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1 BUT GESTION LOGISTIQUE ET TRANSPORT GUIDE DE LA SAé 1.3 CONNAISSANCE DE L’ENT

1 BUT GESTION LOGISTIQUE ET TRANSPORT GUIDE DE LA SAé 1.3 CONNAISSANCE DE L’ENTREPRISE Informations générales 1. Année : 2021-2022 – Semestre 1 2. Nom de l’UE : Manager les ressources et les flux logistiques et transport 3. Nombre de crédits de l’UE : 9 Pondération de la SAE dans l’UE : 0,44 4. Durée de la SAE : du 07.09.2021 au 19.11.2021 5. Nombre d’étudiants concernés : 91 6. Équipe pédagogique : a. Responsable de la SAE : Laurent LIVOLSI b. Enseignants : Laurent LIVOLSI, Audrey BONJOUR, Marc MANIKOWSKI, Valérie FERNANDEZ, Caroline BOLGER, Laetitia TOSI, Carmen BEVILACQUA, Muriel COMET, Frédérique BOULET c. Professionnels : Olivier BOUCHERIE 2 I - OBJECTIFS DE LA SAé L’objectif de cette SAé vise la compréhension du fonctionnement d’une entreprise de biens et de services. Elle doit vous permettre d’appréhender la structure de l’entreprise, le rôle des différentes fonctions ainsi que l’ensemble des flux physiques, informationnels et financiers. Cette connaissance est nécessaire pour identifier aussi les fonctions qui sont en relation avec la fonction logistique, celles avec lesquelles elle communique, se coordonne, pour définir ce qu’il est pertinent de mettre en place (Quel réseau logistique ? Quel système de transport ? Comment réalise-t-on les opérations logistiques ? Quel système d’information ?). Les décisions des autres fonctions orientent les choix logistiques :  La fonction « marketing » va définir la gamme de produits, son renouvellement, le lancement de nouveaux produits, le réseau de distribution (nombre de magasins, lieux, e-commerce ou pas, etc.), le niveau de service souhaité pour les clients, les services associés aux produits (livraison par exemple) et évidemment, le niveau de prix, mais aussi les périodes de promotions, etc. Toutes ces décisions doivent être prises en compte, et mieux encore, prises avec la fonction logistique qui doit tout mettre en œuvre pour que les objectifs « clients » fixés par l’entreprise se réalisent (chiffre d’affaires, développement de nouveaux clients, fidélisation, satisfaction, etc.).  La fonction « production » définit quant à elle les lots de produits à lancer en production par période, en fonction notamment des niveaux de stocks de produits finis souhaités qui sont eux-mêmes décidés à la fois par le marketing et la vente afin de servir les clients en toutes circonstances. Le service financier intervient aussi dans ces décisions car les stocks représentent un coût pour l’entreprise et génèrent un besoin en trésorerie. On appelle cela le Plan Directeur de Production (cf. cours de logistique globale). La fonction logistique (les approvisionnements, situés en amont de la chaîne) doit alors faire en sorte que les besoins en matières premières, produits semi-finis et composants des chaînes de production soient satisfaits en temps et en heure, mais aussi en qualité. Les commandes devront donc être passées au bon moment en fonction des délais d’approvisionnement (acheminement) et des niveaux de stocks souhaités pour là encore éviter des ruptures sans que cela ne coûte trop cher à l’entreprise.  La fonction « Achat » décide quant à elle des fournisseurs auprès desquels l’entreprise va s’approvisionner. Elle négocie le prix d’achat de tout ce dont l’entreprise a besoin en prenant en compte le coût d’approvisionnement (transport, stockage et passation des commandes). Elle suit la qualité de service des fournisseurs et met en place aussi, en collaboration avec les fonctions de l’entreprise concernées, des projets d’amélioration avec les fournisseurs pour optimiser la gestion des flux physiques et des informations associées. Ses décisions impactent donc la logistique qui, selon le choix des fournisseurs, leur localisation, les délais de passation de commandes, devra organiser ses entrepôts différemment, de même que son transport. La qualité de service des fournisseurs est aussi essentielle car un fournisseur qui ne livre pas ce qu’on lui a commandé au moment attendu peut dégrader la performance de la chaîne logistique, et plus largement, celle de toute l’entreprise. Evidemment, les fonctions de l’entreprise ne décident pas seules. Les décisions stratégiques sont prises par le Comité de Direction qui définit un plan stratégique auxquels sont associés des objectifs (développement de chiffre d’affaires sur les marchés actuels de l’entreprise, développement de nouveaux marchés, rentabilité de l’entreprise, etc.). 3 Enfin, pour que les fonctions « Achats », « Production », « Logistique » et « Marketing & Vente » puissent faire leur travail correctement et prendre les bonnes décisions, elles sont entourées de différentes fonctions qui leur permettent de :  Suivre leur performance : le service « comptabilité » (enregistrement des flux financiers – encaissements, décaissements, etc.), mais surtout la fonction « contrôle de gestion » qui calcule les coûts et permet d’en suivre l’évolution et les écarts en identifiant aussi les solutions d’amélioration possible et la fonction « finances » qui veille à l’équilibre financier de l’entreprise (taux d’endettement, Besoin en fonds de Roulement, trésorerie) en arbitrant entre différentes sources de financement (autofinancement, emprunts bancaires, capitaux externes – actionnaires).  