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See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.net/publication/258031907 Evolution et perspectives de la transformation du riz à l’Ofﬁce du Niger au Mali. Conference Paper · October 2013 CITATIONS 0 READS 2,197 2 authors: Some of the authors of this publication are also working on these related projects: Gestion des ressources agropastorales View project PASE II Projet d'Appui à l'amélioration de la productivité et de la durabilité des Systèmes d'Exploitation en zones cotonnières View project Yacouba Coulibaly Nyeta Conseils 19 PUBLICATIONS 86 CITATIONS SEE PROFILE Michel Havard Cirad - La recherche agronomique pour le développement 262 PUBLICATIONS 515 CITATIONS SEE PROFILE All content following this page was uploaded by Michel Havard on 29 March 2015. The user has requested enhancement of the downloaded file. Thème 3 : Transformation et commercialisation du riz Evolution et perspectives de la transformation du riz à l’Office du Niger au Mali Y. M. Coulibaly, 1 M. Havard2 1 Nyeta conseils, Ségou, Mali ; 2 Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (CIRAD), Montpellier, France Résumé Créé en 1932, l’Office du Niger (ON) est l’un des grands périmètres irrigués d’Afrique subsaharienne. Ses terres aménagées sont essentiellement destinées à la riziculture depuis l’abandon du coton en 1971. Avec la généralisation de la riziculture intensive, et l’extension des superficies aménagées, la production de paddy a doublé entre 1999 et 2012 (650 000 tonnes), ce qui a fortement augmenté les besoins en transformation du riz. Cette communication analyse l’évolution des conditions de transformation et d’obtention d’un riz de qualité, puis elle identifie des perspectives et opportunités pour les acteurs de ce secteur important pour la sécurité alimentaire du pays. Les réformes institutionnelles du début des années 1990 et l’augmentation des quantités à transformer ont favorisé le transfert de la transformation du riz à de nouveaux acteurs (paysans, organisations paysannes [OP], privés) utilisant des décortiqueurs. Il en a résulté une baisse des coûts de transformation au détriment de de la qualité du riz commercialisé, car les décortiqueurs ne donnaient que du riz non calibré alors que les rizeries industrielles proposaient plusieurs qualités de riz usiné. Mais ces décortiqueurs ne peuvent pas satisfaire la demande croissante de riz de qualité des consommateurs urbains du pays et de la sous-région. C’est pourquoi, des privés et des OP ont fait le choix d’acquérir des équipements de transformation du riz plus performants : minirizeries effectuant les opérations de nettoyage, décorticage, blanchiment, triage, ensachage, etc. Mais leurs prix sont de 10 à 15 fois plus élevés que ceux des décortiqueurs. De plus, des contraintes techniques, organisationnelles, commerciales et financières, limitent la possibilité pour les transformateurs de capter le marché de riz de qualité national et sous régional. Enfin, l’amélioration de la qualité du riz local, suppose des actions combinées entre la production, la récolte, le battage, le stockage et la transformation, avec un appui conséquent des structures de recherche, de formation et de conseil. Mots clés : Riz, transformation, décortiqueur, rizerie, acteurs, rentabilité, compétitivité. Thème 3 : Transformation et commercialisation du riz 1 Introduction Le riz a un rôle central dans la sécurité alimentaire, problème crucial au Mali, un pays à risques climatiques élevés. Le riz cultivé avec une maîtrise totale de l’eau est le seul produit relativement sécurisé en termes de production. Les superficies jugées aptes à l’irrigation sont évaluées à près de 2 200 000 ha, dont 20% seulement sont valorisées. Depuis 2008, l’état a initié un programme spécial d’appui à la filière riz (initiative Riz) qui s’est traduit par une augmentation croissante de la production de paddy qui a atteint 1 600 000 tonnes en 2009. Cette dynamique valorise les efforts du producteur malien, génère des emplois et contribue à retenir les populations en zones rurales. Malgré cela, le Mali est obligé d’importer 45 % du riz commercialisé pour couvrir ses besoins qui continuent de croître avec l’augmentation de la population, les changements d’habitudes alimentaires, l’urbanisation, etc. En effet, la consommation du riz croît en moyenne de 7,5 % par an depuis 1995 (Barris, 2005) et atteindrait 70 kg par habitant dans certaines zones urbaines. La compétitivité de la filière riz malienne est confrontée à des contraintes de production du paddy (accès aux intrants, respect des itinéraires techniques, pertes à la récolte et au battage, etc.), de stockage et de transformation (manque d’infrastructures, équipements de transformation peu performants, etc.). Dans le secteur de la transformation, les équipements sont pour l’essentiel, des unités