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Le Yield Management dans le secteur hôtelier UNIVERSITE ABDERRHMANE MIRA DE BEJ

Le Yield Management dans le secteur hôtelier UNIVERSITE ABDERRHMANE MIRA DE BEJAIA FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMMERCIALES ET DES SCIENCES DE GESTION Département des Sciences Commerciales Mémoire de fin de cycle En vue de l’obtention du Diplôme de Master en Science Commerciales Option : Marketing des Services Thème Réalisée par : Encadreur : AZAMOUM Meriem BOUALI Nacera ZAICHE Samira Devant le jury composé par : M : AMZAL MAHDI Fouzia M : BAGDI Aicha Promotion 2019-2020 Remerciements Dieu merci pour la santé, la volonté et le courage qui nous ont accompagnés durant le cursus universitaire afin de réaliser ce modeste travail. Nous souhaitons exprimer notre gratitude à Mme Azamoum Meriem Notre encadreur qui nous a suivis pendant la réalisation de notre travail Nous remercions vivement l’ensemble des enseignants du département science commerciales de l’université Abderrahmane Mira Bejaia et surtout ceux qui ont été nos enseignants durant notre cursus universitaire en Master Notre reconnaissance et notre estime pour ceux qui ont participé de prés ou de loin à mener bien notre projet Dédicaces Je dédie ce modeste travail A mes chers parents pour leurs sacrifices, leurs amours, leurs soutiens et leurs prières tout au long de mes études. Nacera Dédicaces A mes chers parents : mon père Meziane, ma mère Fatiha qui me soutiennent toujours. A ma seule et unique seour : Sihem. A mes chers frères : Sihem, Sofiane, Zine eddin, Larbi. Samira Liste des abréviations % : pourcentage 4P : produit, prix, distribution et communication 7P : produit, prix, distribution, communication, support physique et personnel en contact CA : chiffre d’affaire C-a-d : c’est-à-dire COFRAC : comité français d’accréditation ED : édition (s) EGT : entreprise de gestion touristique ETC : etcetera, et ainsi de suite EX : exemple FNHA : fédération national des hôteliers algériens GDS : global distribution system HTT : hôtellerie, tourisme et thermalisme IHIP : intangibilité, hétérogénéité, inséparabilité de la production OMT : organisation mondial du tourisme ONAT : office national Algérien du tourisme P : page PIB : produit intérieur brut SDAT : schéma directeur d’aménagement touristique TIC : technologie d’information et de communication TO : taux d’occupation USA : United states of Américain, l’Etat Unis d’Amérique YM : yield management Sommaire Remerciements Dédicace Sommaire Introduction générale .......................................................................................................1 Chapitre I : Le marketing hôtelier et ses caractéristiques 1.1. Généralités sur les services ............................................................................................. 3 Les chaînes hôtelières ...................................................................................................... 15 Les fonctions marketing................................................................................................... 17 Chapitre II: Généralités sur le Yield Management 2.1. Origine et définitions ...................................................................................................... 23 Internet un nouveau mode de distribution pour les hôteliers ............................................. 30 Le processus d’implantations du Yield Management ...................................................... 37 Chapitre III : Etats des lieux de l’hôtellerie en Algérie 3.1. Présentation du marché hôtellerie en Algérie .................................................................. 46 Les investissements hôteliers en Algérie .......................................................................... 49 Hôtellerie en Algérie, états des lieux et Perspectives en débats ....................................... 53 Conclusion générale ............................................................................................................ 57 Références bibliographiques............................................................................................... 59 Listes des tableaux et figures .............................................................................................. 63 Table des matières .............................................................................................................. 65 Introduction générale 1 Introduction Générale Les dernières années ont été marquées par un véritable tournant en matière de marketing des services. La conception traditionnelle de ce secteur, laisse place à des approches nouvelles et diversifiées, témoignant d’une volonté réelle de placer les consommateurs au centre de la réflexion, afin de répondre au mieux à leurs attentes.1 L’Algérie a entamé depuis quelques années, une politique de développement touristique. Depuis les années 2000, le développement important du parc hôtelier dans ce pays s’explique. En raison des capitaux des investisseurs privés et étrangers. En effet, grâce à des projets d’investissements, le parc immobilier d’hôtels s’est considérablement agrandi avec des groupes tels que Starwoods, des franchises comme la marque Best Western.2 Le rythme du développement du tourisme en Algérie est très en deça des attentes. On enregistre plusieurs grands projets de complexe touristique bloqué à cause du problème du foncier ou en raison d’entraves bureautiques.3 La naissance de grandes chaînes hôtelières en Algérie, ce qui était sous forme embryonnaire, il y’a quelques années, s’est muée