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RAPPORT FINAL DE L'EDM. REALISE PAR KENBEC GROUP Page 1 LES BOULANGERIES DANS L

RAPPORT FINAL DE L'EDM. REALISE PAR KENBEC GROUP Page 1 LES BOULANGERIES DANS LA VILLE DE YAOUNDE – ANALYSE DU MARCHE PAGES RESUME MANAGERIAL………………………………………….…………….2 I. CONTEXTE…………………………………………………………………..3 II. PROBLEME…………………………………………………………………..3 III. OBJECTIFS………………………………………………………..………….4 IV. BESOINS EN INFORMATION…………………………………………….4 V. METHODOLOGIE…………………………………………………………...6 VI. ECHANTILLONNAGE…………………………………………...…………6 VII. OUTILS DE COLLECTE DE DONNEES…………………………………7 VIII. TIMING ET ORGANISATION……………………………………………..9 A. Chronogramme d'action……………………………………………...9 B. Equipe d'intervention………………………………….…………….10 C. Rapport du déploiement sur le terrain……………………………..11 IX. PRINCIPALES CONCLUSIONS: résultat de l'étude……………………11 A. Résultat de l'étude documentaire…………………………………...11 B. Résultat de l'étude qualitative……………………………………….13 C. Résultat de l'étude quantitative……………………………………..15 X. ANALYSE DES DONNEES QUANTITATIVES………………………..33 XI. RECOMMANDATIONS…………………………………………………...35 XII. STRATEGIES ET PLAN D'ACTION…………………………………….36 XIII. LIMITES……………………………………………………………………..37 XIV. SOURCES ET REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES………………..37 XV. ANNEXES……………………………………………………………………38 SOMMAIRE RAPPORT FINAL DE L'EDM. REALISE PAR KENBEC GROUP Page 2 RESUME MANAGERIAL L'objectif principal de la présente étude est de déterminer le profil type du consommateur d'une boulangerie à Yaoundé et ses motivations d'achat. Le problème qui se pose est celui du lancement d'une boulangerie sur le marché camerounais, notamment dans la ville de Yaoundé. La résolution de ce problème s'est faite en deux phases: la phase exploratoire consistant à la recherche et à la réalisation des entretiens individuels, et la phase empirique représentée par une enquête sur le terrain. De ce fait, la méthode de sondage adéquate retenue pour mener à bien cette enquête est la méthode raisonnée plus précisément la procédure dite de jugement. L'échantillon retenu comportait 200 personnes reparties dans les zones Centre ville, Odza ,Anguissa, Mvog ada, Nkondongo,Emana, Etoa meki,Omnisport, Biyem-assi. De cette méthode (procédure dite de jugement) les informations qui en ressortent sont : Les travailleurs sont les plus grands consommateurs des boulangeries et tiennent compte de l'emplacement des boulangeries. Investir dans la boulangerie est un moyen sûr de capitaliser son argent La qualité des produits et la propreté des locaux sont des facteurs incontournables en matière de boulangerie. La clientèle d'une boulangerie est diversifiée et sa fréquence dans la boulangerie est proportionnelle à la variété des produits. Ainsi, grâce à ses informations, nous avons pu résoudre le problème du lancement d’une boulangerie sur le marché camerounais, notamment dans la ville de Yaoundé. Les actions concrètes à réaliser sont les suivantes : choix d’une bonne zone de chalandise et d’implantation des locaux, adoption d’une politique de zéro défaut sur les produits proposés aux clients, accorder des crédits aux clients fidèles, améliorer continuellement les produits proposés aux clients. RAPPORT FINAL DE L'EDM. REALISE PAR KENBEC GROUP Page 3 I. CONTEXTE Le paysage économique au Cameroun est marqué par le développement de plus en plus grandissant des activités individuelles tant dans le secteur formel qu'informel. Cet engouement traduit la volonté des personnes à augmenter leur pouvoir d'achat en créant par exemple des PME /PMI ou en installant des échoppes sur tout espace disponible. Consultant Express du Programme alimentaire mondial (PAM), TJ BIZ est une entreprise en quête de marché florissant. Etablit en Grèce elle souhaite investir sur un nouveau marché. Compte tenu de la prolifération des boulangeries dans le marché camerounais elle s'est rendue auprès de nous, KENBEC GROUP afin que nous étudions le problème du lancement d'une boulangerie dans la ville de Yaoundé. La boulangerie se définie comme une industrie spécialisée dans la fabrication et la vente des pains (viennois, complet, de campagne, au lait, …). Mais dans le cas du Cameroun, la boulangerie est presque toujours associée à la pâtisserie et l'alimentation. De ce fait, notre étude se portera sur les boulangeries –pâtisseries – alimentations et aura pour intérêt de comprendre les mécanismes et étapes nécessaires au problème de lancement d’une boulangerie sur un marché défini tel que Yaoundé. La réalisation de cette étude se fera alors en tenant compte de tous les éléments incontournables à l’activité des boulangeries- pâtisseries- alimentations tels que les fournisseurs, la législation, les concurrents, le consommateur, etc. Nous tenons à préciser que, dans le cadre de notre étude, le terme "boulangerie" englobe les boulangeries – pâtisseries - alimentations . RAPPORT FINAL DE L'EDM. REALISE PAR KENBEC GROUP Page 4 II. PROBLEME Le problème à résoudre à partir de notre étude est celui du lancement d’une boulangerie à Yaoundé. Il nous reviendra donc de : Définir les types de boulangerie. Déterminer les sources d’approvisionnement d’une boulangerie. Déterminer leurs raisons de succès. Déterminer les attentes des