Communiquer entre elles et avec les partenaires commerciaux (fournisseurs, sous-traitants, clients, etc.), décider et optimiser les activités : la fonction « système d’information » travaille donc avec toutes les fonctions de l’entreprise pour définir et mettre en place les systèmes d’information qui leur permettra effectivement d’échanger des informations (échanges de données informatisées, progiciel de gestion intégrée), de traiter ces informations, qui les aidera à prendre des décisions (outils de simulation ou d’aide à la décision) et à optimiser les activités (automatisation, préparation vocale, géolocalisation, etc.). Les systèmes d’information sont ainsi composés de tous les logiciels et autres dispositifs technologiques interfacés qui soutiennent les activités de toutes les fonctions, les aident à prendre des décisions. Il ne faut cependant pas oublier la dimension humaine du système d’information de l’entreprise. Toutes les réunions organisées à tous les niveaux dans l’entreprise ou avec les partenaires commerciaux pour prendre des décisions, faire le point, donner des directives, etc. font aussi partie du système d’information de l’entreprise.  Recruter et développer les compétences pour répondre aux besoins de l’activité de l’entreprise en fonction de ses évolutions, de sa saisonnalité, de ses projets de développement, etc. : c’est le rôle de la fonction « Gestion des Ressources Humaines » pour laquelle on distingue les missions qui relèvent de la gestion du personnel (suivi des heures de travail, calcul des rémunérations, des primes, gestion des congés payés, etc.), des missions qui relèvent du recrutement (fiches de postes, entretiens, etc.) et des missions qui participent au développement des ressources humaines pour les faire monter en compétences (formations). L’organigramme traduit donc la structure de l’entreprise. On y retrouve toutes ces fonctions et leur place dans la structure de l’entreprise. Parfois, la direction logistique sera au niveau de la direction générale, parfois elle sera dans la direction industrielle, parfois elle sera avec les fonctions achats, production, marketing et vente dans une direction supply chain. L’organigramme est ainsi toujours intéressant à regarder car il permet de voir quel est le périmètre de décision des différentes fonctions de l’entreprise, quelle est leur place dans l’entreprise, avec quelles autres fonctions elle est amenée à se coordonner au quotidien, etc. C’est aussi pour cette raison qu’il doit toujours être commenté dans vos rapports de stage ou d’alternance. 4 II - POSITIONNEMENT ET MISSION DES ETUDIANTS DANS CETTE SAé Vous êtes recrutés comme alternant dans une grande entreprise qui souhaite reconfigurer sa chaîne logistique. Afin de participer à cette réflexion, vous devez déjà être capables de comprendre l’environnement dans lequel vous êtes et dans lequel agit votre entreprise afin d’apprécier les choix stratégiques et organisationnels qu’elle a fait. La direction de l’entreprise vous demande donc de réaliser une présentation détaillée de l’environnement et de l’entreprise pour vous permettre de mieux appréhender sa situation. L’entreprise sur laquelle vous allez travailler est la même que dans la SAé 1.1 et la SAé 1.2. Les aspects « transport » seront donc développés dans la SAé 1.1, les questions logistiques dans la SAé 1.2 alors que les aspects stratégiques, organisationnels et financiers seront développés pour la SAé 1.3. Le comité de direction de votre entreprise vous demande donc précisément, dans le cadre de cette mission, de :  D’analyser l’environnement de cette entreprise,  De présenter l’historique de cette entreprise : création et développement,  D’identifier sa stratégie, sa culture  De présenter de façon détaillée sa structure (organigramme)  D’identifier les « outils » et « démarches » que l’entreprise a mis en place pour organiser et réaliser ses activités en structurant votre présentation par fonction (achats, approvisionnements, production, logistique de distribution, marketing & vente). III - LES ETAPES DE CETTE SAé Pour réaliser cette analyse de l’entreprise, vous vous appuierez sur les cours de l’UE 1.3 1 Analyse de l’environnement de l’entreprise  Macro-environnement (PESTEL)  Micro-environnement (5 forces de Porter) 2 Analyse de la forme et de la structure de l’entreprise (cf. cours d’organisation et RSE)  Forme juridique de l’entreprise : définition, avantages et inconvénients  Structure de l’entreprise (organigramme fonctionnel, matriciel, etc.)  Avantages et inconvénients par rapport aux autres types de structure  Facteurs ayant influencé ce choix de structure 3 Analyse de la stratégie et du fonctionnement de l’entreprise uploads/Management/ sae-1-3-connaissance-de-lentreprise.pdf