Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

I.A.E. de LYON Institut des Hautes Etudes Université Jean Moulin de Management

I.A.E. de LYON Institut des Hautes Etudes Université Jean Moulin de Management LYON 3 H.E.M RAPPORT DE MISSION 1ère Année Master Optimisation du processus import des produits frais, cas MARJANE HOLDING Réalisé par : Fatima Azzahra BOULENDA Encadré par : M. Driss ABASSI Stage effectué au sein de : MARJANE HOLDING Supervisé par : M. Khalil JHARNI Année Universitaire : 2012 - 2013 Optimisation du processus import des produits frais Page 2 Table des matières Table des matières .........................................................................................................................2 Introduction ...................................................................................................................................5 1. Le secteur du froid au Maroc .......................................................................................................8 1.1 Etat de la distribution du surgelé et des produits frais au Maroc..............................................8 1.1.1 Attributs généraux ...............................................................................................................9 1.1.2 Le cadre réglementaire ...................................................................................................... 13 1.2 L’optimisation de la distribution des produits frais au Maroc ................................................. 16 1.2.1 Rôle de la Supply Chain Managment .................................................................................. 16 1.2.2 Perspective d’évolution du secteur et orientations ............................................................ 17 2. MARJANE HOLDING et la grande distribution ............................................................................ 18 2.1 La grande distribution au Maroc ............................................................................................ 18 2.1.1 Caractéristiques générales ................................................................................................. 18 2.1.2 Les principaux acteurs de la grande distribution au Maroc ................................................. 20 2.1.3 Limites et perspectives d’évolution .................................................................................... 21 2.2 MARJANE HOLDING ............................................................................................................... 23 2.2.1 Historique et organisation ................................................................................................. 23 2.2.2 Stratégie de développement.............................................................................................. 26 2.2.3 Le nouvel entrepôt de stockage SAPINO ............................................................................ 26 2.3 Le service import chez MARJANE HOLDING ........................................................................... 28 2.3.1 Organisation, missions et objectifs..................................................................................... 28 2.3.2 Sous-traitance ................................................................................................................... 34 2.3.2.1 DHL ................................................................................................................................... 35 2.3.2.2 KUEHNE NAGEL ................................................................................................................. 36 2.3.2.3 FOODIPEX .......................................................................................................................... 36 3. Optimisation du processus import du produit frais .................................................................... 37 3.1 Cadre théorique et problématique ........................................................................................ 37 3.1.1 Présentation de la problématique...................................................................................... 37 Optimisation du processus import des produits frais Page 3 3.1.2 Méthodologie .................................................................................................................... 38 3.2 Processus import du produit frais, cas MARJANE HOLDING ................................................... 41 3.2.1 Définition de l’état actuel : La value Stream Mapping ........................................................ 41 3.2.2 Analyse .............................................................................................................................. 42 3.2.2.1 Préparation et traitement de la commande : délai de passation de commande ................. 42 3.2.2.2 Acheminement des marchandises : ................................................................................... 43 3.2.2.3 Le dédouanement et la vérification des documents ........................................................... 43 3.2.2.4 Le cross-docking ................................................................................................................ 45 3.2.2.5 La réception magasin ......................................................................................................... 45 3.2.3 Développement de l’état souhaité : Solutions et recommandations .................................. 45 4. Conclusion ................................................................................................................................ 47 Bibliographie ............................................................................................................................... 