Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Laboratoire modèle ANALYSE DES BESOINS EN METHODES AGROALIMENTAIRES Produits al

Laboratoire modèle ANALYSE DES BESOINS EN METHODES AGROALIMENTAIRES Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Objet Caractéristique mesurée ou recherchée Principe de la méthode Référence de la méthode Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Détermination de la perte en masse Dessiccation sous pression réduite – 70°C Gravimétrie Arrêté du 08/09/1977 Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Détermination de la teneur en cendres Minéralisation par voie sèche Gravimétrie Arrêté du 08/09/1977 Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Détermination de la teneur en lipides totaux Hydrolyse acide Extraction à l’hexane Gravimétrie Arrêté du 08/09/1977 Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Détermination de la teneur en azote total et calcul de la teneur en protéines Kjeldahl : Minéralisation Distillation Titrimétrie Arrêté du 08/09/1977 Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Détermination de la teneur en glucides assimilables Calcul par différence (100-B.10-B.20-B.30-B.40- G.72) Calcul Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Détermination de la teneur en glucides totaux Calcul par différence (100-B.10-B.20-B.30-B.40) Calcul Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Valeur énergétique en kilocalories pour 100 g Calcul*: (kcal%) = (B.30 x 9) + (B.40 x 4) + (B.60 x 4) Directive 90/496/CE modifiée par Directive 2008/100/CE Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Valeur énergétique en kilojoules pour 100 g Calcul**: (KJ%) = (B.30 x 37) + (B.40 x 17) + (B.60 x 17) Arrêté du 03/12/1993 Modifiée Arrêté du 08/01/2010 Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Détermination de la teneur en phosphore total Minéralisation :Voie humide Coloration : réactif vanadomolybdique Analyse :Spectrophotomètrie Arrêté du 08/09/1977 Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Détermination de la teneur en sodium, potassium, magnésium, calcium Minéralisation : Voie sèche Analyse :Spectrométrie d’absorption atomique à flamme Arrêté du 08/09/1977 Produits alimentaires destinés à l’étiquetage nutritionnel Aliments diététiques et de régime Détermination de la teneur en zinc, fer, cuivre, manganèse Minéralisation : Voie sèche Analyse : Spectrométrie d’absorption atomique à flamme Dir CEE 78/633 modifiée par Dir CEE 81/680 Dir CEE 84/4 Sucres Objet Caractéristique mesurée ou recherchée Principe de la méthode Référence de la méthode Sucres blancs Pouvoir rotatoire (polarisation) Polarimétrie ICUMSA GS 2/3-1 (1994) Sucres roux Pouvoir rotatoire (polarisation) Polarimétrie Sucres Perte de masse à la dessiccation Dessiccation Directive CEE 79/796 Philippe LEROUX Page 2/9 Aliments des animaux Objet Caractéristique mesurée ou recherchée Principe de la méthode Référence de la méthode Aliments des animaux et Matières Premières Détermination de la teneur en eau Dessiccation Gravimétrie NF V18-109 Aliments des animaux et Matières Premières Dosage des cendres brutes Incinération Gravimétrie NF V18-101 Aliments des animaux et Matières Premières Détermination de la teneur en azote total et calcul de la teneur en protéines brutes Kjeldahl : Minéralisation Distillation Titrimétrie ISO 5983-1 Aliments des animaux et Matières Premières Dosage des matières grasses Méthode A : extraction à l’éther de pétrole, distillation, gravimétrie. Méthode B : Traitement à chaud à l’acide chlorhydrique, suivi de la méthode A Règlement (CE) 152/2009 Aliments des animaux et Matières Premières Détermination de la cellulose brute Digestion à chaud en milieu acide et basique Minéralisation Gravimétrie NF V03-040 Aliments des animaux et Matières Premières Dosage de l’amidon Traitement à l’acide chlorhydrique Défécation Polarimétrie Dir CEE 99/79 Aliments des animaux et Matières Premières Détermination séquentielle des constituants pariétaux Traitement (détergents neutre et acide et à l’acide sulfurique) Gravimétrie NF V18-122 Aliments des animaux et Matières Premières Dosage des matières grasses Méthode A : extraction à l’éther de pétrole, distillation, gravimétrie. Méthode B : Traitement à chaud à l’acide chlorhydrique, suivi de la méthode A Règlement (CE) 152/2009 Aliments des animaux et Matières Premières Dosage des chlorures solubles dans l’eau Préparation : Acidification (acide nitrique) Analyse : Potentiométrie Règlement (CE) 152/2009 Aliments des animaux et Matières Premières Détermination de la teneur en phosphore total Minéralisation : Voie sèche ou humide Mise en solution chlorhydrique Analyse : Spectrophotomètrie Règlement (CE) 152/2009 Annexe III point P Aliments des animaux et Matières Premières Détermination de la teneur en sodium, potassium, magnésium, calcium Minéralisation : Voie sèche Analyse : Spectrométrie d’absorption atomique à flamme Arrêté du 08/09/1977 Aliments des animaux et Matières Premières Dosage des oligo- éléments : fer, cuivre, zinc, manganèse Minéralisation : Voie sèche Analyse : Spectrométrie d’absorption atomique à flamme Dir CEE 78/633 Aliments des animaux et Matières