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1 Master : Logistique et commerce international Exposé sous le thème : Les stoc

1 Master : Logistique et commerce international Exposé sous le thème : Les stocks Module : Management de logistique Professeur : Mr. MOQTACID Samir Préparé Par : BOUASSOUL Najlae – SADEK Houria – MABROUK Anouar Année Universitaire 2020-2021 2 SOMMAIRE INTRODUCTION…………………………………………………………………………………………2 Partie1 : Définition………………………………………………………………………….3 Section 1 : Principes………………………………………………………………………………………………………………..........3 Section 2 : Mécanisme de régulation………………………………………………………………………………………………4 Section 3 : Finalités et action d’optimisation des stocks…………………………………………………………………..6 Partie 2 : Analyse d’un stock ……………………………………………………………..8 Section 1 : Segmentation par les utilisations et les contraintes logistiques………………………………………..8 Section 2 : La loi de Pareto et stock……………………………………………………………………………………………………8 Section 3 : À la recherche d’un modèle de représentation de la répartition en valeur des articles d’un stock…………………………………………………………………………………………………………………………………………………9 Section 4 : Conséquences de la loi des 80/20 (lorsqu’elle se vérifie)…………………….............................10 Partie 3 : Autres analyses des stocks……………………………………….........12 Partie 4 : Pilotage des stocks……………………………………………………………12 Section 1 : Les deux méthodes génériques de gestion des stocks……………………………………………………12 Section 2 : Réapprovisionnement « en noria »……………………………………………………………………………….14 Section 3 : La formule de Wilson………………………………………………………………………………………………………15 Section 4 : Pour en finir avec la formule de Wilson………………………………………………………………………….16 Section 5 : Réduction des stocks en tenant compte de leurs coûts de possession…………………………...16 Section 6 : Paramétrage de la quantité de commande……………………………………………………………………..17 Section 7 : Plan directeur du stock : management par les coûts………………………………………………………17 Section 8 : Management des ruptures de stock………………………………………………………………………………..18 CONCLUSION………………………………………………………………………………………………19 3 PARTIE 1 : Définition 1) Principes : L’exécution des stocks est générale, elle n’est même pas propre aux humains. Tous les êtres vivants comme le corps humain utilisent plus ou moins du stock. Ce type de gestion est une condition de conduit et sa pratique est câblée instinctivement. Les premiers collecteurs ou agriculteurs ont dû disposer des greniers pour stocker dans le but de rester d’une saison à l’autre. Donc, le modèle du stock est l’un des modèles fondamentaux de l’être humain. Appel depuis Kuhn paradigme. Devant au paradigme, nous avons habituellement intérêt à accompagner l’analyse avec beaucoup de soin pour éviter les comportements instinctifs. Source d’erreurs et d’optimisation insuffisante. Ou tout type de réseau du flux, nous avons des flux entrants ou des flux sortants. Au cas ou la somme des flux entrants sur une période de temps n’est pas équilibré à la somme des flux sortants, il y’a un groupement à ce nœud d’un stock positif ou négatif. Le modèle du stock est plus compliqué. Toutes les choses accumulées ne sont pas des stocks. Il faut en plus une finalité ce qui montre que le stock doit toujours être pris en compte du fait des règles de gestion résultant par une décision ou l’arbitrage, ou l’organisation entre des fonctions impliquant des niveaux du stock ou des niveaux opérationnel. Il y’a un stock, lorsqu’il y a contrôle du stock. IL suppose un objectif et un mécanisme de régulation. Une fois terminé, il faut préciser les mécanismes de base de la régulation 4 2) Mécanisme de régulation : La régulation des stocks exige une opportunité d’action sur le flux entrant ou sortant. Pour régler les flux, il faut un mécanisme régulateur : cerveau humain, ordinateur, dispositif mécanique ou dispositif électromécanique ou électronique. Il est également nécessaire de suivre l’état des stocks soit à n’importe quel moment, soit à des périodes scrutation. C’est une différence importante qui doit être faite entre le suivi des stocks sa tâche la justesse de la connaissance des stocks au niveau informatique et comptable par rapport au niveau physique des stocks et la gestion des stocks dont la mission est expliquer les règles du jeu cela conduit à différents types de stock. Dans le seconds cas, nous pouvons mesurer le niveau du stock dans chaque période de scrutation : capteur de niveau, bras du flotteur de la chasse d’eau, inventaire physique du magasinier, etc. Si vous considérez des entrées et sorties discrètes, l’équation de base d’un Stock est en effet : Stock (n) = Stock (n – 1) + Σ Entrées – Σ Sorties Nous pouvons déterminer toujours le niveau du stock à partir du niveau précédent et de la connaissance des entrées et des sorties. Ces calculs peuvent cependant dériver lentement par rapport au stock réel à la suite d’erreurs dans l’enregistrement des entrées et sorties. Donc il est nécessaire de participer à des inventaires périodiques de recalage. En comptabilité par exemple, on distingue la technique de l’inventaire annuel et l’inventaire permanent. L’inventaire annuel Comme son nom l’indique, l’inventaire annuel est effectué une fois par an dans le but de confirmer les résultats obtenus avec l’inventaire comptable. L’inventaire permanent cette méthode est celle qu’il vous faut si vous souhaitez connaître vos stocks en temps réel. À chaque entrée et sortie de stock d’un article, vous enregistrez le décompte des quantités disponibles en stock : les quantités entrées et le stock final ou les quantités sorties et le stock restant. 