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Université IBN ZOHR ENCG AGADIR RAPPORT DE STAGE DE FIN D’ETUDES THEME : Stage

Université IBN ZOHR ENCG AGADIR RAPPORT DE STAGE DE FIN D’ETUDES THEME : Stage effectué à : L’entreprise Souss Volailles Période de stage: Du 22 Janvier au 22 Avril Réalisé par: Encadré par : OUHAMOU Hassna SADIK Abdallah professeur chercheur à l’ENCG d’Agadir Option : Gestion Financière et Comptable HAROUACH Ibrahim responsable du service Comptable et financier La conception d’un système de contrôle de gestion fondé sur la démarche OVAR 10 Année universitaire: 2012/2013 Remerciements A l'issue de la confection de ce rapport, nous tenons à adresser nos remerciements à tous ceux qui de près ou de loin, par leur bonne volonté et leur actes ont manifesté un intérêt à notre égard et particulièrement : Nous tenons à remercier la société Souss Volailles pour son accueil, notre encadrant le chef du service Financier et comptable Mr Ibrahim HAROUACH pour sa bienveillance de vouloir nous encadrer dans notre stage de fin d'études, également nous remercions tout le personnel de Souss Volailles : Spécialement Mr Lahcen MOUNAD, Mr Jamal BOUYADI, Mme Soâd BENALI pour leur soutien , leur aide et leur disponibilité tout au long de notre stage. J’exprime également ma gratitude à l’égard de l’ensemble des services pour leur précieuse aide ainsi que leur sympathie qui a favorisées mon intégration dans l’entreprise. Nous remercions aussi notre encadrant pédagogique Mr. Abdallah SADIK pour son suivi et ses conseils judicieux, ainsi que tous les gens qui nous ont aidé à accomplir ce travail. 11 Avant propos La formation des gestionnaires à l’Ecole Nationale de Commerce et de Gestion (ENCG), est complétée par des stages académiques. Ces stages complètent la formation théorique reçue par des cas pratiques sur le terrain, et préparent l’étudiant à son insertion socioprofessionnelle. C’est dans cette optique que nous avons effectué un stage à la Société de Distribution Souss Volailles, une société opérée dans le secteur agroalimentaire, afin d’explorer la dite entreprise et les spécificités de son secteur d’activité. Le thème retenu dans le cadre de ce stage est « La conception d’un système de contrôle de gestion fondé sur la démarche OVAR: Cas de Souss Volailles ». Le choix de ce thème se justifie par son caractère vital qu’il revêt en matière de la prise des décisions et la mise en place des stratégies qui visent essentiellement à soutenir la position concurrentielle des entreprises et le maintien de son fonctionnement malgré les fluctuations de leurs environnements. Ainsi de pouvoir nous imprégner de sa pratique et de nous outiller pour notre future vie professionnelle. 12 Sommaire LISTE DES ABBREVIATIONS INTRODUCTION Première Partie : Approche théorique de l’étude. CHAPITRE I : Généralités sur l’entreprise d’accueil Section 1: Présentation de l'entreprise Souss Volailles 1.1- Fiche signalétique : 1.2- Historique et portefeuille d’activités : 1.3- Identification générale du groupe d’appartenance : Section 2: Structure organisationnelle de Souss Volailles 2.1- Organigramme de l'entreprise: 2.2- Analyse descriptive des services: CHAPITRE II : Les concepts clés du contrôle de gestion: Section 1 : Définitions et missions du contrôle de gestion 1.1- Définition et évolution du contrôle de gestion: 1.2- Missions et fonctions du contrôle de gestion : 1.3- Contrôleur de gestion : Missions et compétences requises : 1.4- Limites des outils classiques du contrôle de gestion : 1.5- Position du contrôle de gestion dans les PME : Section 2: Processus du contrôle de gestion 2.1- Planification : 2.2- Budgétisation : 2.3- Action et suivi des réalisations : Section 3: Les outils de contrôle de gestion au service de la performance des entreprises : 3.1- Le cadre conceptuel de la performance: a. Définition de la performance: b. Typologie de la performance: 3.2- La démarche OVAR: a. Présentation de la méthodologie OVAR: b. Définition des Objectifs, des Variables d'action et des responsables: c. Les étapes de la démarche OVAR: 3.3- Le tableau de bord: a. Genèse et spécificités: b. Utilité du tableau de bord: c. Principes de conception: d. La conception générale du tableau de bord: e. Les phases de conception du tableau de bord: Deuxième Partie : Aspect pratique de l'étude. 