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FORMATION : GESTION DES STOCKS CARENA – 09 au 11 Juillet 2019 Se positionner d

FORMATION : GESTION DES STOCKS CARENA – 09 au 11 Juillet 2019 Se positionner dans la chaîne logistique de la société. Comprendre les notions fondamentales de la gestion des stocks. Comprendre le rôle et l’incidence des stocks sur l’activité et la gestion de l’entreprise. Contribuer à la fiabilisation de la tenue des stocks. Maîtriser la tenue des stocks et les opérations associées. Contribuer à la performance des inventaires. Elaborer un tableau de bord pertinent sur la tenue des stocks. Maîtriser les techniques et outils permettant une bonne gestion des stocks. LES OBJECTIFS DE LA FORMATION CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 2 INTRODUCTION DEFINITION ET ENJEUX DE LA GESTION DE STOCKS CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 3 C’est une discipline qui appartient à la famille des techniques d’organisation logistique. C’est un ensemble d’outils et de techniques au service de la gestion des flux dans l’entreprise. Son enjeux principal consiste à disposer des ressources suffisantes pour ne pas bloquer le fonctionnement de l’entreprise (l’exploitation, la production, les ventes), tout en cherchant à les limiter pour des raisons économiques. L’objectif est de réduire au maximum le coût du stockage, tout en conservant le niveau de stock nécessaire pour éviter une rupture, avec son corollaire de perte d’exploitation. Le rôle du gestionnaire de stock est de rechercher l’optimisation et la bonne adéquation des stocks par rapport au besoin de l’entreprise. C’est pour lui, une préoccupation constante, et pas toujours facile. I- DEFINIR LA GESTION DES STOCKS CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 4 Pour réussir, l’entreprise doit « mettre son stock sous contrôle », avec une stratégie, une organisation, des outils, des moyens, des indicateurs, des méthodes de suivi et de contrôle, pour mener à bien cette gestion de stock. C’est une discipline très technique, car elle fait appel à de nombreux concepts de gestion, de statistiques, et nécessite une bonne vision du fonctionnement de l’entreprise et de sa chaîne logistique. Il faut donc maîtriser certains fondamentaux, connaître les stocks, comprendre la place de la gestion des stocks dans l’entreprise, maîtriser le processus de gestion des stocks, connaître les processus en amont et en aval. Il faut ensuite avoir des méthodes de contrôle et de suivi pour assurer la performance de la fonction. II- REUSSIR LA GESTION DES STOCKS CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 5 I. LES FONDAMENTAUX SUR LES STOCKS II. TYPOLOGIE, SEGMENTATION, CLASSIFICATION III. LE PROCESSUS DE GESTION DE STOCKS IV. SUIVI ET ANALYSE DES STOCKS V. PROBLEMATIQUE ET OPTIMISATION VI. EXEMPLE ET ANNEXES CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 6 PLAN DE LA FORMATION PARTIE 1 LES FONDAMENTAUX DE LA GESTION DE STOCKS CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 7 1. Définition du stock 2. Importance, rôle et finalité 3. Les 6 fonctions principales du stock 4. Enjeux et place dans l’organisation 5. Les métiers liés aux stocks 6. La valorisation des stocks 7. Les coûts du stockage 8. Synthèse CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 8 Partie 1 : Les fondamentaux de la gestion des stocks Le stock peut être défini comme: un ensemble de biens appartenant à une entreprise; qui entrent dans son cycle d’exploitation; pour être vendus en l’état ou après transformation; Ou être consommés à la première utilisation. Cet ensemble d’articles est rassemblé à l’intérieur, ou à l’extérieur de l’entreprise, dans des endroits dédiés (magasins/zones de stockage), en attente de leur utilisation. CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 9 1. Définition (1) Le stock peut être : Matières premières; Composants et intrants; Fournitures; Emballages; Produits en cours; Produits semi-finis; Produits finis; Produits ERO (Entretien, Réparation Maintenance); Stocks vivants/Cheptel animalier. CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 10 1. Définition (2) Le stock est régie par les flux physiques en lien avec l’exploitation de l’entreprise: CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 11 1. Définition (3) Le stock est indispensable à l’entreprise dans la mesure où il lui évite les ruptures qui engendrent l’arrêt de l’exploitation et/ou la perte de certains clients. Le stock permet de désynchroniser l’exploitation par rapport à la demande: celle-ci étant incertaine ou saisonnière, il faut s’assurer que l’entreprise pourra toujours répondre à cette demande, en toutes circonstances. Le stock est une conséquence directe du délai que nous voulons donner à notre Client: il est utilisé comme régulateur de délai et permet à l’entreprise de « maîtriser le facteur temps ». CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 12 2. Importance, rôle, finalité (1) CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 13 