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www.pekmakina.com LIGNES DE PRODUCTION DE BISCUITS, CRACKERS, COOKIES ET CAKES

www.pekmakina.com LIGNES DE PRODUCTION DE BISCUITS, CRACKERS, COOKIES ET CAKES Organisateur des ventes de Pek Makina Limited Şirketi PEK MAKINA DANS LE MONDE PRODUCTION GAMME DE PRODUITS 4 6 8 ÉQUIPEMENTS DE PRÉPARATION DE PÂTE 10 MÉLANGEURS PÂTE & CRÈME 12 LIGNE DE BISCUITS SOFT LIGNE DE BISCUITS HARD-SOFT & CRACKERS À L’HUILE 14 22 LIGNE DE BISCUITS HARD-SOFT & CRACKERS AU SODA 20 LIGNE DE BISCUIT HARD & SOFT 16 LIGNE DE PRODUCTION DE COOKIES 24 LIGNE DE PRODUCTION DE CAKES GÂTEAUX ROULÉ & GÂTEAUX A ÉTAGES ET CHOCO PIE 26 27 SOLUTIONS 28 FOURS 30 INDEX L’entreprise Pek makina a été fondée en 1995 à Eskişehir en TURQUIE. L’histoire de la réussite de Pek Makina repose sur la détermination, la fidélité aux valeurs de l’entreprise, la fiabilité, l’application continue des développements technologiques sur les produits et une approche basée sur la satisfaction du client. L’amélioration continue est l’une des valeurs auxquelles Pek Makina est strictement attaché. Notre objectif de planification à moyen terme est d’augmenter notre capacité de production et la variété de produits avec de nouvelles gammes de produits. Notre département R&D se concentre sur l’amélioration de la qualité, l’efficacité, l’analyse des différentes étapes de production, ainsi que l’analyse des technologies nouvelles ou existantes. Avec plus de 23 ans d’expérience, Pek Makina continue de croître régulièrement vers ses objectifs. Dans tous les pays où nous sommes implantés, notre objectif est d’établir des relations constructives et durables, basé sur le respect et la confiance. Jusqu’à présent, les produits Pek Makina ont été exportés dans 32 pays à travers le monde. Notre directeur Général Mr. Önder PEKER, résume le secret du succès de Pek Makina ; Notre directeur Général Adjoint Mr. Necdet PEKER; Pek Makina continuera à suivre les dernières technologie et apportera des idées innovantes au secteur alimentaire. Pek makina vous offre un service après-vente flexible et fiable avec un support technique qui vous permettras de vous sentir à l‘aise avec vos équipements. Necdet PEKER Directeur Général Adjoint Önder PEKER Directeur Général BIENVENU CHEZ PEK MAKINA Scanner le code QR pour visionner la vidéo “ Les produits de haute qualité sont basés sur des technologies de traitement de haute qualité et des personnes qualifiées ’’ SOMMAIRE PROCHE DE VOUS PEK MAKINA DANS LE MONDE Des idées nouvelles et innovantes Modélisation MFN (La mécanique des fluides numérique) Conception assistée par ordinateur 3D Sécurité de l’opérateur élevée Normes d’hygiène élevées Normes de sécurité élevées pour l’environnement Faible consommation d’énergie Conception flexible Faible entretien Structure fiable > Fabrications conformes aux dernières technologies suivant les normes de certification International. > Produits de qualité supérieure aux normes mondiales. > Tous nos produits sont soumis à des tests physiques selon les normes International par notre département de R&D. PRODUCTION 6 7 Biscuits Soft Biscuits Hard & Soft Crackers au Soda Crackers à l’Huile Cookies Cakes Gâteaux Roulé & Gâteaux à étages et Choco Pie Gamme de produits > La mise en forme de la pâte a biscuit semi dure et réalisé à l’aide de la machine rotative. La pâte et transféré dans les empreintes de la moule a biscuit rotative qui prendrons la forme de pâtons où seront imprimés les inscriptions ou dessins commerciaux désirés. > Les biscuits à pâte semi dure sont les types de biscuits les plus répandus. > Ce type de biscuit est également appelé « biscuit à la rotative » > Les biscuits Finger, Oreo, la plupart des biscuits à la crème, les sablés, les biscuits de thé sont généralement de ce type. > Il est possible d’injecter de la crème, de la confiture, de la gelée ou du chocolat au centre du produit. Biscuits Soft > La mise en forme de la pâte a biscuit dure et réalisé à l’aide de la machine roto-découpoir. Après le laminage, le découpage et réalisé avec une moule a biscuit comportant des matrices en plastique pour objet de découper les pâtons dans le ruban de pâte en forme appropriée où seront imprimés les inscriptions ou dessins commerciaux désirés. > Une fois les pâtons découpés, les rognures de pâte et renvoyée au début de la ligne pour être réincorporer dans le système de production. > En terme technique, on les dénomme « pâtes ou biscuits à la découpeuse ». > Les biscuits Petit Beurre, Prince, Marie font partie de ce groupe de produits. Biscuits Hard > Les crackers