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PAR Manar MUSLIM AMELIORATION DES APPROVISIONNEMENTS ET GESTION DE STOCK PROJET

PAR Manar MUSLIM AMELIORATION DES APPROVISIONNEMENTS ET GESTION DE STOCK PROJET DE FIN D’ETUDE Présenté en vue d’obtenir le DIPLOME DE LICENCE PROFESSIONNELLE Les travaux relatifs au présent PFE ont été réalisés auprès de SINDIPARK, Casablanca, Sous la direction de Mme LAQTOB NOUHAILA et Mme DJOUDI FATNA 2 DEDICAS : Je dédie cet humble travail, comme preuve de respect, de gratitude et de reconnaissance à ma mère, la meilleure et la plus tendre personne sur cette terre et la personne qui n’a jamais arrêté de m’aider et de m’accompagner durant toute ma vie. A Au meilleur père du monde, mon cher papa, celui qui s’est sacrifié rien que pour me protéger, me conseillé et me protégé. A mes chères sœurs Mounia et Tiba qui m'ont incroyablement marqué par leur soutien leurs encouragement. Je dédie ce travail. a mes amis que grâce à eux, j'ai pu surmonter de nombreux obstacles que j'ai rencontrés lors de ma réalisation de ce PFE. Sans oublier de remercier ma grande famille (ma grande mère, mes tantes et mes cousins) pour leurs supports inconditionnels, mes professeurs qui ont contribué à ma formation durant tous mon parcours académique Et tout ceuxqui ont veillé à ce que ce travail soit à la hauteur. Que ceci puisse être le témoignage de ma plus haute reconnaissance. 3 REMERCIEMENTS : « Louange à Dieu, le très clément et le très miséricordieux » J’exprime mes profondes reconnaissances auprès de toutes les personnes, dont l'intervention au cours de ce projet, a favorisé son aboutissement. Je tiens à remercier tout d'abord mon encadrante pédagogique, Madame DJOUDI Fatna, pour son soutien constant, sa disponibilité, sa confiance et ses remarques et directives fructueuses qu'elle n'a cessé de me prodiguer. J'exprime, également, mes reconnaissances envers madame LAQTOB Nouhaila, mon encadrante professionnelle, qui a contribué incontestablement à la réussite de ce travail par ses remarques pertinentes, sa disponibilité et son grand soutien tout au long de mon stage. .Ainsi que je présente mes remerciements à M.MITRAB Abdellatif le responsable de la filière de la gestion des Achats et Sourcing, pour la fameuse formation durant cette trois ans, et pour les conseils et les explications qu’il nous a donné. Je tiens à exprimer mes gratitudes aux membres du Jury pour avoir accepté d’évaluer ce modeste travail, ainsi que je remercie les enseignants de L’ESITH qui ont su nous inculquer, durant toutes ces années, des valeurs intellectuelles et humaines nécessaires à une formation de cadre de qualité 4 INTRODUCTION Dans le cadre de notre formation professionnelle, qui vise à faire acquérir aux stagiaires des connaissances, des expériences, des usages en vue de les préparer à l’exercice d’un emploi avec compétence, responsabilité et qualité, on est amené à effectuer un stage de fin d’études d’une durée de 3mois . C’est dans ce contexte que j’ai effectué mon stage à l’entreprise SINDIPARK.. SINDIPARK s’approvisionne sans aucune prévision préalable. Mon projet portera sur l’amélioration des approvisionnement de l’entreprise afin de réduire les risques de rupture et maintenir la bonne gestion de stock ainsi que j’ai eu recourt à un ensemble de méthodes et démarches qui ont pour objectif la bonne gestion d’approvisionnements. Par conséquent je vais traiter les ruptures de stocks en effectuant une analyse pour dégager les causes racines de cette problématique afin d’apporter des solutions adéquates. 5 Liste des tableau: Tableau 1Fiche signalétique de l'entreprise ............................................................................................ 12 Tableau 2identification en chiffres des ressources humaines ................................................................. 17 Tableau 3fiche de projet .......................................................................................................................... 37 Tableau 4 decomposition du chiffre d'affaie de la restauration par famille ........................................... 52 Tableau 5 taux de rupture du VH durant les 3 derniers mois .................................................................. 54 Tableau 6 décomposition en chiffre d'affaire des familles de la maintenance ....................................... 56 Tableau 7 tableau mesurant le taux de ruptures des pieces de la maintenance .................................... 63 Tableau 8mesure de la performance des achats et approvisionnement ................................................ 67 Tableau 9 distribution normale ............................................................................................................... 77 Tableau 10 consommation mensuelle 2021 des ceintures de securité .................................................. 77 Tableau 11Consommation mensuelle des roues en 2021 ....................................................................... 78 6 Liste des figures : Figure 1Vue satellite du parc ................................................................................................................... 11 Figure 2Le parc sindibad .......................................................................................................................... 11 Figure 3Photo du parc d'attraction .......................................................................................................... 13 Figure 4photo du parc animalier ............................................................................................................. 13 Figure 5 Illustration des restaurants de sindipark ................................................................................... 14 Figure 6karting de sindipark .................................................................................................................... 14 Figure 7 Graphique représentant la classification des clients de SINDIPARK .......................................... 15 Figure 8parc informatique ....................................................................................................................... 16 Figure 9taux d'encadrement .................................................................................................................... 17 Figure 10 organigramme .......................................................................................................................... 18 Figure 11Le QQOQCP ............................................................................................................................... 41 Figure 12 LE SIPOC ................................................................................................................................... 42 Figure 13Brainstorming ........................................................................................................................... 