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METTRE LE CARTOUCHE Construction d’une cuisine centrale et de salles de restaur

METTRE LE CARTOUCHE Construction d’une cuisine centrale et de salles de restauration sur le site de LUGNY – MOISSY CRAMAYEL PROJET – Lot 13 : « Plomberie sanitaire » Betci – juin 2007 1/410 Lot 13 : PLOMBERIE-SANITAIRE SOMMAIRE 1 PRESCRIPTIONS PARTICULIERES.............................................................................. 4 1.1 DOCUMENTS TECHNIQUES DE BASE ............................................................... 4 1.1.1 Plans techniques................................................................................................. 4 1.1.2 Documents généraux.......................................................................................... 4 1.1.3 Bases de calculs.................................................................................................. 7 1.2 ETENDUE DES PRESTATIONS ............................................................................. 9 1.2.1 Généralités.......................................................................................................... 9 1.2.2 Consistance des travaux ..................................................................................... 9 1.2.3 Limites des prestations..................................................................................... 10 1.3 OBLIGATIONS DIVERSES................................................................................... 12 1.3.1 Qualité des matériaux....................................................................................... 12 1.3.2 Présentation des offres ..................................................................................... 12 1.3.3 Notes de calculs et plans .................................................................................. 13 1.3.4 Dossiers d’exécution - DOE et DIUO.............................................................. 13 1.3.5 Connaissance des lieux .................................................................................... 15 1.3.6 Protection des ouvrages.................................................................................... 16 1.3.7 Essais................................................................................................................ 16 1.3.8 Repérages et pièces à fournir ........................................................................... 17 1.3.9 Analyse de l’eau potable .................................................................................. 17 1.3.10 Désinfection de l'installation............................................................................ 18 1.3.11 Mise hors gel des installations ......................................................................... 18 1.3.12 Lutte contre la légionellose .............................................................................. 18 1.3.13 Installations de chantier.................................................................................... 18 2 DESCRIPTION ET CONCEPTION DES INSTALLATIONS....................................... 20 2.1 ALIMENTATION GENERALE EAU FROIDE (EF) ............................................ 20 2.1.1 Principe de l'installation................................................................................... 20 2.1.2 Installations à réaliser....................................................................................... 20 2.1.3 Matériaux et matériels mis en oeuvre .............................................................. 21 2.2 RESEAUX GENERAUX D'EVACUATION.......................................................... 23 2.2.1 Principe de l'installation................................................................................... 23 2.2.2 Installations à réaliser....................................................................................... 23 2.2.3 Matériaux et matériels mis en oeuvre .............................................................. 24 2.2.4 Prescriptions particulières................................................................................ 25 2.3 ALIMENTATION GENERALE EAU CHAUDE SANITAIRE (E.C.S.)............... 26 2.3.1 Principe de l'installation................................................................................... 26 2.3.2 Matériaux et matériels mis en oeuvre .............................................................. 