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Ec 20 ÉTUDES SOLUTIONS Étude de cas EXPOSITION AUX POUSSIÈRES ÉMISES PAR LES VOLAILLES AUX POSTES D ? ??ACCROCHAGE EN ABATTOIRS ISABELLE BALTY INRS département Expertise et conseil technique GUY LE BERRE SAMUEL MORIN Centre de mesures physiques de l ? Oue

ÉTUDES SOLUTIONS Étude de cas EXPOSITION AUX POUSSIÈRES ÉMISES PAR LES VOLAILLES AUX POSTES D ? ??ACCROCHAGE EN ABATTOIRS ISABELLE BALTY INRS département Expertise et conseil technique GUY LE BERRE SAMUEL MORIN Centre de mesures physiques de l ? Ouest Cimpo Carsat Bretagne SÉBASTIEN NICOLAS Laboratoire interrégional de chimie de l ? Ouest Lico Carsat Paysde-la-Loire NICOLAS PESIGOT ALBERT SERVANT Carsat Paysde-la-Loire wwLA PROBLÉMATIQUE ?? L ? accrochage des volailles avant leur abattage constitue une t? che exigeante sur le plan physique C ? est aussi l ? activité la plus critique en termes d ? exposition aux poussières Les poussières provenant des ?entes et des plumes des volailles contiennent de nombreuses bactéries Certaines d ? entre elles peuvent provoquer des infections chez l ? homme comme l ? ornithose maladie se transmettant par inhalation et pouvant donner des formes pulmonaires graves Des cas d ? ornithose surviennent régulièrement dans les abattoirs de volailles En outre les ?entes sont riches en bactéries et endotoxines provenant de la surface de bactéries Gram négatif L ? inhalation des endotoxines entra? ne des e ?ets in ammatoires et peut conduire à une altération de l ? état général et des atteintes aigües mais aussi chroniques irréversibles de la fonction respiratoire comme cela a été montré pour les éleveurs de volailles Ces poussières peuvent également induire des manifestations de type allergique C ? est pourquoi l ? INRS et les Carsat Bretagne et Paysde-la-Loire ont décidé d ? établir des préconisations pour la ventilation de ces postes d ? accrochage a ?n de réduire l ? exposition des opérateurs wwLA RÉPONSE DE L ? INRS ET DES CARSAT ?? La ré exion s ? est appuyée sur l ? évaluation des installations existantes dans les abattoirs au moyen de mesurages des poussières inhalables et des caractéristiques aérauliques des locaux d ? accrochage sur lignes dans abattoirs Pour certaines lignes d ? accrochage les mesures ont été répétées à deux ou trois ans d ? écart après des modi ?cations du dispositif de captage et de l ? installation de ventilation Dans certains cas des mesures comparatives des poussières inhalables ont été réalisées le même jour avec dispositif de captage en fonctionnement et avec dispositif arrêté Concernant l ? exposition aux bioaérosols endotoxines bactéries moisissures seules quelques mesures ponctuelles ont pu être réalisées Pour mémoire il n ? existe pas de corrélation entre la concentration en poussières inhalables et la quantité d ? agents biologiques présents Cependant une réduction des aérosols inhalés va dans le sens d ? une plus faible exposition Description de l ? accrochage Les volailles arrivent à l ? abattoir par camions dans des caisses ou des conteneurs qui sont déchargés sur une aire d ? attente Les zones d ? attente des volailles vivantes sont généralement équipées de ventilateurs et de systèmes de brumisation pour les rafra? chir et limiter leur mortalité en période chaude Les conteneurs ou caisses alimentent ensuite une cha? ne d ? accrochage o? des opérateurs