Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

w w w . l a g u i o l e - a r b a l e t e . c o m T r a d i t i o n c o u t e l

w w w . l a g u i o l e - a r b a l e t e . c o m T r a d i t i o n c o u t e l i è r e f r a n ç a i s e Créateur et manufacturier Coutelier Depuis 1810 ARBALÈTE GENÈS DAVID lutte contre les contrefaçons et la publicité mensongère ARBALÈTE GÉNÈS DAVID se bat pour que le gouvernement et l’Union européenne promulguent la loi imposant le marquage d’origine des produits. Actuellement, rien n’impose aux négociants d’inscrire le pays d’origine de fabrication de leurs produits. Il est important de savoir que « Laguiole » n’est pas une marque déposée. 80 à 90 % des produits de forme laguiole sont des importations d’Asie ou d’autres pays du monde. L’apposition du mot « Laguiole » sur un couteau n’est pas un gage de fabrication de qualité et de provenance française. ARBALÈTE GÉNÈS DAVID est la garantie d’un produit de qualité, entièrement fabriqué artisanalement en France, dans le bassin thiernois ou à Laguiole. ARBALÈTE GENÈS DAVID, la garantie de l’authenticité Il existe plusieurs marques David. Ce ne sont ni les mêmes sociétés, ni les mêmes familles et ni les mêmes marques. Genès David est le fondateur de la société en 1922. La société porte aujourd’hui son nom. ARBALÈTE GÉNÈS DAVID, manufacture artisanale française, garantit toutes les étapes de fabrication de ses couteaux en France. Créateur et manufacturier est le gage de produits en provenance d’ARBALÈTE GENÈS DAVID. ÉDITO 5 Présentation de la société p. 6 La manufacture p. 10 Recherche et développement p. 12 Le developpement durable p. 14 Actualités p. 16 Les produits Signature p. 26 Couteaux Laguiole fermants p. 32 Art de la table p. 70 Couteaux de cuisine p. 102 Sommeliers et réception p. 108 Nature et loisirs p. 114 Couteaux régionaux p. 134 Accessoires p. 142 Notre équipe p. 150 Plan d’accès p. 152 6 ARBALÈTE GENÈS DAVID Une marque emblématique de Thiers, ville coutelière Le couteau est l’un des premiers outils qui ait été fabriqués par l’homme pour l’accompagner dans sa vie quotidienne comme arme ou pour trancher. Il n’a cessé d’évoluer en fonction des utilisations qui en sont faites et de ses utilisateurs : couteau de paysans, couteau de princes, objet d’art unique ou ustensile de cuisine pour la ménagère, instrument professionnel etc. Édiﬁée sur les ﬂancs du ravin où coule la Durolle, entre les plaines de la Limagne et les monts Dômes, Thiers s’est afﬁrmée au ﬁl des siècles comme la capitale de la coutellerie française. Outre le mo- dèle thiernois, on y fabrique de nombreux couteaux traditionnels régionaux, dont le célèbre laguiole (depuis le XIXe siècle). 1810-2010 Arbalète fête ses 200 ans d’existence Conservé au musée de la coutellerie de Thiers, on trouve le premier dépôt ofﬁciel de la marque Arbalète : son procès-verbal est enregistré auprès des Prud’hommes le 11 novembre 1810. Déposée au Tribunal de Commerce par J. Pradel (1908), cette même arbalète devient en 1923 la propriété de Gaston Thouly-Pradel. C’est en 1937 que l’Arbalète ﬁgure comme l’emblème des ouvrages de coutellerie réalisés par Joseph David-Issard à Granetias sur la commune de Thiers. Depuis lors, la marque devenue emblématique se trouve accolée au nom de David et la quatrième génération perpétue la légende de cette arbalète doublement séculaire. Créateur et manufacturier =^inbl*1*) 7 Arbalète Genès David Reprenant le ﬂambeau de la marque Arbalète, Genès David développe, depuis son atelier de Granetias, les créations de l’une des plus anciennes manufactures de coutellerie thiernoise. Ses deux ﬁls le rejoignent et, dans les années 1960, Jean-Louis relance la sous- traitance de la fabrication du modèle laguiole, qui représente alors plus de 50 % du Chiffre d’Affaires réalisé. Intégralement fabriqué sur place, depuis le découpage des matières premières jusqu’au conditionnement, le laguiole traditionnel réalisé par Arbalète Genès David fait désormais ﬁgure de référence. La douzaine de salariés ne sufﬁt bientôt plus à répondre à une demande qui va croissant avec sa renommée. En 1982, l’entreprise s’installe dans ses locaux actuels de Saint-Rémy-sur-Durolle. À la ﬁn des années 1980, plus d’une centaine de personnes est dédiée à la production artisanale des 800 modèles de couteaux ou services de table d’Arbalète Genès David. Genès David. Jean-Louis David. À sa disparition en 2008, sa femme Michèle a repris la direction d’Arbalète Genès David ARBALÈTE GENÈS DAVID Une fabrication haut de gamme respectueuse de la tradition L’experience et la tradition ont déﬁni au ﬁl du temps les étapes de fabrication nécessaires à la fabrication d’un couteau d’exception. Si les outils ont évolués au ﬁl des siècles, ce sont les mêmes gestes que reproduisent ceux qui continuent de fabriquer les produits signés Arbalète Genès