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LE TOURNESOL A - CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE LA PRODUCTION ..................

LE TOURNESOL A - CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE LA PRODUCTION .................................................... 2 1. Utilisation ................................................................................................................................... 2 2. Évolution des surfaces, productions et rendements ................................................................. 2 3. Répartition sur le territoire ......................................................................................................... 4 B - BOTANIQUE ET ÉCOPHYSIOLOGIE ........................................................................................ 4 1. Caractères généraux de la plante (Figure 5)............................................................................. 5 2. Le cycle du tournesol................................................................................................................. 6 3. Élaboration du rendement (Figure 6) ........................................................................................ 9 C - CONDUITE DE LA CULTURE .................................................................................................... 9 1. Place dans les systèmes de culture, choix variétal................................................................... 9 2. Implantation ............................................................................................................................. 12 3 - Fertilisation ............................................................................................................................. 13 3. Protection de la culture............................................................................................................ 14 5. Régulateurs de croissance...................................................................................................... 20 6. Irrigation................................................................................................................................... 20 7. Récolte..................................................................................................................................... 21 BIBLIOGRAPHIE............................................................................................................................. 21 INA P-G – Département AGER – 2003 Tournesol 2 A - CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE LA PRODUCTION 1. Utilisation Le tournesol est cultivé pour son huile, les tourteaux sont utilisés pour l'alimentation animale. * L'huile de tournesol est l'une des mieux équilibrées quant aux acides gras qui la composent et elle est riche en acide linoléique, acide gras essentiel pour l'alimentation animale. L'acide oléique a des qualités nutritionnelles qui intéressent aujourd'hui quelques grands fabricants d'huile alimentaire. Des sélectionneurs ont mis au point des variétés de tournesol dont l'huile contient plus de 60% d'acide oléique. Un certain nombre de ces variétés sont inscrites au catalogue variétal. * Le tourteau de tournesol, c’est-à-dire le produit obtenu après extraction de l’huile et utilisé en alimentation animale, se situe parmi les meilleurs en raison de sa forte teneur en matières azotées totales (45-55%) et de la richesse en méthionine de ces dernières; sa teneur en vitamines du groupe B est également élevée (le tournesol contient plus de riboflavine que l'arachide ou le soja). Comparé aux autres tourteaux, du point de vue minéral, celui du tournesol présente un meilleur équilibre phosphocalcique. Toutefois son taux élevé en cellulose en limite l'emploi chez les monogastriques. Il est néanmoins possible de décortiquer mécaniquement la graine pour obtenir un tourteau d'amande. Les sélectionneurs recherchent des variétés à coque mince et(ou) faciles à décortiquer. Certaines utilisations non-alimentaires du tournesol se développent, en particulier pour la production de carburant diester. Sans atteindre le niveau du colza, les surfaces consacrées à ce nouveau débouché sont en augmentation significative (40 000 ha en 97 et 98 puis 76 000 ha en 1999), malgré des fluctuations conjoncturelles (64 000 ha en 2000). 2. Évolution des surfaces, productions et rendements Très cultivé dans le Sud de l'Europe de l'Est et en Argentine, le tournesol est pour la France une culture relativement récente dont l'extension a véritablement démarré à la fin des années 70 (Figure 1). En premier lieu, c'est la mise en place d'un plan européen de soutien des prix qui a entraîné une véritable explosion des surfaces en France de 1978 à 1987; elle répondait à la nécessité d'une meilleure indépendance de la CEE en huiles alimentaires et tourteaux. Depuis la fin des années 80, les surfaces oscillent entre 0,8 et 1,1 million d’hectares, au gré des accords internationaux sur les oléagineux. A l’échelle européenne les surfaces pour le tournesol alimentaire et les volumes pour le non-alimentaire sont contingentés. En 2000, la France est le premier producteur européen devant l'Espagne pour le tournesol alimentaire (bien que les surfaces cultivées soient plus faibles, les rendements moyens étant nettement plus élevés, Figure 2), et le premier devant l’Italie pour le non-alimentaire (Figure 3). Les INA P-G – Département AGER – 2003 Tournesol 3 rendements moyens à l’échelle nationale, s'ils ont d’abord progressé (passant de 15.9 q/ha en moyenne sur la période 1970/73 à 22.4 q/ha pour 1982/85), stagnent