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REPUBLIQUE DU SENEGAL MINISTERE DE L’ECONOMIE ET DES FINANCES DIRECTION DE L’AP

REPUBLIQUE DU SENEGAL MINISTERE DE L’ECONOMIE ET DES FINANCES DIRECTION DE L’APPUI AU SECTEUR PRIVE C CR RE EN NE EA AU UX X P PO OR RT TE EU UR RS S D DU U S SE EC CT TE EU UR R P PR RI IM MA AI IR RE E PRODUCTION DE POULETS DE CHAIR Réalisé par ABC Consulting Aly.Sow/CAC Ousseynou.Lagnane Tel : 776493228/775128007 DASP | CRENEAUXPORTEURS | PRODUCTION DE POULETS DE CHAIR 2 TABLE DES MATIERES 1. APERÇU SUR LE SECTEUR .................................................................................. 3 1.1.Production et producteurs de poulets de chair ................................................ 3 1.2.Disponibilité locale ou Importations .................................................................. 4 1.2.1.Disponibilités locales ....................................................................................... 4 1.2.2.Volumes des Importations .............................................................................. 4 1.3.La destination des produits ............................................................................... 5 2.ASPECTS PHYSIQUES ET TECHNIQUES ........................................................... 6 2.1.Processus de production ................................................................................... 6 2.2.Conditions requises pour la production ........................................................... 6 2.3.Maîtriser la composition des coûts de production ........................................... 6 3.ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS ....................................... 7 3.1.Réglementation intérieure en vigueur ............................................................... 7 3.2.Les structures d’appui du secteur ..................................................................... 7 3.2.1.Structures administratives .............................................................................. 7 3.2.2.Structures professionnelles ............................................................................ 7 4.ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX ........................................................................ 8 4.1.Conditions d'installation ..................................................................................... 8 4.2.Normes ................................................................................................................. 8 5.ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX .................................................. 9 5.1.Le marché national .............................................................................................. 9 5.1.1.Principales caractéristiques de la demande .................................................. 9 5.1.2.Principales caractéristiques de l’offre ......................................................... 10 5.2.Potentiel de développement du marche local ................................................ 10 6.INVESTISSEMENTS NECESSAIRES ................................................................... 11 6.1.Projet type de production de poulets de chair ............................................... 11 6.2.Prix de revient ................................................................................................... 11 6.3.Compte d’exploitation prévisionnelle .............................................................. 13 6.4.Rentabilité financière ........................................................................................ 13 7. ANALYSE DE L’ATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU ......... 14 8.CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION ..................................................... 15 Principaux couvoirs fonctionnels et leur production en 2009 ............................ 15 DASP | CRENEAUXPORTEURS | PRODUCTION DE POULETS DE CHAIR 3 1. APERÇU SUR LE SECTEUR L’aviculture moderne constitue une activité porteuse de croissance. En effet, pratiquée depuis fort longtemps au Sénégal, selon le mode traditionnel avec l’élevage de sujets locaux ou depuis près d’un demi siècle par l’introduction de races de volailles exotiques, l’aviculture constitue aujourd’hui un secteur qui occupe beaucoup de monde surtout en milieu urbain et périurbain. La relance de la filière après les mesures de suspension des importations de poulets de certains pays, commence à porter ses fruits, les productions de viande blanche ont répondu à la demande des consommateurs. L’élevage des volailles en production intensive est surtout concentré dans la région de Dakar (plus de 80 %, ANSD 2010), un peu dans la région de Thiès (environ 15 %) et dans la région de Saint-Louis (3 %). Les effectifs de poulets de chair, ont connu une croissance exponentielle. A peine 28% des besoins en 1990, la production locale de poussins couvre en 2009 98% des besoins ; et même selon les responsables du CNA, les couvoirs en place peuvent assurer les besoins nationaux en poussins de chair. Cette production de poussins de chair est encore à 81 % dépendant des OAC (Œufs à Couver) venant d’Europe. Production annuelle ces trois dernières années Productions 2007 2008 2009 Viande volaille (t) 17 267 T 20 450 T 18 806 T (Source base de calcul données CNA / Direl 2010) 1.1 . Production et producteurs de poulets de chair Le système d’élevage avicole moderne, emploi de façon direct, plus de dix mille personnes et procure à l’économie nationale, un chiffre d’affaire annuel, de près cinquante quatre milliards (y compris les consommations intermédiaires fournies par les industriels provendiers