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Page 2 sur 13 Green Elm TV © 2018 - Site internet : www.greenelmtv.fr Alimentation saine et équilibrée 1- Mangez diversifié : Nous mangeons le plus souvent plus ou moins la même chose tout au long de l’année. Pourtant, le secret d’une alimentation saine et équilibrée est dans la diversité des aliments.  Privilégiez l’incroyable diversité des variétés anciennes de fruits et de légumes bio. Ils sont plus riches en nutriments essentiels que les quelques variétés standardisées et cultivées intensivement présentes sur les étals des revendeurs ou des supermarchés.  Diversifiez les céréales : Notre alimentation tourne essentiellement autour du blé (pain, pâtes, farine, …) et du riz. Il existe pourtant de nombreuses variétés de céréales ou de végétaux proches des céréales pleines de bénéfices pour notre santé (millet, sarrasin, avoine, quinoa, …). Au sein d’une même famille, découvrez également leurs variétés anciennes ou originales. Vous trouverez des riz de toutes les couleurs aux différentes saveurs. Privilégiez également les blés anciens qui ont gardés leurs qualités nutritionnelles originelles contrairement aux blés modernes. De plus, le gluten du blé ancien pose peu ou pas de problème.  Diversifiez les groupes d’aliments : Une grande variété de fruits et de légumes ont disparus. Il en est de même des légumineuses. Pourtant, il existe une incroyable diversité de pois, de lentilles, de haricots pour égailler vos assiettes.  Manger de tout n’est pas toujours bon En effet, de nos jours toutes les denrées alimentaires ne sont pas bonnes pour notre santé. Pour éviter de faire des erreurs, le plus simple est de manger uniquement des produits dont la composition est simple et entièrement naturelle. 2 - Mangez des aliments frais, bruts, complets et naturels : Les aliments naturels, frais, entiers, simples et complets vous assurent de mettre toutes les chances de votre côté pour entretenir votre santé. Leurs bénéfices sont nombreux :  Ils sont plus riches en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en oligo-éléments.  Ils sont naturellement plus savoureux. Les produits frais sont généralement de meilleure qualité. Ils sont récoltés à maturité au bon moment.  Les produits frais non transformés sont plus nutritifs, ils procurent plus rapidement un sentiment de satiété. A l’inverse, les aliments industriels transformés stimulent l’appétit bien au delà de nos besoins.  En mangeant des aliments naturels de bonne qualité, nous sommes de moins en moins attirés par la malbouffe ou par les préparations industrielles. Plus nous consommons des aliments industriels, plus il nous est difficile de tendre vers une alimentation saine et équilibrée.  Evitez les aliments raffinés et purifiés chimiquement (céréales blanches, huiles végétales industrielles, …).  Evitez les plats et les préparations industriels : leur composition obscure est beaucoup trop complexe et entraîne des problèmes de digestion.  Evitez les aliments contenant des substances chimiques (arômes de synthèse, exhausteurs de goût, colorants, conservateurs, vitamines chimiques, …). Bien que nous soyons habitués à leur présence, il ne sont pas anodins pour notre santé. Nombre d’entre Page 3 sur 13 Green Elm TV © 2018 - Site internet : www.greenelmtv.fr eux sont potentiellement cancérigènes ou déséquilibrent notre microbiote (=flore intestinale). Ils peuvent même générer des troubles du comportement chez l’enfant. Et la liste de leurs méfaits sur notre santé s’allonge d’années en années.  Evitez les fruits, les légumes et les céréales cultivées intensivement à l’aide de pesticides, de fongicides, d’herbicides et d’engrais chimiques. Ces substances chimiques se retrouvent autant à l’extérieur qu’à l’intérieur de l’aliment. Les laver ne sert malheureusement à rien.  Evitez les viandes produites intensivement aux hormones de croissance et aux antibiotiques. 3 - Mangez des produits locaux de saison : Tout au long de l’année la même alimentation : La mondialisation des denrées alimentaires a eu pour effet d’uniformiser notre alimentation. Grâce à l’importation, nous pouvons consommer toute l’année la liste finalement très réduite de nos aliments préférés. Toute l’année, qu’importe la saison, nous pouvons manger les mêmes fruits et légumes. Grâce à des additifs chimiques tels que les arômes de synthèse, nous sommes assurés que notre préparation alimentaire préférée aura toujours le même goût. Nous mangeons toujours les mêmes légumes, les mêmes féculents, les mêmes produits laitiers, les mêmes céréales (majoritairement le blé, le riz et l’avoine) et les mêmes viandes. Nous ne mangeons que ce que nous aimons. Cette nouvelle culture alimentaire largement promue par l’alimentation industrielle est loin d’être bénéfique pour notre santé, bien au contraire ! Mangez des produits locaux venant de petits producteurs : Manger