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1 MISE EN PLACE D’UNE UNITE DE TRANSFORMATION ET DE COMMERCIALISATION DU RIZ PA

1 MISE EN PLACE D’UNE UNITE DE TRANSFORMATION ET DE COMMERCIALISATION DU RIZ PADDY EN RIZ BLANC 2 3 INTRODUCTION : Le riz est une filière stratégique pour la sécurité́ alimentaire et la nutrition au Sénégal. Sous l’impulsion du Gouvernement, la filière a connu une nette consolidation ces dernières années, avec un accroissement considérable des volumes de production. Le riz occupe une place de choix dans les habitudes de consommation des populations sénégalaises. De plus, l’accroissement démographique et l’urbanisation croissante ont augmenté́ significativement les besoins de consommation de cette denrée, amenant le Sénégal à recourir à des importations massives qui ont atteint une valeur nette de 189, 27 milliards FCFA en 2016 soit 966 498 tonnes importées (source : NACE (Note d’Analyse de la Conjoncture Economique) , 2016), avec une consommation en moyenne de 80 kg/an par habitant, ce qui fait du Sénégal l’un des plus grands consommateurs de riz en Afrique. Le Programme d’accélération de la cadence de l’agriculture sénégalaise (PRACAS) vise l’autosuffisance en riz, parmi d’autres objectifs. Le PRACAS est mis en œuvre pour favoriser la production de riz blanc de très bonne qualité́ au Sénégal, avec un objectif de 1,8 million de tonnes, dont 1,6 million de riz paddy, à court terme. Le cout total du PRACAS est d’environ 74 milliards de francs CFA. Ainsi, la promotion de la riziculture locale pour satisfaire la demande nationale relève d’une option stratégique de l’Etat, confortée par les incertitudes du marché́ international du riz et les potentialités exceptionnelles dont dispose le Sénégal en ressources naturelles (abondance de ressources hydriques, terres aptes à la riziculture, climat favorisant deux cultivent par an). A cela s’ajoute les habitudes de consommation de la population sénégalaise avec une forte tendance récente à consommer du riz local brisé, les producteurs locaux ayant maintenant une réelle maitrise des process agroindustriels de transformation innovants. La production de riz est un projet prometteur et lucratif en raison de sa forte demande et de sa large consommation dans le monde entier. 4 L’entreprise “ARROZALE’’ est une SARL spécialisée dans la transformation de riz paddy en riz blanc appelé « RIZ ROYAL » l’entreprise sera situé dans la zone de Ziguinchor. Avec ce projet, notre entreprise entend de transformer une quantité moyenne de : 5,7 à 6 T/ha ; avec des sacs de 5kg, 0kg, 25kg et 50kg. Pour la réalisation de notre projet, nous y investisserons la somme de 2.604.260 FCFA qui représentera notre apport ; en cas d’insuffisance de la somme prévue, nous comptons apporter plus par le biais d’un emprunt à la banque. Au Sénégal, la consommation de riz asiatique est plus courante. La production locale n'a pas un grand essor ni une grande notoriété. Ils sont plus habitués à cuisiner du riz importé, qui est généralement parfumé que le riz local. Cependant, des Sénégalais et Sénégalaises préfèrent acheter le riz parfumé d’Asie, plutôt qu’un sac de riz local. L'objectif de ce projet est de produire du riz qui répond à la demande des consommateurs. Ce riz sera de bonne qualité et à bon prix, et surtout contribuera au développement du marché local. Nous espérons que la qualité du riz que nous allons produire sera attractif par nos différentes cibles, qu'ils soient: restaurants, magasins, grossistes ou consommation quotidienne. 5 Pour réaliser ce travail, nous allons d’abord présenter l’étude technique et théorique avant de terminer avec l’étude financière. PREMIERE PARTIE : ETUDE TECHNIQUE ET THEORIQUE. I) PRESENTATION DE L’OFFRE DE PRODUIT. Le riz paddy. 6 Le riz paddy transforme en riz blanc. 7 Riz entiers. Riz brisure. Nos différents produits ; Sac Riz de 5kg 1750fca sac de riz de 25kg 6500fca sac de 10kg 3500. 8 II) LE MARCHE ET L’ENVIRONEMENT CONCURRENTIEL. 1) La clientèle cible. Nos principaux clients sont les ménages, et autres clients à cibler comme, les supermarchés, les grossistes, les détaillants, les grands magasins ou grandes surfaces. Tout d'abord, nous mettrons en place une bonne politique marketing pour que le produit soit connu par tous les clients que nous souhaitons prospecter et créer des canaux de communication et de vente; choisir des lieux stratégiques qui facilitent leur rencontre avec notre produit. La fidélité des différentes cibles ne sera pas du tout aisée, puisqu'ils ont l’habitude de consommer du riz asiatique et d'autres riz importés. 2) L’étude de marche. 