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(/) / Ouvrir un commerce de bouche (/fr/blog/ouvrir-un-commerce-de-bouche) / Réaliser le business plan d'une épicerie (/fr/blog/business-plan-epicerie)  Réaliser le business plan d'une épicerie Et si c'était le bon moment pour ouvrir une épicerie ﬁne (https://www.thebusinessplanshop.com/fr/blog/ouvrir-une-epicerie-ﬁne) ? Le secteur de l’épicerie ﬁne semble porteur : les français consacrent un part importante de leur budget à l’alimentation, poussés par les recommandations sanitaires qui se succèdent pour orienter les foyers français vers une alimentation plus saine, et la pratique du « bien manger » qui est très présente dans les médias. Dans ce contexte ouvrir une épicerie peut donc être une excellente idée. Seulement voilà, on ne s'improvise pas épicier. Avant de vous lancer il est donc vital de faire une étude de marché (/blog/fr/page/etude-de-marche) et de monter un solide business plan d'épicerie en vue d'obtenir un ﬁnancement. Si vous n'êtes pas familiers avec ces concepts, cet article devrait vous aider à y voir plus clair. Accepter Personnaliser les paramètres Nous utilisons des cookies et technologies similaires aﬁn d'améliorer votre expérience sur ce site. Vous pouvez trouver plus d'information à ce sujet dans notre politique de cookies (/fr/societe/cookies). En poursuivant votre navigation, vous acceptez l’utilisation de ces cookies. Nous faisons également appel à des partenaires tiers pour proposer certaines fonctionnalités, comme par exemple le partage de Le marché de l'épicerie en France Les ménages consacrent une grande part de leur budget à l'alimentation Première bonne nouvelle, les Français consacrent une grosse partie de leur budget à l'alimentation, en moyenne selon l’INSEE l’alimentation représente 20,4% de leurs dépenses annuelles de consommation (http://www.insee.fr/fr/themes/document.asp?ref_id=ip1568). En 2014, les ménages français ont ainsi consacré 232 milliards d'euros à l'alimentation, ce qui nous donne un budget annuel moyen de 3 600 euros par an en boissons et repas. Voici la répartition des dépenses alimentaires des ménages : Source : INSEE, données pour 2014. (http://www.insee.fr/fr/themes/tableau.asp?reg_id=0&ref_id=natfps05116). Deuxième bonne nouvelle pour vous qui souhaitez ouvrir une épicerie, 76% du budget alimentaire concerne l'alimentation à domicile, les 24% restants étant dépensés dans les restaurants, cantines, cafés, etc. Si la crise a poussé les ménages à réduire les dépenses non essentielles comme les loisirs, elle n'a en revanche pratiquement pas eu d'impact sur leurs achats alimentaires. Les dépenses alimentaires ont en eﬀet progressé au même rythme avant et après la crise (0,4% en moyenne par an). Cela s'explique en partie par la place des repas dans notre société. En eﬀet, le repas constitue pour les Français un des moments les plus agréables (quasiment autant que lire ou écouter de la musique). Les repas partagés sont les plus appréciés. Consommation de produits alimentaires et boissons non alcoolisées Viandes Fruits et légumes Pains et céréales Lait, fromages et œufs Poissons et crustacés Boissons non alcoolisées Autres produits alimentaires 24.9% 18.7% 13.3% 8.6% 5.5% 13.4% 15.7% Accepter Personnaliser les paramètres Nous utilisons des cookies et technologies similaires aﬁn d'améliorer votre expérience sur ce site. Vous pouvez trouver plus d'information à ce sujet dans notre politique de cookies (/fr/societe/cookies). En poursuivant votre navigation, vous acceptez l’utilisation de ces cookies. Nous faisons également appel à des partenaires tiers pour proposer certaines fonctionnalités, comme par exemple le partage de La montée en gamme des produits consommés crée un climat favorable pour les épiceries ﬁnes A une période où les français sont davantage préoccupés par la qualité de leur alimentation (produits locaux, produits bio, etc.), il peut être opportun de leur proposer des produits de qualité au sein d’une épicerie ﬁne ou d'une épicerie bio. Ce type d'épicerie possède un atout de plus, sa clientèle : souvent urbaine et aisée. Moins impactée par la crise, cette clientèle est aujourd'hui sensible à une relation de proximité et prête à développer une réelle aﬃnité avec « son » épicerie ﬁne. Vous pouvez donc jouer sur la qualité et la réputation de votre épicerie : une étude de 2014 (http://www.toute-la-franchise.com/vie-de-la-franchise-A13902-parcours-client-une- succession-d.html) montre un potentiel de 40% de nouveaux clients venant par le bouche à oreille . Faut-il anticiper une concentration du marché autour de quelques grands acteurs ? Le marché de l’épicerie ﬁne est pour l'instant très atomisé. Il existerait en France environ 4 000 points de vente, dont 75 % sont exploités par des indépendants. Cependant le secteur attire la convoitise de certains investisseurs tels qu’Orientis (la société qui a relancé les thés Kusmi), la famille Pougatchev (propriétaire d'Hédiard), Michel Ducros (propriétaire de Fauchon), ainsi que l'intérêt des grandes surfaces comme que Monoprix, Casino, ou Carrefour (Les Echos (http://business.lesechos.fr/entrepreneurs/idees-de- business/10032540-l-epicerie-ﬁne-un-marche-atomise-et-dynamique-attirant-de-nouveaux- investisseurs-53662.php)). On