aujourd’hui en grandes chaînes hôtelières. Tel est le constat Relevé à la visite du 19e salon du tourisme et des voyages (sitev) qui se tient du 17 au 20 octobre 2018 au palais des expositions de la Safex, aux Pins-Maritimes à Alger.4 Au quotidien, l’YM permet de mieux gérer les disponibilités des différentes classes de chambre pour chacun des segments, en anticipant la demande du marché au travers de prévisions de demande. Il se base entre autre sur l’historique de la production, sur le portefeuille de réservation actuel, sur la courbe de montée en charge des réservations pour les dates futures, sur les calendriers événementiels, en étant très attentifs au pick-up journalier. LeYM nous permet d’améliorer la rentabilité dans le cadre de la politique commerciale. Notre problématique s’articule autour de la question suivante : « Quelles sont les conditions nécessaires pour la mise en place efficace d’un système Yield Management ? » 1 ABDELDJABAR Souheyla, Ecole Doctorale d’Economie et de Management, Mémoire de Magister en Management, Option : Stratégie, Thème : L’Impact du Marketing des services au sein de l’entreprise de la Télécommunication : Cas d’Algérie Télécom Mobile « Mobilis », Université d’Oran, Algérie, 2013-2014. 2 LEROUX Irick, FERHANE Fethi, Développement Durable et Chaîne hôtelière : l e cas d’EDEN GREEN en Algérie, dans Gestion 20002017/4(volume 34), p 39-51. Mise en ligne sur Cairn.info le 29/03/2018, http://doi.org/103917/g2000.344.0039. 3 R. Khaled, liberté-algérie.com, ces obstacles qui freinent le tourisme en Algérie, le 31/07/2016 à 10h :00, consulté le 24/05/2020 4 REMOUCHE Khaled, info@libérté-algérie.com, le20/10/2018 à 11 :00, consulté le22/05/2020 à 05 :44 Introduction générale 2 Les raisons pour lesquelles nous avons choisi ce thème d’études sont diverses. En effet, ce travail de recherche nous permettra d’approfondir nos connaissances, et mieux comprendre le fonctionnement du YM.De plus, c’est un créneau de recherche important, pour les étudiants et les chercheurs dans le domaine hôtelier, vu le faible taux de son application, au niveau du parc hôtelier en Algérie. Pour répondre à notre problématique, nous nous sommes basés, sur la recherche bibliographique et documentaire, relative à notre thème (ouvrages, articles, revues, sites internet… etc.). Notre mémoire est composé de trois chapitres :  Le premier chapitre intitulé « Le marketing hôtelier et ses caractéristiques », consiste à situer le secteur des services, d’une manière globale et le secteur de l’hôtellerie en particulier. Dans la première section ; la notion de base de service et ses caractéristiques, la deuxième section :les actions marketing et les 4P, etla troisième section, porte sur les notions de base de l’hôtellerie et les chaînes hôtelière.  Le deuxième chapitre intitulé « Généralité sur le Yield Management », explique le YM d’une manière générale et l’importance de sa pratique dans toute activité hôtelière. Ce chapitre comportera trois sections. Dans les deux premières sections, nous exposons successivement les définitions, la naissance et les principes de base du YM.Enfin, dans la troisième section, on démontrera le processus d’implantation du YM., et l’implication de la GRC qui permet d’établir des interactions et relations entre les entreprises et ses clients.  Le troisième chapitre intitulé « Etats des lieux sur le secteur de l’hôtellerie en Algérie », comme son nom l’indique, il consiste à donner un aperçu sur l’état des lieux des activités hôtelières en Algérie, et plus précisément sur Alger. Ce chapitre sera devisé en trois sections : la première section, portera sur la présentation du marché Algérien de l’hôtellerie et son historique de naissance. La deuxième section portera sur les investissements étrangers en Algérie. Enfin, la troisième section, démontrera les perspectives et quelques chiffres dévoilés par la wilaya d’Alger. 3 Chapitre I : Le Marketing hôtelier et ses caractéristiques CHAPITRE I : Le Marketing hôtelier et ses caractéristiques Introduction Le secteur des services représente aujourd’hui une part importante du PIB (produit intérieur brut) dans la majorité des pays industrialisés, Et aussi est considéré comme un facteur clé pour la création d’emploi. Ce qui caractérise ce dernier, c’est sa diversité, Les entreprise de services possède une énorme place dans des sociétés internationales dans des domaines tels que le transport aérien, les opérations bancaires, les télécommunications, les chaînes d’hôtel…etc. Dans ce chapitre, a travers la première section, nous allons introduire la notion de services, ses définitions et ses caractéristiques, et dans la deuxième section, nous aborderons un aperçu générale sur l’établissement hôtelier et les chaînes hôtelières, et enfin, la troisième section qui parle du marketing hôtelier et ses actions(les 7P). Section 1 : généralité sur les services et ses caractéristiques Nous avons le sentiment de vivre une époque charnière est de vivre le sentiment d’un temps où la « culture de service » devient primordiale pour toutes les organisations publiques et privés, marchandes ou non marchandes, industrielles ou tertiaires. Dans cette section nous présenterons le service, ses caractéristiques et spécificités et on terminera par la servuction. 1. Définitions de services et ses caractéristiques : Les services sont ainsi devenus le centre de gravité de l’activité économique, mais la compréhension de cette catégorie d’activité a mis longtemps à se dessiner. Dans le passé, on les à qualifiés uploads/Geographie/le-yield-management-dans-le-secteur-hotelier.pdf