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Version 1.4 ! Chambre Froide - Rapport final DECEMBRE 2015 Page ! sur ! 1 66 EC

Version 1.4 ! Chambre Froide - Rapport final DECEMBRE 2015 Page ! sur ! 1 66 ECOCONCEPTION DE CHAMBRE FROIDE Version 1.4 CHAMBRE FROIDE - RAPPORT FINAL 1 INTRODUCTION 4 Origine Du Projet 4 Objectifs 4 Difficultés Envisagées 5 Cartographie Des Acteurs 6 ETUDE DU BESOIN 7 Données Générales 7 Analyse De La Production 7 Planning Prévisionnel 9 Etude D'impact : Gestion Des Déchets (Étude Du Ce05 D'avril 2014) 9 Bio-construction VS Chambre froide conventionnelle - Hypothèses 9 Etude comparative Biosourcé / Conventionnelle 10 Représentation Du Bâti De La Phase De Programmation 11 Structure envisagée 11 Première esquisse - Début Février 2014 14 Deuxième esquisse - Mi-Février 2014 16 esquisse RETENUE - Fin Février 2014 17 PLANS DéTaillés - Début Avril 2014 18 FINANCEMENT 21 Coût D’une Chambre Froide Conventionnelle (Hors Main Oeuvre) 21 Coût D'une Chambre Froide Eco-Innovante (Hors Main D’oeuvre) 21 Devis 21 Financement 22 Page ! sur ! 2 66 ECOCONCEPTION DE CHAMBRE FROIDE Version 1.4 FAISABILITÉ DU PROJET 23 Projets Similaires 23 Etude Structurelle 26 Etude Thermique 26 Etude Énergétique 26 Le Projet 27 Le cahier des charges 28 Solution de production de froid solaire pour la chambre froide 29 La Production de froid solaire 31 Etude Hygrométrique 38 schémas de principe proposes pour la composition de paroi 39 SUIVI DE CHANTIER 40 CONCLUSION 59 Rappel Des Objectifs 59 Résultats Obtenus 59 Bilan Financier 63 Perspectives 65 PARTENAIRES 66 Page ! sur ! 3 66 ECOCONCEPTION DE CHAMBRE FROIDE Version 1.4 Introduction ORIGINE DU PROJET L’objet ce projet innovant est de concevoir une chambre froide à pommes à l’échelle d’une exploitation en utilisant les compétences du territoire pour offrir une alternative sobre en énergie tout en utilisant des produits de construction locaux. Projet de démonstration, il sera par la suite utilisé comme vecteur de communication sur le territoire (visites, mesure sur l’efficacité réelle de l’ensemble, etc…) en vue de la généralisation du système sur d’autres exploitations. OBJECTIFS L’ensemble du projet (enveloppe et système de refroidissement) devra minimiser son impact sur l’environnement : • Construction : faible énergie grise, matériaux bio-sourcés et locaux, dimensionnement précis pour une utilisation optimisée - Conception et réalisation d’une enveloppe ossature bois, isolation paille avec optimisation de l’efficacité énergétique. • Utilisation : production de froid sur base d’énergie solaire, autonomie énergétique (éventuellement énergie de relève), valorisation des excédents énergétiques • Destruction : déchets non polluants et facilement éliminables, facilité de démontage. • Instrumentation : l’instrumentation complète du bâtiment (température, hygrométrie, production de froid solaire, électricité de relève) afin de mesurer la performance réelle des solutions mises en place Page ! sur ! 4 66 Version 1.4 DIFFICULTÉS ENVISAGÉES Les difficultés qui ont été anticipées sur ce projet a permis au collectif d’acteurs d’orienter sa feuille de route dès la phase de lancement. • L’hygrométrie intérieure du frigo sera en permanence supérieure à 80%, pendant la période de stockage (de septembre à avril). • Utilisation de matériaux locaux (mélèze et douglas, paille locale). • Utilisation de bois massif (pas de lamellé collé). • Utilisation, si possible, d’un minimum de sections de bois différentes. • Séparation de la logique hangar et chambre froide, construction de la structure « hangar » d’un côté et construction du frigo de l’autre. Simplicité de mise en œuvre pour le maitre d’ouvrage. Page ! sur ! 5 66 Version 1.4 CARTOGRAPHIE DES ACTEURS l’innovation du projet d’un point de vue ingénierie est de renforcer les liens entre les différents acteurs et de décloisonner la gestion de ce projet. Une des réponses est de faire intervenir des bureaux d’études et des structures dans un périmètre géographique, qui facilitera la réplication de ce projet, ou a minima de ce type d’initiative. ! Page ! sur ! 6 66 Version 1.4 Etude du besoin DONNÉES GÉNÉRALES • Coordonnées GPS : 44.440621 N, 5.940884 E • Altitude : 867 m • Orientation : Ouverture du bâtiment au Sud • Exposition au vent : Le bâtiment est relativement bien protégé au nord par un talus d’environ 3 mètres. La façade Est est partiellement protégée par un autre bâtiment. ANALYSE DE LA PRODUCTION L’exploitation de Grégoire Delabre fournit entre 80 et 100 tonnes de pommes d’une quinzaine de variétés différentes. Ce tonnage permet d’envisager le stockage de la production dans un volume raisonnable, sur du foncier disponible au centre de l’exploitation. Le nombre de variété de pommes, nous assure - techniquement - d’avoir une charge réduite sur le système de production froid. La puissance appelée est proportionnelle au tonnage quotidien qui est rajouté dans la chambre froide. Les variétés permettent d’étaler la phase de récolte de fin août à fin octobre, et d’assurer une charge quotidienne moyenne de 3 tonnes par jour. Le graphique suivant est basé sur le tableau de récolte de l’année 2013 placé en annexe. Page ! sur ! 