43 Figure 14Pareto des achats de SINDIPARK .............................................................................................. 46 Figure 15 Criticite des BU ......................................................................................................................... 48 Figure 16 Matrice kraljic .......................................................................................................................... 49 Figure 17 l'importance des familles de la restauration ........................................................................... 52 Figure 18 pareto de la famille boucherie ................................................................................................. 53 Figure 19 importance des familles de la maintenance ............................................................................ 57 Figure 20 pareto de la famille bricolage .................................................................................................. 60 Figure 21l'attraction SERPENT ................................................................................................................. 61 Figure 22 illustration de la voiture du Serpent ........................................................................................ 61 Figure 23Ceinture de sécurité rouillée .................................................................................................... 62 Figure 24Roue rouillée ............................................................................................................................. 62 Figure 25Ceinture de sécurité en bon état .............................................................................................. 62 Figure 26MATRICE SWOT ......................................................................................................................... 67 Figure 27 diagramme ISHIKAWA .............................................................................................................. 69 Figure 28Matrice de criticité .................................................................................................................... 71 7 Table des matières Chapitre I : Présentation de l’entreprise.................................................................................................. 10 ............................................................................................................................................... 10 Le parc Sindibad ................................................................................................................................... 12 Fiche signalétique : .............................................................................................................................. 12 Les valeurs de SINDIPARK .................................................................................................................... 13 Produits de l’etablissement : ............................................................................................................... 13 Un parc d’attractions : de 15 ha. ..................................................................................................... 13 Un parc animalier : de 11,5 ha ......................................................................................................... 13 Un parc écologique : de 6,5 ............................................................................................................. 14 2 Restaurants : ................................................................................................................................. 14 Un Karting : ...................................................................................................................................... 14 Identification du marché clients .............................................................................................................. 15 Parc informatique .................................................................................................................................... 16 Identification en chiffres des ressources humaines ............................................................................... 17 ORGANIGRAMME .................................................................................................................................... 18 Description des départements ............................................................................................................ 19 Le département finance & comptabilité : ........................................................................................ 19 Le département commercial ............................................................................................................ 19 Le département Marketing .............................................................................................................. 19 Le département SI : .......................................................................................................................... 19 Le département des ressources humaines : .................................................................................... 19 Département restauration : ............................................................................................................. 20 Département maintenance : ............................................................................................................ 20 Département ZOO : .......................................................................................................................... 20 Chapitre II : ............................................................................................................................................... 21 Description du service achat approvisionnement et gestion de stock. ................................................... 21 ................................................................................................................................................................. 22 Les achats de SINDIPARK : ................................................................................................................... 22 Le processus achat de Sindipark .......................................................................................................... 23 8 Les approvisionnements : .................................................................................................................... 26 La gestion du stock au sein de SINDIPARK : ......................................................................................... 26 Magasins Maintenance & Restauration ........................................................................................... 26 Modèle de stockage adopté a Sindipark : ........................................................................................ 26 Chapitre III : Revue Documentaire ........................................................................................................... 