13 CHAPITRE I : Analyse du système de contrôle de gestion de Souss Volailles: Section 1 : Présentation de la démarche d'analyse du SCG: 1.1- Phase de collecte d'informations: 1.2- Phase d'interprétation et d'analyse des données: 1.3- Phase des suggestions et des conditions de mises en œuvre: Section 2 : Présentation des instruments du contrôle de gestion: 2.1- Le sysètme comptable : a. La comptabilité générale : b. La comptabilité analytique : 2.2- Le système du contrôle interne : a. Les activités quotidiennes : b. Le contrôle ponctuel : c. L'audit comptable: 2.3- Le système budgétaire : a. Les techniques de prévisions des budgets : b. La budgétisation : c. Le contrôle budgétaire : Section 3: Evaluation des outils du contrôle de gestion : 3.1- Les points forts : a. Dans le domaine comptable : b. Dans le domaine du contrôle interne : c. Dans le domaine budgétaire : 3.2- Les points faibles : a. Dans le domaine comptable : b. Dans le domaine du contrôle interne : c. Dans le domaine budgétaire : 3.3- Nécessité de projection d'un nouveau système de contrôle de gestion : CHAPITRE II : La conception d’un nouveau système du contrôle de gestion Section 1 : L’organisation du système du contrôle de gestion actuel : 1.1- Le contrôle interne : 1.2- La gestion budgétaire : 1.3- La compatbilité générale : 1.4- La comptabilité analytique : Section 2 : L’application de la méthode OVAR : 2.1- Integration des grilles OVAR : a. La grille OVAR du niveau hiérarchique supérieur : b. Emboîtement des grilles des services : 2.3- Définition des indicateurs de performance : a. Du service Comptable et Financier : b. Du service Commercial : c. Du service Approvisionnement : 14 d. Du service Qualité : Section 3 : Présentation des tableaux de bord des services a. Du service Comptable et Financier : b. Du service Commercial : c. Du service Approvisionnement : d. Du service Qualité: CONCLUSION TABLE DES MATIERES SOURCES BIBLIOGRAPHIQUES SOURCES WEBOGRAPHIQUES ANNEXES 15 Liste des abréviations ABC: Activity Based Costing CAF: Capacité d’Autofinancement CC : Caissier Central CP : Capitaux Propres CP : Chef du Personnel CSCF : Chef du Service Comptable et Financier CSQ : Chef du Service Qualité CSC : Chef du service Commercial CSA : Chef du Service Approvisionnement DG : directeur général FCS : Facteurs Clé de Succès GE : Grandes Entreprises GRH : Gestion des Ressources Humaines GSMP : Gestionnaire du Stock de Matières Premières GSPF : Gestionnaire du Stock de Produits Finis PDG : Président Directeur Général PME : Petites et Moyennes Entreprises PPA : Programme Prévisionnel d’Achats SCG : Système du Contrôle de Gestion SMD : Souss Massa Draâ TG : Trésorerie Générale 16 Introduction L'Afrique et particulièrement le Maroc connaît depuis quelques temps une reprise économique caractérisée par un taux de croissance en évolution. Ce climat économique favorise l'émergence de nouvelles entreprises et le développement rapide de celles ayant pu faire face à la crise mondiale. Toutefois, avec la mondialisation de l'économie nationale et l'ouverture des frontières, ces entreprises se livrent une concurrence très agressive pour l'écoulement de leurs produits d’une qualité croissante à un prix toujours plus compétitifs. En conséquence, le maintien de leur survie passe nécessairement par l’amélioration de leur système de contrôle de gestion en tant qu’un outil de management et de pilotage de leur performance économique. Ainsi, les recherches sur le contrôle de gestion, et particulièrement dans les petites et moyennes entreprises, connaissent un regain d’intérêt depuis le début de la dernière décennie. Les raisons d’un tel développement s’expliquent par deux facteurs importants. Sur un plan économique, il est bien connu que ces entreprises présentent des critères de vulnérabilité plus importants que les grandes. En fait, dans un contexte économique tendu, les chercheurs s’intéressent à la façon dont les dirigeants maîtrisent leurs coûts, élaborent leurs prévisions ou objectifs et surveillent la réalisation de ces derniers. Sur un plan pédagogique, les PME attirent de nombreux diplômés des écoles de commerce et de gestion. Ainsi, les chercheurs disposent de terrains favorables pour leurs travaux. Pour cela, nous avons choisi l’entreprise « Souss Volailles » comme lieu pour passer durant trois mois notre stage et réaliser notre projet de fin d'études. L'objectif visé à travers ce projet est d'apporter une solution à une problématique définie concernant l'entreprise d'accueil. Souss Volailles est une entreprise à caractère commercial, opérant sur le marché marocain dans le domaine d’entreposage et de distribution des viandes. C'est une organisation nouvellement créée qui se fixe comme préoccupations majeures la fidélisation de sa clientèle à travers l’offre et la commercialisation d’une gamme de produits reconnaissables à leur saveur, fraicheur et qualité, ainsi qu’à la mise en place d’un système de surveillance et d’amélioration 17 continue de ses performances en matière de sélection des origines et propriétés des produits agricoles afin de renforcer son épanouissement et son image de marque. Une caractéristique fondamentale de ce stage de fin d'études c'est qu'il se base sur une thématique bien définie, dans le but de nous permettre d'apporter des suggestions uploads/Management/ projet-de-hassaaaaaaaa-repare.pdf