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MAAOUI Mouna 2018-2018 REPUBLIQUE TUNISIENNE Ministère de l’enseignement supéri

MAAOUI Mouna 2018-2018 REPUBLIQUE TUNISIENNE Ministère de l’enseignement supérieur, de la recherche scientifique Université de Jendouba Faculté des sciences juridiques, Économiques et de gestion de Jendouba Projet de fin d’étude (PFE) Pour l’obtention de la Licence Appliqué en Gestion Spécialité : Management : gestion des petites et moyennes entreprises Sous le thème : Stage du 15 Mars 2019 au 15 avril 2019 Entreprise d’accueil : Général Industrie du Nord Réalisé par : Mouna MAAOUI Encadrant universitaire : Encadrant professionnel : Badii MELIANI Mohamed MAHJOUBI Année universitaire : 2018-2019 LA PERTINENCE DE LA GESTION DE STOCK : Cas de l’entreprise GINOR MAAOUI Mouna 2018-2019 REPUBLIQUE TUNISIENNE MAAOUI Mouna 2018-2019 Ministère de l’enseignement supérieur, de la recherche scientifique Université de Jendouba Faculté des sciences juridiques, Économiques et de gestion de Jendouba Projet de fin d’étude (PFE) Pour l’obtention de la Licence Appliqué en Gestion Spécialité : Management : gestion des petites et moyennes entreprises Sous le thème : Stage du 15 Entreprise d’accueil : Général Industrie du Nord Réalisé par : Mouna MAAOUI Encadrant universitaire : Encadrant professionnel : Badii MELIANI Mohamed MAHJOUBI Année universitaire : 2018-2019 LA PERTINENCE DE LA GESTION DE STOCK : Cas de l’entreprise GINOR MAAOUI Mouna 2018-2019 Dédicaces MAAOUI Mouna 2018-2019 Toutes les lettres ne sauraient trouver les mots qu’il faut… Tous les mots ne sauraient exprimer la gratitude, l’amour, le respect, la reconnaissance … Aussi, c’est tout simplement que je dédié ce projet. A mes très chers parents Abderrazek & Fathia vous êtes pour moi une source de vie car sans vos sacrifices, votre tendresse et votre affection je ne pourrais arriver jusqu’au bout Que dieu vous garde préservent bonne santé et langue vie. Hana, Chedia & Farah je vous remercie pour le soutien moral et l’encouragement que vous m’accordiez je vous souhaite tout le bonheur que vous méritiez. A mon beau frère Khaled & A mon cher Ward, Qui m’a supporter dans les moments difficiles et n’a pas cesser de m’encourager A tous mes amies et les futurs managers de mon groupe A tous ceux que j’aime et ceux qui m’aiment MAAOUI Mouna 2018-2019 Remerciement s Je tiens à exprimer mes vifs remerciement et ma profonde gratitude à monsieur MELIANI Badii mon professeur encadrant, qui n’a pas cessé de prodiguer ses conseils et qui n’a épargné aucun effort pour contribuer a la réussite de notre projet. Ainsi que, monsieur MAHJOUBI Mohamed mon encadrant dans l’usine de GINOR dans le service gestion du stock pour son accueil, ses conseils, son accompagnement et sa patience pour l’appui et le support qu’il m’a fourni tout au long de la période de mon stage. Je remercie l’ensemble des employés de GINOR pour leurs conseils qui m’ont été utile pendant ce stage. Ainsi que pour monsieur ADILI Mansour pour sont aide et sa collaboration. A tous mes professeurs et plus particulièrement les membres des jurys qui ont accepté de juger notre projet. J’adresse ma gratitude à mes chers enseignants pour leurs efforts tout au long de mon parcours universitaire. Je tiens également à remercier tous mes amis et tous les étudiants de la FSJEGJ. Voila une étape de mon parcours qui s’achève là où commence un autre… MAAOUI Mouna 2018-2019 Table de matière Introduction générale……………..………………………………………………………...