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Préparé par : Mlle. LAKHDAR Ahlam Sous la direction de : Mr. NAOUAL Rachid Mr.

Préparé par : Mlle. LAKHDAR Ahlam Sous la direction de : Mr. NAOUAL Rachid Mr. MEZGUELDI Hamid Du 01 Juillet au 31 Juillet 2015 Institut supérieur du génie appliqué (IGA) Stage ouvrier : Etude de processus de raffinage et conditionnement 2EI Du 01 Juillet Au 31 Juillet 2015 Année universitaire 2014/2015 2 Remerciement Durant mon stage, j’ai été intégré dans le service conditionnement de la Société Industrielle Oléicole de Fès (SIOF). Pendant un mois, j’ai partagé le quotidien de cet organisme , formé d'ouvriers et de responsables de différentes équipes de travail .Je remercie donc tous les membres pour leur accueil chaleureux, leur coopération et pour m’avoir permis d’évoluer dans un milieu aussi convivial. J’exprime mes vifs remerciements à Monsieur ER-RAFIK Younes, directeur général de la Société qui m’a offert l’opportunité d’effectuer ce stage. Très grands sont les sentiments de gratitude et de considération que j’exprime à l’égard de tous les membres de la société qui m’ont aidé à améliorer mes connaissances et mes compétences durant la période du stage depuis ma réception, et spécialement : *Mr. NAOUAL Rachid mon encadrant a L’I.G.A- Fès pour avoir accepté de juger ce travail, pour ses conseils et son grand soutien. * Mr MEZGUELDI Hamid, mon encadrant à SIOF, pour son aide. *Mme ABBADI Ilham pour son aide précieuse tout au long de ma période de stage. *Mlle FARROUDI Fatima pour son soutien, sa disponibilité et ses conseils. Je tiens également à remercier les stagiaires pour leur sympathie et amitié. 3 Liste des figures Figure 1:Organigramme de la SIOF..............................14 Figure 2: Schéma synoptique de la ligne SB08/SB02...19 Figure 3: Processus de Conditionnement.....................21 Figure 4: La souffleuse SIDEL.......................................22 Figure 5: remplisseuse/boucheuse...............................24 Figure 6: Etiqueteuse...................................................26 Figure 7: Dateur...........................................................28 Figure 8: SAMOVI Ricart...............................................29 Figure 9: L'encaisseuse................................................29 Figure 10: La fermeuse................................................30 Figure 11: Description d'une ligne de production.........31 Figure12:Palette...........................................................34 Figure 13:Système automatique de Palettisation.........35 Figure 14:Blocage magasin..........................................35 Figure 15: Manque de palette......................................36 Figure 16: Un rayonnage dynamique...........................37 4 Liste des tableaux T ableau 1: Les différents produits fabriqués par la SIOF 9 T ableau 2: Fiche technique de la société......................12 T ableau 3: Description des deux lignes de production. 18 5 Sommair Remerciement…………………………………………………………………………… …………………2 Liste des figures……………………………………………………………………………………… …….3 Liste des tableaux…………………………………………………………………………………… …….4 Sommaire ………………………………………………………………………………………………… …….5-6 Introduction générale……………………………………………………………………………………..7 Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise et son domaine d’activité………………..8 1.1. Historique…………………………………………………………………………………… ……………9 1.2. Activité………………………………………………………………………………………… ………….10 1.3. Produits……………………………………………………………………………………… ……………10 1.4. La nature des huiles élaborées par la SIOF………………………………………………11-12 6 1.5. Fiche signalétique………………………………………………………………………………… ….13 1.6. Organigramme générale de la société………………………………………………………14-15 Chapitre 2 : Processus de Production………………………………………………………………16 2.1. Raffinage……………………………………………………………………………………… …………17 2.1.1. Définition…………………………………………………………………………………..17 2.1.2. Description des étapes du raffinage………………………………………….18 2.2. Conditionnement…………………………………………………………………………… …………19 2.2.1. Définition…………………………………………………………………………………… 19 2.2.2. Description des lignes………………………………………………………………..19-20 2.2.3. Processus du conditionnement…………………………………………………..22 2.2.4. Description des étapes de conditionnement……………………………….25-32 7 Chapitre 3 : Apports Personnels et Propositions…………………………………..33 3.1. Palettisation…………………………………………………………………………………. 34 3.1.1. Définition………………………………………………………………………..34 3.2.1. Problème constaté à la SIOF………………………………………….35 3.2. Amélioration des arrêts non techniques………………………………………..36-37 3.3. Amélioration des arrêts techniques……………………………………………..38-39 Conclusion et prescriptives…………………………………………………………………40 Références Bibliographie……………………………………………………………….....41 8 Introduction Générale A l’Institut du Génie Appliqué de Fès (IGA) les élèves ingénieurs en 2éme année sont amenés à effectuer un stage d’un mois de durée au sein des entreprises actives appartenant à différents secteurs. Un stage ouvrier constitue une opportunité bénéfique à l’élève ingénieur lui attribuant la faculté de découvrir un établissement industriel dans lequel un ingénieur exploite ses propres compétences afin d’assurer la continuité de cet établissement dans un environnement compétitif. Dans cette optique, j’ai choisi d’effectuer mon stage d’observation à la Société Industrielle Oléicole de Fès (SIOF) qui représente un pilier de l’économie Marocaine. Au cours de cette période de stage, je suis parvenue à assimiler le processus d’obtention de l’huile végétale, un processus comprenant plusieurs étapes dont le raffinage et le conditionnement. Ce rapport présente un bilan sur les compétences et les connaissances que j’ai acquises tout au long du stage et s’articule autour de trois parties : Dans un 1er lieu, je présenterai la Société Industrielle Oléicole de Fès et ses activités, ensuite je me concentrerai sur deux processus fondamentaux de production : Le conditionnement et le raffinage, et finalement je consacrerai un chapitre où je proposerai certaines solutions pouvant être utiles à la société. 