cibles par type de boulangerie. Evaluer les niveaux de satisfaction. Ressortir les facteurs clé de succès d’une boulangerie. III. LES OBJECTIFS. Objectif général. Déterminer le profil type du consommateur d’une boulangerie à Yaoundé et ses motivations à l’achat Objectifs spécifiques. - Déterminer le profil socio démographique des consommateurs ; - Connaitre ce que le consommateur achète dans la boulangerie ; - Connaitre les heures d’affluence des consommateurs dans les boulangeries ; - Connaitre la fréquence à laquelle le consommateur se procure le produit des boulangeries ; - Savoir quelles sont les méthodes de choix des produits des consommateurs, l’influence de leur environnement et qui sont leurs prescripteurs ; - Connaitre les différents points de vente des boulangeries ; - Connaitre les motivations du consommateur, les raisons d’achat des produits de boulangerie ; - Savoirs les points attrayants d’une boulangerie ; - Connaitre les différences que le consommateur fait entre les types de boulangerie. RAPPORT FINAL DE L'EDM. REALISE PAR KENBEC GROUP Page 5 IV. LES BESOINS EN INFORMATIONS. TABLEAU 1 récapitulatif des besoins en informations Objectif Objectifs spécifiques : il s’agit de connaître Informations Types d’études Documentaire qualitative Quantitative Déterminer le profil socio - démographique des consommateurs celui qui achète les produits de la boulangerie -Qui fréquente les boulangeries -critères communs aux clients -Profil des clients ce qu’il achète -Le produit le plus demandé -Autres produits ayant du succès les heures d’affluence des consommateurs dans les boulangeries -Moments des piques de vente -Organisation du travail à ces moments la fréquence à la quelle le consommateur se procure le produit -Disposition du client à l’achat -Niveau de satisfaction avec qui le consommateur pose l’acte d’achat -Qui achète le produit -Qui influence le choix les différents points de vente -Comment choisir le lieu d’installation -La répartition des boulangeries dans la ville les motivations du consommateur -Raisons profondes d’achat les points attrayants d’une boulangerie -Facteurs clés de succès d’une boulangerie les différences -Types de RAPPORT FINAL DE L'EDM. REALISE PAR KENBEC GROUP Page 6 que le consommateur fait entre les types de boulangeries boulangeries -Critères de qualité Sources :Kenbec Group V. METHODOLOGIE Nous effectuerons une enquête qui se fera en deux phases : Une phase exploratoire consistant en la recherche documentaire et en la réalisation des entretiens individuels permettant de collecter des avis individuels sur le sujet et de répondre aux besoins en données. Une phase empirique représentée par une enquête sur le terrain. L’enquête sur le terrain consistera en une étude quantitative. Nous appliquerons « la méthode des quotas », propice en cas d’absence de base de sondage et consistant à représenter l’échantillon par rapport à des caractéristiques jugées déterminantes. Pour recueillir les informations nécessaires, nous avons élaboré un questionnaire (voir annexe). L’administration du questionnaire se fera en face en face et de manière indirecte (l’enquêteur remplira lui-même le questionnaire avec les réponses de l’enquêté). VI. ECHANTILLONNAGE La présente étude visait à déterminer le profil type du consommateur d'une boulangerie à Yaoundé et ses motivations à l’achat. Afin de mener à bien cette étude on a opté pour la méthode raisonnée comme méthode de sondage, étant donné qu'on a une absence de base de sondage, on a donc utilisé comme méthode raisonnée, la procédure dite de jugement. L'échantillonnage a été fixé à 200personnes en raison du budget limité, du délai imparti (3 jours) pour collecter toutes les données et aussi du nombre d'enquêteurs. Une marge d'erreur a été fixée à 10 personnes. On devait donc interroger 210 personnes reparties dans les zones suivantes: Centre ville,Emana, Biyem-assi, Omnisport, Etoa-meki, Anguissa, Nkondongo, Mvog-ada, Odza. Le choix de ces différentes zones était fonction du niveau de vie de chaque quartier notamment élevé, mixte et bas. Il est à rappeler toutefois que ces questionnaires ont été préalablement testés sur 10 Personnes de notre convenance. L'administration du questionnaire s'est faite de manière indirecte et s'est étalée sur 3 jours comme initialement prévu dans le chronogramme d'action. Sept enquêteurs ont été engagés pour l'accomplissement de cette besogne et RAPPORT FINAL DE L'EDM. REALISE PAR KENBEC GROUP Page 7 chacun avait la charge de 30 questionnaires ce qui fait donc un total de 210 questionnaires. Ayant constaté après l'administration des questionnaires des ambiguïtés touchant à la cohérence des réponses apportées dans certains questionnaires, 10 questionnaires ont été annulés. L’échantillon est donc de 200 personnes comme initialement prévu dans le projet d'étude. VII. OUTILS DE COLLECTE DE DONNEES. Pour collecter les données, nous élaborerons un questionnaire à administrer aux consommateurs. Nous effectuerons également des entretiens avec les responsables et les employés des boulangeries. TABLEAU 2 récapitulatif des outils de collecte de données Informations. Modalités possibles. Question uploads/Marketing/ les-boulangeries-dans-la-ville-de-yaounde-analyse-du-marche.pdf