………1 Chapitre I : Présentation de l’entreprise GINOR …………………………………………………...3 Introduction …………………………………………………………………………………………4 I-Présentation de l’entreprise …………………………………………………………………….4 II-Définition des fonctions de l’entreprise ………………………………………………………..7 III-Les différentes étapes de production de sucre et de pulpe fraiche …………………………...11 Conclusion…………………………………...…………………………………………….………13 Chapitre II : La pertinence de la gestion de stock………………………………………..………..24 Introduction………………………………………………………………………………….…….25 I-Définition……………………...…………………………………………………………………25 II-L’effet de stock sur la performance dans l’entreprise……...…………………………….….….27 III-La méthode de Pareto et la classification ABC…..…………………………………….......….29 IIII-La mise sur pied des indicateurs de suivi : le tableau de bord……...………...……...…. …….29 Conclusion……………………………………………………………………………………...….34 Chapitre III : Cas de l’entreprise GINOR…………...………………………………….…...…….34 MAAOUI Mouna 2018-2019 Introduction…………………………………………………………………………………….….35 I-Cas pratique la rotation de stock……………………………...………………………...……….35 II-Les tâches effectuées au sein du service gestion de stock…......…...………………………. …..40 III-Application sur Excel……......……………………………………………………..…..............44 Conclusion…………………………………………………………………………………………46 Conclusion générale…..……………………………..…………………………………………….47 Bibliographie………………………………………………………………………………………44 Netographie………………………………………………………………………………………..45 Annexes…...……………………………………………………………………………………….46 MAAOUI Mouna 2018-2019 Liste des figures Figure 1-1 :L’usine de GINOR……………………………………………..…………..……….….5 Figure 2-1 : Organigramme de l’usine ginor…………...…………………………………………..6 Figure 3-1 : Les étapes de production de sucre et de pulpe fraiche…………...……..…...……….11 Figure 4-1 : Unité de production sucre………...………...………………………………..……...12 Figure 5-1 : Unité de stockage sucre………..……………………………..………………….…...12 Figure 6-1 : La betterave….....………………………………………………………………....….12 Figure 7-2 : FIFO et LIFO……...……………………………………………………......….….....20 Figure 8-3: La variation de coefficient de rotation de stock à GINOR………………...……........40 Figure 9-3 : Processus d’achat à GINOR………………………………………..………………...42 Figure 10-3 : Fiche de sortie de GINOR …….…...................................................................45 Figure 11-4 : Fiche d'entrée de GINOR…...……………………………………………..………..46 MAAOUI Mouna 2018-2019 Liste des tableaux Tableau 1-1 : Fiche d’identité de GINOR………………….…………………………….…………4 Tableau 1-2 : Répartition des employées par service…….…………………………..…………....10 Tableau 3-3 : Les indicateurs de performance dans les activités de stockage...............................24 MAAOUI Mouna 2018-2019 Liste des abréviations AN : Application Numérique CNSS : Caisse National de Sécurité Sociale E : Entrée GINOR : général industrie du nord ha : hectare jr : jour PDR : Pièces Des Rechanges Q : quanti r : restitution S : Sortie SI : Stock Initial SF : Stock final % : Pourcentage MAAOUI Mouna 2018-2018 INTRODUCTION GENERALE J’ai choisi de faire mon stage de fin d’étude à l’usine GINOR parce qu’il est une société qui répond à mon futur professionnel en tant que gestionnaire, de plus j’aime le travail en groupe. Les travailleurs de l’usine sont plus ambitieux et créatif, j’ai trouvée beaucoup des difficultés pour trouver un stage parce que la majorité des sociétés utilise le critère de la parenté et la médiation. Pour m’être acceptée j’ai passée un petit entretien pour m’examiner mes compétences dans ma spécialité. Du 15 Février au 15 Mars 2019, j’ai effectué un stage au sein de l’usine GINOR. Au cours de ce stage dans le département gestion de stock j’ai pu m’intéresser aux méthodes et aux stratégies utilisées dans ce service pour assurer