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See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.net/publication/281376680 Référentiel pour la Conduite Technique du pommier (Malus domestica L. Borkh) Book · May 2005 CITATIONS 2 READS 11,011 1 author: Some of the authors of this publication are also working on these related projects: Comparison of bread soft and durum wheat varieties with different breeding origins under organic and low input management. View project Élaboration d'une stratégie Nationale de Mécanisation Agricole pour le Maroc (FAO Project) View project Si Bennasseur Alaoui Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II 115 PUBLICATIONS 90 CITATIONS SEE PROFILE All content following this page was uploaded by Si Bennasseur Alaoui on 31 August 2015. The user has requested enhancement of the downloaded file. 113 Référentiel pour la Conduite Technique du pommier (Malus domestica L. Borkh) Si Bennasseur Alaoui 1. Exigences écologiques du pommier. Le pommier a besoin d'un hiver assez frais pour satisfaire ses besoins en froid hivernal lui permettant la levée de dormance. Les zones de montagne, qui présentent des températures douces en été, un automne frais avec des nuits de rosée, un hiver froid et des précipitations raisonnables fournissent les conditions climatiques favorables pour la production de pommes bien colorées et de haute qualité. Cependant, les zones à hiver doux présentent un potentiel pour l'expansion de la production de pomme avec le développement de nouvelles variétés à faibles besoins en froid. Les sols bien drainés permettent un meilleur développement racinaire, et donnent lieu à des arbres plus tolérants au stress hydrique. De tels sols empêchent les putréfactions des racines pendant des périodes excessivement humides. Le drainage peut souvent être amélioré en installant des pipes de drainage de tuile ou de plastique avant la plantation. La gamme de pH optimum est située entre 5,5 et 6,5. Les dommages causés par la grêle, fréquente en zone de montagne, peuvent causer des pertes financières sérieuses, particulièrement quand ils ont lieu pendant des années consécutives. 2. Les variétés de pommier Il y a un besoin fondamental des producteurs de produire ce que le marché exige. Il n'y a aucune garantie qu'une variété fortement populaire plantée cette année le restera dans 10 ou 15 ans. Il y a un besoin d’analyser les tendances des marchés, avant toute décision de plantation. Les principales variétés utilisées au Maroc sont la Starking Delicious, Starkrimson, Gloden Delicious, Golden Smoothee, Dorcset Golden, Royal Gala, Ozargold, Anna, Fuji… Les porte-greffes utilisés sont MM106, MM109, M2 et MM111. D’autres porte- greffes sont de plus en plus utilisés, comme Pajam 1 et 2, et Lancep. 3. Préparation du sol Une bonne préparation du sol, en profondeur et en surface, est très importante avant l’installation du pommier. Ceci doit être suivi par une correction du pH et de tout déséquilibre nutritif. Dans le cas où toute la parcelle ne peut faire l’objet d’un travail du sol profond, une bande de 1,5 à 2 m doit être remuée profondément tout au long des rangées proposées à la plantation des arbres. 114 4. Installation du verger de pommier Il est généralement recommandé d’installer des cultures de couverture à base de légumineuses pendant quelques années sur les parcelles destinées à une nouvelle plantation de pommier. Cette pratique permet d'améliorer le sol, physiquement et chimiquement. La plantation du pommier doit normalement se dérouler en hiver lorsque l’arbre est en dormance. Les arbres sont généralement livrés sans aucune protection des racines, ce qui nécessite qu’elles soient couvertes pour les protéger contre la dessiccation. Dans le cas où le sol est sec, il est urgent de l’irriguer dès que possible pour permettre une reprise rapide de la croissance du pommier après la transplantation. 4.1. Date de plantation du pommier La plantation peut se faire pendant toute la période de repos végétatif, à condition que le sol soit bien ressuyé. ﺓ ﺭ ﻭ ﺮ ﺿ ﺪ ﻛ ﺍ ﺭ ﻥ ﻮ ﻜ ﻳ ﻲ ﻠ ﻣ ﺡ ﺎ ﻔ ﺘ ﻟ ﺍ ﻞ ﻘ ﻧ ‘ ﺔ ﻔ ﺷ ﺎ ﻧ ﺭﺽ ﺃ ﻲ ﻓ ﻦ ﻜ ﻟ 4.2. Profondeur de plantation Les jeunes plants doivent être protégés et leurs racines trempées dans une boue liquide faite de terre argileuse à laquelle on mélange de la bouse de vache lorsqu’on en a. Une fois le plant mis en place, il convient de veiller à ce que les racines soient correctement étalées, ce qui signifie qu’elles doivent être préalablement raccourcies. Il est recommandé de planter les jeunes arbres à la profondeur à laquelle elles se trouvaient en pépinière. 