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La couleur des aliments collection staa sommaire

URIEL ACQUOTs HILIPPE AGOTs NDR? E OILLEY coordonnateurs b -a - a - -b La couleur des aliments De la théorie à la pratique La couleur des aliments De la théorie à la pratique La couleur des aliments De la théorie à la pratique Sous la direction de Muriel Jacquot Philippe Fagot Andrée Voilley Préface Claudette Berset rue Lavoisier Paris Dans la même collection Science et technologie de l ? ?uf ?? Production et qualité volume F Nau C Guérin-Dubiard F Baron J -L Thapon ?? coord Science et technologie de l ? ?uf ?? De l ? ?uf aux ovoproduits volume F Nau C Guérin-Dubiard F Baron J -L Thapon ?? coord Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires B de Reynal J -L Multon coord e éd Évaluation sensorielle ?? Manuel méthodologique F Depledt coord SSHA e éd Aliments fonctionnels M Roberfroid B Coxam N Delzenne coord Les polyphénols en agroalimentaire P Sarni-Manchado coord V Cheynier La spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques B Bertrand E Dufour coord e ? éd Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires R Moletta coord Analyses des risques alimentaires M Feinberg P Bertail J Tressou P Verger coord Bactéries lactiques et probiotiques F -M Luquet G ? Corrieu coord Risques et crises alimentaires C Lahellec coord Voir tous les titres de la collection www tec-et-doc com Chercher staa DANGER LE PHOTOCOPILLAGE TUE LE LIVRE ? LAVOISIER ISBN - - - - ISSN - Toute reproduction ou représentation intégrale ou partielle par quelque procédé que ce soit des pages publiées dans le présent ouvrage faite sans l ? autorisation de l'éditeur ou du Centre français d ? exploitation du droit de copie rue des Grands-Augustins - Paris est illicite et constitue une contrefaçon Seules sont autorisées d ? une part les reproductions strictement réservées à l ? usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective et d ? autre part les analyses et courtes citations justi ?ées par le caractère scienti ?que ou d ? information de l ? ?uvre dans laquelle elles sont incorporées Loi du er juillet - art L - et L - et Code pénal art Liste des auteurs Akbaraly Tasnime Docteur en science PhD Épidémiologiste Inserm Unité Pathologies du système nerveux Recherche épidémiologique et clinique Université Montpellier I Hôpital La Colombière Montpellier Arab-Tehrany Elmira Enseignant-chercheur LiBio Laboratoire d ? ingénierie des biomolécules Nancy université Institut national polytechnique de Lorraine École nationale supérieure d ? agronomie et des industries alimentaires Vand ?uvre-les-Nancy Berr Claudine Docteur en médecine Docteur en science PhD Directrice de recherches Inserm Inserm Unité Pathologies du système nerveux Recherche épidémiologique et clinique Université Montpellier I Hôpital La Colombière Montpellier Berset Claudette Professeur de biochimie industrielle e r École nationale supérieure des industries alimentaires ?? AgroParisTech Massy Bertrand-Bar Sonia Spécialiste en analyse sensorielle et recherche consommateurs Sensory Consumer Preference Network Nestle Research Center Lausanne Suisse Body Laurence Consultante marketing stratégique AOC Performance Tours Boisier Bertrand Le i Laboratoire d ? électronique