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1 Dossier sur Dossier sur Dossier sur Dossier sur : :: : La pomme La pomme La pomme La pomme 2 Un peu d’histoire Un peu d’histoire Un peu d’histoire Un peu d’histoire : :: : La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce Malus sieversii ( pommier sauvage originaire des montagnes d'Asie centrale) consommée par l'homme depuis le néolitique sur les plateaux d'Asie centrale (la région d' Almaty au Kazakhstan en revendique son origine). Il y a 3 000 ans, elle était déjà consommée par les Chinois. Elle arriva par la route de la soie (réseau de routes commerciales entre l'Asie et l'Europe) chez les Arabes, les Grecs et les Romains. Pline l’ancien ( important écrivain et naturaliste romain) en répertoriera plus tard environ 100 variétés. Aujourd'hui, il existerait plus de 20 000 variétés, dont 7 000 sont cultivées à travers le monde. Au Moyen Âge, les monastères et les couvents ont joué un rôle important dans le développement de sa culture. Jadis, on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d'onguents, pour indice : le mot pommade vient du mot pomme. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pomme 3 La vie d’un pommier La vie d’un pommier La vie d’un pommier La vie d’un pommier : :: : Pour faire pousser un pommier il ne suffit pas seulement de planter une graine dans la terre. C'est beaucoup plus compliqué. Un pommier qui se développe à partir d'une graine de pomme (pépin) ne produira pas un arbre identique à celui qui a produit cette pomme. Par exemple, même si la graine provient d'un arbre McIntosh elle ne produira pas un arbre McIntosh. pour la simple raison que la graine est seulement à demie McIntosh et l'autre demie vient du pollen que l'abeille a pris d'un autre arbre. L'autre variété pourrait venir de n'importe quel arbre situé à un kilomètre ou deux de l'arbre McIntosh. Ainsi, quand une graine de pomme est plantée, vous ne savez jamais à quoi ressemblera le pommier ou à quoi les pommes goûteront. Afin que tous les arbres soient les mêmes, le pomiculteur utilise un processus qu'on appelle le greffage. Pour commencer, le pomiculteur plante de petits pommiers qu'on appelle "porte-greffes" dans sa pépinière. Ces porte-greffes ne produiront probablement pas de bonnes pommes, ils sont plutôt choisis parce qu'ils poussent plus petits que les autres arbres. Ce processus, appelé "nanisant", favorise le travail du pomiculteur parce qu'en étant plus petits les arbres sont plus faciles à cultiver. Pendant le premier été, le pomiculteur prend un bourgeon sur la variété de pommier qu'il a choisi. Il fait une entaille dans l'écorce du porte greffe et il introduit le bourgeon sous l'écorce. Le bourgeon est alors maintenu serré avec une bande élastique. Le printemps suivant, le porte-greffes 4 est taillé au-dessus du bourgeon et un nouvel arbre pousse à partir de ce simple bourgeon. Cet arbre sera identique à l'arbre d'où on a extrait le bourgeon. Le printemps suivant, les arbres sont retirés de la pépinière et plantés dans le verger. Les pomiculteurs doivent attendre de trois à quatre ans encore avant de pouvoir cueillir des pommes de l'arbre qu'ils ont planté. Les pommiers peuvent vivre pendant plus de 100 ans bien qu'on garde la plupart des pommiers de 20 à 30 ans seulement. De la De la De la De la fleur fleur fleur fleur au au au au fruit fruit fruit fruit Au printemps, les pommiers se couvrent de fleurs. C'est la fécondation croisée qui assurera que les fleurs deviendront des pommes. Cela signifie que le pollen d'une fleur doit se rendre jusqu'à l'ovule d'une autre fleur pour que s'effectue la fertilisation. Ce sont les abeilles qui sont responsables de cette tâche importante. En voyageant d'une fleur à l'autre, les abeilles rassemblent le pollen. Le pollen est formé par les étamines de la fleur. L'abeille relâche le pollen des étamines d'une fleur sur les pistils d'une autre fleur. Le pollen voyage des extrémités collantes du pistil, qu'on appelle le stigma, au fond d'un long tube, connu sous le nom d'anthère, et entre dans l'ovaire. C'est à ce moment-là que la fertilisation se produit. Après la fertilisation, les ovules dans l'ovaire peuvent devenir des pépins de pomme. Après le processus de fertilisation, les graines commencent à se développer et les pétales des fleurs tombent. Ensuite, l'ovaire commence à grossir. L'ovaire est entouré d'une couche protectrice mince. Éventuellement, cette couche devient l'enveloppe des noyaux ou le coeur de la pomme. La couche externe entourant l'ovaire devient l'exocarpe ou la partie charnue de la pomme, celle que 5 l'on mange. Le calice, les étamines et les pistils deviennent la partie sèche et velue au bout de la pomme. Source : http://www.nsapples.com/teacher/intro58p.htm . Tige Pépin Ovule Étamines 6 Coupe d’une pomme Coupe d’un pépin (graine) Source : http://www.alyon.asso.fr/InfosTechniques/biomedical/biologie/vegetale/coupe_d_une_pomme.html 7 Au Canada, on cultive les pommes dans cinq principales régions dont : 1. la vallée d'Annapolis, en Nouvelle-Écosse. 