de décorticage utilisées à petites et moyennes échelles. Ces unités donne un riz dont la qualité n’est pas satisfaisante : présence de saletés, d’impuretés, de riz brisé, peu ou pas de conditionnement, etc. Tandis que les minirizeries installées depuis une dizaine d’années donnent un riz décortiqué de meilleure qualité (peu ou pas d’impuretés, séparation du riz entier et des brisures, et des sous-produits), correspondant mieux à la demande des consommateurs. Quelque soient les équipements utilisés, les rendements au décorticage varient selon les variétés de paddy, les conditions de récolte, la qualité du stockage, le taux d’humidité du paddy et l’état des équipements de transformation (Havard, 2003). Aujourd’hui, la qualité marchande du riz malien est variable, avec des taux de brisures élevés, un nettoyage du paddy et un tri insuffisant du riz commercialisé. Et l’augmentation continuelle des quantités de riz malien sur les marchés nécessite de proposer différentes qualités de un riz afin de mieux répondre aux besoins des consommateurs. Cette recherche de qualité nécessite d’améliorer les conditions de production, de récolte, de battage, de stockage et de transformation du paddy produit au Mali. Cette communication est focalisée sur la transformation du riz à l’Office du Niger (ON). Après une présentation de la production du riz, les évolutions des conditions de la transformation et de la qualité du riz sont analysées, puis les contraintes du secteur de la transformation sont caractérisées, et des perspectives et opportunités pour les acteurs de ce secteur sont identifiées. La conclusion met l’accent sur l’importance de la transformation du riz pour la sécurité alimentaire du Mali Forte augmentation de la production du riz à l’Office du Niger depuis 25 ans L’ON est un périmètre irrigué situé dans le delta intérieur du fleuve Niger dans la région de Ségou. Sa création remonte au 5 janvier 1932 avec la construction du barrage de Markala servant de point de départ pour l’irrigation gravitaire de plus de 1 million d’ha. Les 100 000 ha actuellement aménagés constituent le principal pôle de production rizicole au Mali (Carte 1). 2 Carte 1. Les aménagements de la zone Office du Niger 3 La superficie, la production et les rendements ont fortement augmenté depuis 25 ans. Entre 1989, 1999, et 2012, la superficie est passée de 44 000 ha à 55 000 ha, puis 110 000 ha et la production de 106 000 t à 319 000 t puis 650 000 t (ON, 2012). Les rendements ont augmenté entre 1989 (2,4 t/ha) et 1999 (5,8 t/ha). Depuis, ils se maintiennent autour de 6 t/ha (Figure 1). Figure 1. La production, les surfaces et les rendements en paddy dans la zone ON entre les campagnes 2000/2001 à 2011/2012 (ON, 2008 ; ON, 2011 ; ON, 2012). Sept zones de production sont distinguées : Niono, Molodo, N’Débougou, Kouroumari, M’Béwani, Kolongo et Kè Macina. De nombreux projets d’extension des aménagements sont envisagés. Certains connaissent déjà un début de réalisation à l’image du périmètre irrigué d’Alatona financé dans le cadre du Millenium Challenge Corporation (MCC/USA), dans les communes de Diabaly et Dogofri sur une superficie de 5 200 ha. Le nombre d’exploitations familiales est de 55 212 dont 3 290 femmes chefs d’exploitation pour une population de 389 904 habitants (ON, 2012). Le système de production dominant est la riziculture avec maîtrise totale de l’eau en saison des pluies et en contre saison. Mais les populations pratiquent également le maraîchage et l’élevage. Les réformes institutionnelles de ces dernières décennies (restructuration de 1994, élaboration d’un schéma directeur) ont modifié, le nombre, la qualité et les rôles des différents acteurs de la filière riz à l’ON. Il en a résulté une plus grande responsabilisation des producteurs et de leurs organisations et une intervention accrue du secteur privé. Evolution des conditions de la transformation et de la qualité du riz en zone ON Ces dernières décennies, le secteur de la transformation du riz en zone ON a évolué en plusieurs étapes qui ont permis de passer progressivement des rizeries industrielles avant les années 90 aux décortiqueurs et minirizeries aujourd’hui (Tableau 1). 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 0 100000 200000 300000 400000 500000 600000 700000 800000 900000 00/0101/0202/0303/0404/0505/0606/0707/0808/0909/1010/1111/12 rendement kg/ha surface en ha production en T Surface en ha Production en T Années Rendement en kg/ha 4 Tableau 1 : Répartition des unités de transformation du riz en zone ON en 2012 Zones Nombre de décortiqueurs « privés » Nombre de minirizeries Macina 280 2 Kouroumari 305 2 Molodo 122 2 N’Débougou 342 2 Niono 86 1 M’Bewani 37 2 Total 1172 11 Source : ON, 2012. Les rizeries industrielles de l’ON transforment le uploads/Industriel/ coulibaly-havardtransformationriz-ontextecommunicationfinalsansnomrizerie.pdf