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Année universitaire 2014/2015 Réa l i s é p a r : FADEL Youssef E n ca d ré p a

Année universitaire 2014/2015 Réa l i s é p a r : FADEL Youssef E n ca d ré p ar : Mr AZEDAR Mohammed Chef d’exploitation industriel au sein de Lesieur- Cristal Usine Ain Harrouda Rapport du stage d’initiation 1ére année cycle d’ingénieur en génie industriel 1 Rapport du stage d’initiation Année universitaire 2014/2015 Réalisé par : FADEL Youssef Somma i re : Introduction ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3 I. Présentation de la société ------------------------------------------------------------------------------------------ 7 1. Présentation du groupe --------------------------------------------------------------------------------------- 7 2. Historique------------------------------------------------------------------------------------------------------- 8 3. Organigramme ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8 4. Domaine d’activité ------------------------------------------------------------------------------------------- 9 5. Les différents produits ---------------------------------------------------------------------------------------- 9 II. Généralités sur les huiles ------------------------------------------------------------------------------------------ 11 1. Quelques définitions ----------------------------------------------------------------------------------------- 11 2. La composition des huiles végétales------------------------------------------------------------------------ 11 a. Colza et huile de colza--------------------------------------------------------------------------------- 12 b. Soja et huile de soja ------------------------------------------------------------------------------------ 12 c. Maïs et huile de maïs ---------------------------------------------------------------------------------- 13 d. Tournesol et huile de tournesol----------------------------------------------------------------------- 13 e. Olivier et huile d’olive--------------------------------------------------------------------------------- 14 III. Description de l’usine ---------------------------------------------------------------------------------------------- 15 1. Raffinage de l’huile brute ------------------------------------------------------------------------------------ 15 a. Définition et type de raffinage------------------------------------------------------------------------ 15 b. Unité de raffinage Lesieur-Cristal ------------------------------------------------------------------- 15 c. Etapes de raffinage chimique de l’huile ------------------------------------------------------------ 15 2. Laboratoire : Contrôle qualité de l’huile ------------------------------------------------------------------- 22 a. Mesure de l’acidité ------------------------------------------------------------------------------------- 22 b. Test d’alcalinité : dosage de savon ------------------------------------------------------------------ 22 c. Contrôle de la transmittance -------------------------------------------------------------------------- 23 d. Dosage du phosphore ---------------------------------------------------------------------------------- 23 3. Fabrication d’emballage -------------------------------------------------------------------------------------- 24 a. Fabrication d’emballage en PEHD ------------------------------------------------------------------ 24 b. Fabrication d’emballage en PET --------------------------------------------------------------------- 26 4. Conditionnement ---------------------------------------------------------------------------------------------- 27 5. Savonnerie ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 28 a. Cassage de la pâte à savon ---------------------------------------------------------------------------- 28 b. La matière première------------------------------------------------------------------------------------ 29 c. Les étapes de fabrication du savon ------------------------------------------------------------------ 29 6. Station d’épuration des eaux usées ------------------------------------------------------------------------- 31 a. Traitement primaire (prétraitement) ----------------------------------------------------------------- 31 b. La flottation --------------------------------------------------------------------------------------------- 31 c. Traitement secondaire (biologique) ----------------------------------------------------------------- 32 7. Les utilités de l’usine ----------------------------------------------------------------------------------------- 33 a. Installations frigorifiques ----------------------------------------------------------------------------- 33 2 Rapport du stage d’initiation Année universitaire 2014/2015 Réalisé par : FADEL Youssef b. La chaudière -------------------------------------------------------------------------------------------- 34 c. L’air comprimé ----------------------------------------------------------------------------------------- 35 8. Conclusion ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 36 Introduct ion Leader du secteur des corps gras au Maroc, Lesieur Cristal est créé en 1942, et depuis elle est totalement intégré dans la trituration des graines oléagineuses, la production et la commercialisation des huiles de tables, des huiles pures et des huiles d’olive, ainsi que dans la commercialisation des produits auxiliaires de dérivés lipochimiques à savoir les savons et les acides gras distillés, sans oublier la production des tourteaux (sous-produit de la triture et aliment de bétail). Lesieur Cristal joue un rôle primordial dans l’approvisionnement du marché intérieur en huiles et en savon. Son activité commerciale ne s’exerce pas seulement au Maroc mais elle s’étend aussi vers de pays étrangers comme le Canada et la France. Pour connaitre les différentes étapes de raffinage de l’huile de table et la fabrication