Premières Dosage des cendres insolubles dans l’acide chlorhydrique Incinération Traitement à l’acide chlorhydrique et Gravimétrie Règlement (CE) 152/2009 Annexe III - point N Philippe LEROUX Page 3/9 Corps gras Analyses chimiques Objet Caractéristique mesurée ou recherchée Principe de la méthode Référence de la méthode Corps gras d’origines animale et végétale Détermination de l’indice d’iode Titrimétrie NF EN ISO 3961 Corps gras d’origines animale et végétale Détermination de l’indice d’acide et de l’acidité Titrimétrie NF EN ISO 660 Corps gras d’origines animale et végétale Détermination de l’indice de peroxyde Titrimétrie NF EN ISO 3960 Corps gras d’origines animale et végétale Détermination de la teneur en eau et en matière volatiles Séchage Gravimétrie NF EN ISO 662 Corps gras d’origines animale et végétale Détermination de la teneur en matières insaponifiables - Extraction à l’hexane - Gravimétrie NF EN ISO 3596 - Extraction à l’oxyde de diéthylique - Gravimétrie NF EN ISO 18609 Corps gras d’origines animale et végétale Détermination spectrophotométrique de la couleur Spectrophotométrie NF T60-224 Corps gras d’origines animale et végétale Détermination de la teneur en eau KARL FISCHER (Coulométrie) NF ISO 8534 Corps gras d’origines animale et végétale Détermination de l’absorbance dans l’ultraviolet exprimée sous la forme d’extinction spécifique en lumière ultraviolette Spectrophotométrie UV NF EN ISO 3656 Règlement CEE 2568/91 annexe IX Philippe LEROUX Page 4/9 Céréales et farines Analyses chimiques Objet Caractéristique mesurée ou recherchée Principe de la méthode Référence de la méthode Analyses intermédiaires obligatoires Blés tendres et durs, orges Détermination de la teneur en eau Etuvage 130°C Gravimétrie NF EN ISO 712 Farines Blés tendres et durs, orges Détermination de la teneur en protéine en matière sèche KJELDAHL : Minéralisation Distillation Titrimétrie NF EN ISO 20483 Détermination de la teneur en eau Farines Autres produits de la mouture Détermination de la teneur en eau Etuvage (130 - 133°C) Gravimétrie NF EN ISO 712 Maïs (grains entiers et broyés) Détermination de la teneur en eau Etuvage Gravimétrie NF V03 708 Essais technologiques (en option) Objet Caractéristique mesurée ou recherchée Principe de la méthode Référence de la méthode Analyses intermédiaires obligatoires Blés tendres Farines Détermination du niveau d’activité alpha- amylasique Indice de chute de Hagberg NF EN ISO 3093 Détermination de la teneur en eau Blés tendres Détermination des propriétes alvéographiques d’une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d’essai et méthodologie pour la mouture d’essai Alvéographe de Chopin NF EN ISO 27971 Détermination de la teneur en eau Farines Détermination des propriétes alvéographiques d’une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d’essai et méthodologie pour la mouture d’essai Alvéographe de Chopin NF EN ISO 27971 Détermination de la teneur en eau Philippe LEROUX Page 5/9 Produits laitiers Critères de composition Objet Caractéristique mesurée ou recherchée Principe de la méthode Référence de la méthode Crème Détermination de la teneur en matière sèche ou en eau Dessiccation à l’étuve 102°C Gravimétrie NF V04-367 Fromages et fromages fondus Détermination de la teneur en matière sèche ou en eau Dessiccation à l’étuve 102°C Gravimétrie NF EN ISO 5534 Lait Détermination de la teneur en matière sèche ou en eau Dessiccation à l’étuve 102°C Gravimétrie NF V 04-367 R.CEE 92/608 Lait sec Détermination de la teneur en matière sèche ou en eau Dessiccation à l’étuve 102°C Gravimétrie NF V 04-348 Lait fermenté – Yaourt nature, aromatisé, sucré et aux fruits Détermination de la teneur en matière sèche ou en eau Dessiccation à l’étuve 102°C Gravimétrie ITSV p.845 Crème Détermination de la teneur en matière grasse Extraction éthéro- chlorhydrique Gravimétrie Arrêté du 16/05/86 Lait Détermination de la teneur en matière grasse Extraction éthéro- chlorhydrique Gravimétrie Arrêté du 24/08/83 Fromage Détermination de la teneur en matière grasse Extraction éthéro- chlorhydrique Gravimétrie Arrêté du 05/02/80 Lait Fromages Produits laitiers secs Détermination de la teneur en azote Kjeldahl : Minéralisation Distillation Titrimétrie NF EN ISO 8968-2 Laits fermentés, yaourts Détermination de la teneur en azote Kjeldahl : Minéralisation Distillation Titrimétrie Arrêté du 19/11/87 Lait Détermination de la teneur en azote non protéique Kjeldahl : Minéralisation Distillation Titrimétrie NF EN ISO 8968-4 Lait Détermination de la teneur en azote de caséine Kjeldahl : Minéralisation Distillation Titrimétrie ISO 17997 Fromage fondu Détermination de la teneur en cendres Incinération Gravimètrie FIL 27 Lait Détermination de la teneur en cendres Incinération Gravimètrie NF V 04-248 Lait et produits laitiers Détermination de la teneur en sodium, potassium, magnésium, calcium Minéralisation : Voie sèche Analyse : Spectrométrie d’absorption atomique à flamme NF ISO 8070 Critères de qualité Objet Caractéristique mesurée ou recherchée Principe de la méthode Référence de la méthode Lait (acidité titrable) Détermination de l’acidité uploads/Industriel/ besoins-en-analyses-chimie.pdf