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EST FES 1 EST FES 2 Remerciements Avant de commencer la présentation de notre travail, on prend l'initiative afin de s'adresser à nos parents avec tous nos remerciements et nos gratitudes, pour leurs soutiens tout au long de notre cursus scolaire et universitaire, leur encouragement représente l'énergie qui nous pousse à continuer dans notre chemin d'étude On tient à exprimer notre remerciement à notre Cher professeur encadrant Mr. DIOURI Mohamed, pour son accompagnement durant toute la durée de l'étude et la conception de notre projet, ses remarques pertinentes, ses points de vue enrichissants, ainsi que son soutien et encouragement continu Nos remerciements sont adressés aussi pour toutes les personnes qui ont contribué à la réalisation de ce projet, nos chers camarades de classe ainsi que nos professeurs pour leur soutien EST FES 3 Sommaire Remerciements ………………………………………………………………….. 2 Introduction………………………………………………………………………… 5 I- Bibliographie………………………………………………………………… 6  Importance du secteur agricole au Maroc…………….... 7  Importance du secteur oléicole au Maroc………………. 8  Les différents modes d'extraction des huiles végétales………………………………………………………………… 9  Notion du moulin ………………………………………………… 10 1. Moulins d'antan…………………………………… 10 2. Moulin actuel……………………………………….. 15 II- Présentation de projet……………………………………………….22  Objectif du projet…………………………………………………. 23  Fonctionnement du système………………………………… 23 III- Analyse fonctionnelle ………………………………………………. 24 1. Analyse fonctionnelle du besoin ………………………….. 25 A. Saisir le besoin ………………………………………………… 25 B. Enoncé du besoin ……………………………………………. 25 C. Valider le besoin ……………………………………………… 26 2. Fonction globale du système ………………………………. 27 3. Cycle de vie, séquence d'utilisation………………………. 28 EST FES 4 4. Analyse de la séquence d'utilisation ……………………..29 A. Validation des fonctions de service………………….. 31 B. Hiérarchisation des fonctions de service………….. 35 5. Analyse de la séquence hors service ……………………. 38 6. Analyse fonctionnelle technique………………………….. 41 A. Décomposition des fonctions de service en fonctions techniques……………………………………….. 41 B. Représentation de diagramme FAST créatif …… 42 IV- Etude technologique ……………………………………………….. 43 1. Composants du système ……………………………………………. 44 2. Choix des matériaux ………………………………………………….. 44 3. Choix du moteur ………………………………………………………... 45 4. Choix du réducteur de vitesse ……………………………………. 46 5. Calcul du rapport de réduction…………………………………….47 6. Dimensionnement de la vis d'Archimède …………………….48 7. Dimensionnement du fourreau ………………………………….. 51 8. Résistance cylindrique chauffante ……………………………… 51 9. Choix des roulements…………………………………………………. 52 10. Choix du joint à lèvre…………………………………………..53 V- Conception CATIA VI- Etude en RDM6 VII- Conclusion VIII- Références EST FES 5 Introduction Notre projet de fin d'étude s'intègre dans le domaine oléicole agricole au Maroc, un secteur qui prend une place importante dans l'économie du pays, dont rien n'est gaspillé toute est utilisé et réutilisé dans une manière qui préserve l'environnement L'huile végétale est certainement utilisée dans tous les logements marocains, ainsi que l'industrie alimentaire et cosmétique mondiale. Notre système consiste à l'extraction partielle vers complète de l'huile vierge des différents fruits oléagineux toute en la séparant de la pâte d'huile. Dans ce but on opte pour faire une étude et conception d'un broyeur de fruits oléagineux L'utilisation de ce broyeur va être garantie pour toute personne grâce à sa simplicité, ainsi que pour les coopératives et les associations agricole marocaines, afin de certifier l'hygiène et la qualité de l'huile produite EST FES 6 1 Bibliographie EST FES 7  Importance du secteur agricole au Maroc : L’agriculture occupe, depuis toujours, une place de choix dans l’économie marocaine. Au fil des années, le secteur a su s’adapter à différentes fluctuations pour finalement s’imposer comme l’un des piliers les plus importants de l’économie. L’importance du secteur agricole dans l’économie marocaine n’est plus à démontrer. Avec une part de 14% du produit intérieur brut (PIB), soit l’équivalent de 74 milliards de dirhams, l’agriculture est l’un des secteurs clés du Royaume. Selon les chiffres du Ministère de l’Agriculture, de la Pêche maritime, du Développement rural et des Eaux et forêts, ce secteur stratégique concentre à lui seul 40% de la population active et plus de 80% en zone rurale, soit plus de 4 millions d’emplois. Ce qui en fait, et de bien loin, le premier pourvoyeur d’emploi au Maroc. Toutefois, si depuis les années 60, sa place dans le produit intérieur brut n’a cessé de croître, et même de doubler, les résultats de l’agriculture dont les performances impactent significativement l’économie entière, sont restées très variables au gré des conditions climatiques. Ainsi, selon les années et les productions agricoles, elles ont occupé entre 11 et 18 % du PIB. Cette contribution est cependant satisfaisante, en comparaison de la taille des exploitations. Le Royaume ne dispose que de 9,5 M