du savon ainsi que les domaines y afférents, l’opportunité nous est offerte au sein de la société Lesieur Cristal où s’est déroulé notre stage d’application qui nous a permet de découvrir une huilerie, de mettre en œuvre nos connaissances, nos techniques et outils acquis au cours de la formation et de comprendre les processus mises en places au niveau des lignes de conditionnement. Le rapport qui suit commence par une présentation générale sur la société Lesieur Cristal, puis un aperçu sur une huile végétale, et passant par une description de différentes unités de la société. Li ste des figures : Figure 1 : fiche signalétique de la société Lesieur-Cristal Figure 2 : organigramme Lesieur-Cristal Figure 3 : schéma d’étapes de raffinage de l’huile brute de soja Figure 4 : schéma de démucilagination continue à l’acide phosphorique Figure 5 : schéma de neutralisation de l’huile Figure 6. : Schéma de la décoloration de l’huile Figure 7 : schéma de fabrication de l’emballage PEHD Figure 8 : procédé de soufflage Figure 9 : schéma de fabrication de l’emballage PET Figure 10 : schéma de conditionnement Figure 11 : schéma des étapes de fabrication du savon Figure 12 : schéma de la coagulation et la floculation Figure 13 : Circuit frigorifique Li ste des abréviations PEHD : polyéthylène haute densité PET : polyéthylène téréphtalate Fig. : figure Red : réduction AGL : acides gras libres Sup : supérieur DAF : Dissolved Air Flotation I. Pr ése ntation de la socié té : 1. Prés ent atio n d u g ro up e : Lesieur Cristal opère sur l’ensemble des métiers du secteur des corps gras, dont elle stimule le développement par ses innovations constantes et par ses standards de qualité. La trituration des graines oléagineuses, le raffinage des huiles, le conditionnement d’une gamme d’huiles de table et d’olive, ainsi qu’une gamme de savons représentent le cœur d’activité de l’entreprise. Un portefeuille riche et diversifié de marques fortes et mythiques permet à l’entreprise de fidéliser et contribuer au bien-être de millions de consommateurs à travers plusieurs générations. Lesieur Cristal est par ailleurs le premier fournisseur en huiles raffinées destinées notamment aux professionnels de l’agro-industrie, faisant bénéficier ses partenaires de son expérience et de sa dimension internationale, dans une démarche de proximité orientée qualité. Acteur engagé pour la qualité dans une logique de renforcement de sa démarche de développement durable, Lesieur Cristal a mis depuis plusieurs années le management de la qualité au cœur de son organisation. La totalité de ses processus sont certifiés ISO 9001, ISO 22000 et ISO 14001, plaçant l’entreprise en tant qu’opérateur pionnier œuvrant pour la qualité, la sécurité des aliments et la préservation de l’environnement. Pilier de sa stratégie, Lesieur Cristal s’appuie par ailleurs sur un capital humain performant, grâce à un encadrement moderne et dynamique, couronné par la création de l’académie d’entreprise Excellium, un centre de développement des compétences et de partage de valeurs fortes et de la culture de l’Excellence à tous les niveaux de l’entreprise.  F iche sig n alé t i qu e : Dénomination : Lesieur – CRISTAL Statut juridique : Société anonyme de droit privé Marocain à conseil d’administration Directeur général : SAMIR OUDGHIRI Date de création : 31 Janvier 1941 Date d’introduction 07 Décembre 1972 Capital social 276 315 100 MAD Registre de commerce 4171 N° de patente 30702520 CNSS 1930157 Identifiant fiscal : 01640392 Nombre de salariés 12000 Siège social Rue caporal Corbi, Casablanca 20300, BP 3095, Roches Noires Chiffre d’affaire 4101M.MAD Site web : w w w.l e sieu r -c ristal. c om 2. Hi sto riqu e : F ig. 1 : f iche sig n alé t i qu e d e la so c ié t é L e s i e ur - C r istal Lesieur Cristal est née de la fusion de trois grandes sociétés installées au Maroc depuis les années 40 : Lesieur Afrique, Unigral Cristal et la Société d’Exploitation des Produits Oléagineux.  1908 : Georges Lesieur crée la Société Lesieur en France  1937 : Création de SIHAM (Société Industrielle des Huiles au Maroc) ;  1941 : Création de Lesieur Afrique pour le raffinage ;  1942 : Création de filiales Lesieur au Maroc et en Algérie ;  1950 : Création de la Société d’Exploitation des Produits Oléagineux (SEPO) ;  1972 : Lesieur Afrique devient Marocaine ; 1954 : Création de Union Industrielle des Grandes Huileries (SIHAM, HSM, Galia, SIOM) ;  1972 : Lesieur Afrique devint Marocaine ;  1973-1978 : L’union industrielle devient Unigral Cristal ;  1974 : Unigral Cristal devint Marocaine ;  1978 : Unigral Cristal intègre l’ONA (Omninum Nord Africain) ;  1988-1990 : L’ONA reprend Lesieur Afrique et la fusionne avec Unigral Cristal (LAUC) ;  1993 : La SEPO rejoint LAUC pour créer Lesieur-Cristal ;  2003 : Lesieur-Cristal prend contrôle de la société CMB Plastique ; 2004 : Partenariat avec Banchereau Maroc, groupe de fabrication de produits de charcuterie ;  2012 : Le groupe Français Sofiprotéol participe avec 41% du capital de Lesieur-Cristal. 3. O r g a ni g ra m m e : 4. Do main e d’acti vi té : F ig. 2 : O r ga n igr a mm e L e sieu r - C r istal Les activités de Lesieur-Cristal sont nombreuses et diversifiées et s’enchainent respectivement comme suit :  L a t ritur a t i on d e s g r a i n e s olé a g i n e us e s : C’est la préparation des graines oléagineuses dans le but de l’extraction de l’huile végétale brute et l’obtention du tourteau. Le solide résiduel est appelé tourteau, c’est un produit riche en protéines destiné à l’alimentation animale.  L e raf f in a g e : C’est un procédé à plusieurs étapes ayant pour objectif le traitement des huiles brutes afin d’éliminer les impuretés de l’huile et de lui conférer des caractéristiques alimentaires et gustatives optimales. Les huiles brutes raffinées dans les unités de production de Lesieur-Cristal sont importées, ou proviennent de l’unité de trituration propre à l’entreprise.  L uploads/Industriel/ rapport-stage-d-x27-initiation-lesieur.pdf