2. Importance, rôle, finalité (2) La problématique de la gestion des délais est capitale dans la gestion du stocks: il «masque» les délais et permet d’honorer les commandes clients. CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 14 2. Importance, rôle, finalité (3) (1) Fonction de régulation : il permet le lissage des irrégularités d’approvisionnement et/ou de production, réduit les risques de ruptures et favorise le maintien d’une activité continuelle (2) Fonction logistique : il permet de maintenir les articles à proximité de leur lieu de consommation, et limite les délais d’attente. CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 15 3. Six fonctions principales (1) (3) Fonction économique: Lorsque les prix sont intéressants, il y’a intérêt à stocker, on achète en grande quantité, on optimise les approvisionnements, on « profite de l’opportunité ». (4) Fonction d’anticipation : (ou de spéculation). Le stockage permet de se mettre à l’abri des hausses de prix, d’anticiper une rupture saisonnière ou de profiter de la haute saison. CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 16 3. Six fonctions principales (2) (5) Fonction technique: Le stockage est lié à un procédé indispensable (et/ou obligatoire), avant l’utilisation de l’article : séchage de bois, maturation des fruits et légumes, fermentation des vins… (6) Fonction de sécurité : Le stockage permet de faire face aux imprévus, (allongement du délai de livraison, pénurie, déficience des fournisseurs, crises…) CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 17 3. Six fonctions principales (3) CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 18 4. Place dans l’organisation Technique Production Commercial Fournisseurs extérieurs Clients Gestion des Finaux stocks Fournisseurs Locaux Administration Autres services Sites externes Supply Chain ENTREPRISE Fonction Achat: ◦Acheteur ◦Approvisionneur Fonction Stocks: ◦Gestionnaire de stocks ◦Chef magasinier ◦Magasinier ◦Inventoriste ◦Réceptionniste ◦Préparateur ◦Chauffeur- livreur CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 19 5. Quelques métiers liés aux stocks Définition Valoriser un stock consiste à lui donner une valeur. Cette valeur dépend de la nature du stock. La première valeur du stock est le prix de revient: CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 20 6. La valorisation des stocks (1) Valorisation des sorties Le prix de revient permet facilement de valoriser les entrées. Valoriser les sorties est plus complexe. Il existe plusieurs méthodes: o CMUP: Coût Moyen Unitaire Pondéré o FIFO ou PEPS o LIFO ou DEPS o Coût approché ou théorique o Coût préétabli ou prix standard o Coût de remplacement ou Coût du jour CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 21 6. La valorisation des stocks (2) La méthode du CMUP CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 22 6. La valorisation des stocks (3) Définition Les sorties de stocks sont évaluées au coût unitaire moyen pondéré après chaque entrée, incluant le stock initial. Avantages - Les sorties peuvent être évaluées à tout moment. - En cas de fluctuation de prix, la valeur du stock est nivelée. Inconvénients - Stocks valorisé en fin de période. - Le nivellement peut impacter les coûts de revient. La méthode du FIFO CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 23 6. La valorisation des stocks (4) Définition On sort d’abord les articles les plus anciens, à leur valeur d’entrée. Avantages - La priorité est accordée aux biens les plus anciens, le stocks final est constitué des biens les plus récents. Inconvénients - Les variations de prix sont répercutées avec retard sur les coûts de revient. La méthode du LIFO CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 24 6. La valorisation des stocks (5) Définition Les matières consommées sont valorisées au coût le plus récent, quelque soit leur âge. Avantages - La marge calculée est plus proche de la réalité du marché. Inconvénients - En période d’inflation, le stock est minoré. Coût approché ou théorique L'utilisation de cette méthode a l'avantage de faciliter les calculs et permet de chiffrer les sorties au fur et à mesure qu'elles se produisent. Elle est fondée sur l'idée d'utiliser en cours de période un prix théorique voisin du prix réel (coût approché). Coût préétabli ou coût standard C’est un coût calculé à priori pour chiffrer des mouvements de valeurs. Il est considéré comme constant pendant une période plus ou moins longue. Il sera soit celui du dernier inventaire ou celui modifié en fonction des prévisions des hausses ou des baisses de prix. Il importe cependant de corriger les écarts en imputant au prix de revient calculé, une fraction de l'écart sur l'entrée. CARENA - FORMATION GESTION DES STOCKS 25 6. La valorisation des stocks (6) Coût de remplacement ou coût du jour Cette méthode consiste à comptabiliser les sorties et leurs affectations au coût, au taux du jour qui représente le coût de réapprovisionnement du uploads/Management/ formation-gestion-des-stocks-definitif.pdf