David. Dans nos ateliers de Saint-Rémy-sur-Durolle, chacun se veut à la hauteur de la réputation d’excellence d’un maître-coutelier, créateur et manufacturier. Toutes les étapes de la fabrication sont respectées aﬁn de produire intégralement, depuis le découpage des matières premières soigneusement sélectionées jusqu’à son conditionnement, le couteau réalisé dans le plus pur respect du geste traditionnel. Du découpage de la lame, en passant par sa trempe et son polissage, jusqu’à son montage, il faut plus de 200 étapes pour fabriquer un couteau trois pièces (lame/poinçon/tire- bouchon). Réalisés par le cacheur, le pressage et le découpage de la corne permettent d’obtenir des manches parfaits, à partir d’une matière vivante travaillée manuellement. Les ﬁnitions parfaites sont la marque de fabrication des couteaux « haut de gamme » Arbalète Genès David. Arbalète Genès David commercialise aujourd’hui quelques 800 modèles référencés. Près de 30 % de la production est personnalisée à la demande. 8 ARBALÈTE GENÈS DAVID une marque traditionnelle et novatrice S’inscrivant dans la tradition d’excellence d’Arbalète Genès David, la nouvelle génération poursuit sa légende. Le Vulcanien®, l’une de ses dernières créations, a obtenu le Janus de l’Industrie décerné par l’Institut français du Design. D’autres modèles exclusifs sont en voie de développement. Avec ses courbes élancées et sa ligne dépouillée de tout artiﬁce inutile, le Vulcanien® constitue une véritable cure de jouvence pour le monde des arts de table. Réalisé artisanalement, ce couteau emblématique véhicule les valeurs du Massif Central, pays de terroir et de tradition qui est le sien. Julien MALZIEU, rugbyman de l’ASM (Championne de France de rugby 2010) et joueur de l’équipe de France, s’est associé à cette pièce d’exception, l’ancrant plus profondément encore dans son terroir et dans l’air du temps. Autre innovation signée Arbalète Genès David, le Laguium® : créé pour les 180 ans du modèle laguiole, il en revisite les formes pour mieux rendre hommage à son célèbre ancêtre. Le style contemporain très épuré du Laguium® s’afﬁrme tout en lignes et courbes géométriques. Arbalète Genès David : le savoir faire, l’excellence et la conﬁance Du laguiole traditionnel au Laguium® de sa collection SIGNATURE®, les produits haut de gamme d’Arbalète Genès David sont toujours entièrement fabriqués dans ses ateliers. Estampillés 100 % français, leur origine garantie constitue un gage de qualité. Forte de son savoir-faire séculaire, la manufacture artisanale Arbalète Genès David a désormais acquis ses lettres de noblesse dans le monde de la coutellerie. Sa philosophie d’entreprise lui permet de ﬁgurer parmi l’élite. Arbalète Genès David entend porter haut et loin l’étendard de son passé prestigieux, pour s’engager plus avant dans la modernité. Arbalète Genès David vous invite à découvrir son univers de plaisir authentique, loin des contrefaçons et importations de toutes sortes ou de toutes provenances. Créateur et manufacturier =^inbl*1*) 9 ARBALÈTE GENÈS DAVID Une coutellerie de qualité… durable Une exigence inscrite dans ses gênes Fabriquer l’intégralité de sa production en France, en maîtrisant ses coûts et sans renier sa vocation d’excellence, tel est le déﬁ relevé par Arbalète Genès David. Une démarche de progrès à tous niveaux Sur notre site de Saint-Rémy-sur-Durolle, le savoir-faire hérité des maîtres-couteliers se voit aujourd’hui enrichi par l’apport des nouvelles technologies. Si gestes restent bien les mêmes, c’est désormais un système à commande numérique qui contrôle les lames avant leur montage. Les chutes de matières premières (métal, corne, bois etc.) sont quant à elles récupérées, pour être ensuite recyclées. Le label Éco design décerné à ARBALÈTE GENÈS DAVID C’est en 2009, année où le Vulcanien® obtient le Janus de l’Industrie, que l’Institut français du Design crée la mention écodesign pour récompenser les lauréats du Janus les plus engagés dans le respect des « bonnes pratiques ». Cette mention est attribuée selon deux critères principaux : le niveau de développement de la démarche d’éco-design et les qualités environnementales du projet candidat. Arbalète Genès David s’est vue attribuer ce label au regard du développement « responsable » de ses produits innovants, tant dans leur conception que dans leur réalisation. La consommation d’énergie se trouve notamment réduite, grâce à l’utilisation de matériaux nobles et peu gourmands en énergie. Créateur et manufacturier =^inbl*1*) naissance d’un couteau… Entre les mains des maîtres artisans Arbalète, marque déposée en 1810, est aujourd’hui la plus ancienne marque de manufacture à perpétuer une fabrication française de haute qualité tout en maîtrisant le processus de fabrication : de uploads/Industriel/ catalog-laguiole-arbalete-genes-david-knives-2010-collection.pdf