49 Optimisation du processus import des produits frais Page 4 Avant tout développement, la politesse et la courtoisie voudraient que j’exprime toute ma reconnaissance vis-à-vis de toute personne ayant favorisée l’aboutissement de ce travail. C’est ainsi que je remercie, dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de l’Institut des Hautes Etudes de Management (HEM) pour la qualité et la pertinence de la formation prodiguée, l’aide et le soutien très significatifs qu’ils nous fournissent par leur coopération et leur dévouement. J’exprime, également, ma sincère gratitude à l’égard de tous les intervenants de l’IAE de Lyon pour leur collaboration et les précieuses connaissances qu’ils partagent avec nous tout au long de leurs séminaires. Par la même occasion, je tiens à remercier M. Abbassi, mon encadrant, pour son amabilité, ses conseils et ses orientations. Aussi, convient-il de citer sa précieuse collaboration pour la réussite de ce rapport. Sans pour autant oublier mes sincères remerciements à tout le personnel de MARJANE HOLDING, Direction logistique, notamment, M. Khalil JHARNI pour son accueil et son encadrement, Mme Doha MANDOUR pour son temps et sa participation au cheminement de ce rapport, ainsi que M. Tarik BOUCHAHBOUNE pour ses précieuses informations. Remerciements Optimisation du processus import des produits frais Page 5 Que tous ceux qui m’ont aidée, de près ou de loin, trouvent ici l’expression de mes sentiments les plus distingués. Introduction L’évolution de l’industrie du commerce au détail a été marquée, au cours du vingtième siècle, par différents points novateurs qui entraîneront la mutation de la distribution vers des idées de dimensions plus importantes. Le self-service constitue le concept le plus marquant qui bouleversera profondément le secteur de la distribution, durant cette période, et sera à l’origine de la naissance d’une notion caractérisée par un aspect urbain et commercial : les grandes surfaces ou hypermarchés. En effet, le self-service, ou libre-service en français, désigne la faculté laissée au client de choisir librement les produits répondant à ses besoins dans une large panoplie de biens exposés de manière à faciliter les opérations de choix.1 Dans un contexte économique mondial de plus en plus globalisé, caractérisé par le rôle croissant des échanges, l’amplification du niveau de diffusion des informations et par la complexité des flux de transactions à l’international, la pertinence de la fonction distribution, pour tout producteur qui cherche la compétitivité, devient une véritable clé de croissance et de pérennité. L’importance de ce secteur se justifie par l’existence d’organisations spécialisées dans le domaine. Ces entreprises de distribution après avoir connu des débuts difficiles sont devenues de nos jours quasi indispensables. La fonction de distribution prendra toute son envergure avec l’avènement des hypermarchés. De ce fait, le rôle d’intermédiaire passif attribué au distributeur se verra de 1 http://fr.wikipedia.org/wiki/Libre-service Optimisation du processus import des produits frais Page 6 plus en plus, devenir celui d’un agent capable de sonder, de stimuler et d’orienter la demande. Le poids du distributeur continuera sa monté en termes d’importance au point d’occuper la place d’un donneur d’ordre dans un environnement donné et au sein d’un processus. Dans leur quête d’offrir aux clients des biens et services qui les différencient de leurs concurrents, les entreprises œuvrant dans le domaine de la vente au détail et dans l’industrie de la grande distribution sont en constante recherche de nouvelles méthodes de développement et d’affinement de leur chaîne d’approvisionnement et de l’ensemble des flux qui la compose. Cette recherche s’inscrit dans une vision stratégique qui a pour principal objectif l’augmentation de la performance logistique et le déploiement des projets d’optimisation des processus de l’entreprise. La performance est le résultat de l’ensemble des efforts fournis par une entreprise dans le but de réalisé ses objectifs avec les meilleures techniques, rapidement, au bon moment et au coût le plus bas. Les objectifs d’une entreprise se résume au fait de répondre aux exigences du client, par le maintien de la qualité recherchée par le client, au prix le plus attractif et dans les délais les plus brefs. La notion de performance se base sur deux indicateurs majeurs :  l’efficacité : la réalisation de l’objectif initialement fixé ;  l’efficience : la comparaison des résultats obtenus aux moyens mis en œuvre pour la réalisation de l’objectif. 2 Ainsi, La performance logistique peut être définie de la manière suivante : il s’agit d’une action qui va permettre aux entreprises de mieux maîtriser leur flux logistique par l’identification de solutions concrètes et adaptées à la spécificité de l’entreprise. Initialement jointe à une vision purement opérationnelle, la logistique s’illustre, aujourd’hui, dans une dimension stratégique et intégrative qui l’apparente, au travers du Supply Chain Management, à une véritable philosophie de gestion et d’organisation des processus. 2 http://www.licp.fr Optimisation du processus import des produits frais Page 7 Dans sans ouvrage « Piloter par les processus », Michel Raquin défini un processus comme étant « un enchaînement ordonné d’activité aboutissant à un résultat déterminer ». L’adoption de l’approche processus au sein d’une entreprise permet à celle-ci de rencontrer les attentes de ses clients et ainsi, de s’inscrire dans une démarche qualité. La qualité est obtenue suite à l’optimisation et l’amélioration continue de l’ensemble des processus. L’optimisation d’un processus consiste à améliorer « les façons de faire » de chacun des processus de l’entreprise. Cette optimisation peut se faire par étalonnage concurrentiel (benchmarcking) ou par une analyse du diagnostic de la performance des processus de l’organisation3. Au niveau du secteur de la grande distribution, l’optimisation des processus logistiques est au cœur de toutes les stratégies adoptées par les distributeurs. Cette optimisation a pour objectif de réduire les différents délais afin de raccourcir la durée d’acheminement des produits. Cette optimisation des délais représente un élément particulièrement important quand il s’agit d’un circuit où les produits acheminés sont des produits frais. Ce type de produits présente de grands risques en termes de Date Limite de Consommation qui est courte et aussi en terme de respect de la chaîne de froid afin de préserver la qualité du produit. La gestion de la chaîne du froid représente un élément stratégique dans le secteur de la grande distribution. Cette gestion nécessite une importante capacité d’entreposage frigorifique, des flux modélisés, des processus automatisés et des moyens de transport adéquats (Reefer : conteneur réfrigéré conçu pour le transport de produits périssables sous température dirigée). La problématique de l’importation des produits frais est de trouver une solution pour diminuer la durée entre l’expédition de chez le fournisseur jusqu’à la réception des dits produits dans les rayons des grandes surfaces. En effet, Le travail réalisé dans ce mémoire tente de répondre à la problématique « d’optimisation du processus import des produits frais, cas Marjane Holding ». 3 http://fr.wikipedia.org/wiki/Optimisation_des_processus Optimisation du processus import des produits frais Page 8 Pour ce faire, différentes sections de description, de diagnostic et d’analyse seront présentées, du global au particulier, afin de cerner au maximum toutes les composantes de la problématique uploads/Industriel/ optimisation-produits-frais.pdf