9 Chapitre 1 : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ET SON DOMAINE D’ACTIVITE 10 La Société Industrielle Oléicole de Fès (SIOF) est une société anonyme à vocation agro-alimentaire, plus précisément dans le domaine de l’extraction, raffinage, et le conditionnement des huiles alimentaires et conserve des olives, avec un capital qui atteint 42 000 000 DHS, dont les actions sont réparties entre la famille LAHBABI (9 associés). 1.1. Historique Créée en 1961 sous forme d’une Société à Responsabilités Limitées (S.A.R.L), la SIOF est une réalisation familiale qui n’a pas cessé de développer ses moyens, de diversifier et d’améliorer la qualité de ses produits. Au départ l’activité initiale de la société était simplement la pression des olives, l’extraction de l’huile de grignon et la conserve des olives. En 1966, SIOF a pu installer une raffinerie d’huile de table, avec une capacité de 12000 tonnes par an. En 1972, la société a intégré dans ses activités une usine de fabrication des emballages en plastique et un nouvel atelier pour les matériaux nécessaire au remplissage, capsulage et étiquetage des bouteilles (½ L, 1L, 2L, 5L). En 1977, et grâce à cette nouvelle installation, la société est devenue un complexe important pour le capsulage et l’étiquetage des produits. En 1978, le produit de la SIOF s’est étendu dans tout le royaume grâce au lancement de la première compagne publicitaire, l’ouverture des dépôts aux différentes régions du Royaume, le recrutement des représentants et surtout l’installation d’un nouveau système de décilage (élimination des cires) avec deux matériaux de remplissage. T out cela a permis à la société 10 de devenir plus proche au consommateur surtout avec ses différents produits de haute qualité. En 1980, et afin d’augmenter sa production, l’entreprise a réalisé une installation de raffinage d’une capacité de 30000 tonnes par an. A partir de 1985, elle s’est transformée en une société anonyme S.A avec un capital de 30 millions de dirhams dont les actions sont reparties entre la famille LAHBABI. 11 En 1993, l’entreprise a mis en place une raffinerie d’huile brute à base de soja. En 2002-2003, la société a installée deux chaines de production pour la fabrication des bouteilles de PET (type de plastique). Pour le conditionnement des huiles en format 1/2L, 1L, 2L et 5L. 1.2. Activités La société SIOF raffine, conditionne et commercialise une large gamme d’huiles et d’olives de conserve. Pour atteindre ses objectifs en termes de production, l’entreprise s’est installée progressivement sur trois sites: Le premier au quartier industriel DOKARAT à Fès dont les activités sont : le raffinage et conditionnement des huiles alimentaires. Le deuxième au quartier industriel SIDI BRAHIM à Fès qui a intégrer l’extraction des huiles de grignon et la conserve et conditionnement d’olives de table. Et le troisième à Ain TAOUJDAT, spécialisé en extraction des huiles de grignon et qui intègre l’amont agricole. La SIOF commercialise ses produits au Maroc à travers un grand réseau de distribution ainsi qu’à l’international avec des partenaires de grande envergure. 1.3. Produits La SIOF produit une large gamme des huiles qui lui permettent de toucher un grand nombre de consommateurs, elle est régulièrement exposée à une forte concurrence de la part du premier sur le marché des huileries au Maroc LESIEUR CRISTAL. L’usine de DOKKARAT produit quatre types d’huiles alimentaires qui sont destinées au marché local mais également à l’exportation. Le tableau suivant permet de distinguer ces quatre types : Catégorie des produits Marque commerciale Année de lancement sur le marché national Huile de soja raffinée SIOF 1978 Huile de tournesol raffinée FRIOR 1992 12 Huile d’olive vierge MLY DRISS 1993 Huile de grignon d’olive ANDALOUSSIA 1996 Tableau 1 : Les différents produits fabriqués par la SIOF 1.4. La nature des huiles élaborées par la SIOF Grignon Les grignons sont un sous-produit du processus d'extraction de l'huile d'olive composé des peaux, des résidus de la pulpe et des fragments des noyaux. Les grignons sont les résidus solides résultant de l'extraction d'huile, alors que les résidus liquides sont dénommés margines. Les grignons sont séchés, broyés et traités par des solvants. Soja 13 Le terme désigne aussi ses graines, qui constituent l’un des aliments naturels les plus riches en protéines, lipides, glucides, vitamines A et B, Potassium, Calcium, Magnésium, Zinc et Fer, il contient aussi des acides gras polyinsaturés, la lécithine qui a une action hypocholestérolémiante, donc il possède des propriétés nutritives et énergétiques nécessaires pour le corps humain. Tournesol Le tournesol ou le grand soleil est une grande plante annuelle, appartenant à la Famille des Astéracées, son nom scientifique est Hélianthes anus. C’est une plante oléagineuse très riche en huile alimentaire (environ 40% de leur composition). Le principal domaine d’application des huiles de tournesol est l’alimentation humaine, comme huile de salade, huile de cuisine ou pour la préparation des margarines 11 L’huile de tournesol est extraite des graines décortiquées soit par broyage soit par extraction. Elle est conseillée pour la prévention des maladies cardio-vasculaires par sa richesse en acides gras uploads/Industriel/ rapport-siof-ahlam.pdf