CNA 2009) avec 12 millions de sujets. Les principaux lieux de production du pays ravitaillent les centres urbains et plus principalement Dakar en poulet de chair. Ils sont par ordre d’importance la région de Dakar (plus de 80 %,), un peu dans la région de Thiès (environ 15 %) et dans la région de Saint-Louis (3 %) qui approvisionnent les grossistes. Production annuelle des deux dernières années Intitulé Abattages estimés (1000 têtes) Total viande rouge Volaille industrielle Volaille familiale Total viande blanche Total toutes viandes Quantité de viande (en tonnes) Quantité d'abats (en tonnes) 91 439 22 860 12 538 18 806 21 451 20 593 49 297 2 474 140 736 25 334 Total viande et abats 2009 (T) 114 298 18 806 20 593 51 771 166 070 Total viande et abats 2008 (T) 100 820 20 450 20 618 51 637 152 457 Evolution 2009/2008 13% -8% 0% 0% 9% Source : DIREL (2010). DASP | CRENEAUXPORTEURS | PRODUCTION DE POULETS DE CHAIR 4 1.2 Disponibilité locale ou Importations L’élevage de poulets de chair, est caractérisée par son cycle plus court et qui demande moins d’investissement par rapport à la spéculation ponte, qui a un cycle plus long et qui pour être rentable, nécessite un effectif plus ou moins important. Le cheptel avicole national s’estime à 34,838 millions de têtes en 2009 dont 38,38% pour l’aviculture moderne (Sénégal, DIREL 2009). Evolution des effectifs du cheptel national de 2006 à 2009 (en milliers de têtes) 2006 2007 2008 2009 Volaille traditionnelle 22 078 22 141 21 889 22 301 Volaille industrielle 7 533 12 787 13 633 12 537 Source : ANSD. Comptes nationaux 2009/DIREL (2010). 1.2.1 Disponibilités locales Le Chiffre d’Affaires de cette branche reflète le dynamisme de l’élevage de poulet de chair qui progresse de façon notable, passant en 2009 à presque 38 milliards, même si il y eu un recul en 2009 par rapport à 2008 où il était évalué à 41,5 milliards. Quantités et valeur de la viande de poulets produites Productions 2007 2008 2009 Poulet de chair (t) 17 267 T 20 450 T 18 806 T Poule réformée (t) 1 906 1 638 1 793 CA (milliards). 35,1 41,5 38,2 (Source données CNA 2009) 1.2.2 Volumes des Importations Avec la mesure d’interdiction qui les frappe, les importations de produits avicoles portent, pour l’essentiel, sur les oeufs à couver et de reproducteurs. En 2009, sur la base des résultats du contrôle vétérinaire, les importations réalisées se présentent comme suit : Œufs à couver : 18.534.706 unités Reproducteurs : 37.846 têtes Les produits importés proviennent pour l’essentiel de la France, même s’ils sont produits dans d’autres pays à savoir la Hollande, l’Allemagne, l’Espagne (cuisses), ou le Brésil (poulets entiers). Cependant on note un net recul du fait de l’offre locale en amont d’œufs à couver et de reproducteurs grâce à une professionnalisation de la filière. Œufs d'oiseaux en coquilles, frais, conserves importés en valeur Libellé 2007 (Importation FCFA) 2008 (Importation FCFA) 2009 (Importation FCFA) 2010 (Importation FCFA) Oeufs à couver 3 213 490 002 F 2 927 885 672 F 2 596 012 943 F 644 881 831 F Reproducteurs Coqs et poules 112 512 282 F 44 578 825 F 76 288 683 F 8 389 982 F (Source Douanes 2011) DASP | CRENEAUXPORTEURS | PRODUCTION DE POULETS DE CHAIR 5 Les produits importés sont généralement le fait des distributeurs du réseau moderne tels que le Groupe DAMAG (qui gère les 4 magasins « CASINO »), les structure d’import du « CDA » et « Le Supermarché », ainsi que PATISEN, mais avec une baisse sensible d’année en année, parce que depuis 2005, l’importation de volaille et d’abats est interdite. . Coqs et abats importés en valeur Libellé 2007 (Importation FCFA) 2008 (Importation FCFA) 2009 (Importation FCFA) 2010 (Importation FCFA) Coqs et de poules :-- Non découpes en morceaux,congelés 479 100 F 255 472 F 639 912 F 387 614 F Coqs et de poules :-- Morceaux et abats, congelés 25 036 746 F 187 600 F 747 353 F 623 752 F (Source Douanes 2011) 1.3 La destination des produits  L’aviculture présente une très grande importance, notamment sur le plan socioculturel, nutritionnel, socioéconomique et dans la lutte contre la pauvreté, notamment en milieu rural, par la satisfaction de la demande des ménages pour leurs différents besoins et selon les circuits de commercialisation :  Le circuit des Hôtels et supermarchés Les hôtels et les supermarchés sont généralement des clients fixes, qui ont passé un accord tacite (le plus souvent) ou écrit avec certains grands éleveurs.  Le circuit des Restaurations collectives (universités, camps militaires, hôpitaux…) Les grandes structures qui servent de repas collectif à des effectifs importants, revendeurs et restaurateurs (restauratrices).  Le circuit des Consommateurs (ménagère) Les consommateurs finaux sont approvisionnés à travers les différents maillons (banabana, grossiste, revendeurs, et boutiquiers ou superettes). DASP | CRENEAUXPORTEURS | PRODUCTION DE POULETS DE CHAIR 6 2 ASPECTS PHYSIQUES ET TECHNIQUES 2.1 Processus de production Etape 1: Installation et Démarrage La litière sert à isoler les poussins du contact avec le sol (micro-organisme et froid) et absorber l’humidité des déjections. Il est recommandé que la litière doit être saine, sèche, propre, absorbante, souple et constituée d’un matériaux volumineux et non poussiéreux (exemple paille hachée et copeaux de bois). Etape 2 : Elevage et Finition Dans les conditions normales de conduite, la valeur de l’indice de consommation est comprise entre 1,9 et 2,1 ; soit une valeur moyenne de 2. La valeur 2 signifie que le poulet a consommé 2Kg d’aliment pour produire 1Kg de poids vif. L’indice de consommation se calcule à partir de la uploads/Industriel/ production-de-poulet-de-chair.pdf