depuis le début des années 80 (ils se maintiennent entre 22 et 25 q/ha). Figure 1 : Evolution des surfaces et productions de tournesol en France, indice 100 = 32100 ha, 56800 tonnes (données Agreste) Figure 2 : Production de tournesol alimentaire dans les pays européens (données Agreste, EUROSTAT) INA P-G – Département AGER – 2003 Tournesol 4 Figure 3 : Production de tournesol non-alimentaire dans les pays européens (données Agreste, EUROSTAT) 3. Répartition sur le territoire La culture du tournesol est surtout concentrée dans le Sud et l'Ouest de la France (Figure 4). Mais les progrès génétiques récents ont permis une progression vers le Nord, en particulier dans le Bassin parisien (mise au point d'hybrides précoces à fort potentiel de rendement). Figure 4 : Répartition de la production de tournesol en France (Agreste 2003) B - BOTANIQUE ET ÉCOPHYSIOLOGIE Le tournesol appartient à la famille des Composées (astéracées), du genre Helianthus, espèce annuus. Le genre Helianthus comporte environ 70 espèces dont 2 sont cultivées pour l'alimentation animale ou humaine : H. annuus (tournesol), H. tuberosus (topinambour). INA P-G – Département AGER – 2003 Tournesol 5 1. Caractères généraux de la plante (Figure 5) Figure5 : Quelques stades repères du tournesol (CETIOM 2002) C'est une plante à grand développement végétatif, aux larges feuilles. Sa hauteur varie de 2 à 4 mètres. Le système radiculaire est de type pivotant avec une racine principale et un fort réseau de racines secondaires. L'inflorescence est un grand capitule (diamètre de 15 à 40 cm) très large, à fleurs ligulées, jaune d'or. Le nombre de fleurs contenues par le réceptable est de l'ordre de 1500. INA P-G – Département AGER – 2003 C'est une plante entomophile (dont les principaux pollinisateurs sont les abeilles et bourdons), autofertile. Les fruits sont des akènes à péricarpe membraneux, de couleur blanchâtre à noirâtre, souvent striés. Le péricarpe (coque ou écale), non soudé à la graine, représente de 18 à 40% du Tournesol 6 poids du fruit. Il entoure une amande contenant 55 à 70% d'huile. Au centre du capitule les fleurs ne donnent généralement pas de fruit, formant la « tache stérile ». 2. Le cycle du tournesol Le cycle complet dure de 120 à 150 jours selon la précocité du cultivar. Dans ces conditions, sur la base d'un zéro de végétation théorique de 6°C, les exigences en sommes de températures varient de 1600 à 1700 degrés.jours. La floraison débute généralement entre le 65ème et le 70ème jour après la levée, soit 850 degrés.jours de sommes de températures (base 6°C). Des variations existent selon les variétés et selon les lieux de culture, ce qui suggère une interaction importante avec l'éclairement, auquel le tournesol est très sensible. Cinq périodes clés codifiées en stades repères peuvent être distinguées. a) Phase Semis-Levée (A0-A1) : elle dure de 7 à 20 jours selon l'humidité du lit de semence et la température du sol. Le zéro de germination du tournesol est plus faible que celui du maïs, ce qui autorise un semis de 8 à 10 jours plus précoce (début/mi-avril). En cours de végétation, le tournesol est aussi plus résistant au froid (- 7 à - 8°C). L'exigence thermique à la levée est d'au moins 4°C avec un optimum voisin de 8°C. La levée est effective quand les jeunes plantules marquent la ligne de semis. La somme de températures "Semis-Levée" est de 190 degrés.jours (base 6°C). b) Phase Levée - Stade cinq paires de feuilles (A1-B10) : durant cette phase se mettent en place les parties aériennes (capteurs d'énergie solaire) et le système radiculaire pivotant (capteur d'eau et d'éléments minéraux). La plante privilégie en début de cycle la mise en place du système radiculaire : la vitesse de croissance des racines est trois fois supérieure à celle des feuilles durant cette période. La qualité de l'état structural de la couche labourée est très importante, le système radiculaire étant très sensible aux accidents structuraux. A la fin de cette phase (Stade B8) démarre également l'initiation des ébauches florales. La différenciation complète des pièces florales s'achèvera plus tard (Stade E1). L'alimentation en eau est très importante lors de l'initiation foliaire : un déficit hydrique durant cette phase peut réduire le nombre d'ébauches foliaires formées, mais les processus de différenciation des pièces florales sont surtout affectés par les basses températures. c) Phase 5 paires de feuilles - Début floraison (B10-F1) : c’est la phase de croissance exponentielle de la culture. Le rythme de la formation de la matière sèche peut atteindre 200 kg/ha/j. La croissance la plus spectaculaire concerne la surface foliaire dont le maximum est presque atteint à la fin de cette période comme pour le système radiculaire. D'une durée de 40 à 50 jours, c'est également la période d'absorption maximale des éléments minéraux (azote, bore...). d) La période de floraison (F1-F4) : pour une plante donnée, cette période dure de 8 à 10 jours. Les floraisons n'étant pas parfaitement synchrones entre plantes, la floraison dure de 15 à 21 jours, suivant les variétés, pour l'ensemble d'une parcelle. Au cours de cette phase, la plante est très sensible aux contaminations du capitule par le Sclérotinia et au déficit hydrique. Durant cette période un déficit hydrique de 10 jours peut entraîner une chute de rendement de 30 à 35%, la composante du rendement la plus affectée étant le nombre de graines, la sécheresse entraînant l'avortement des ovules. INA P-G – Département AGER – 2003 Tournesol 7 INA P-G – Département AGER – 2003 Tournesol 8 Composantes 1) Un nombre uploads/Industriel/ tournesol.pdf