7 66 Version 1.4 Page ! sur ! 8 66 0 3 000 6 000 9 000 12 000 25 août 10 septembre 14 septembre 22 septembre 26 septembre 30 septembre 21 octobre Initiale Gala Pilot Boskoop Jubilée Jonagold suntan Topaz Golden Melrose Choupette Goldrush Ariane Rubinette Total Version 1.4 PLANNING PRÉVISIONNEL Le premier planning prévisionnel a été établi en Février 2014, et avait pour objectif une mise en production pour la récolte 2014. L’équipe du projet a rapidement dû décaler ce planning à l’année suivante, sous peine de ne pas être en mesure de respecter les engagements de qualité visés par le projet. ETUDE D'IMPACT : GESTION DES DÉCHETS (ÉTUDE DU CE05 D'AVRIL 2014) BIO-CONSTRUCTION VS CHAMBRE FROIDE CONVENTIONNELLE - HYPOTHÈSES • Durée de vie du réfrigérateur : 30 ans • La TGAP considérée, actuellement à 24 €/T de déchets enfouis, ne cesse d’augmenter. Les prévisions à l’horizon 2020 proposent un cout à 61€/T. Soit, si Planning prévisionnel 2014 Phase févrie r 2014 m a r s 2014 a v r i l 2014 m a i 2014 j u i n 2014 juillet 2014 a o û t 2014 septe m b r e 2014 Prédimensionnement bati Dépôt permis de construire Etude thermique du bati Etude production de froid solaire Rédaction précise du projet Dossier de subvention froid solaire Travaux bati Travaux froid solaire Visites du site Instrumentation Comité de pilotage Page ! sur ! 9 66 Version 1.4 l’évolution de la TGAP continue de manière linéaire, celle-ci atteindra 209€/T en 2044. (2014, 24€ / 2020, 61€ / 2044, 209€) • La collecte et l’élimination des déchets sont réalisés par la CCTB. • Le centre d’enfouissement du Beynon, où sont actuellement stockés les déchets, a une durée d’exploitation estimée de 50 années (fonction de l’évolution des tonnages collectés). Le centre sera donc encore en activité lors de la fin de vie du frigo. • Le groupe « production de froid » est considéré comme identique sur les deux systèmes, et ne sera donc pas détaillé dans cette étude comparative. • Le prix demandé par l’entreprise Véolia propreté sur le stockage des déchets n’évolue pas. • Les filières d’éliminations en place pour chacun des déchets considérés restent identiques. • appui aux politiques territoriales Rapport 2013.12 Economie circulaire et déchets.pdf ETUDE COMPARATIVE BIOSOURCÉ / CONVENTIONNELLE Bio-construction Chambre froide conventionnelle Coût unitair e (€/T HT) Quanti té (T) Coût Coût Coût unitair e (€/T HT) Quanti té (T) Bois 55,00 € 11,1 610,50 € -00 € -00 € 20 Hangar métallique Paille -00 € 9,5 -00 € 909,47 € 280,70 € 3,24 Enveloppe polyuréthane Quicaillerie -00 € 1 -00 € -00 € -00 € 0,1 Quincaillerie TOTAL 610,50 € 909,47 € Page ! sur ! 10 66 Version 1.4 • La construction d’un réfrigérateur à pommes à base de matériaux bio-sourcés (bois et paille) permettrait de réaliser des économies sur le traitement des déchets en fin de vie du bâtiment de l’ordre de 300€, dans le cas le plus défavorable. • A l’inverse, pour un scénario favorable, et tout à fait réaliste, ces économies pourraient se chiffrer à plus de 900€, sans prendre en compte les coûts environnementaux évités. • De plus, ce type de projet, réalisé au sein d’un secteur d’activité étroitement lié à l’image du Buëch, pourrait être un atout dans la stratégie de communication d’un territoire tourné vers l’arboriculture au service de l’environnement. Une demande de subvention de 900€ a été déposée auprès de la CCTB et a été refusée. REPRÉSENTATION DU BÂTI DE LA PHASE DE PROGRAMMATION Emprise au sol : 160 m² Hauteur totale : 8 m Le bâtiment doit comporter un quai qui sert de stockage temporaire, et une partie réservée à la chambre froide. La dalle béton sera isolée en dessous de la chambre froide pour minimiser la capacité du groupe froid STRUCTURE ENVISAGÉE La structure envisagée permet de répondre à l’objectif d’utilisation du bois local massif. Les fermes qui supportent la couverture ayant une portée de 10m, le choix s’est porté sur un dessin proche des exemples qui sont illustrés dans les photos ci dessous. Ce choix a permis d’éviter le recours au bois lamellé, qui n’est pas disponible localement. Page ! sur ! 11 66 uploads/Ingenierie_Lourd/ chambre-froide.pdf