 I.3.1 Le cycle frigorifique ............................................................................................................................. 7 I.3.2 Rendement du cycle : .......................................................................................................................... 11 I.3 Les machines frigorifiquesI.3.1. La machine frigorifique :....................................................................... 11 I.3.2 La machine frigorifique par compression mécanique : ...................................................................... 13 I.4 Fluide frigorigène ...................................................................................................................................... 16 I.4.1. Définition fluide frigorigène : ............................................................................................................ 16 I.4.2 Les types fluides frigorigènes utilisés :............................................................................................... 16 I.4.3 Classification des fluides frigorigène en group de sécurité : .............................................................. 17 I.4.4 Choix du fluide frigorigène : .............................................................................................................. 18 I.5 LES CHAMBRES FROIDES ................................................................................................................... 19 I.5.1 Introduction : ...................................................................................................................................... 19 I.5.2 Définition de chambre froide : ............................................................................................................ 20 I.5.3 Objectif d’utilisation de chambre froide : ........................................................................................... 21 I.5.4 Les catégories de chambre froide : ..................................................................................................... 22 I.5.5 Les types de chambre froide : ............................................................................................................. 22 CHAPITRE II :Bilan Thermique II.1. Introduction:................................................................................................................................................ 25 II.2. Le transfert de chaleur: ............................................................................................................................... 25 II.2.1.Les modes de transfert de chaleur: ........................................................................................................ 25 II.2.1.1. La conduction: ............................................................................................................................... 25 II.2.1.2. La convection: ............................................................................................................................... 25 II.2.1.3. Le rayonnement : ........................................................................................................................... 25 II.3 Le choix de l'isolant : ................................................................................................................................... 26 II.4. Les différents apports de chaleur: ............................................................................................................... 26 II.4.1 Les apports externes .............................................................................................................................. 26 II.4.2 Les apports internes: ............................................................................................................................. 26 II.4.2.1. Les apports dépendants des denrées : ............................................................................................ 26 II.4.2.2. Les apports indépendants des denrées : ......................................................................................... 26 II .6.Base de calcul : ........................................................................................................................................... 27 II .6.1.Les charges thermiques externes :........................................................................................................ 27 II .6.1.1.Les charges thermiques par transmission à travers les parois(Qtr) : ............................................. 27 II .6.1.2.Les charges thermiques par renouvellement d’air (Qre) : ............................................................. 28 II .6.1.3.Les charges thermiques par ouverture des portes (Qop): .............................................................. 29 II .7.Charges thermiques internes : ..................................................................................................................... 30 II .7.1.charges thermiques internes indépendantes de denrées entreposées : ................................................. 30 II .7.1.1.Charges thermiques dues à l’éclairage (Qe.c) : ............................................................................. 30 II .7.1.2.Charges thermiques dues aux personnes (Qp.e) : .......................................................................... 30 II .7.1.3.Charge thermique due au matériel roulant (Qmr) : ....................................................................... 30 II .7.1.4.Charges thermiques dues aux matériels divers (Qmd) : ................................................................ 31 II .8.Charges thermiques internes dépendantes de denrées entreposées ............................................................ 31 II .8.1.Charge thermique due aux denrées entrantes (Qde) : .......................................................................... 31 II.8.2 .Charge thermique due aux respirations des denrées (Qresp): .............................................................. 32 II .8.3.Puissances frigorifique de l’évaporateur : ............................................................................................ 32 II .9.Les charges thermiques dues aux moteurs des ventilateurs de l’évaporateur : ............................... 33 II .10.Les charges thermiques dues aux résistances de dégivrage : .......................................................... 33 II .11.L’évaluation du bilan thermique général : ....................................................................................... 33 II.12.La charge thermique prévisionnelle : .............................................................................................. 34 II .13 Bilan Thermique par logiciel coolselector2 ............................................................................................. 35 CHAPITRE III /Réalisation de travaille III.1 INTRODICTION : ..................................................................................................................................... 44 III.1 Objectifs : ................................................................................................................................................... 44 III.2 étapes de travail : ........................................................................................................................................ 44 III.3 Les Outils et matériel.................................................................................................................................. 45 III.3.1 nécessaires pour réparer les chambres froides : ................................................................................... 45 III.3.2 matériel et des consommables relatifs à l’installation : ........................................................................... 50 III.3.3 l’outillage de base relative à la mise en service d’un équipement frigorifique : ..................................... 51 III.3.4 matériel et consommables relatifs à la mise en service d’un équipement frigorifique : ........................ 52 III.4 début de travail : ......................................................................................................................................... 53 III.4.1 Aperçu de l'et de la chambre froide : ................................................................................................... 53 III4.1.1 Chambre froid négatif : .................................................................................................................. 53 III.4.1.2Chambre froid positif : ................................................................................................................... 56 III.4.2 Démontage de la chambre froide : ....................................................................................................... 59 III.4.3 Test les composant : ............................................................................................................................. 61 III.4.3.1 Chambre froid positif : .................................................................................................................. 61 III.4.3.2 Chambre froid négatif : ................................................................................................................. 62 III.4.4 Installation de deux chambres froides : ............................................................................................... 65 III.4.4.1 Chambre froid positif : .................................................................................................................. 65 III.4.4.2 Chambre froid négatif : ................................................................................................................. 65 III.5 Installer une nouvelle armoire électrique : ................................................................................................. 65 III.6 Mise en service de l’installation frigorifique : ........................................................................................... 66 III.6.1 Tirage au vide de l’installation et remplissage du gaz : ....................................................................... 66 III.7 Les pannes on générale :............................................................................................................................. 67 III.7.1 Contaminants des circuits frigorifiques : ............................................................................................. 