4.3. Densité de plantation Des densités d'arbres très élevées permettent d’améliorer la productivité du verger de pommier. Cependant, la densité idéale dépendra des facteurs suivants : • fertilité du sol ; • disponibilité de l’eau d'irrigation ; • types de variétés utilisées et types de croissance de la variété; • méthode de formation des arbres et mode de conduite des arbres ; • moyens financier et technique dont dispose le producteur. Viser une densité trop élevée d'arbres sans prendre en considération d’autres facteurs de production peut causer une réduction des rendements et/ou une dépréciation de la qualité. Une forte densité d’arbres de pommier est responsable d’une pénétration insuffisante de la lumière, et concurrence excessive entre les arbres pour les éléments nutritifs et pour l'humidité, 115 ayant pour résultat des fruits de dimension réduite, et une couleur pale des pommes. Les plantations à haute densité (au-dessus de 1500 arbres/ha) exigent d'excellentes qualifications de gestion, mais permettent d’assurer une meilleure rentabilité sur l’investissement de capital et d’équipement. 5. Importance de la pollinisation, de la taille et l’éclaircissage des fruits chez le pommier 5.1. La pollinisation Les abeilles des ruchers sont considérées comme l'agent de pollinisation principal chez le pommier, car les abeilles sauvages ne sont pas abondantes au bon moment. Les producteurs doivent établir des contrats avec les apiculteurs pour installer des ruches pendant la période de floraison du pommier. En général, les ruches devraient être présentes quand approximativement 5% de la floraison a lieu. Le taux de ruches recommandé est trois ruches pleines/ha. En cas de verger monovariétal on utilise des pollinisateurs de type Floribunda. En cas de verger a` plusieurs variétés, elles sont disposées en rangées intercalées avec différentes proportions1/3-2/3,1/4-3/4 … 5.2. La taille du pommier a. La taille de formation Elle diffère selon le mode de conduite choisi, en Goblet, en palmette, en axe etc.…Son objectif est de donner et former une structure de l`arbre, et intervient au courant des premières années de plantation. b. La taille de fructification Le pommier produit sur les lambourdes insérées sur des rameaux de deux ou plusieurs années. La taille de fructification vise donc à assurer un renouvellement continuel de la végétation par l’éclaircie des branches fructifères trop serrées. La taille de production ne 116 comporte que l’enlèvement d’une partie des rameaux de 1 an en surnombre ou mal situés, le raccourcissement et l`éclaircissage des petites branches fructifères. 5.3. L’éclaircissage des fruits chez le pommier Le Carbaryl à 100 g/100 L a donné de très bons résultats, notamment sur la variété `Ozark Gold'. Il a permis d'obtenir des taux de chute de fruits, des proportions de corymbes à peu de fruits et de fruits de calibre supérieur, ainsi qu'un rendement quantitatif équivalents à ceux obtenus sur les plants témoins éclaircis manuellement. 6. Fertilisation Les sols pauvres ne permettent pas l’obtention de rendements optimums sans fertilisation. Les sols fertiles produisent toujours mieux et au moindre coût. Des apports sous forme de fumier riche en nutriments, comme le fumier de volaille, nécessite un suivi de près, vu que des apports excessifs en fertilisants peuvent causer des dommages sur les racines de l’arbre, surtout après une forte pluie. De même, il est déconseillé que les racines des plants de pommier entrent en contact direct avec le fumier ou les fertilisants azotés pour éviter des brûlures sur les racines. Lorsque le sol est trop acide, certains éléments nutritifs deviennent peu disponibles alors que d’autres deviennent disponibles en quantités toxiques. En sols alcalins, situations plus fréquentes, des problèmes d’assimilations du phosphore (rétrogradation) et d’oligoéléments notamment le fer, le bore et le zinc peuvent avoir lieu. 6.1. Gestion de l’élément azote Les quantités d’azote nécessaires à la construction des arbres de pommier par hectare, ainsi que les quantités d’azote indispensables pour supporter la production sont indiquées dans le tableau ci-dessous. Tableau 1. Fumure azotée d’entretien et de production d’un hectare de pommier selon les exportations de fruits (kg/ha). 1ère année 2ème année 3ème année 4ème année 5ème année 20 40 60 80 80 Selon les prévisions de production +0,6 kg/tonne de fruits 6.2. Gestion des éléments phosphore et potassium Les besoins d’un verger de pommier en éléments nutritifs varient selon la variété, la fertilité du sol, la vigueur, et l’âge de plantation. 117 Tableau 2. Evolution des quantités de P et K nécessaires à la construction d’un hectare de pommier (kg/ha). Elément Floraison Débourrement Récolte Chute des feuilles Total kg/an P2O5 30 - - - 30 K2O - 60 60 120 Le K2O doit être apporté avant la récolte, le P2O5 avant débourrement uploads/Ingenierie_Lourd/ copy3of11-pommier.pdf