au soda sont de la famille des biscuits durs. La différence et du au traitement de soda ajouter avant la cuisson. > En terme technique, on les dénomme « pâtes ou biscuits à la découpeuse ». > Les crackers en bâtonnets salés et les crackers Bretzel font partie de ce groupe de produits. Crackers au Soda > Les crackers a l’huile sont de la famille des biscuits durs. La différence et du au traitement d’huile réalisé après la cuisson. > En terme technique, on les dénomme « pâtes ou biscuits à la découpeuse ». > Crackers à la crème, crackers en forme de poisson, crackers Pizza font partie de ce groupe de produits. Crackers à l’Huile > La mise en forme des cookies est réalisée par la pression de la pâte qui est transféré à l’intérieur des buses de la machine dresseuse. La pâte passant à travers les buses est coupée à l’aide de fil coupant. > La pâte passe à travers ces buses à l’aide de pompes à engrenages spécialement conçues. > Possibilité d’effectuer en option la dépose de la pâte en mouvement adapté à la bande du four. > Les cookies américains, les cookies aux pépites de chocolat font partie de ce groupe de produits. Cookies > La pâte à cakes est déposée dans les plateaux de cakes avec l’aide de dépositeur. En changeant la forme des plateaux, vous pouvez produire différentes formes de cakes. > Les plateaux remplient de pâte à cake, sont transféré dans le four pour être cuit. > Cup Cakes, Muffins, Madeleine font partie de ce groupe de produits. Cakes > La pâte à gâteau est déposée directement sur la bande transporteuses métalliques du four. > Après la cuisson, le gâteau subit une opération de découpe en bandes longitudinales puis il est fourré. La couche de gâteau est retournée et roulé pour obtenir la forme du gâteau roulé ou bien plié pour concevoir des gâteaux a étages. Gâteaux roulé et Gâteaux à étages > La pâte à gâteau en forme ronde est déposée directement sur la bande transporteuses métalliques du four. > Après la cuisson, les gâteaux sont empilés l’un sur l’autre avec une machine spéciale. Choco Pie 8 9 > Cet équipement est utilisé pour faire fondre les blocs de graisse. > Le réservoir du fondoir est à triples parois. > Le chauffage est réalisé par la circulation d’eau chaude de l’échangeur thermique et l’huile de chauffage à l’intérieur de la première couche de la paroi. > Trois températures différentes sont visibles et deux d’entre elles peuvent être contrôlées à partir du panneau électrique. > La température de l’eau à l’intérieur de l’échangeur de chaleur et avec indicateur de température réglable. > La température de l’huile de chauffage à l’intérieur de la double paroi et avec indicateur de température réglable. > La température du produit et avec indicateur de température. > Entièrement réalisés en acier inoxydable. > Cet équipement est utilisé pour préparer le sirop inverti qui est utilisé dans la pâte a biscuit. > La température de l’huile à l’intérieur de la double paroi et la température du sirop à l’intérieur de la trémie sont munie d’un indicateur de température avec contrôle individuel. > La cuve d’ébullition est équipée d’un bras de mélange vertical. > La cuve d’ébullition est à triple paroi : 1 couche d’huile de chauffage et 1 couche d’isolation thermique. > Le transfert du sirop du réservoir d’ébullition au réservoir de stockage se fait par pompe. > Entièrement réalisés en acier inoxydable. Fondoir de graisse Cuve de préparation de sirop inverti et cuve de stockage Équipement de préparation de pâte > Cet équipement est utilisé pour broyer les déchets de biscuits (cuits) sous forme de poudre. Les biscuits broyer sont utiliser dans une nouvelle préparation de pâte. > La machine est équipée d’un chariot en acier inoxydable. > Le moteur électrique et équipé d’un démarreur progressif. > Entièrement réalisés en acier inoxydable. > Le moulin à sucre en poudre est utilisé pour broyer le sucre en cristal sous forme de poudre. > L’alimentation du sucre cristallisé est réalisée par une vis sans fin entraîné par un moteur électrique. > Entièrement réalisés en acier inoxydable. Moulin à biscuits Moulin à sucre en poudre 10 11 600kg Jusqu’à Équipement de préparation de pâte Pétrin de pâte > Les différents modèles de pétrins horizontaux traitent tous les types de pâte pour biscuits, cookies et crackers. > Les pétrins de 180 kg, 300 kg et 450 kg sont conçu avec deux bras de mélange. > Le pétrin a capacité de 600 kg. et conçu avec un seul bras de mélange. > La mémorisation des recettes et effectuer avec le uploads/Industriel/ catalogue-machines-et-ligne-de-production-de-biscuit-cracker-cookie-et-cake 1 .pdf