2. la rivière Saint-Jean, au Nouveau -Brunswick. 3. le sud du Québec. 4. la région de la vallée du Saint-Laurent et, dans le sud de l'Ontario, autour des Grands-Lacs. 5. la vallée d'Okanagan, en Colombie-Britannique. *Tr *Tr *Tr *Trouve et colore, ces régions productrices de la pomme sur la carte du Canada ouve et colore, ces régions productrices de la pomme sur la carte du Canada ouve et colore, ces régions productrices de la pomme sur la carte du Canada ouve et colore, ces régions productrices de la pomme sur la carte du Canada 8 Une petite expérience Une petite expérience Une petite expérience Une petite expérience Semer des pépins de pomme… Semer des pépins de pomme… Semer des pépins de pomme… Semer des pépins de pomme… Coupe une pomme en deux et recueille quelques pépins. Fais-les tremper toute une nuit dans un bol d’eau tiède. Remplis un petit pot à moitié avec de la terre. Tu peux utiliser un pot de yogourt, par exemple. Arrose bien pour que la terre soit trempée. Dépose un pépin sur la terre mouillée et recouvre-le de terre. Place le pot dans un sac de plastique. Ferme le sac pour garder l’humidité à l’intérieur. Arrose la terre chaque jour. Dès qu’une petite pousse sort de terre, ouvre le sac pour laisser pénétrer l’air. Continue de garder la terre humide jusqu’à ce que ton bébé pommier soit assez grand pour être transplanté. 9 Un peu de mathématique Un peu de mathématique Un peu de mathématique Un peu de mathématique 1. 1. 1. 1. Quatre personnes se partagent un sac de pommes qui coûte 5,89$. Combien paiera chaque Quatre personnes se partagent un sac de pommes qui coûte 5,89$. Combien paiera chaque Quatre personnes se partagent un sac de pommes qui coûte 5,89$. Combien paiera chaque Quatre personnes se partagent un sac de pommes qui coûte 5,89$. Combien paiera chaque personne? personne? personne? personne? 2. 2. 2. 2. Une caisse de p Une caisse de p Une caisse de p Une caisse de pommes contient 800 pommes. Combien faut ommes contient 800 pommes. Combien faut ommes contient 800 pommes. Combien faut ommes contient 800 pommes. Combien faut- - - -il de caisses pour contenir 12 000 il de caisses pour contenir 12 000 il de caisses pour contenir 12 000 il de caisses pour contenir 12 000 pommes? pommes? pommes? pommes? 3. 3. 3. 3. Combien vous en coûtera Combien vous en coûtera Combien vous en coûtera Combien vous en coûtera- - - -t t t t- - - -il de plus d'acheter 5 contenants de jus de pomme à 1,29$ chacun il de plus d'acheter 5 contenants de jus de pomme à 1,29$ chacun il de plus d'acheter 5 contenants de jus de pomme à 1,29$ chacun il de plus d'acheter 5 contenants de jus de pomme à 1,29$ chacun plutôt que 5 contenants à 0,99$ chacun? plutôt que 5 contenants à 0,99$ chacun? plutôt que 5 contenants à 0,99$ chacun? plutôt que 5 contenants à 0,99$ chacun? Trace de ta démarche : Trace de ta démarche : Trace de ta démarche : 10 Un peu de chimie Un peu de chimie Un peu de chimie Un peu de chimie A. L'amido A. L'amido A. L'amido A. L'amidon n n n Les pommes contiennent un hydrate de carbone naturel qu'on appelle amidon. Au fur et à mesure que les pommes mûrissent, la quantité d'amidon diminue pour se changer en sucre. C'est d'abord autour du noyau de la pomme que l'amidon se convertit en sucre et il finira par s'étendre jusqu'à la pelure. Les pommes sont mûres quand la majeure partie de l'amidon est changée en sucre. On vérifie si une pomme est mûre en faisant le test de l'iode. Expérience: Expérience: Expérience: Expérience: le test iode-amidon Vous aurez besoin d'iode brun d'un petit pinceau d'une pomme d'un couteau Directives: Directives: Directives: Directives: Coupez la pomme en moitié et brossez de l'iode sur la surface qui a été coupée. La présence d'amidon est indiquée par la couleur pourpre foncé qui apparaît sur les parties uploads/Ingenierie_Lourd/ coupe-de-pomme.pdf