d’hectares de surface agricole utile (SAU), soit 13% de la surface du pays, partagés entre les petites exploitations de moins de 5 hectares, les grandes ou les très grandes exploitations, peu nombreuses mais couvrant une partie importante de l’espace agricole. Figure 1 : Histogramme du développement de la production marocaine avec le plan du Maroc vert EST FES 8  L'importance du secteur Oléicole au Maroc : Le secteur des huiles alimentaires représente l'un des secteurs, les plus déficitaires au Maroc. En effet , la production nationale d'huile d'olive est en moyenne de 48000 t/an et e couvre qu'environ 10% des besoins nationaux en huile végétale fluide alimentaire alors que la consommation avoisine les 350000 t/an dans le cadre du Plan National Oléicole , il a été prévu d'une part d'améliorer la productivité du patrimoine oléicole existant , et d'autre part de créer de nouvelles plantations. Le développement de la production oléicole est sujet à des contraintes d’ordre technique, socio-économique que naturel. Le secteur de l’olivier au Maroc ne bénéficie pas encore de techniques culturales appropriées et le processus d’extraction d’huile est pour l’essentiel encore traditionnel. Les circuits de production et de transformation, des olives, particulièrement auprès des unités de traditionnelles (maâsras), engendrent de nombreuses pertes, tant sur le plan quantitatif que qualitatif. En ce qui concerne la transformation en huile, les maâsras ne valorisent pas au mieux la production d’olives. Ces unités traitent au moyenne 150 à 200000 t d’olives /an avec des rendements en huiles qui ne dépassent pas 14% dans le meilleur des cas. Pour une teneur en huile total de 22% (Picholine marocaine en pleine maturité) , la perte en huile (huile dévalorisée dans le grignon) est comprise entre 8000 et 10000 t/an. Cette perte représente entre 18 ,0 et 25,0%de la production nationale en huiles d’olives, sans tenir compte des pertes en huile dans les margines Figure 2 : Histogramme des principaux importateurs de l'huile d'olive vierge marocaine EST FES 9  Les différents modes d'extraction des huiles essentielles : La plupart des huiles végétales sont issues de fruits d’oléagineux ou de graines. Afin de produire la « substantifique huile », ces dernières subissent une préparation : les feuilles et les tiges sont retirées, les graines sont décortiquées et parfois chauffées légèrement afin de fluidifier l’huile et en augmenter le rendement. Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide à la température de 15 degrés Celsius produite par le secteur agroalimentaire (artisanale et industriel), quand elle est destinée à la commercialisation. Fruits charnus à noyau : Drupes, Noix, Amandes, Abricots, Olives…. Fabrication Industrielle :  Préparation des graines : Nettoyage - Décorticage  Trituration des graines ou fruits oléagineux Broyage - Chauffage 90 -100°C  Pressage : Presses à vis continues une à plusieurs fois selon MP  Extraction par solvant Le tourteau est lavé généralement à l’Hexane - Évaporation du solvant par distillation sous vide  Raffinage : Elimination des solvants résiduels, pesticides, moisissures  Hydrogénation  Opérations diverses Décoloration - Recoloration - Désodorisation … Fabrication Artisanale(1)  Préparation des Graines : Nettoyage – Décorticage  Pressage : Procédé lié à la MP - Vis sans fin - Presse à barreaux  Décantation ou Filtration  Stockage et/ou Conditionnement Fabrication artisanale(2)  Préparation des Fruits oléagineux : Nettoyage  Centrifugation : Séparation de l’huile et l’eau  Décantation ou Filtration  Stockage et/ou Conditionnement EST FES 11  Le Moulin Un moulin est une machine à moudre, à l'origine avec une ou plusieurs meules, principalement les grains de céréales récoltées afin de les transformer en poudre plus ou moins grossière, ainsi pour fragmenter et faciliter l'extraction ultérieure de certains corps liquides présents, comme les huiles de navette, de colza, d'olives, de noix... obtenues ensuite par pression des pulpes ou chairs. Un moulin à huile est un moulin permettant de presser par exemple des olives, des graines oléagineuses (tournesol, colza...) ou bien encore des fruits à coque (noix, noisettes) afin d'en extraire de l'huile. 1. Les moulins d'antan : Puisque l'extraction de l'huile est une opération purement mécanique, on peut fabriquer de l'huile d'olive sans machinerie complexe, et certaines techniques ancestrales ont longtemps perduré. l'époque moderne5..  des broyeurs cylindriques en forme de rouleaux, retrouvés en Syrie et en Afrique romaine, parfois de forme tronconique comme il en a persisté jusqu'à récemment en Espagne. Figure 3 : broyeur cylindrique en forme de rouleaux EST FES 11  des meules cylindriques utilisées perpendiculairement, appelées mola et recommandées par l'agronome latin Columelle. Figure 4 : meules cylindriques utilisées perpendiculairement  le trapetum décrit précisément par Caton l'Ancien et dont les fouilles de Pompéi ont mis au uploads/Ingenierie_Lourd/ broyeurs-des-fruits-ole-agineux-mr-diouri-amzini-ahlam-sabre-mohamed-pdf 1 .pdf