26 2.4 - INSTALLATIONS INDIVIDUELLES................................................................. 30 2.4.1 Installations individuelles d'eau froide (EF.) ou d’eau froide adoucie (EFa.) . 30 2.4.2 Installations individuelles d'eau chaude sanitaire (ECS), d’eau chaude adoucie (ECa) ou d’eau mitigée (EM)........................................................................................... 31 2.4.3 Installations individuelles d'évacuation EU/EV - EUG ................................... 32 2.5 EQUIPEMENTS SANITAIRES ET ACCESSOIRES ............................................ 34 Construction d’une cuisine centrale et de salles de restauration sur le site de LUGNY – MOISSY CRAMAYEL PROJET – Lot 13 : « Plomberie sanitaire » Betci – juin 2007 2/410 2.5.1 Matériaux et matériel mis en oeuvre................................................................ 34 2.5.2 Mise en oeuvre des appareils sanitaires ........................................................... 34 2.5.3 Description des équipements sanitaires ........................................................... 35 2.5.4 Accessoires sanitaires (EN OPTION).............................................................. 37 2.5.5 Equipements « Grande cuisine »...................................................................... 39 2.6 ALIMENTATIONS EN GAZ NATUREL.............................................................. 40 2.6.1 Alimentation gaz naturel de la chaufferie ........................................................ 40 2.6.2 Alimentation gaz naturel de la cuisine............................................................. 40 2.7 MOYENS DE SECOURS CONTRE L’INCENDIE (EN OPTION) ...................... 40 2.7.1 Extincteurs portatifs ......................................................................................... 40 2.7.2 Plans signalétiques de sécurité......................................................................... 40 Construction d’une cuisine centrale et de salles de restauration sur le site de LUGNY – MOISSY CRAMAYEL PROJET – Lot 13 : « Plomberie sanitaire » Betci – juin 2007 3/410 DEFINITION GENERALE DU PROJET Le présent descriptif a pour objet de définir les ouvrages nécessaires à la réalisation des travaux de plomberie-sanitaire et protection incendie de l'opération suivante : Construction d’une cuisine centrale et de salles de restauration sur le site de LUGNY – MOISSY CRAMAYEL PROJET – Lot 13 : « Plomberie sanitaire » Betci – juin 2007 4/410 1 PRESCRIPTIONS PARTICULIERES 1.1 DOCUMENTS TECHNIQUES DE BASE 1.1.1 Plans techniques Les plans fournis dans le cadre de ce dossier permettront à l'Entreprise d'établir sa proposition. Les débits, sections, positions des équipements, mentionnés sont indicatifs et seront déterminés par l'Entrepreneur du présent lot. 1.1.2 Documents généraux Les ouvrages seront conformes à tous les règlements administratifs et officiels, en vigueur à la date de leur exécution. Ils respecteront les servitudes imposées par les services publics dont ils dépendent et, de façon générale, répondront aux spécifications des documents suivants : TEXTES LEGISLATIFS • Arrêté portant l'approbation des dispositions complétant le règlement de sécurité contre les risques d'incendie et de panique dans les Etablissements recevant du public, Etablissement du type :N- Restaurants et débits de boissons classé en 5ème catégorie.. • Code de la Construction et de l'Habitation. • Code du Travail. • Décret N°95363 du 05/04/1995 relatif aux eaux destinées à la consommation humaine. • Arrêté du 23.06.1978 relatif aux installations fixes destinées au chauffage et à l'alimentation en eau chaude sanitaire des bâtiments d'habitation, de bureaux et recevant du public. • Arrêté du 30.11.2005 modifiant l’arrêté du 23.06.1978 ci-dessus. • Circulaire DGS n°2002/273 du 02/05/02 relative à la diffusion du rapport du Conseil Supérieur d’hygiène publique de France relatif à la gestion du risque lié aux légionelles. • Rapport du Conseil d’Hygiène Supérieur Publique de France – Gestion du risque lié aux légionelles – novembre 2001. • Circulaire DGS n°98/771 du 31/12/98 relative à la mise en œuvre de bonnes pratiques d’entretien des réseaux d’eau dans les établissements de santé et aux moyens de prévention du risque lié aux légionelles dans les installations à risques et dans celles des bâtiments recevant du public. • Circulaire DGS/VS 4 n°2000-232 du 27/04/00 