La chimie et le sport Alain Berthoz Jean-Franois Caron Marie-Florence Grenier-
La chimie et le sport Alain Berthoz Jean-Franois Caron Marie-Florence Grenier-Loustalot Charles-Yannick Guezennec Pierre Letellier Claude Lory Denis Masseglia Nicolas Puget Isabelle Queval Yves Rmond Fabien Roland Jean-Franois Toussaint Jean-Luc Veuthey 8ddgYdcceVg B^c]"I]j9^c]"6jYdj^c GdhZ6\ch?VXfjZhn! 9Vc^aZDa^k^ZgZiEVjaG^\cn L I V R E S La chimie et le sport Cet ouvrage est issu du colloque « Chimie et Sport », qui s’est déroulé le 24 mars 2010 à la Maison de la Chimie. Collection dirigée par Paul Rigny La chimie et le sport Alain Berthoz, Jean-François Caron, Marie-Florence Grenier-Loustalot, Charles-Yannick Guezennec, Pierre Letellier, Claude Lory, Denis Masseglia, Nicolas Puget, Isabelle Queval, Yves Rémond, Fabien Roland, Jean-François Toussaint, Jean-Luc Veuthey Coordonné par Minh-Thu Dinh-Audouin, Rose Agnès Jacquesy, Danièle Olivier et Paul Rigny Conception de la maquette intérieure et de la couverture : Pascal Ferrari Conception des graphiques : Minh-Thu Dinh-Audouin Mise en page : E-press (Casablanca) Imprimé en France ISBN : 978-2-7598-0596-9 Tous droits de traduction, d’adaptation et de reproduction par tous pro- cédés, réservés pour tous pays. La loi du 11 mars 1957 n’autorisant, aux termes des alinéas 2 et 3 de l’article 41, d’une part, que les « copies ou reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non des- tinées à une utilisation collective », et d’autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d’exemple et d’illustration, « toute représen- tation intégrale, ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite » (alinéa 1er de l’article 40). Cette représentation ou reproduction, par quelque procédé que ce soit, consti- tuerait donc une contrefaçon sanctionnée par les articles 425 et suivants du code pénal. © EDP Sciences 2011 EDP Sciences 17, avenue du Hoggar, P.A. de Courtabœuf, BP 112 91944 Les Ulis Cedex A, France Ont contribué à la rédaction de cet ouvrage : Alain Berthoz Collège de France Jean-François Caron École des Ponts ParisTech (ENPC) Marie-Florence Grenier-Loustalot Service central d’analyse - USR 59 / CNRS Charles-Yannick Guezennec Centre national de rugby Pôle médecine du sport de l’Essonne, domaine de Bellejame Pierre Letellier Université Pierre et Marie Curie (Paris VI) - EA 1519 Laboratoire d’énergétique et réactivité aux interfaces Claude Lory Agence pour la valorisation de la recherche universitaire du Limousin SOREVI Département incubateur ester technopole Denis Masseglia Comité national olympique et sportif français Nicolas Puget Groupe Rossignol Département recherche et développement Isabelle Queval Université Paris Descartes Faculté des sciences humaines et sociales - Sorbonne Centre de recherche sens, éthique, société - UMR 8137 / CNRS Yves Rémond Université Louis Pasteur Institut de mécanique des fl uides et des solides (IMFS) - FRE 3240 Fabien Roland Institut privé textile et chimie textile (ITECH-Lyon) - Technopôle Diderot Jean-François Toussaint Institut de recherche biomédicale et d’épidémiologie du sport Hôtel-Dieu Jean-Luc Veuthey Université Genève-Lausanne Laboratoire de chimie analytique Équipe éditoriale Minh-Thu Dinh-Audouin, Rose Agnès Jacquesy, Danièle Olivier et Paul Rigny 7KLVSDJHLQWHQWLRQDOO\OHIWEODQN 7 Sommaire Avant-propos : par Paul Rigny ...............................9 Préface : par Bernard Bigot ................................11 Introduction : La simplexité par Alain Berthoz ............................................17 Partie 1 La quête et les limites de la performance Chapitre 1 : Optimisation des performances, complexité des systèmes et confrontation aux limites par Jean-François Toussaint ..........................45 Chapitre 2 : La fabrique des surhommes : corps entraîné, corps dopé, corps augmenté par Isabelle Queval .........................................77 Chapitre 3 : Technologie et performance sportive par D’après la conférence de Denis Masseglia ............................................99 Chapitre 4 : Comprendre la physico-chimie par la plongée sous-marine. Comprendre la plongée sous-marine par la physico-chimie par Pierre Letellier ....................................... 111 Partie 2 Les molécules de la performance Chapitre 5 : Effets de l’exercice physique et de l’entraînement sur la neurochimie cérébrale : effets sur la performance et la santé mentale par Charles-Yannick Guezennec .................. 137 8 La chimie et le sport Chapitre 6 : La traque aux molécules dopantes par Jean-Luc Veuthey ................................... 157 Chapitre 7 : Les molécules de la performance par Marie-Florence Grenier-Loustalot ........ 177 Partie 3 Les matériaux de la performance Chapitre 8 : Les matériaux composites dans le sport par Yves Rémond et Jean-François Caron ....195 Chapitre 9 : Performance d’un ski de course : structure composite et glisse sur neige par Nicolas Puget .......................................... 211 Chapitre 10 : Revêtements complexes antifriction pour les composants moteurs automobiles. De la F1 à la grande série par Claude Lory ............................................. 