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____________________________________________________________________________________________________________________ Ebook_[Savon Artisanal] Auteur_G. Waterval 1/20 Ebook_[Savon Artisanal] Auteur_G. Waterval Sommaire I.- Le savon d'hier et d'aujourd'hui.................................................................................. 2 a) Un peu d'histoire … ................................................................................................. 2 b) Le savon artisanal..................................................................................................... 3 c) Savon d'origine végétale ou animale?.................................................................... 3 d) Un savon végétal sans huile de palme .................................................................. 3 II. Les méthodes de production........................................................................................ 4 a) La refonte ou "rebatch"............................................................................................. 4 b) Le procédé à froid..................................................................................................... 5 c) Le procédé à chaud................................................................................................... 5 III. Les huiles et beurres .................................................................................................... 6 a) Quelles huiles utiliser?............................................................................................. 6 b) Quel mélange réaliser? ............................................................................................ 7 c) Huiles et beurres de surgraissage........................................................................... 7 IV.-Indices techniques ....................................................................................................... 9 a) Le surgraissage ......................................................................................................... 9 b) Le pH du savon ........................................................................................................ 9 c) Indice d'iode ............................................................................................................ 10 d) Indice de saponification SAP................................................................................ 10 e) Coéfficient INS des huiles...................................................................................... 11 f) Le calculateur Soapcalc........................................................................................... 11 V.- Les ajouts et les types de peaux................................................................................ 12 a) Les additifs .............................................................................................................. 12 b) Les colorants ........................................................................................................... 12 c) Les argiles ................................................................................................................ 13 d) Agents hydratants.................................................................................................. 14 e) Les agents filmogènes ............................................................................................ 15 f) Les agents émollients.............................................................................................. 15 g) Les agents humectants........................................................................................... 16 h) Acide lactique et acide citrique............................................................................. 16 i) Les Huiles Essentielles............................................................................................ 16 V.- Les parfums ................................................................................................................ 17 a) Les huiles essentielles (parfums) .......................................................................... 17 b) Notes de tête, coeur, fond...................................................................................... 18 c) Composition d'un parfum ..................................................................................... 18 d) Huiles essentielles utilisables ............................................................................... 19 ____________________________________________________________________________________________________________________ Ebook_[Savon Artisanal] Auteur_G. Waterval 2/20 I.- Le savon d'hier et d'aujourd'hui Fortement concurrencé ces dernières années par l'utilisation croissante de produits comme les gels douche et autres savons liquides industriels, le savon traditionnel connaît un regain d'intérêt, non seulement pour ses qualités intrinsèques, mais aussi parce qu'il est totalement biodégradable c'est-à-dire que son élimination dans le milieu aquatique pose beaucoup moins de problèmes que celle des tensioactifs moderne dérivés du pétrole. a) Un peu d'histoire … Ce sont des écrits datant d'environ 2000 ans av. J.-C qui mentionnent pour la première fois l'utilisation d'un savon sous forme de pâte faite d'huile végétale, d'argile et de cendres, pour le nettoyage du linge. En Europe, ce sont les Gaulois qui les premiers en fabriquèrent à partir de graisses animales (chèvre et sanglier) et de potasse de cendres de hêtre. Ils l'utilisaient comme shampoing. Malgré une tradition du bain très développée, les Romains n'adopteront un produit similaire qu'au IIème siècle après J.C. Il semble que ce soit à Alep, dans le nord de la Syrie, que fut vraiment créé, vers le VIIIe siècle, le premier savon dur végétale à base d'huile d'olive, proche de celui qui s'utilise encore aujourd'hui. La technique fut alors transmise par les arabes en Espagne, en Italie, puis à Marseille, dont le port devint le principal centre de transit du savon ainsi que des matières premières et parfum s’utilisées pour sa fabrication. La soude utilisée à l'époque provenait de cendres obtenues par la combustion de plantes comme la salicorne ou la fougère. Selon certaines sources, les classes favorisées ont adopté le savon pour l'hygiène corporelle dès le Moyen Age, mais cette tendance disparut au début du XVIe s au profit des parfums, considérés à l'époque comme un moyen plus efficace de prévention contre