modifiant la circulaire DGS/VS 4 n°99- 217 du 12/04/99 relative aux matériaux utilisés dans les installations fixes de distribution d’eaux destinées à la consommation humaine relative à la consommation humaine. • Circulaire DG 5/VS 4 n°2000-166 du 28/03/00 relative aux produits de procédés de traitement des eaux destinées à la consommation humaine. • Circulaire DG/VS 4 n°2000/74 du 08/02/00 relative à la microbiologie des eaux destinées à la consommation humaine. • Arrêté du 13/01/2000 modifiant l’arrêté du 29/05/97 relatif aux matériaux et objets utilisés dans les installations fixes de production, de traitement et de distribution d’eau destinée à la consommation humaine. • Circulaire de la direction DGS n°2002/243 du 22 avril 2002 « Prévention du risque lié aux légionnelles » et plus précisément des fiches techniques N°1 et 2. • Circulaire DSG/VS 4 n°99-360 du 21/06/99 relative aux appareils individuels de traitement des eaux destinées à la consommation humaine au robinet. • Circulaire DGS/VS 4 n°99-305 du 26/05/99 relative aux accessoires placés au contact de l’eau destinée à la consommation humaine. Construction d’une cuisine centrale et de salles de restauration sur le site de LUGNY – MOISSY CRAMAYEL PROJET – Lot 13 : « Plomberie sanitaire » Betci – juin 2007 5/410 • Directive 98/83-CE du Conseil du 03/11/98 relative à la qualité des eaux destinées à la consommation humaine. Journal officiel n°L330 du 05/12/98 p.0032-0054. • Directive du Conseil n°80-778 du 15/07/80 relative à la qualité des eaux destinées à la consommation humaine (JOCE n° L.229 du 30/08/80). DISTRIBUTION D'EAU FROIDE ET D'ECS • Normes françaises, et plus précisément la norme NFP 41-101- distribution d'eau chaude ou d'eau froide (terminologie) et NFP 41-201- code des conditions minimales d'exécution des travaux de plomberie et installation sanitaire urbaine. • NF P 40-202 (DTU 60-11) : Règles de calcul des installations de plomberie sanitaire. • NF P 41-211 (DTU 60-31) : Canalisations en chlorure de polyvinyle non plastifié : eau froide avec pression. • NF T 54-016 : Tube PVC Pression, et NF T 54-029 : Raccords PVC Pression • NF P 52-305-1 (DTU 65.10) (février 1990, mai 1993, juin 1999, octobre 2000) : Travaux de bâtiment - Canalisations d'eau chaude ou froide sous pression - Règles générales de mise en oeuvre - Partie 1 : Cahier des clauses techniques + Amendements A1, A2 • NF P 52-304-2 (DTU 65.9) (mai 1993) : Installations de transport de chaleur ou de froid et d'eau chaude sanitaire entre productions de chaleur ou de froid et bâtiments - Partie 2 : Cahier des clauses spéciales • NF P 41-221 (DTU 60.5) (septembre 1987, mai 1993, janvier 1999, octobre 2000) : Travaux de bâtiment - Canalisations en cuivre - Distribution d'eau froide et chaude sanitaire, évacuation d'eaux usées, d'eaux pluviales, installations de génie climatique - Cahier des clauses techniques + Amendements A1, A2 • NF P 52-306-1 (DTU 65.20) (octobre 1993, octobre 2000) : Isolation des circuits, appareils et accessoires - Température de service supérieure à la température ambiante - Partie 1 : Cahier des clauses techniques + Amendement A1. • NF EN 805 – juin 2000, NF EN 806-1 de juin 2001: spécifications techniques relatives aux installations pour l’eau destinée à la consommation humaine à l’intérieur des bâtiments. • Guide technique de conception et de mise en œuvre des réseaux d’eau destinée à la consommation humaine à l’intérieur des bâtiments. Partie 1 – (CSTB octobre 2004). • Règles générales du Service des Eaux. EVACUATIONS DES EAUX • DTU 60-02 - Canalisations en fonte, évacuation d'eaux usées, d'eaux pluviales et d'eaux vannes. • DTU 60-32 - Canalisations en polychlorure de vinyle non plastifié : évacuation des eaux pluviales. • DTU 60-33 - Canalisations en polychlorure de vinyle non plastifié : évacuation d'eaux usées et d'eaux vannes. • NFP 41 -102 - Evacuation des eaux usées (terminologie). • NF P52-305-1 (DTU 65.10) (février 1990, mai 1993, juin 1999, octobre 2000) : Travaux de bâtiment - Canalisations d'évacuation des eaux usées et des eaux pluviales à l'intérieur des bâtiments - Règles générales de mise en oeuvre - Partie 1 : Cahier des clauses techniques + Amendements A1, A2 • Instruction de mise en oeuvre des constructeurs de tuyaux PVC. APPAREILS SANITAIRES • NF D11-101 (mai 1987) : Lavabos en céramique sanitaire (Indice de classement uploads/Ingenierie_Lourd/ cctp-plomberie.pdf