pourrait donc assister d'ici peu à un mouvement de concentration sur le secteur, c'est à dire le passage sous enseigne d'une partie des indépendants. L'impact d'un tel mouvement aurait de conséquences pour vous entrepreneur, il convient donc de les anticiper. Accepter Personnaliser les paramètres Nous utilisons des cookies et technologies similaires aﬁn d'améliorer votre expérience sur ce site. Vous pouvez trouver plus d'information à ce sujet dans notre politique de cookies (/fr/societe/cookies). En poursuivant votre navigation, vous acceptez l’utilisation de ces cookies. Nous faisons également appel à des partenaires tiers pour proposer certaines fonctionnalités, comme par exemple le partage de La nécessité de bien étudier le marché local avant de se lancer Faire une étude de marché locale est une démarche indispensable avec d'ouvrir une épicerie. Celle-ci a pour objectif de vous aider à répondre à la question suivante : existe-t-il un potentiel pour créer une épicerie dans la ville de [ votre ville ici ] ? Votre étude de marché locale va vous permettre d'analyser en détail la demande sur votre future zone de chalandise, de découvrir les attentes de vos futurs clients, leur budget, mais aussi de découvrir ce qu'il manque chez vos concurrents, et ainsi de créer un concept unique sur le marché. Réaliser cette étude de marché vous permettra donc de valider la viabilité de votre projet sur le plan commercial et de récolter les informations nécessaires à la création de votre prévisionnel de vente. Vous pouvez également consulter notre guide pour ouvrir une épicerie dans un village (https://www.thebusinessplanshop.com/fr/blog/ouvrir-une-epicerie-dans-un-village) si c'est ce que vous souhaitez entreprendre. Une fois l'étude de marché eﬀectuée, vous pourrez passer à l’étape suivante : la rédaction du business plan. A quoi sert le business plan d'une épicerie ? Accepter Personnaliser les paramètres Nous utilisons des cookies et technologies similaires aﬁn d'améliorer votre expérience sur ce site. Vous pouvez trouver plus d'information à ce sujet dans notre politique de cookies (/fr/societe/cookies). En poursuivant votre navigation, vous acceptez l’utilisation de ces cookies. Nous faisons également appel à des partenaires tiers pour proposer certaines fonctionnalités, comme par exemple le partage de Le business plan a plusieurs objectifs : vous permettre de vériﬁer que votre projet tient la route sur le plan ﬁnancier : c'est à dire que vous générerez suﬃsamment de chiﬀre d'aﬀaires pour être rentable vous permettre d'identiﬁer le besoin de ﬁnancement du projet : investissement initial, et sur les 3 prochaines années servir de document de référence pour présenter votre projet et son potentiel ﬁnancier aux banques ou investisseurs Concernant le contenu du business plan épicerie, de façon schématique, il se compose d'un dossier de présentation détaillant votre concept, votre marché et stratégie commerciale, et de votre plan ﬁnancier. Pour plus de détail à ce sujet, vous pouvez consulter ce plan de business plan (/blog/fr/entry/structure_business_plan). Quels sont les points clés du business plan pour une épicerie ? Le choix de l’emplacement est l’élément majeur pour votre épicerie : il faut donc mettre ce point en avant dans votre business plan. Démontrez que le lieu bénéﬁcie d'une bonne exposition et qu'il se situe à proximité d'un ﬂux de traﬁc important. Pensez également à vériﬁer qu’il n’y a pas de projets de réaménagement de la zone ou des environs qui pourraient aﬀecter votre zone de chalandise. Le deuxième point clé est la gestion des approvisionnements : il faudra mettre en avant votre capacité à obtenir une marge commerciale (/fr/blog/marge-commerciale) importante et à écouler rapidement les stocks (notamment en ce qui concerne les produits périssables). Ensuite il faudra faire attention aux investissements : à la fois au niveau du plan de ﬁnancement initial, mais également sur le long terme. L'entreprise devra en eﬀet dégager une trésorerie suﬃsante pour permettre un renouvellement régulier de l'équipement professionnel (chambre froide, vitrine réfrigérée, etc.). Enﬁn il faudra mettre en avant vos avantages concurrentiels et les éléments vous diﬀérenciant de vos concurrents directs (commerce d'alimentation) et indirects (restauration), comme par exemple la qualité des produits vendus ou celle des conseils donnés aux clients. Comment réaliser facilement mon business plan épicerie ? Un bon moyen de réaliser facilement votre business plan consiste à utiliser un logiciel de business plan en ligne (/france/accueil). Ce type d'outil facilite la création du prévisionnel ﬁnancier (le logiciel s'occupe des calculs pour vous), et vous fait gagner du temps sur la Accepter Personnaliser les paramètres Nous utilisons des cookies et technologies similaires aﬁn d'améliorer votre expérience sur ce site. Vous pouvez trouver plus d'information à ce sujet dans notre politique de cookies (/fr/societe/cookies). En poursuivant votre navigation, vous acceptez l’utilisation de ces cookies. Nous faisons également appel uploads/Industriel/ realiser-le-business-plan-dune-epicerie.pdf