Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

PLAN LISTE DES PHOTOS Photos 1 et 2………………………………………………………………………10 Photos 3 et 4…

PLAN LISTE DES PHOTOS Photos 1 et 2………………………………………………………………………10 Photos 3 et 4………………………………………………………………………12 Photos 5 et 6 ……………………………………………………………………...14 INTRODUCTION………………………………………………………………...2 I. PRÉSENTATION DE LA STRUCTURE HÔTELIÈRE I-1- Historique et évolution de la « Falaise Hôtels »…………………..3 I-2- L’organisation de l’hôtel la falaise de Yaoundé et ses activités…...4 I-3- L’environnement de la « Falaise Hôtels » de Yaoundé……………..8 II. LES ACTIVITÉS MENÉES PENDANT LE STAGE II-1- Activités menées au niveau de l’hébergement……………………..10 II-2- Activités menées au niveau de l’administration……………………11 II-3- Activités menées au niveau de la buanderie………………………..12 CONCLUSION………………………………………………………………………15 1 INTRODUCTION D’après l’Organisation Mondiale du Tourisme (OMT), le tourisme est défini comme l’ensemble « des activités déployées par les personnes au cours de leurs voyages et séjours dans les lieux situés en dehors de leur environnement habituel, pendant une période consécutive qui ne dépasse pas une année, à des fins de loisirs, pour affaires et autres motifs non liés à l’exercice d’une activité rémunérée dans le lieu visité ». Depuis l’année 2010, le Cameroun est devenu une destination touristique parce qu’il a atteint le chiffre de 572 728 touristes. En 2018, le magazine de Jumia Travels « Jumia Hospitality Report Cameroon 2018 », les arrivées internationales sont de 1.012 millions de visiteurs. Le secteur touristique au Cameroun a un ajout conséquent sur l’économie ; en effet, l’année 2017 se termine avec un chiffre d’affaires de 631.2 milliards de Fcfa, pour une contribution de 3.2 % au Produit Intérieur Brut (PIB) et un taux de 2.8 % pour l’emploi dans ledit secteur. De part son caractère multisectoriel, on y retrouve plusieurs activités connexes à l’instar de la restauration, l’hébergement, le transport, le loisir. Nous devons aussi noter la forte croissance du tourisme d’affaire dont la contribution est considérable dans cette industrie au Cameroun. Parlant de l’hébergement, l’hôtel fait partie des offres touristiques infrastructurelles qui permet d’agrémenter le séjour des visiteurs et touristes dans une localité. L’hôtel « La falaise » de Yaoundé est un établissement d’hébergement quatre étoiles luxueux qui offre plusieurs prestations à l’instar de l’hébergement, la restauration, le loisir et l’évènementiel, pour rendre agréable le séjour de ses clients. L’hôtel est localisé dans la région du Centre, département du Mfoundi, Arrondissement de Yaoundé 1er, précisément au quartier Warda à l’Avenue Maréchal Foch. Dans le but d’améliorer la qualité de la main d’œuvre dans le secteur du tourisme, le gouvernement camerounais a opté pour des formations professionnelles des employés dans ledit secteur. Également « La falaise » de Yaoundé participe à la formation des apprenants, en facilitant leur immersion dans le monde professionnel via un stage en alternance dans leur structure. Etudiante de Licence Professionnelle en Tourisme et Hôtellerie, option Management des Activités Touristiques et Hôtelières, nous y avons effectué notre premier stage en alternance du 12 au 29 décembre 2019 dont l’objectif de ce premier mois d’alternance est de découvrir l’entreprise dans le but de mieux la connaître, puis décrire son environnement et enfin ressortir un bilan des différentes activités menées au sein de ladite entreprise. 2 I- PRÉSENTATION DE LA STRUCTURE HÔTELIÈRE L’hôtel La Falaise de Yaoundé est un luxueux et magnifique établissement quatre étoiles situé en plein cœur de la cité capitale Yaoundé à l’avenue FOCH dans l’arrondissement de Yaoundé Ier. Il fait partie de nombreux hôtels La Falaise à l’instar de l’hôtel La Falaise de Bafang qui est de trois hôtels, à Douala à savoir l’hôtel résidence La Falaise Akwa, l’hôtel LA Falaise de Bonandjo et La Falaise de Bonapriso. Le groupe est dirigé par Monsieur Pascal Monkam PDG de la Société des Etablissements Monkam (SEM) et le plus grand promoteur de l’hôtellerie au Cameroun. Le groupe compte également des hôtels à l’extérieur du Cameroun notamment en Afrique du Sud avec le Pretoria hôtel, le Park Lodge, les établissements Maxim. L’hôtel La Falaise de Yaoundé qui retient notre attention est un cadre convivial au standing international qui bouleverse de plus en plus la hiérarchie dans le secteur de l’hôtellerie au Cameroun. Il a été classé par le site de réservation en ligne booking.com comme meilleur hôtel du Cameroun en 2015 et 2016. Ceci nous pousse donc à faire opérer son historique ainsi que son évolution. Il est bâti deux milles mètres carrés et comporte deux sous-sols, huit étages pour cent vingt-cinq (125) chambres dont 98 chambres standards, 12 chambres ‘’twins’’ (deux lits) ,7 supérieurs et 8 suites. Le logo de l’hôtel la FALAISE de Yaoundé