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The Regional Feed Training Center /TUNISIA Programme de Formation en Nutrition

The Regional Feed Training Center /TUNISIA Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la Fabrication des aliments composés Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 2 A- Définition « Matières Premières » B- Achat C- Stockage des Matières Premières D- Stockage des aliments E- Echantillonnage F- Contrôle Qualité Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 3 TouT enTranT dans la formule de l’alimenT ciTons d’exemple : • Les céréales : Blé, orge, triticale, seigle, Maïs,… • Les tourteaux : de soja, de tournesol, de colza,… • Les issus des céréales : son de blé, gruau, farine basse,… • Les minéraux : sel, phosphate bicalcique/monocalcique, carbonate de calcium. Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 4 • Les additifs : acides aminés, vitamines, oligo-éléments, anticoccidiens, enzymes, levures,… Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 5 Les matières premières représentent entre 70% et 80% du prix de l’aliment livré dans une exploitation agricole : l’acheteur occupe donc une place centrale, de plus en plus importante en raison de l’augmentation de la volatilité des cours des matières premières. Son rôle sera principalement de s’assurer du bon approvisionnement de l’usine tant en quantité et qualité au meilleur prix. Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 6 La définition des critères d’achat des matières premières (humidité, protéines, acides aminés, vitamines, lipides, grains cassés, impuretés…) est donc primordiale. L’année de récolte, la région de production ( ou l’origine), le producteur, le process de fabrication,… Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 7 Ceci conduit à bien établir un Cahier Des Charges lors de chaque achat d’une matière première en fixant les teneurs des critères demandés en respectant la règlementation en vigueur. Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 8 Il ne suffit pas d’acheter un bon produit mais il faut bien le conserver afin qu’il garde ses caractéristiques organoleptiques durant son stockage et avant son utilisation dans la fabrication. Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 9 Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 10 C’est maîtriser trois risques: Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 11 Préparation des locaux de stockage Préparation du grain au stockage Ventilation des grains Gestion du risque insecte Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 12 o Poussière et les reliquats de grains = milieu favorable pour les insectes o Nettoyer les circuits (manutention, ventilation), parois puis fond des cellules de stockage, charpente et les murs du bâtiment o Eliminer les déchets pour éviter la recolonisation du silo Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 13 Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 14 o Terre de diatomées : dépôts fossiles de squelettes de diatomées o Toutes les terres de diatomées ne sont pas les mêmes ! o Matière active : dioxyde silicium (chimiquement inerte) o Deux modes d’actions complémentaires : absorption des corps gras et abrasion l'insecte meure par dessiccation. • Espèce d’insecte – Du plus au moins sensible: Petit Silvain plat > Silvain>Charançons > Capucin des grains > Triboliums • Température – Insectes se déplacent et se nourrissent davantage si T • Hygrométrie – seuil de 14% de teneur eau Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 15 Terre de diatomée Silicosec o Pas de LMR o 1 application / an Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 16 16 Deux risques : 1. Respiration du grain : Auto-échauffement Perte de matière sèche Perte de qualité 2. Moisissures : Penicillium peuvent se développer. Prise en masse Mycotoxine (OchraToxine A) Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 17 17 Règles de décisions sur l’humidité et l’activité de l’eau des grains Mais d’abord mesurer la T.E et l’Aw Teneur en eau < seuil stockage puis ventilation Teneur en eau > seuil séchage avant stockage Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 18 18 Les avantages Les inconvénients Respecter les contrats d’achat (C.D.C) Elimination de graines toxiques Ventilation homogène et efficace du grain stocké (+20% de débit) Limiter l’apparition des points chauds Elimination des grains brisés, source d’alimentation des insectes secondaires × Augmentation d’une partie des freintes × Chronophage Trouver le meilleur compromis Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 19 19 • Élimination des impuretés et coproduits légers • Encombrement - - • Perte d’intérêt sur grain humide • 1 sortie • Encombrement - • Mouvements va et vient, rebond grain. Fortes vibrations • Deux aspirations • Plusieurs sorties • Encombrement + + • Polyvalence (émottage, nettoyage, calibrage) • Pente et vitesse variables sur certains appareils • 1 aspiration Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 20 20 • Eau libre du grain : respiration à + ou - long terme (freinte et reprise en humidité) • A la récolte (25-30°C et 13-15%), le grain est un milieu de vie idéal pour les insectes Que se passe-t-il lors de la ventilation ? Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 21 21 Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 22 22 Modalité de stockage dans les silos A ne pas trop remplir le silo et ceci afin de : • Eviter le développement des moisissures en courtes période au niveau du sommet et des parois du silo • Faciliter le contrôle de la température • Faciliter l’opération de ventilation Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 23 23 Silo trop plein Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 24 24 Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 25 25 Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 26 26 Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 27 27 Répartition de la température après 7 jours dans un silo plein Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 28 Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 29 Equiper le silo par des extracteurs en haut du silo Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 30 Surveillance de la température Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 31 Système « CENTAUR » de contrôle de température Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des aliments composés 32 32 Programme de Formation en Fabrication d’Aliments de Bétails Programme de Formation en Nutrition des volailles et Technologies de la fabrication des uploads/Industriel/ presentation-achat-stockage-echantillonnage-et-controle-qualite2.pdf