Numéro 21 Novembre 2015 Compétences de la communauté scientifique en région Lan

Numéro 21 Novembre 2015 Compétences de la communauté scientifique en région Languedoc-Roussillon Vigne et Vin Vigne et vin 2 Agropolis International est un campus dédié aux sciences « vertes ». Il représente un potentiel de compétences scientifiques et techniques exceptionnel : 2 700 cadres scientifiques répartis dans 75 unités de recherche à Montpellier et en Languedoc-Roussillon, dont 400 scientifiques travaillant dans 60 pays. La communauté scientifique Agropolis International est structurée en grands domaines thématiques correspondant aux grands enjeux scientifiques, technologiques et économiques du développement : • Agronomie, plantes cultivées et systèmes de cultures, agro-écosystèmes • Alimentation, nutrition, santé • Biodiversité et écosystèmes aquatiques • Biodiversité et écosystèmes terrestres • Eau, ressources et gestion • Économie, sociétés et développement durable • Écotechnologies • Interaction hôte-parasites et maladies infectieuses • Modélisation, information géographique, biostatistiques • Production et santé animales • Ressources génétiques et biologie intégrative des plantes • Une filière emblématique : vigne et vin Lieu de capitalisation et de valorisation des savoirs, espace de formation et de transfert technologique, plateforme d’accueil et d’échanges internationaux, la communauté scientifique Agropolis International développe des actions d’expertise collective et contribue à fournir des éléments scientifiques et techniques qui permettent d’élaborer et de mettre en place des politiques de développement. AGROPOLIS international agriculture • alimentation • biodiversité • environnement Agropolis International associe les institutions de recherche et d’enseignement supérieur de Montpellier et du Languedoc-Roussillon, les collectivités territoriales, des sociétés et entreprises régionales, en liaison avec des institutions internationales. Agropolis International constitue un espace international ouvert à tous les acteurs du développement économique et social dans les domaines liés à l’agriculture, à l’alimentation, à la biodiversité, à l’environnement et aux sociétés rurales. sommaire Vigne et vin 3 Vigne et vin 4 Avant-propos 47 Relever les défis du numérique pour la filière 6 Thématiques couvertes par les structures de recherche & de formation 9 Analyse de la diversité et du fonctionnement du génome de la vigne 19 Conduite du vignoble, pratiques agronomiques, réduction des impacts 29 Des connaissances pour maîtriser la qualité des vins 39 Approches en sciences sociales de l’innovation et transformation de la filière 67 Le partenariat et l’innovation au service des entreprises 71 Les formations proposées par les établissements membres d’Agropolis International 74 Liste des acronymes et des abréviations 58 Adaptation au changement climatique 62 Vitiviniculture durable 65 Diversification des produits de la vigne 57 Des programmes interdisciplinaires pour répondre aux enjeux du secteur vigne et vin Compétences en formation, recherche et innovation dans le domaine vigne et vin au cœur du pôle scientifique montpelliérain et ses environs Ce dossier présente les acteurs scientifiques basés sur le territoire du Languedoc-Roussillon, membres de la communauté scientifique d’Agropolis International, conduisant des activités de formation, recherche et d’innovation sur la vigne et le vin :   des établissements d’enseignement supérieur et des organismes de recherche et dispositifs de valorisation et d’incubation ;   quatorze unités mixtes de recherche (UMR, dépendant de plusieurs organismes tutelles) et groupes de recherche, conduisant des investigations dans différentes disciplines scientifiques complémentaires (génétique, physiologie, agronomie, écologie, œnologie, économie, sciences de l’information, etc.) ;   trois unités mixtes technologiques (UMT), unités expérimentales et domaines expérimentaux, conduisant des expérimentations au champ ou en halles technologiques, au service des unités de recherche et des partenaires publics et privés. Ce document a pour ambition d’offrir au lecteur un panorama de l’étendue des compétences en formation, recherche et innovation des acteurs régionaux sur la vigne et le vin. Au plan scientifique, en présentant des exemples concrets, selon cinq grands champs thématiques :   analyse de la diversité et du fonctionnement du génome de la vigne ;   conduite du vignoble, pratiques agronomiques, réduction des impacts ;   des connaissances pour maîtriser la qualité des vins ;   des approches en sciences sociales de l’innovation et transformation de la filière ;   relever les défis du numérique pour la filière ; et un chapitre transversal illustrant comment l’association de ces compétences permet, à travers des programmes transdisciplinaires, de relever les défis de l’adaptation au changement climatique et de la vitiviniculture durable. Le dossier illustre également la richesse des partenariats développés par les acteurs scientifiques régionaux avec le secteur académique en France, en Europe et dans le monde, et avec le secteur privé, afin de mener des recherches et des formations de haut niveau, répondant aux besoins des acteurs de la filière et des consommateurs et de favoriser l’innovation. Le dossier présente également l’ensemble des formations