5 Dans les conditions stables, le flux d’entrée doit être égal au flux de sortie sur une période de temps caractéristique du stock, sinon le stock tendrait environ zéro ou augmentait à l’infini. Dans un stock ou la variable de régulation est le flux d’entrée. Période caractéristique ce stock est le temps entre les réapprovisionnements. Lorsque le niveau du stock ne correspond plus à la sortie, nous disons en rupture de stock. Lorsque la capacité de stockage ne permet plus de recevoir le flux Entrant, nous sommes dans un état inconnu et l’on peut parler d’embouteillage. Ainsi un feu rouge sur une voie à sens unique, constitue une régulation du stock des automobiles. Afin d’ajuster un stock, le flux entrant (ou le flux sortant) peut être minimisé ou maximisé : c’est ce que fait parfois un commerçant en passant ses commandes. Nous pouvons également réduire ou augmenter le flux sortant : rationnement, promotions commerciales, etc. Pour réguler les stocks, vous devez prévoir des flux incontrôlés pas entre deux Opérations de régulation. Alors la gestion du stock, c’est prévoir. Cette prévision peut être faite sur la base de l’analyse statistique des flux passés, ce qui suppose que l’on soit capable de déterminer une « loi ». Elle peut aussi Complété à partir de données extérieures au système par la connaissance anticipée des facteurs qui régissent le flux non maîtrisé. À travers de cette analyse très théorique, nous pouvons donc caractériser un stock : – pour chaque flux : • s’il s’agit d’un flux d’entrée ou de sortie, • s’il est discret ou continu, • si le flux est réglable ou seulement prévisible – pour un flux régulable : Veuillez connaître son débit minimal et maximal, sa valeur de régulation que nous pouvons fournir et le temps de rédaction entre une décision de modification et son exécution. – pour un flux prévisible continu : Veuillez comprendre votre loi d’écoulement ou disposer de prévision. – pour un flux prévisible discontinu : Veuillez savoir la loi de répartition des «grappes» et leur loi d’arrivée ou des prévisions. 6 – nature de l’organe de régulation ; – méthode de détermination du niveau du stock ; – période de scrutation ou de calcul du niveau de stock ; – méthode de détermination des régulations à effectuer (temps, nature et paramètres). 3) Finalités et actions d’optimisation des stocks : Une analyse typologique des stocks permet d’identifier 6 grandes catégories de stock : – Le stock de sécurité : Le stock de sécurité est le niveau de stock qui permet de limiter les ruptures de stock dues aux aléas (prévisions non conforme à la demande, délai d’approvisionnement plus long que prévu, etc.) – Le stock outil plus communément appelé stock d’en-cours soit le WIP (Work In Progress). Il résulte fondamentalement du type d’outil de production ou de Distribution utilisée. – Le stock d’anticipation : Ce stock est utilisé comme levier de lissage de la production et donc comme réservoir de capacité. – Le stock mort ou obsolète : Stock de produits dont l’entreprise n’a plus l’utilisation et qui sont en attente de destruction ou d’évacuation, ou qui ont été produits par erreur et remisés dans l’attente d’une éventuelle commande correspondante à court terme et qui n’est jamais arrivée. – Les stocks imposés par la réglementation comme dans l’automobile ou L’aéronautique… n’implique pas la fin de la fourniture de pièces de rechange pour permettre les réparations et ce, souvent pendant une période de 10 ans. – Le stock spéculatif : Stock constitué au-delà des quantités nécessaires à l’activité normale, dans le but de tirer profit d’une variation prochaine (prévue ou envisagée) à la hausse du prix des biens concernés. 7 L’approche typologique proposée permet d’identifier les actions possibles pour réduire ces stocks catégorie par catégorie de stock. Certaines de ces actions sont spécifiques à une catégorie donnée alors que d’autres sont communes et revêtent donc un intérêt tout particulier. Parmi les actions communes, il faut noter l’action capitale de réduire les interopérations déjà notées dans le chapitre précédent au sujet de l’effet bull whip. Les actions spécifiques sont nombreuses et concernent la fiabilisation des Systèmes de prévision, la mise en œuvre de prévisions collaboratives, la mise en place des approches TPM (Total Productivity Maintenance) et TQC (Total Quality Control), uploads/Management/exposee-managment-logistique.pdf