67 III.7.2 Test des incondensables ....................................................................................................................... 69 CHAPITRE IV : Régulation IV.1 Introduction: ............................................................................................................................................... 75 IV.2 Les Pressostats : ......................................................................................................................................... 75 IV.2.1 Pressostat basse pression de régulation : ............................................................................................. 75 IV.2.2 Pressostat haute pression de sécurité : ................................................................................................. 77 IV.3 Thermostat:................................................................................................................................................. 79 IV.4 Electrovanne : ............................................................................................................................................. 80 IV.5 Disjoncteur : ............................................................................................................................................... 81 IV.6 Relais thermique : ...................................................................................................................................... 81 IV.7 Contacteur : ................................................................................................................................................ 82 IV.9 Résistance Dégivrage : ............................................................................................................................... 83 IV.10Schéma électrique : ................................................................................................................................... 85 IV.11 armoire électrique : .................................................................................................................................. 86 Conclusion général ............................................................................................................................................. 88 Annex ................................................................................................................................................................ 88 Hygiène sécurité industrielle .............................................................................................................................. 98 Bibliographique ................................................................................................................................................ 103 LIST DES FIGURES Figure 1: Principe de production du froid. ......................................................................................................................... 5 Figure 2 : Schéma de la machine frigorifique de base. ...................................................................................................... 7 Figure 3: Cycle frigorifique de référence. .......................................................................................................................... 8 Figure 4: Les cycles frigorifiques. ................................................................................................................................... 10 Figure 5: Cycle frigorifique de Carnot. ........................................................................................................................... 10 Figure 6: Schéma cycle machine frigorifique. ................................................................................................................. 12 Figure 7 : Compresseur semi-hermétique à piston. .......................................................................................................... 13 Figure 8: Schéma Compresseur à vis compresseur scroll ................................................................................................ 14 Figure 9 : schéma condenseur ......................................................................................................................................... 14 Figure 10: schéma détende. ............................................................................................................................................. 15 Figure 11: Schéma évaporateur. ...................................................................................................................................... 15 Figure 12: Chambre froide. ............................................................................................................................................. 20 Figure 13:les chambres froides ........................................................................................................................................ 53 Figure 14:Chambre froid négatif ..................................................................................................................................... 54 Figure 15: L'unité extérieure de la chambre froide négative ............................................................................................ 54 Figure 16: thermostat de la chambre froide négative ....................................................................................................... 55 Figure 17: Electricité pour les deux chambres froides ..................................................................................................... 55 Figure 18: moteur de chambre froide négative est en panne ............................................................................................ 56 Figure Figure 19: Condenseur et évaporateur de la chambre froide négative .................................................................. 56 Figure Figure 20: Chambre froid positif .......................................................................................................................... 57 Figure 21: L'unité extérieure de la chambre froide positive ............................................................................................. 57 Figure 22: ventilateur gauche de condenseur ne fonctionne pas. ..................................................................................... 58 Figure 23: Thermostat de chambre froide positif ............................................................................................................. 58 Figure 24: Compresseur ; condenseur et évaporateur ; détendeur thermostatique chambre froide positif .................... 59 Figure 25: Electricité pour les chambres froides.............................................................................................................. 60 Figure 26: Démontage de la chambre froide positif ......................................................................................................... 60 Figure 27: ventilateur du condenseur de la chambre froide positif .................................................................................. 61 Figure 28: bouteilles de protection du compresseur......................................................................................................... 61 Figure 29: électrovanne ................................................................................................................................................... 62 Figure 30: Compresseur de la chambre froide négative est endommagé ......................................................................... 63 Figure 31: Fiche technique de compresseur ..................................................................................................................... 64 Figure 32: installé l'unité extérieure de la chambre froide positive en place .................................................................... 65 Figure 33: La nouvelle armoire électrique ....................................................................................................................... 66 Figure 34: chargement de fluide ...................................................................................................................................... 72 Figure 35 thermostats ...................................................................................................................................................... 79 Figure 36 : Electrovanne ................................................................................................................................................. 80 Figure 37: Disjoncteur ..................................................................................................................................................... 81 Figure 39 : Relais thermique ........................................................................................................................................... 82 Figure 40 : Contacteur ..................................................................................................................................................... 82 Figure 41: Horloge .......................................................................................................................................................... 83 Figure 42: Résistance dégivrage ...................................................................................................................................... 84 LIST DES TABLEAUX Tableau 1: températures de conservation des denrées. ....................................................................................... 21 Tableau 2: températures maximales de conservation des denrées. .................................................................... 22 Tableau 3:Composants de l'armoire électrique .................................................................................................. 86 Introduction générale : Le froid trouve de nombreuses applications dans des domaines très variées (industries agroalimentaires, médecine, confort thermique, pétroléochimie…) et c’est dans le domaine alimentaire que le froid occupe une place prépondérante car il permet de limiter les gaspillages (pertes après récolte…) et de prolonger la durée de conservation des produits ce qui permet un élargissement des échanges. On a pu estimer que dans certaines régions du monde, 50% des denrées alimentaires disponibles se perdent uploads/Geographie/ reparation-chambre-froid.pdf