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Gestion de stocks & Approvisionnement Pr. Touria BENAZZOUZ Touria.ben.azzouz1@g

Gestion de stocks & Approvisionnement Pr. Touria BENAZZOUZ Touria.ben.azzouz1@gmail.com 1 Pr T.Benazzouz Prérequis & organisation du cours Prérequis : Aucun Organisation : Cours, exercices et TD Etudes de cas  Évaluation : Participation & assiduité TD / Etudes de cas  Examen final Pr.Benazzouz 2 Les Eléments Et Caractère De La Logistique Pr T.Benazzouz 3 Les éléments de la Logistique… Les principaux éléments qui constituent l’efficience de la Logistique sont : la qualité, c’est-à-dire la conformité du service logistique avec les attentes ou besoins du client; le coût; les délais Les Eléments Et Caractère De La Logistique Pr T.Benazzouz 4 Les éléments de la Logistique… – La fonction logistique gère directement les flux matières, et indirectement les flux associés immatériels : flux d'informations et flux financiers. – Les flux matières sont souvent subdivisés arbitrairement comme : "amonts" (de la production à l'entrepôt) ; "avals" (de l'entrepôt à la consommation) ; "retours" l e flux retours (reverse Logistics) (du consommateur au recycleur ou destructeur ou bien du consommateur au producteur). Logistique d’achat / approvisionnement (Fonction achat et missions) Pr T.Benazzouz 5 Acheter consiste à acquérir les biens ou services nécessaires au fonctionnement des unités de production ou des unités commerciales, selon les quantités demandées et planifiées, dans les délais attendus, aux meilleurs coûts possibles et dans les meilleures conditions de service et de sécurité. Logistique d’achat / approvisionnement (Fonction achat et missions) Pr T.Benazzouz 6 La mission de la fonction « achats » se résume en les principaux points suivants : – A court terme d’assurer l’approvisionnement continue des stocks de matières, pièces et consommables et l’achat de prestations logistiques (transport, manutention, emballage, transit…) ; – A moyen terme de gérer le porte feuille des fournisseurs, en les évaluant régulièrement, en suivant la mise à jour et le respect des contrats, en renégociant en cas de besoin les prix selon les offres qui se présentent ; – A plus long terme d'assurer, avec la collaboration des services commerciaux et techniques, la gestion stratégique des ressources matérielles de l'entreprise. Logistique d’achat / approvisionnement (Différents types d’achats ) Pr T.Benazzouz 7 Les achats de production Les achats d’investisseme nt Les achats de négoce Les achats généraux Les achats de prestations industrielles Les achats de prestations intellectuelle s Les achats de prestations logistiques • matières premières (consommables, eau, énergie, ingrédients, métal…) ; • articles manufacturés (composants, pièces mécaniques, pièces plastiques, contenants…) ; • prestations de sous-traitance. • liés à la politique d’investissemen t de l’entreprise (fournitures d’atelier d’usine, machines-outils, locaux, automatisation de production…). • marchandises achetées pour les revendre directement (produits alimentaires, vêtements…). Cette pratique est très utilisée dans les centrales d’achat • liés au fonctionnement de l’ensemble des services de l’entreprise (produits d’entretien, fournitures administratives, petit équipement informatique, fournitures de bureau, emballages, frais postaux et frais de télécommunications , services bancaires …). • publicité, catalogues et imprimés, annonces et insertions, foires et expositions, cadeaux, pourboires et dons courants. • nettoyage, maintenance, gardiennage, entretiens et réparations immobilières et sur biens mobiliers, … effectués par des entreprises extérieures • documentatio n, audits, consulting, formations, séminaires, conférences … effectués par des entreprises extérieures • locations mobilières, locations immobilières (entrepôts, magasins, yards) ; • location des véhicules de manutention et de transport ; • transports sur achats, transports collectifs du personnel, divers voyages et déplacements, missions et réceptions ; Logistique d’achat (L’approche traditionnelle de la fonction achat ) Pr T.Benazzouz 8 Le principe repose sur une série de 7 points : 1. Connaissance du marché 2. Détermination du besoin 3. Provocation de l’offre 4. Évaluation et sélection des fournisseurs 5. Négociation 6. Commande 7. Assurance du suivi et de la réception de la commande Logistique d’achat (La gestion-fournisseurs : une approche moderne) Pr T.Benazzouz 9 L’entreprise cherche à obtenir un avantage concurrentiel par établissement de relations d’ordre stratégique avec ses fournisseurs. Existence d’une démarche en amont . Excellente coordination avec les autres services de l’entreprise. L’association des fournisseurs à la réflexion sur le produit. Logistique d’achat (La gestion des achats et les nouvelles technologies ) Pr T.Benazzouz 10 – Eprocurement: ou approvisionnement en ligne, ou approvisionnement électronique, est un module de la gestion électronique des approvisionnements dans les entreprises ou les organisations. – Les sites de sourcing :Le sourcing est un terme anglais utilisé dans les achats, les ressources humaines et les services informatiques (IT) pour désigner le fait de trouver soit des fournisseurs soit des candidats. Le terme vient du verbe anglais « to source ». – Les places de marché: (ou « marketplaces ») sont des plateformes numériques qui mettent en relation des consommateurs avec des entreprises et se rémunèrent notamment par le paiement d’une commission sur les transactions. – Les centrales d’achats online: est une structure ou un organisme qui centralise les achats de ses différents affiliés composés généralement d’un ensemble de détaillants, de grossistes ou de distributeurs indépendants. Logistique d’achat / approvisionnement des matières Pr T.Benazzouz 11 - L’approvisionnement a pour but de répondre aux besoins de l’entreprise en matière de produits ou de services nécessaires à son fonctionnement. - Il consiste à acheter, au bon moment et au meilleur prix, les quantités nécessaires de produits de qualité à des fournisseurs qui respecteront les délais. ==> Il comporte donc un élément achat et un élément gestion des stocks. Logistique d’achat / approvisionnement des matières Pr T.Benazzouz 12 L’approvisionnement a deux grands objectifs : - des objectifs de coûts : réduire les coûts d’achat et les coûts de stockage. - des objectifs de qualité : privilégier la qualité de l’approvisionnement, c’est réduite les malfaçons, les déchets et donc améliorer la qualité finale des produits. ==> La gestion des approvisionnements doit être optimisée afin de minimiser les coûts. Logistique d’achat / approvisionnement des matières Pr T.Benazzouz 13 Approvisionner une entreprise en matières et produits intermédiaires consiste à répondre à quatre questions : Quels produits faut-il commander ? Cela suppose une bonne connaissance des besoins de la production pour une entreprise (besoins en matières premières, matières consommables, fournitures…) et de ses clients pour un distributeur. A quel producteur faut-il commander ? Il s’agit de se procurer des informations sur les différents fournisseurs qui peuvent satisfaire les besoins de l’entreprise et d’opérer une sélection en fonction de certains critères. A quel prix ? Selon quelles conditions ? Ce sont les conditions de vente que l’acheteur négocie. Logistique d’achat / approvisionnement des matières 14 Les types de fournisseurs : grossiste, détaillant, prestataire, sous-traitant, centrale d’achat… Manufacturiers («fabricant», « producteur», « industriel » ou « constructeur») Ils désignent une personne ou une entreprise qui produit des biens ou assure des services, par opposition à consommateur. Grossiste Aussi appelé Commerce de gros. Ce sont des entreprises qui achètent et/ou vendent des biens et des services exclusivement à d'autres entreprises ou acheteurs professionnels. Détaillant Il achète des produits auprès d'un fournisseur, d'un producteur ou d'un importateur, soit directement ou par l'intermédiaire d'un grossiste. Il revend de la marchandise à l'unité ou par petite quantité à un client dans un magasin, une boutique ou par correspondance à l'aide d'un catalogue ou d'un site internet. Prestataire C'est une personne ou une entreprise qui fournit un service (ce service s'appelle une prestation) Sous traitant Un sous-traitant est une personne physique ou morale à qui un entrepreneur confie sous sa responsabilité tout ou partie de l'exécution du contrat d'entreprise ou du marché public . Logistique d’achat ( La Procédure D'achat/Approvisionnement ) Pr T.Benazzouz 15 1. La demande d'achat : « Une demande d'achat est un ordre ou une instruction invitant la fonction Achats à acquérir une certaine quantité d'un article ou un service ». Il s'agit d'un document interne. Il n'est pas utilisé en dehors de l'entreprise. Lorsque les achats sont des prestations de services, ce document peut être appelé « demande d’intervention ». « Une demande de transfert, un autre document interne, rempli exactement les mêmes fonctions que la demande d’achat c.-à-d. l’acquisition des biens et services ». La différence entre les deux documents réside sur la source d’approvisionnement. Alors que la demande d’achat a pour but de déclencher des achats auprès de fournisseurs externes, la demande de transfert s’adresse principalement au magasin et stocks internes. Logistique d’achat ( La Procédure D'achat) Pr T.Benazzouz 16 1. La demande d'achat : La demande d’achat ou d’approvisionnement peut avoir les différentes formes suivantes : Papier : il s’agit d’un formulaire à remplir et transmettre au service des achats ou des stocks ; Numérique : fichier informatique au format Word ou Excel … à remplir et transmettre par messagerie électronique ; Informatisée : formulaire informatique intégré à un logiciel spécialisé dans le traitement des commandes. Logistique d’achat ( La Procédure D'achat) Pr T.Benazzouz 17 1. La demande d'achat : Contenu et structure de la demande d’achat Une demande d'achat est constituée de plusieurs postes, représentants chacun une ligne de besoin. Quelque soit sa forme, la demande d’achat contient un ensemble de renseignements sur : En entête : • Le numéro de la demande. • L’objet de la demande (texte qui justifie et explique la nécessité la commande) uploads/Management/cours-partie1.pdf