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La gestion de la production M K.BELKISS Modalités du cours Répartition volume

La gestion de la production M K.BELKISS Modalités du cours Répartition volume horaire : – VH Total : 36 heures; – 18 H cours magistral; – 16 H TD et études de cas; – 2 H Exposé du travail de recherche (20 mn/groupe); – +2 H Examen oral (10 à 15 minute/étudiant); Support de cours : Slides (numérique et Papier) Évaluation : Examen final 30%; Contrôle continu oral 30%, Travail de recherche de groupe 20%, participation 20%) Exprimez vous? Qu’est ce que production ? Et la gestion de production? Quelle est l’importance de la fonction production dans une entreprise? Quels sont les types de systèmes de production ? Quelles sont les fonctions liées à la gestion de production? Comment gère-t-on les processus de production? Connaissez-vous des outils de gestion de production? Quelles sont les nouvelles approches de gestion de la production? Plan du cours Principaux aspects et évolution de la GP (4,5H) Méthodes de prévision de la demande (4,5H) Approvisionnement et gestion de stock (4,5H) Outils de Gestion de projet (4,5H) Management des ressources de la production MRP (4,5H) La production Juste à temps et le Kanban (4,5H) GPAO, ERP et système d’information (3H) Exposés : Lean management, 6 segma, stage entreprise,…. (4H) Controle orale (2H) Sujets de recherche  1- Principes de LEAN management;  2- outils de LEAN Management;  3- principes de la qualité totale;  4- outils de la qualité totale;  5- principes de six segma;  6- outils de six segma;  7- amélioration de la productivité par la TPM;  8- tableau de bord et indicateurs de pilotage et de performance;  9- management des relations clients;  10- approche processus;  11- outils de management visuel;  12- Les ERP Bibliographie  J.R. Tony Arnold & S.N. Chapman, Introduction to materials Management, PEARSON Prentice Hall 2004  A.Dayan, Manuel de gestion volume 2, Ellipses/AUF 2004;  A. Courtois, Gestion de production, Editions d’Organisation 2006;  A.Gratacap & P.Médan, Management de la production concept méthode cas, Dunod 2009  P.Zermati & F. Mocellin, Pratique de gestion des stocks, DUNOD 2005;  P. Vallin, La logistique Modèles et méthodes de pilotage des flux, Economica 2006  F.Blondel, Gestion industrielle, DUNOD 2006 Principaux aspects et évolution de la Gestion de la production Concepts de base et terminologie Définitions et Evolution de la Gestion de production. Place de la production au sein de l’entreprise. Typologies des systèmes de production. Fonctions, documents et données techniques. Principaux aspects de gestion de production. Définitions et Evolution de la GP Production : processus conduisant à la création de produits par l'utilisation et la transformation de ressources. Processus : ensemble d’activités, opérations liées. Création : apportant une valeur ajoutée. Produits : biens (matériel) ou services. Transformation : modification des caractères physiques, spatiaux et temporels,… Ressources : 7M – Milieu (espaces). – Main d’ œuvre (Hommes). – Matières (matière première, fourniture et outillage, produits semis finis, …). – Méthodes (procédures, documents techniques,…). – Machines. – Moyens financiers (achat de prestation, sous-traitance,..). – Management (décisions, gestion,….). Processus dynamique : – Interactions internes et externes (système); – Existence de flux (Circulation : physique, financiers, information) Définitions et Evolution de la GP Jalons historiques Au début : production artisanale Révolution industrielle : – 19ème siècle; – Introduction des machines; – production de masse; – Organisations plus complexes. Management scientifique : – A partir de 1910; – taylorisme et Fordisme; – analyse des situations de travail; – subdivision du travail, systématisation des procédures; Définitions et Evolution de la GP Recherche opérationnelle: – A partir de 1945; – modélisation mathématique et optimisation ; – transition des méthodes descriptives vers les méthodes prescriptives; L’ère de l’informatique et des systèmes d’information – A partir de 1950; – logiciels d'aide à la décision ; – automatisation de la production ; – systèmes d'information et systèmes intégrés de gestion d’entreprises (GPAO puis ERP). Définitions et Evolution de la GP Développement de la compétition internationale – à partir de 1970; – Plusieurs vecteurs de compétitivité (coûts, flexibilité, qualité, délais); – l'importance stratégique est explicitement reconnue. – diffusion à l’ internationale des nouvelles approches (Toyotisme, qualité totale,.. ); Défis actuels: – Cycle de vie produits de plus en plus court; – clientèle de plus en plus exigeante et volatile; – éclatement des activités de production (mondialisation et délocalisation); – E-commerce; Définitions et Evolution de la GP L’évolution de l’analyse des