les maladies contagieuses comme la peste. L'hygiène réapparaît timidement à la fin du XVIIIe siècle, toujours dans les classes aisées, et les savons parfumés deviennent progressivement à la mode. Au XIXe siècle, l'industrie du savon est en plein essor et introduit progressivement les huiles de coprah et de palme dans la fabrication. A la fin du XXe siècle, le savon est progressivement supplanté par les tensioactifs de synthèse dérivés du pétrole, sans pour autant disparaître des rayons de produits cosmétiques. ____________________________________________________________________________________________________________________ Ebook_[Savon Artisanal] Auteur_G. Waterval 3/20 b) Le savon artisanal Le savon s'obtient en faisant agir une base forte (soude ou potasse) sur un mélange d'huiles. La réaction de saponification qui se produit aboutit à la formation de deux composants : le savon (détergent) et la glycérine (hydratant). La glycérine est particulièrement intéressante en savonnerie, car elle est naturellement hydratante, mais comme elle rend la pâte à savon difficile à travailler avec les extrudeuses, elle est souvent retirée des savons industriels. En savonnerie artisanale par contre, comme le moulage se fait simplement en versant la pâte encore liquide dans des moules et que le découpage se fait manuellement par la suite, la glycérine peut être maintenue dans le savon final, ce qui constitue un avantage. c) Savon d'origine végétale ou animale? Les savons artisanaux sont pratiquement tous d'origine végétale et à base d'huile de palme. Les savons industriels sont encore souvent obtenus par saponification de graisses animale (bœuf généralement) comme en témoigne la mention "Sodium Tallowate" fréquemment retrouvée dans la liste des ingrédients figurant sur leur emballage. d) Un savon végétal sans huile de palme Beaucoup de savons végétaux sont fabriqués avec de d'huile de palme, mais la tendance actuelle est d'essayer de la réduire au maximum dans les formules. Ce ne sont pas les qualités intrinsèques ni le coût de l'huile de palme qui sont en cause, mais bien les dégâts provoqués sur l'environnement par sa culture intensive. Remplacer l'huile de palme n'est toutefois pas simple et ne peut se faire sans une augmentation sensible des frais de production. A elle seule, et malgré des qualités supérieures, l'huile d'olive ne suffit pas, car elle possède deux inconvénients majeurs : elle ne permet pas de produire des savons durs et très moussants. Il faut donc chercher à compenser ses défauts en l'associant à d'autres huiles ou beurres qui possèdent les qualités qu'elle n'a pas, mais en veillant à n'introduire que des huiles stables et hypoallergéniques. L'un des mélanges répondant le mieux à de telles exigences est celui qui associe à l'huile d'olive de la graisse de coco et du beurre de karité. Ce mélange fournit un savon dur de qualité supérieure, mais également plus cher que celui à l'huile de palme. Rien ne vous empêche de compléter vos formules avec d'autres huiles comme celles de colza, soja, tournesol, pépins ____________________________________________________________________________________________________________________ Ebook_[Savon Artisanal] Auteur_G. Waterval 4/20 de raisins, germe de blé, etc. mais évitez d'en mettre trop dans vos mélanges, car elles sont plus instables et ont tendance à diminuer la dureté du savon. De plus, certaines sont connues pour provoquer des allergies (soja, germe de blé et tournesol, par exemple). Une fois votre mélange au point, il reste à y ajouter les quantités de soude et d'eau nécessaires [1], à la réaction de saponification, en prenant toutes les précautions d'usage (gants et lunettes de protection sont indispensables). Le lien suivant [2] décrit en détails et en images la manière de procéder pour réaliser du savon par la méthode à froid (la plus courante en savonnerie artisanale). [1] Il existe des calculateurs qui vous renseignent sur la quantité de soude à utiliser pour saponifier vos mélanges. L'un des plus performants est le calculateur Soapcalc : http://www.soapcalc.net/calc/SoapCalcWP.asp [2] http://byreo.canalblog.com/archives/2008/12/01/11564822.html II. Les méthodes de production Il existe trois grandes méthodes pour produire du savon de manière artisanale : le "melt and pour" ou rebatch, le procédé à froid et le procédé à chaud. a) La refonte ou "rebatch" La méthode consiste à fondre une base de savon (souvent commerciale), puis à y ajouter des colorants et des parfums avant de la verser dans des moules. L'intérêt de cette technique est de permettre l'introduction d'additifs qui ne supportent pas les milieux très basiques, puisqu'ils sont ajoutés dans un savon déjà terminé et non pendant le processus de saponification. Ce procédé ne nécessite donc que des précautions lors de la refonte, celle-ci devant se faire au bain-marie et jamais directement dans un récipient placé sur une plaque chauffante, pour éviter que la température ne puisse monter au delà de 100°C. Les savons finaux obtenus par cette méthode nécessitent un long temps de séchage à cause de l'eau supplémentaire ajoutée lors de la refonte pour obtenir une pâte qui puisse être versée facilement dans des moules. ____________________________________________________________________________________________________________________ Ebook_[Savon Artisanal] Auteur_G. Waterval 5/20 b) Le procédé à froid Cette méthode est complète [1] : on part d'un mélange d'huiles, on ajoute la soude nécessaire et on saponifie à une température proche de la température ambiante. Les additifs et parfums sont ajoutés au cours même de la saponification, juste avant de verser dans les moules. Le savon obtenu par cette méthode doit mûrir au moins un mois avant d'être utilisé. Ce temps de maturation est souvent considéré comme indispensable pour terminer la saponification, mais il s'agit surtout d'une période de séchage au cours de laquelle le savon perdra entre 10 et 20% de son poids. qui s'accompagne d'une perte de poids de 10 à 20%. La saponification se termine durant la première semaine de cette période. Le processus de séchage peut être bien sûr prolongé : le célèbre savon d'Alep est séché pendant 8 mois avant d'être commercialisé. [1] Mais elle ne permet que la production de savons en barres (durs). L'obtention de savon liquide n'est pas possible par cette méthode, car les savons mous nécessitent une saponification avec de la potasse et non de la soude et dans ce cas, la uploads/Industriel/ ebook-savonartisanal.pdf