9 Questionnaire pour déterminer la consommation de Riz . 1. Sexe : Femme Homme 10 Tableau 1: Sexe Eléments Femmes Hommes Total Nombres 41 30 71 Pourcentage 57,7% 42,3% 100% Analyse : Sur 71 personnes interroges, 57,7% sont des femmes et 42,3% sont des hommes Source : Groupe 3, Enquête de terrain Mai 2021 ESTM, L3 Gestion 2. Vous mangez du Riz ? Oui Non Parfois 11 Eléments OUI NON PARFOIS Total Nombres 69 0 2 71 Pourcentages 97,2% 0% 2,8% 100% 12 Source : Groupe 3, Enquête de terrain Mai 2021 ESTM, L3 Gestion 3. Classez par ordre de priorité de 1 à 4 les critères qui motiveraient vos achats de riz : La marque. La quantité. Le goût. La facilité d’utilisation. Eléments La marque Le gout Facilite d’utilisation La quantité Total Nombres 7 32 19 13 71 Pourcentages 9,9% 45,1% 26,8% 18,3% 100% 4. Vous pensez que le riz est difficile à cuire ? 13 Oui Non Eléments OUI NON Total Nombres 9 62 71 Pourcentage 12,7% 87,3% 100% 5. Quelle est votre fréquence de consommation de riz ? 1 à 2 fois par semaine. 14 4 à 6 fois par semaine. Plus de 6 fois par semaine. Eléments 1 à 2 fois par semaines 4 à 6 fois par semaines Plus de 6 fois par semaines Total Nombres 15 29 27 71 Pourcentages 21,1% 40,8% 38% 100% 6. Où achetez-vous habituellement du riz? Supermarchés. Épiceries. 15 Boutique. Eléments Boutiques Supermarchés Epiceries Total Nombres 42 22 7 71 Pourcentages 59,2% 31% 9,9% 100% 7. Quels sont vos moyens de paiements ? Espèces Cartes bancaires Transferts d’argent 16 Eléments Espèces Cartes bancaires Transfer Nombres 63 5 Partenaires 88,7% 7% 4 3) La concurrence. Les Sénégalais préfèrent très majoritairement le riz asiatique, car un mythe persiste selon lequel le riz local recèlerait de minuscules petits cailloux impropres à la consommation. Le riz asiatique est plus répandu et moins cher au Sénégal, de plus, les femmes d’ici n’ont l’habitude de le préparer depuis des années. Force: A une plus grande notoriété. 17 Ils font une grande publicité. Expérience de la riziculture. Faiblesses: Un manque de communication avec ses clients. Peu d’innovation sur le produit importe. Un intérêt Purement lucratif sur la zone de commerce. II) LA STRATAGIE DE MARKETING ET COMMUNICATION. 1) STRATEGIE DE PRIX. Le prix sera fixé par rapport à la qualité/prix en tenant compte de la rentabilité de l’entreprise. En tenant compte que le prix du produit doit être supérieur à la somme des couts unitaires, l’entreprise adoptera une stratégie de pénétration, avec des prix moins chers que la compétence ; les prix suivants sont donc choisis : 18  Sacs de 50kg 12500 FCFA  Sacs de 25Kg à 6500 FCFA  Sacs de 10Kg à 3500 FCFA  Sacs de 5Kg à 1750 FCFA 2) STRATEGIE DE COMMUNICATION. Pour que nos produits soient reconnus, on s’appuiera sur différentes moyens de communication media et hors médias, tels que :  Des affiches de panneau publicitaires  Des annonces dans les chaines de radio, pages publicitaires.  Publicité via les réseaux sociaux et internet.  Des spots télévisent, échantillons, exposition dans les des salons.  Et présentation de nos produits dans les fois et marches. 3) STRATEGIE DE DISTRIBUTION. Notre canal de distribution se basera sur des ventes : 19 Directes aux autres entreprises locales (magasins, boutiques, supermarchés…) A travers les autres vendeurs (commerçantes, détaillantes…)  20% Sur internet.  30% sur grand surface.  40% vente direct.  10% de commande. IV) INFRASTRUCTURES ET MOYENS DE PRODUCTION. 1) SCHEMA DE PRODUCTION. Ce projet de rizerie a pour objet de mettre en place tout le processus, étape par étape, pour obtenir un riz blanc de qualité à partir du paddy. ² 20 Figure 1 : Les différentes étapes de transformation du riz paddy en riz blanc Figure 2: Riz paddy, riz cargo, riz blanc Approvisionnement : 21 Après avoir choisi la matière première, le riz paddy, nous avons commencé le processus de transformation du riz paddy en riz blanc. Le décorticage : La première étape, le décorticage, consiste à obtenir un riz dit « cargo », c’est-à-dire complet. Le riz est reçu sous sa forme paddy, tel qu’il est récolté, avec ses deux enveloppes. Un nettoyage commence pour retirer les pailles, les pierres, la poussière. La glumelle (enveloppe externe du grain) est ensuite retirée. Ce riz « cargo », complet, riche en fibres et en nutriments, de couleur beige, est très long à cuire. Le blanchiment du riz : Le riz « cargo » est alors prêt à être abrasé pour l’élimination du son et du germe. L’étape suivante est celle du polissage, c’est-à-dire de micro- pulvérisation d’eau sur le produit pour le nettoyer. Le uploads/Industriel/ busines-plan-production-de-riz-1.pdf