diplômantes (de bac+2 à bac+5) proposées dans le secteur de la vigne et du vin par les établissements membres d’Agropolis International. Photo de couverture : vignobles en Languedoc-Roussillon © F . Pruneau Les informations contenues dans ce dossier sont valides au 01/11/2015. Vigne et vin 4 Avant-propos Montpellier, la recherche et la formation agronomique sont intimement liées à la culture de la vigne et à l’élaboration du vin. Au cœur de la grande région viticole du Languedoc, les scientifiques — chercheurs et enseignants — ont très tôt été interpellés par les questions liées à cette production, au gré de ses crises ou opportunités de développement. Ils furent ainsi les premiers à identifier la peste qui dévastait les vignobles de l’hexagone à la fin du XIXe siècle, le phylloxéra, et à proposer des solutions contre ce fléau, en particulier le greffage sur des hybrides de plants américains résistants, ce qui sauvera la viticulture européenne. Jules Émile Planchon et Gustave Foex, respectivement professeurs à la faculté de pharmacie (aujourd’hui Université de Montpellier) et à l’École Nationale d’Agriculture (aujourd’hui Montpellier SupAgro), ont marqué l’histoire vitivinicole par ces succès. Recherche et enseignement agronomique se sont ensuite renforcés mutuellement sur plus d’un siècle, en développant les domaines de formation et les disciplines scientifiques utiles à la conduite de la vigne, l’élaboration des vins et leur mise en marché. Ces recherches ont été rythmées par une succession d’enjeux, depuis la lutte contre les maladies, la mécanisation et l’amélioration des rendements et des qualités jusqu’à la maîtrise des vinifications et marchés. Aujourd’hui, ces enjeux concernent avant tout la « durabilité » des vignobles aux plans environnemental, social et économique, avec des produits adaptés aux nouvelles attentes des consommateurs, avec la réduction de l’usage des pesticides ou l’adaptation au changement climatique. Le dispositif réuni autour d’Agropolis International, et principalement porté par l’Institut national de la recherche agronomique (Inra), Montpellier SupAgro, l’Université de Montpellier et l’Institut national de recherche en sciences et technologies pour l’environnement et l’agriculture (Irstea), mobilise plus de 130 scientifiques sur ces enjeux. À ces effectifs s’ajoutent les acteurs locaux de la recherche- développement et de l’expérimentation, tels que l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), l’Institut Coopératif du Vin (Groupe ICV) et les chambres d’agriculture ainsi que de nombreuses start-ups, tous étroitement associés. Avec un tel potentiel, Agropolis International constitue l’un des principaux pôles internationaux de recherche et de formation sur la vigne et le vin. Conduits dans une douzaine d’unités mixtes de recherche, les travaux sur la vigne et le vin sont solidement ancrés sur une panoplie complète de disciplines scientifiques : sciences du végétal, agronomie, sciences de la transformation, mathématiques et sciences sociales. Cet adossement disciplinaire est une exigence pour participer à l’élaboration des connaissances sur les fronts de sciences et donner une cohérence aux programmes de recherche finalisée pertinents pour la filière. Ainsi, les travaux des équipes travaillant sur la vigne et le vin visent à affiner les connaissances sur le génome de la vigne, la réponse de la plante aux stress, la biogenèse des composés dans les baies (pour différentes valorisations de la récolte), l’érosion des sols et la dynamique des intrants, la physiologie des levures ou la physico-chimie des vins. Ils appréhendent également les questions d’organisation de la filière, de sa régulation et du fonctionnement des marchés. Par ailleurs, le continuum de disciplines portées par le dispositif permet de développer des approches intégrées autour de grands enjeux du secteur. Les expertises sont ainsi mobilisées dans des programmes interdisciplinaires traitant de questions complexes et prospectives, comme par exemple l’adaptation au changement climatique, le dépérissement de la vigne, le développement de pratiques culturales durables ou la gestion de l’alcool et de l’acidité dans les vins. La conduite de ces projets est facilitée par l’existence de ressources et d’infrastructures d’excellence, en particulier une collection de vignes unique au monde — qui représente une ressource génétique d’exception —, une plateforme de phénotypage de plantes à haut débit, une plateforme d’analyse des polyphénols, ainsi qu’une halle technologique pour la vinification. Ces dispositifs, très attractifs au plan international, ont permis des avancées inédites dans les programmes de recherche et soutiennent l’ambition internationale d’Agropolis. De plus, le Laboratoire d’excellence “Labex Agro”, coordonné par Agropolis Fondation, soutient la structuration de la communauté scientifique, ses ambitions et son rayonnement. Il est centré sur les sciences du végétal et l’agriculture durable. Les recherches sur la vigne et le vin sont largement ouvertes vers le monde économique, avec de nombreux projets conduits dans le cadre de partenariats avec des industriels, des instituts techniques, des interprofessions et uploads/Science et Technologie/ dossier-agropolis-international-n0-21-vigne-et-vin-novembre-2015.pdf

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