local est bien-entendu un geste écologique majeur pour l’environnement et l’avenir de notre planète. En choisissant des produits locaux qui viennent de petits producteurs, on augmente considérablement nos chances de manger des produits sains. Les produits industriels de grandes surfaces proviennent majoritairement des régions les plus rentables de la planète notamment pour les plats préparés, les conserves, les sauces…). Ils sont produits intensivement en détruisant l’environnement et en appauvrissant les populations locales. Ces fruits et légumes standardisés sont cultivés uniquement pour leurs capacités de rendement ou de transformation et non pour leurs qualités nutritionnelles. De plus, il est plus rentable de produire peu de variétés mais en grande quantité. Les petits maraîchers, souvent passionnés par leur métier, nous font découvrir une multitude de variétés oubliées bien plus riches en nutriments essentiels. Mangez des produits de saison : Manger des produits locaux récoltés à pleine maturité, c’est à la fois garantir une qualité nutritionnelle optimale, mais aussi ne pas consommer la même chose tout au long de l’année. En explorant les étals des petits maraîchers, nous sommes assurés de manger uniquement ce que la terre produit au moment où vous l’acheter. Chaque saison apporte de nouvelles saveurs et de nouvelles expériences culinaires. Rien de tel que des cures successives de fruits et légumes le temps qu’ils produisent ; vous apportez ainsi tout au long de l’année ce dont votre corps a besoin pour être en pleine forme. 4 - La viande et les produits laitiers : L’importance de notre besoin en viande, pour satisfaire aux besoins en protéines et en fer, est largement surestimé. Plusieurs décennies de publicité et d’influence des lobbies du lait dans les écoles de nutrition ont enracinés profondément l’importance de consommer des produits laitiers tous les jours. Pourtant une consommation quotidienne de viande rouge et de produits laitiers s’avère problématique pour notre santé. Page 4 sur 13 Green Elm TV © 2018 - Site internet : www.greenelmtv.fr Nous oublions trop souvent que les meilleures sources de minéraux sont les légumes. D’autre part, plus les protéines végétales sont tout aussi intéressantes lorsqu’elles sont bien cuisinées.  Arrêtez de manger des produits laitiers au quotidien : Les produits laitiers à base de lait de vache sont tous inadaptés à l’humain. Si vous ne pouvez pas vous en passer, privilégiez les produits laitiers issus de plus petits animaux tels que la brebie ou la chèvre. Mais évitez tout de même d’en manger tous les jours. Une ou deux fois par semaine, juste pour se faire plaisir, est plus que suffisant car les produits laitiers ont beaucoup plus d'inconvénients que de bénéfices au niveau santé. L’important est de garder en conscience que c’est juste un aliment plaisir à limiter le plus possible.  Privilégiez les viandes de volailles et de poissons : Les viandes rouges des mammifères (boeuf, veau, porc, lapin, …) sont reconnues comme cancérigène (depuis 2015 d’après l’OMS). Ils sont riches en graisses saturées et posent de nombreux problèmes de santé. Privilégiez donc des volailles bio ou fermières de petites productions ainsi que du poisson (sardines, maquereaux, harengs). Attention, la qualité nutritionnelle de la viande dépend de son mode d’élevage et en particulier de son alimentation. Les volailles industrielles, souvent malades, bourrées d’antibiotiques, de vaccins et nourries à base de céréales OGM de mauvaise qualité, ne sont pas bonnes au niveau nutritionnel. Point trop n’en faut ! Il est important de ne pas manger de la viande, de la volaille ou du poisson en grande quantité. Une portion de 100 gr 3 à 5 fois par semaine est largement suffisante. Alternez avec des sources de protéines végétales (telles que les légumineuses : lentilles, pois, haricots). Mangez des oeufs : Contrairement aux idées reçues, manger de bons oeufs, même quotidiennement, n’a aucun impact sur le taux de cholestérol. Il faut rappeler que les ⅔ du cholestérol est produit par notre foie. Les oeufs représentent un véritable concentré nutritionnel et renferment de bons lipides. Attention, tous les oeufs ne se valent pas ! Leur intérêt nutritionnel dépend entièrement de l’alimentation de la poule. Les oeufs industriels de poules en batterie (code 2 ou 3) sont à proscrire. Leur qualité nutritionnelle est très mauvaise. Les oeufs concentrent également les pesticides et les produits chimiques des céréales qu’elles consomment. Les oeufs bio sont meilleurs, mais attention s'ils viennent de grands élevages, il est probable qu’ils soient pauvre en oméga 3. Les poules sont des animaux omnivores. Pour avoir de bons oeufs, elles doivent manger des insectes. Autant dire que même les poules de plein air n’en mangent pas beaucoup (très vite, il uploads/Industriel/ 12-conseils-pour-une-alimentation-saine.pdf