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Book exploration chocolat toutfruit cacao barry fr

ExploRrRaAtTiION DÉCOUVREZ TOUTFRUIT EVOCAO CDÉCOUVREZ L'AVENIR DU CHOCOLAT un avenir fait de pur fruit de cacao parfaitement ancré dans la mission première de Cacao Barry celle d'explorer des saveurs exceptionnelles Imaginé par une poignée de chefs passionnés venus du monde entier ce chocolat inédit au goût acidulé et fruité est une véritable révolution Créé avant tout dans le respect de l'ingrédient il est issu à d'une agriculture durable bon pour vous bon pour les planteurs et bon pour la planète BIENVENUE DANS L'UNIVERS DU CHOCOLAT TOUTFRUIT PLONGEZ AU C ?UR DU FRUIT DE CACAO ET EXPLOREZ EN EXCLUSIVITÉ SON EXPRESSION PURE ET UNIQUE EVOCAO C'est un chocolat absolument unique le chocolat ToutFruit Evocao vous o ?re tout ce dont vous pouviez rêver pour exprimer votre créativité jusqu'à son paroxysme de son élaboration à sa délicate mise en ?uvre dans les règles de l'Art RAMON MORATÓ Directeur créatif Cacao Barry CSOMMAIRE INNOVATION TENDANCES CHOCOLAT TOUTFRUIT LE FRUIT DE CACAO PARCOURS CRÉATIF LE CHOCOLAT EVOCAO ASSOCIATIONS AROMATIQUES EVOCAO ??L'HARMONIE MOLÉCULAIRE EVOCAO PAR FRANÇOIS CHARTIER UTILISATION INFORMATION TECHNIQUE L'EXPERTISE AU SERVICE DU CHOCOLAT TOUTFRUIT ASTUCE DE CHEFS THE PASTRY ALPHABET X TOUTFRUIT BISCUITS Pain de Gênes au chocolat Biscuit Sacher Torte Biscuit moelleux sans farine Macaron Cake au cacao Mu ?ns Financier Brownie CRÈMES MOUSSES Ganache p? tissière Ganache spéciale macaron Crème p? tissière au chocolat Ganache montée Mousse à base de crème anglaise Mousse à base de ganache Mousse à base de p? te à bombe GLAÇAGES Glaçage pour température ambiante Glaçage miroir à base de chocolat QUESTIONS - RÉPONSES UTILISATION APPLICATIONS PROCÉDÉS INGRÉDIENTS ALLÉGATIONS DÉNOMINATION C CINNOVATION CTENDANCES CONSOMMATEURS Les consommateurs d ? aujourd ? hui en particulier les Millennials et les Centennials sont à l'a ?ût d ? une vie holistique o? la qualité des saveurs va de pair avec leur santé Ils rêvent d'une vie heureuse nourrie de valeurs positives et inclusives Ils veulent vivre en symbiose avec le monde qui les entoure ils souhaitent pro ?ter pleinement de tout ce que la vie peut leur o ?rir se montrant sensibles à une certaine éthique tout en étant soucieux de leur santé et de l'environnement Voilà qui bouscule complètement la dé ?nition de la gourmandise Nous nous devons d'o ?rir collectivement des produits qui soient savoureux bons pour eux bons pour notre planète et bons pour nous BON POUR MOI Naturel Clean Label Vegan BON POUR LA PLANÈTE BON POUR L'HOMME Issu de l ? agriculture responsable et durable Améliore la qualité de vie des planteurs Moins de gaspillage de la matière première EXPLORATION QU'EST-CE QUE TOUTFRUIT EVOCAO LE CHOCOLAT TEL QUE LA NATURE L'A IMAGINÉ INNOVATION CDÉCOUVREZ TOUTFRUIT Expression pure et unique du fruit de cacao le nouveau chocolat TOUTFRUIT o ?re aux chefs le véritable goût de la Nature fait de pur fruit de cacao Rien d ? autre n ? est ajouté pas de sucres ra ?nés pas de lécithine pas de vanille Acidulé et fruité comme aucun autre chocolat à ce jour Redécouvrez la fra?