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Supply Chain Management Cas aquarelle Question 1 : Quelles sont les spécificité

Supply Chain Management Cas aquarelle Question 1 : Quelles sont les spécificités de la Supply Chain de la distribution des fleurs ? En ligne ? Physique ? Il est important de noter qu’il y a deux grandes catégories de produits : les fleurs dites coupées, et les végétaux à planter. C’est deux types de produits induisent deux genres de Supply Chain. Le marché des fleurs à couper, de par sa nature conditionne une Supply Chain complexe, d’une part par la saisonnalité de la demande (exemple : Saint Valentin, Fête des mères etc…), mais aussi d’autre part par les produits en eux-mêmes : différents temps d’ouverture, soumis aux saisons, fragiles, nécessite d’être conservés au froid… L’aspect international est facteur aussi à une complexification de la Supply Chain. Avant les principaux producteurs étaient essentiellement des pays occidentaux (Etats Unis, Italie…), de nos jours les principaux concurrents sont en Afrique (Kenya, Côte d’Ivoire…), en Asie (Viet Nam, Chine…) et en Amérique centrale (Costa Rica, Equateur…). La plus grande plateforme au monde se situe aux Pays-Bas, à Aalsmeer plus particulièrement. Pour ce qui est des végétaux à planter la course contre la montre est moins importante. Pour l’offre, trois segments stratégiques se présentent sur le marché floral : - La Grande distribution. - La transmission florale (en ligne/physique). - Et enfin les réseaux de fleuristes, dont Aquarelle fait partie. Il existe deux types de fournisseurs : ceux intégrés dans une plus grande structure (Bloomtrade par exemple), ou alors de petits producteurs avec des productions relativement faibles, même si leur importance représente une grande part de marché, leur aspect atomisé érode es ventes et pousse les clients vers des structures présentant un coût inférieur. Comme énoncé précédemment, la nature des produits conditionne une Supply Chain complexe et précise. Dans le circuit de distribution il y a deux cas de figure : une distribution en ligne, et une autre physique. Dans les deux cas une course à la montre est lancée dès que la fleur est coupée, l’objectif qui en résulte est qu’elle doit être livrée au bon moment (technique du juste à temps), c’est-à-dire au moment de son ouverture. De plus, hors production intégrée, des intermédiaires peuvent être utilisés, leur commission peuvent s’élever à 15%, ce qui représente une hausse du prix de vente. Lors de son parcours, la fleur doit être conditionnée dès sa première étape, de manière à supporter le transport jusqu’à l’entrepôt, et doit être en plus conservée dans de l’eau et à température fraiche, de manière à la conserver plus longtemps possible tout en retardant son ouverture. A savoir qu’en fonction de sa provenance (internationale ou domestique) les temps de trajets peuvent être de plusieurs jours. Pour mettre en évidence les spécificités de la Supply Chain de la distribution des fleurs en ligne/physique, chacune d’entre elles sera formalisée via un schéma, où chaque étape sera détaillée. Distribution en ligne : Entrepôt : Préparation des bouquets Mise sous emballage Etiquetage Livraison par camion frigorifique Livra ison au client En moyenne le temps de parcours des fleurs entre l’entrepôt et le client est de 24h, durant ce laps de temps, les fleurs doivent être misent en bouquet, conditionnées soit dans un vase soit dans une simple poche d’eau. Un ERP, veille en permanence sur les sorties pour comptabiliser les produits sortant, ce qui permet une traçabilité du produit, tant pour l’entreprise que pour le client qui peut suivre la commande. Cette méthode de distribution est moins gourmande en personnel, ainsi qu’en moyens, ce qui permet de réduire l’impact des services sur le prix de vente. En revanche le e-commerce nécessite d’avoir des moyens informatiques importants (propres serveurs, service dédié à l’entretien). Distribution physique : Entrepôt : Réception des commandes des boutiques Conditionnement des fleurs (regroupement par variété de fleurs) Etiquetage des commandes Livraison pour boutique Boutique : Réception des commandes envoyées de l’entrepôt Préparation de la vitrine Répartition des fleurs Réception commandes clients Accueille des clients Préparation de bouquet Vente aux clients Lors de la première étape en entrepôt, les fleurs ne sont pas conditionnées comme pour une livraison directe au consommateur, elles doivent être préparées en fonction de la demande de la boutique. Il est aussi important de noter que la constitution de stocks de sécurité est impossible dû à l’aspect périssable des fleurs. Les fleurs sont conditionnées par plus gros paquet, où les variétés de fleurs seront rassemblées ensemble, pour optimiser