28 Chapitre IV : Développement du projet ................................................................................................... 35 ......................................................................................................................................................... 36 Présentation du projet : ....................................................................................................................... 36 Présentation de la problématique : ..................................................................................................... 36 Méthodologie de résolution des problèmes : ................................................................................. 37 1ère étape ............................................................................................................................................ 38 de DMAIC : DEFINIR ............................................................................................................................. 38 Définition de la problématique : ...................................................................................................... 39 Le QQOQCP : .................................................................................................................................... 39 Le SIPOC : ......................................................................................................................................... 42 2ème partie .......................................................................................................................................... 45 du DMAIC : MESURER .......................................................................................................................... 45 ............................................................................................................................................................. 46 L’analyse ABC : ................................................................................................................................. 46 Matrice décisionnelle : ..................................................................................................................... 47 Matrice KRALJIC : ............................................................................................................................. 48 ......................................................................................................................................................... 49 ......................................................................................................................................................... 49 Présentation des achats de restauration : ....................................................................................... 50 Présentation des achats de la maintenance : .................................................................................. 55 Analyse ABC de la famille BRICOLAGE : ........................................................................................... 58 ......................................................................................................................................................... 60 L’arrêt de l’attraction se cause par la rupture de chaque article, ainsi que ces articles tombent en ruptures dans des périodes différentes ........................................................................................... 63 Couts induits par le stock : ............................................................................................................... 64 Matrice SWOT : ................................................................................................................................ 67 3ème partie de DMAIC : ......................................................................................................................... 68 ANALYSER ............................................................................................................................................. 68 Diagramme Ishikawa : ...................................................................................................................... 69 9 AMDEC: ............................................................................................................................................ 70 4ème partie du DMAIC : INNOVER ......................................................................................................... 73 Solution n°1 : Sécurisation des approvisionnements de la famille boucherie .............................. 74 Solution n°2 : Sécurisation des approvisionnements de la famille Bricolage par la proposition d’un stock de sécurité et la méthode du point de commande ...................................................... 76 Solution n°3 : La maintenance préventive des pièces de rechanges pour éviter les DA urgentes80 ............................................................................................................................................................. 86 5ème partie du DMAIC : CONTROLER .................................................................................................... 87 ......................................................................................................................................................... 88 Calcul des gains : .............................................................................................................................. 88 Tableau de bord : ............................................................................................................................. 89 La mise en place de l’amélioration : ................................................................................................ 91 Conclusion ............................................................................................................................................ 93 10 Chapitre I : Présentation de l’entreprise 11 Figure 2Le parc sindibad Figure 1Vue satellite du parc 12 Le parc Sindibad : SINDIPARK , le plus grand parc d’attraction du Maroc a été réalisé en partenariat avec la compagnie des Alpes. Sindipark ambitionne de jouer un rôle de leader dans le secteur des loisirs et divertissement. Après 15 ans de sa fermeture, Sindipark a rouvert ses portes après 4 ans de réaménagement qui a commencé à 2012. Fiche signalétique : Tableau 1Fiche signalétique de l'entreprise RAISON SOCIALE SINDIPARK FORME JURIDIQUE SA SECTEUR LOISIR ET DIVERTISSEMENT CAPITAL SOCIAL 238 000 000 DHS DIRIGEANTS LAAROUSI IMANE ADRESSE DE SIEGE 284 BD ZERKTOUNI, CASABLANCA-MAROC TELEPHONE + 212 (0) 5 22 94 88 66 FAXE + 212 (0) 5 22 94 80 39 13 Les valeurs de SINDIPARK Les valeurs de SINDIPARK expriment sa conviction et nourrissent sa culture qui est fondée sur les 4 uploads/Management/ pfe-manar-muslim-new.pdf