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LA CONCEPTION DES STRUCTURES ET INFRASTRUCTURES D'UN MARCHÉ 5.1 - Les principes

LA CONCEPTION DES STRUCTURES ET INFRASTRUCTURES D'UN MARCHÉ 5.1 - Les principes généraux de conception 5.2 - La conception des structures et des stands 5.3 - L'entretien des structures 5.4 - Les infrastructures d'un marché Ce chapitre présente les différents éléments fixes - structures et infrastructures -entrant dans la composition de presque tous les marchés. Ces éléments sont exposés par le biais de dessins ou de photos tirés d'authentiques projets de marchés. Ils sont accompagnés d'une description générale de leur organisation, des matériaux usuellement utilisés, des parties portantes et de l'entretien à prévoir. 5.1 - Les principes généraux de conception 5.1.1 - L'utilisation de l'espace 5.1.2 - Les matériaux et types de construction 5.1.3 - Les couleurs dans un marché 5.1.4 - L'influence du climat Dans presque tous les projets de marchés, le principe de base est de trouver une solution qui ait un bon rapport qualité/prix. Il faut toutefois respecter différents autres principes ayant trait à la conception des infrastructures. Parmi ces principes, citons: l'espace nécessaire, le choix des matériaux et des ossatures et l'impact climatique (précipitations, température, vent). 5.1.1 - L'utilisation de l'espace L'utilisation de l'espace dépend bien sûr des fonctions que le marché doit assurer. Les standards exposés dans l'encadré 6 du chapitre 3 sont une base sur laquelle s'appuyer pour estimer l'espace global nécessaire. Toutefois, au niveau de l'étude de conception détaillée, il faut développer une description plus précise des différentes portions du marché, en faisant une distinction entre les aires de: • vente de fruits et de légumes frais; • vente de viande, poisson, volaille et oeufs; • vente de céréales et d'épices; • vente de plats cuisinés; • vente d'articles non alimentaires (habillement, quincaillerie); • cheminements internes et extérieurs; • autres utilisations (entreposage, bureaux administratifs, toilettes publiques, etc.). Le nombre des stands à prévoir est très variable et peut compter, pour un petit marché de rue dans une banlieue, 50 stands ou plus de 2 000 stands comme pour les grands marchés couverts urbains. Le tableau 13 montre une répartition type des stands, répartition qui découle de l'observation faite des marchés couverts de taille moyenne de Bratislava (Slovaquie) et au Koweït. Dans les deux cas, 60 à 80% des stands s'occupent de vente de fruits et de légumes. Pourtant, dans certains marchés urbains, les stands de fruits et de légumes ne dépassent parfois pas 15 à 30% du nombre total des stands. La figure 41 montre comment il est possible, dans un petit bourg rural, de distribuer différentes fonctions de marché dans le cadre d'un unique site et la façon d'utiliser des stands modulaires standard pouvant s'adapter à la vente d'une grande variété de produits. Au stade de l'étude de détail d'un marché, il est une question d'importance majeure à résoudre. Il s'agit de déterminer le nombre et la répartition des espaces de vente et de déterminer si ces espaces doivent consister en stands à l'air libre ou en stands sous structures couvertes. Les stands dont les marchands de fruits et de légumes ont besoin (et qu'ils peuvent se permettre) sont infiniment plus simples que ceux destinés aux marchands d'articles plus précieux, comme l'habillement par exemple, lesquels doivent obligatoirement pouvoir se fermer. Il est clair que la redevance demandée aux marchands doit être proportionnelle au type de stand requis. Tableau 13 PRINCIPAUX MARCHÉS DE DÉTAIL URBAINS: UTILISATION COMPARÉE DES STANDS Type d'activité Mestká Trznica Bratislava Marché de détail Shuwaikh (Koweït) Nombre usagers % du total Nombre d'usagers % du total Stands de fruits et légumes 122 80 199 58 Stands des produits en promotion 4 3 0 0 Stands d'habillement et de tissus 6 0 0 - Stands de fleurs 16 11 0 0 Stands de viande 0 0 51 15 Stands de poisson 0 0 94 27 Total des stands 152 100 344 100 Total des boutiques de détail (épiceries, etc.) 55 66 Source: Projet FAO N° TCP/CZE/2253(A) et Institut de recherche scientifique du Koweït. Figure 41 Projet d'un nouveau marché à Onitsha, Nigeria Source: Maxwell Fry, E. & Drew, J.R. 1956. Tropical Architecture in the Humid Zone. B.T. Batsford Ltd., Londres. Toutefois, même pour une même catégorie de marchandises, les besoins peuvent différer, soit par une question de taille, soit par une question de commodité ou d'agrément du stand. Au niveau le plus bas, il existe les marchands qui se contentent de vendre un sac de produit frais un jour quelconque de la semaine (environ 25-50 kg). Dans ce cas, la redevance