le process de livraison, et répartir le coût logistique. Et avant de partir, les paquets sont étiquetés de manière à fournir des informations à l’ERP, et permet à la boutique de pouvoir suivre ses commandes et mieux gérer ses stocks, mais aussi à l’entrepôt de pouvoir se réapprovisionner rapidement. En boutique les produits livrés sont déballés pour pouvoir être mis sur les étaux du magasin. Le fleuriste préparera les bouquets qu’en cas de commande, et si le service est proposé, pourra les livrer à domicile. Ce processus de vente physique est plus couteux que celui en ligne, car en plus de la main d’œuvre en entrepôt, il y a celle de la boutique (qui peut être soit associée, soit franchisée). Demande aussi une gestion rigoureuse des stocks ainsi que de l’approvisionnement. Enfin le taux de perte peut être plus élevé dû à l’étape boutique supplémentaire, qui augmente la contrainte du temps. En revanche ce système peut permettre de réduire les coûts unitaires de transport, et de mieux anticiper les tendances de ventes. Question 2 : Comment Aquarelle les a-t-elle gérés au cours du temps ? Comment l’entreprise se différentie-t-elle de ses concurrents ? Supply Chain aquarelle.com Aquarelle est une entreprise qui a été créée en 1987. En 1997 ils ouvrent leur premier site internet en France, puis ouvrent leurs ventes à l’internationale. L’entreprise qui comptait 25 magasins à la fin des années 90, est à présent essentiellement présente sur internet via le site aquarelle.com en France ou aquarelle.be en Belgique, ou aquarelle.es en Espagne, et ainsi de suite au Luxembourg, Allemagne, Pays-Bas, Royaume-Uni et Portugal. Le site internet a permis un développement très rapide de l’entreprise grâce aux ventes à distance, le chiffre d’affaires a été multiplié par 3 depuis 2003. L’entreprise fait donc principalement de la distribution en ligne. Aquarelle a compris qu’internet pouvait être un gros avantage concernant son développement, dès lors ils ont eu recourt à de la publicité via des bandeaux sur divers site web, un très bon référencement sur Google, l’envoie de plusieurs mails au cours de l’année à leurs clients lors de fêtes ou événements. Ils ont également créé une application sur smartphone et tablette. Afin de ne pas lasser les clients et les inciter à venir régulièrement sur le site, aquarelle change renouvelle chaque semaine son catalogue de bouquets en fonction de la saisonnalité, c’est-à-dire des fleurs disponibles, ou des fêtes ou événements qui vont avoir lieu. Grâce aux ventes en ligne ils ont un avantage certain sur les boutiques de fleurs, car ils peuvent voir de façon rapide le succès ou non d’un bouquet, le site permet également de mettre en évidence les bouquets qu’aquarelle.com souhaite vendre, l’acheteur ainsi attiré par le bouquet mis en évidence sera plus enclin à l’acheter plutôt qu’un autre. Aquarelle organise des réunions avec les responsables des secteurs clés de l’entreprise (marketing, publicité, supply chain, achat,…) 2 à 3 mois avant les fêtes ou événements afin que chacun s’accorde sur les objectifs et sur les moyens pour les atteindre. Grâce aux quantités que l’entreprise commande celle-ci peut se permettre de demander des faveurs aux fournisseurs comme le placement d’amaryllis dans des bacs en plastiques pour faciliter la manipulation. Cela permet un gain de temps, mais ça garantie aussi d’une haute qualité du produit qui est manipulé avec soin, ce qui peut les différencier de leurs concurrents. Grâce à un logiciel ERP Aquarelle a en temps réel un comparatif Stock / Quantité à livrer. Cela leur permet d’être efficace et de pouvoir anticiper les ruptures. De plus ce logiciel permet aussi d’anticiper les commandes, ainsi tous les soirs Aquarelle passe des commandes auprès des fournisseurs. Là où Aquarelle se démarque de ses concurrents avec ce logiciel c’est qu’ils ajustent le catalogue en ligne en temps réel, ainsi aucun client ne commandera un produit qu’il ne pourra pas recevoir avant un long moment. Pour un niveau de qualité optimal Aquarelle utilise un « personnel maison » pour les bouquets nécessitant un certain savoir-faire et un « personnel temporaire » pour les tâches plus aisées à effectuer. Afin que les fleurs soient conservées au mieux Aquarelle a développé un système de poche d’eau qu’ils ont breveté. Ils sont donc les seuls à utiliser ce système unique qui assure de la fraicheur et du bon état des fleurs. Les achats par internet étant intangibles Aquarelle envoie la photo du bouquet qui va bientôt être livré au client lorsque celui-ci se trouve encore sur la chaine qui le mène au transporteur. De plus pour rendre les cadeaux plus personnels Aquarelle a élaboré un système pour envoyer des photos personnalisées avec le bouquet, uploads/Industriel/ cas-aquarelle-1.pdf