I-1- Historique et évolution de la « Falaise Hotels » L’hôtel La Falaise de Yaoundé a été inauguré le 7 Août 2014 par l’ancien Premier Ministre Chef du gouvernement Philemong Yang en sa qualité de représentant personnel du Chef de l’État en présence de son promoteur Pascal Monkam, du Délégué du gouvernement auprès de la Communauté Urbaine de Yaoundé, des membres du gouvernement et de nombreux invités de marque. L’hôtel a ainsi accueilli du beau monde pour sa mise en service. Le Premier Ministre a salué l’œuvre qui apporte un plus à l’image de la ville de Yaoundé et 3 au Cameroun en général transmettant les encouragements du Chef de l’État au prometteur tout en rappelant l’importance de l’industrie touristique dans la politique du développement du Cameroun notamment à travers le Document de Stratégie pour la Croissance et l’Emploi (DSCE). Le promoteur des hôtels La Falaise à cette occasion témoigne sa profonde gratitude au chef de l’état pour l’intérêt qu’il manifeste à l’endroit des hommes d’affaire soucieux de contribuer au développement du Cameroun. Mais l’hôtel La Falaise de Yaoundé suivait juste le couronnement continu d’une histoire qui commence au début des années 60. L’histoire des hôtels La Falaise est lié celui de son promoteur PDG de la Société des Établissements Monkam (SEM) dont le siège social se trouve à Douala. Son entrée dans l’hôtellerie remonte dans les débuts des années 1960 quand son beau- père au prénom de Jean se prive de l’achat d’un véhicule de valeur qu’il désirait tellement pour faire un prêt à Monsieur Monkam afin qu’il puisse acquérir un premier hôtel appelé « Le Coin du Plaisir ». C’est ainsi que commence la brillante histoire de M. Monkam et des hôtels La Falaise nés en 1972 et qui aujourd’hui est présent dans trois régions du Cameroun et en Afrique Sud. I-2- L’organisation de l’hôtel la falaise de Yaoundé et ses activités L’hôtel La Falaise de Yaoundé est une entreprise hôtelière qui a une structure pyramidale sur le plan de l’organisation hiérarchique. C’est une entreprise qui compte 120 employés répartis dans différents services de l’hôtel. Service fonctionnel : Il regroupe habituellement les activités et le personnel ayant un rôle de support à la production, à l'activité principale de l'entreprise, ou une implication dans des projets transversaux. Ici le personnel ici travaille 5/7 jours : La direction Générale : dont la responsable répond au nom de Mme Sandra Marlène Monkam, fille du PDG Monsieur Pascal Monkam, elle est à la tête de la structure, elle est chargée du recrutement du personnel, supervise l’ensemble de la structure, elle rend compte au Président Directeur General M. Monkam, et tient des réunions annuelles avec ce dernier, elle assure les tâches de directrice, Management et animation d’équipe. La direction d’exploitation : Avec pour responsable M. Christophe Youtemba. C’est lui qui occupe le deuxième poste après la Direction Générale ; en sa qualité de directeur 4 d’exploitation gère et dirige l’hôtel dans le cadre du budget et des directives, définie par la directrice de l’établissement. Il est chargé de manager l’équipe de la réservation et tient les réunions de formation avec son équipe. Il veille à la conformité des prestations et les rassures. Il signe les factures pro forma de la réservation, il encadre les stagiaires académiciens. Il met en place la stratégie marketing de l’établissement afin d’atteindre des objectifs de qualité de service et de rentabilité de l’hôtel. Toutes les missions sont déléguées au Directeur d’Exploitation qui rend compte à la hiérarchie. Responsable commerciale : Elle est chargée de la vente de salle de fête, de réunions, de séminaires, elle a sous sa responsabilité une assistante commerciale ; elle est chargée de négocier les tarifs, et de prospecter une nouvelle clientèle, elle signe aussi les factures pro forma des salles, elle a accès à tous les documents de travail du service du business center et restauration dès que le besoin se fait ressentir. Responsable des ressources humaines : Mme Djokou Marie Antoinette, responsable des ressources Humaines (RH) est chargée d’acheminer les courriers et les demandes d’emplois vers la direction de l’hôtel, elle oriente et élabore le planning du travail du personnel de l’hôtel, la gestion du personnel, elle porte les requêtes du personnel à la direction générale. Responsable de contrôle : Il assure la comptabilité générale de l’hôtel et transmet les documents comptables à la Direction Générale pour exploitation. Il travaille en étroite collaboration avec la Direction d’Exploitation. Il élabore le tableau de gestion mensuel de l’hôtel.  Le Service opérationnel Regroupe l’ensemble des activités et du personnel liées directement à la fabrication, à l’expédition des biens produits par l’entreprise (production, vente, logistique…). Les opérationnels sont directement acteurs uploads/Management/ plan-estelle1.pdf