227 Chapitre 1 1 : Des textiles pour sportifs. Apport de la chimie pour améliorer confort et performances par Fabien Roland ......................................... 239 Glossaire .............................................................. 255 Crédits photographiques ..................................... 257 L ’Actualité Chimique veut contribuer à faire connaître à un large public l’impact qu’ont, par leurs résultats, les Sciences Chimiques sur sa vie quotidienne. Dans le même objectif, la Fondation de la Maison de la Chimie or- ganise des colloques et autres manifestations scientifi ques qui traitent chaque fois d’un domaine d’application parti- culier (la mer, la santé, l’art, l’alimentation… et beaucoup d’autres champs qui concer- nent la vie en société). La rencontre entre ces deux ini- tiatives donne naissance aux ouvrages, confi és à l’éditeur EDP Sciences pour l’édition et la diffusion, « La chimie et… », qui veulent pérenniser les en- seignements des colloques. Après les volumes, La chimie et la mer, ensemble au service de l’homme, La chimie et la san- té, au service de l’homme, La chimie et l’art, le génie au ser- vice de l’homme, La chimie et l’alimentation, pour le bien-être de l’homme, c’est aujourd’hui La chimie et le sport que vous présente la collection L ’Actua- lité Chimique – Livres. Même s’ils veulent faire connaître à un large public les apports mul- tiples et souvent insoupçon- nés des Sciences Chimiques dans nos vies quotidiennes, ces ouvrages demandent à leurs lecteurs de disposer d’une certaine base de culture scientifi que, au moins celle d’un baccalauréat scienti- fi que, et pas seulement de la curiosité qui les a conduits à s’en approcher. S’ils ne sont pas, stricto sensu, les comptes rendus des colloques de la Fondation, ces ouvrages en présentent néanmoins les contenus d’une façon fi dèle. Les divers chapitres reposent de façon étroite sur les conférences qui y ont été présentées. Un soigneux travail de rédaction, concerté avec les auteurs des conférences, en reprend les messages, en y ajoutant, parfois, des contenus pédagogiques permettant l’accès du plus grand nombre et harmonisant les niveaux de formation nécessaires pour aborder les différents chapitres. Ce travail a été fait par une équipe éditoriale constituée de représentants de la Fondation, de L ’Actualité Chimique (Société Chimique de France) ainsi que de la Fédération Française pour les sciences de la Chimie qui a travaillé en étroit contact avec les conférenciers du colloque. Paul Rigny Rédacteur en chef L’actualité Chimique Avant- propos 10 La chimie et le sport Un sondage sur les rapports entre chimie et sport ferait sûrement émerger la diffi cile et douloureuse question du dopage : « un petit remontant, pourquoi pas ? » mais « le dopage, quelle horreur ! » Sans éluder cette question, le livre fait ressortir des couplages beaucoup plus profonds entre les deux domaines. Le sport, c’est la mobilisation entière du corps, ses muscles, son système nerveux et, bien entendu, sa centrale de commande – le cerveau. Or la compréhension de la biologie en termes de mécanismes chimiques est un domaine majeur des sciences chimiques qui sollicite vivement la recherche. Comprendre la performance sportive, la contrôler, l’améliorer, devient accessible : on le réalisera en lisant ce livre. Mais la chimie, c’est aussi le domaine des matériaux et – la performance sportive rencontre la performance technologique – le monde du sport est toujours à la pointe de l’utilisation des nouveautés. On réalisera, à la lecture de ce livre, à quel point la performance sportive est vraiment celle du couple « homme/matériel » et à quel point la chimie, dans deux de ses sous-disciplines, est essentielle pour assurer la qualité de ces deux « composantes ». La pratique du sport – celle des champions, celle du citoyen – est plus que jamais centrale dans nos sociétés. Cet ouvrage fait bien saisir le rôle fondamental de la chimie pour en améliorer les conditions tout en en maîtrisant le développement, en évitant les dérives. Équipe éditoriale : Minh-Thu Dinh-Audouin, L ’Actualité Chimique – Livres Rose Agnès Jacquesy, Fédération Française pour les sciences de la Chimie (FFC) Danièle Olivier, Fondation de la Maison de la Chimie Paul Rigny Rédacteur en chef L ’Actualité Chimique Directeur de la collection L ’Actualité Chimique – Livres Préface Bernard Bigot Président de la Fondation de la Maison de la Chimie La Fondation de la Maison de la Chimie1 est une Fondation d’utilité publique qui a été créée en 1927 à l’occasion du centenaire de la naissance du grand chimiste français du XIXe siècle Marcelin Berthelot pour honorer sa mémoire d’homme de science et d’humaniste. Selon ses statuts, elle a pour objet d’œuvrer à la promotion de la Chimie et de faciliter les relations entre les savants, les entrepreneurs et l’ensemble de la société. À cette fi n, elle gère un centre de congrès et de séminaires, uploads/Industriel/ dinh-m-la-chimie-et-le-sport-l-x27-editeur-edp-sciences-2011.pdf
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Gratuit pour un usage personnel Attribution requise- Détails
- Publié le Mar 20, 2021
- Catégorie Industry / Industr...
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