le bon déroulement de tous les services dans l’usine. L’entreprise GINOR se situe dans Ben Béchir gouvernorat de Jendouba elle est spécialisée dans la fabrication de pulpe fraiche et de sucre blanc à partir de betterave commercialisée aux entreprises (Natilait, Laino, Délice…) pour fabriquer les produit agro-alimentaires. Mon maitre de stage étant Mohamed MAHJOUBI chef de service gestion de stock, j’ai pu apprendre dans d’excellentes conditions et j’ai bénéficié d’un soutien de qualité. Mon stage dans le service gestion de stock de GINOR consiste essentiellement dans l’enregistrement des mouvements des entrés et des sorties, et faire les inventaires. Au-delà d’enrichir mes connaissances en gestion de stock, ce stage m’a permis de comprendre les méthodes d’enregistrement des mouvements du stock, les logiciels utilisées, etc. Ce stage était donc une opportunité pour moi de percevoir comment la gestion de stock influent sur la performance de l’entreprise ? Ce rapport de stage se développe ainsi au prisme de la problématique de l’effet de la gestion de stock sur la pertinence de l’entreprise. L’élaboration de ce rapport a pour principale source les différents enseignements tirés dans la pratique journalière des tâches auxquelles j’ai affectée. Enfin, les nombreux entretiens que j’ai pu avoir avec les employés des différents services de l’usine m’ont permis de donner une cohérence à ce rapport. Page | 1 MAAOUI Mouna 2018-2019 Ce rapport contient trois grands chapitres répartis comme suit : Le premier chapitre consiste à la présentation de l’entreprise GINOR. En décrivant les services et le département de stage. Le second chapitre concerne la définition des différents concepts de la gestion de stock, la définition de la performance et l’effet de la gestion des stocks sur la pertinence dans l’entreprise, l’outil utilisé pour mesurer la performance et les méthodes pour éviter les problèmes liés à la gestion des stocks. Le dernier chapitre présente une étude de cas de l’entreprise GINOR ainsi que les tâches effectués au sein de service gestion de stocks. Page | 2 MAAOUI Mouna 2018-2019 Chapitre I : Présentation de l’usine GINOR : Page | 3 MAAOUI Mouna 2018-2019 Introduction : Dans ce premier chapitre, j’ai présenté brièvement l’historique de l’entreprise GINOR, sa fiche d’identité, ensuite l’organigramme de l’entreprise et ses différents services, et la chaine de production de l’entreprise. I-Présentation de l’entreprise : GINOR est une société anonyme qui a été crée en avril 2003 par une société allemande. Elle devient une entreprise tunisienne privée en 2008. Son capital social c’est de 9.500.000.000. C’est une société industrielle spécialisée dans la fabrication de sucre de betterave, dispose d’une usine conforme au plus haut niveau d’hygiène internationale et aux normes de qualité, en utilisant les systèmes informatisés pour la production, l’entreposage et la livraison. GINOR concrétisera les perspectives d’exportation vers les marchés étrangers, ce qui favorise sa concentration à l’échelle mondiale. 1-Fiche d’identité : Nom de l’entreprise Générale Industrie Du Nord (GINOR) Adresse 19 rue d’Allemagne ,1000 Tunis Forme juridique Société anonyme (SA) Date de début de l’activité 12 février 2008 GINOR rouvrir ces portes à nouveau 17 juillet 2017 Capitale actuel 9.500.000.000 Effectif actuel 216 agents Investissement réparti : 61% locale, 39% étranger Capacité de production : 50 000 T sucres de betterave, 140 000 T sucres blancs. Principaux clients Tunisie, Espagne, Algérie, Libye, Egypte, Mauritanie, Arabie Saoudite, Afrique uploads/Management/ copie-final.pdf