pour un stand en plein air devrait être sur base journalière et devrait permettre au marchand de s'installer sur des tréteaux. Un stand fermé dans un marché couvert apparemment très achalandé et fréquenté, d'une surface de 4 à 12 m2, ne vend en fait que 100 à 300 kg de fruits ou légumes par jour. Il y a certes besoin de stands plutôt grands dans un marché, mais d'une manière générale ils sont assez peu nombreux, c'est notamment le cas des marchands de céréales ou de légumes secs, lesquels ont besoin d'espace pour pouvoir entreposer leurs sacs). La façon la plus simple de résoudre ce problème est de prévoir des stands modulaires que l'on peut donc combiner entre eux pour former des stands plus grands. Une procédure type pour déterminer la répartition des espaces de vente dans les marchés de plein air comme dans les marchés couverts est proposée dans l'encadré 9. Cette procédure est sensiblement la même quand il s'agit de modifier des marchés déjà existants, mais il faut évidemment tenir compte de la répartition préexistante. Si celle-ci est correcte, la procédure proposée ne s'applique qu'à la partie à agrandir pour desservir la population résidante en augmentation. Par contre, si la répartition préexistante est nettement hors standard, il y a intérêt à reprendre toute l'étude du plan de masse comme s'il s'agissait d'un nouveau marché, en essayant de conserver les équipements valables. Il est fortement recommandé de faire participer les marchands à ce genre de reconversion. Même dans les marchés ruraux, il est absolument nécessaire de déterminer le nombre de marchands qui ont besoin de stands couverts et ceux à qui il suffit de disposer d'un emplacement à l'air libre pour monter leurs tréteaux. La figure 42 montre un simple marché de village, installé à flanc de coteau, où la plupart des marchands permanents sont installés sous des auvents, et où une petite portion de terrain a été réservée pour l'accueil de marchands occasionnels. Encadré 9 PROCÉDURES PERMETTANT DE DÉTERMINER DANS LE DÉTAIL LES BESOINS EN ESPACE DES MARCHÉS DE PLEIN AIR OU DES MARCHÉS COUVERTS 1. Estimation du nombre total de stands requis sur la base du chiffre d'affaires global estimé sur la base des projections effectuées, ainsi que des différents niveaux de chiffres d'affaires des marchands (bas, moyen ou gros) et les types d'articles vendus (fruits et légumes, viande, poisson, volaille, céréales, laitages, habillement, quincaillerie, etc.); 2. Pour chaque type d'utilisateur, décider leur répartition entre vente à l'air libre ou vente sous abri en se fondant pour ce faire sur un modèle d'utilisation supposée, dans le cas des marchés neufs, ou observée, dans le cas des marchés existants (par exemple: dans un marché rural hebdomadaire, 90% des stands sont à l'air libre, alors que dans un marché de centre-ville, 100% des stands sont sous abri); 3. Répartition des stands dans l'aire du marché, en se souvenant qu'il convient de faire des stands le plus petit possible afin de minimiser les redevances à percevoir (en général 2 x 2 m à 3 x 4 m, avec un étalage qui prend de 30 à 50% de l'espace disponible); 4. Répartition des cheminements (la largeur des allées doit être de 3,5 à 6 m et, de toute façon, d'une largeur suffisante pour permettre le va-et-vient des clients sans gêne pour les chariots ou véhicules qui approvisionnent le marché); 5. Prévision d'une allée transversale tous les 12 m au maximum; 6. Addition de tous les espaces prévus (vente et cheminements) et vérification du fait que le total correspond plus ou moins au total de l'aire disponible pour y installer le marché (voir chapitre 3); 7. Ajustements nécessaires pour tenir compte des éventuels équipements déjà existants; 8. Programmation du développement du marché en fonction des besoins de première priorité et des besoins pouvant se réaliser à plus longue échéance; 9. Exposition-débat de la solution envisagée avec les marchands pour s'assurer de leur adhésion, le cas échéant. 5.1.2 - Les matériaux et types de construction Le choix des matériaux et des techniques à utiliser pour la construction des marchés comporte de trouver un équilibre entre la nécessité de créer une structure robuste mais facile à entretenir et celle de minimiser les coûts. S'engager dans un excès de coût n'est viable que si les recettes provenant des redevances percevables ultérieurement le justifient. Parmi les autres aspects qui influent sur le choix des matériaux et les techniques de construction, on trouve: l'envergure des travées, le fait que les travaux soient réalisés par une entreprise de construction ou par des bénévoles, et le nombre d'éléments standardisés uploads/Ingenierie_Lourd/ la-conception-des-structures-et-infrastructures-d-un-marcha 1 .pdf