coûts en fonction offre et demande : Au début : – Produire puis vendre (demande >> offre); – coût de revient + marge bénéficiaire = Prix de vente ; – Prix de vente défini en fonction du CR et de la MB. Après : – Produire ce qui sera vendu (Demande ~ offre, nécessité des prévisions); – Prix de vente - coût de revient = marge bénéficiaire ; – Prix de vente limité par la loi du marché, la MB dépend du CR Ensuite : – Produire ce qui est déjà vendu (Demande << offre); – Prix de vente - marge bénéficiaire = coût de revient cible; – On cible un coût de revient (minimal possible, maîtrise de coûts,..). Définitions et Evolution de la GP Définitions et Evolution de la GP  Définition de la GP : fonctions de gestion ayant pour objet la conception, la planification, l’ exécution, le contrôle et l’amélioration des opérations de production en optimisant l’utilisation des ressources. – Conception des caractéristiques du Système de production et du produit; – Planification : coordination projetée entre ressources et demandes. – Exécution : mis en œuvre de la planification – Contrôle : vérification en cours d’ exécution de l’adéquation des résultats avec le plan – Amélioration continue. – Optimisation : respect des contraintes Définitions et Evolution de la GP Les contraintes internes : – Techniques : Performances et disponibilités des ressources, quantité d'information disponible, fiabilité des infos,…. – Organisationnelles : structures et objectifs des services – Financières : les coûts Les contraintes externes – Environnement concurrentiel : l’évolution du Marché – Réglementaires : Lois et règlements législatifs – Normes : qualité, environnement, sécurité Définitions et Evolution de la GP Production : place dans l’entreprise But de la GP: réponse globale et optimal qui permet d’allier : – Coûts; – qualité; – délais; – flexibilité et adaptabilité Solution : de la gestion de la production au management intégré et transversale de la production : – Compétitivité de l’entreprise : une combinaison performante de technologies et de gestion transversale intégrée; – management fondé sur les processus et non les fonctions; – culture, valeurs et objectifs partagés horizontalement et verticalement GP au cœur de l’entreprise  Importance de la GP;  nature transverse;  diverses contraintes;  responsabilités :  Techniques;  humaines;  financières; Le management de la production au delà de l’entreprise Typologie de système de production conception du système de production implique connaissance de la typologie. plusieurs types de systèmes de production; critères de classification : – quantités fabriquées et répétitivité ; – organisation des flux de production ; – relation avec les clients. La typologie conditionne le choix de méthode de gestion Typologie de système de production Quantité et répétitivité : – Production unitaire; – Production petites quantités; – Production par moyennes séries; – Production par grandes séries; Combinaison avec la répétitivité : Typologie de système de production L’organisation du flux : – Production en continu (flow shop) : atelier à flux dédié; – Production en discontinu (job shop) : atelier à vocation générale; – Production par projet. Ratio d’efficacité de processus REP: – temps de travail effectif /Temps total; – entre 80 et 100% flow shop; – Entre 5 et 30% Job shop Typologie de système de production  Relation entre le coût et le volume de production  Relation entre Volume et diversité  La flexibilité et la capacité varient dans de sens opposés  Le volume et la variété sont des contraintes contradictoires Typologie de système de production Classification selon la relation avec le client :  Production sur stock (make to stock): – Délai de fabrication > au délai de livraison réclamé; – Produire une grande quantité et réduire les coûts.  Production à la commande (make to order) : – Engagement ferme du client; – Diminution des stocks.  Assemblage à la commande (assembly to order) : – Produits personnalisés; réduction délais; Sous ensembles fabriqué sur stock Typologie de système de production D’autres classifications : Structures du produit : – Convergentes, – divergentes, – point de regroupements. Autonomie de commande et de conception : – Concepteur fabricant, – sous traitant (autonomie d’approvisionnement en MP), – façonnier (MP et parfois machine fournis par le client) Les fonctions liées à la production Les fonctions liées à la production Étude, recherche et développement : – Se base sur le cahier de charge fixé; – conception et développement des nouveaux produits; – améliorations et remise en cause des produits existants. Bureau d’étude : – Intervient après décision d’industrialisation; – codification des articles; – dimensionnement et choix des matériaux utilisés; – lien d’assemblage : la nomenclature; – famille de produits uploads/Management/ gp-hem-ch-1-2-3-4-5.pdf