Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

____________________________________________ L’ENSAM est un Grand Établissement

____________________________________________ L’ENSAM est un Grand Établissement dépendant du Ministère de l’Éducation Nationale, composé de huit centres : AIX-EN-PROVENCE ANGERS BORDEAUX CHÂLONS-EN-CHAMPAGNE CLUNY LILLE METZ PARIS N° 2006-ENAM-39 École doctorale N°432 : Sciences des Métiers de l’Ingénieur THÈSE pour obtenir le grade de DOCTEUR de l’École Nationale Supérieure d’Arts et Métiers Spécialité : Génie Industriel présentée et soutenue publiquement par Thierry LATTANZIO le 26 octobre 2006 CARACTERISATION DES ENTREPRISES ORGANISEES EN “GESTION PAR AFFAIRE” Directeur de thèse : Jean-Paul KIEFFER Co-directrice de thèse : Aline CAUVIN M. Bruno VALLESPIR Professeur à l’Université de Bordeaux 1 Président M. Bernard GRABOT Professeur à l’École Nationale d’Ingénieurs de Tarbes Rapporteur M. Hervé PINGAUD Professeur à l’École des Mines d’Albi - Carmaux Rapporteur M. Roland DE GUIO Professeur à l’INSA de Strasbourg Examinateur M. Jean-Paul KIEFFER Professeur à l’École Nationale Supérieure des Arts et Métiers Aix-en-Provence Examinateur Mme Aline CAUVIN Maître de conférences - HDR à l’Université Paul Cézanne Marseille Examinateur i ii Remerciements Le travail de recherche présenté ici a été réalisé au sein de l’équipe IMS (Ingénierie, Mécanique, Systèmes) au laboratoire LSIS (Laboratoire des Sciences de l’Information et des Systèmes). Je souhaite remercier les personnes qui ont contribué à l’aboutissement de ces travaux de recherche. Je remercie Monsieur Hervé PINGAUD, Professeur à l’Ecole des Mines d’Albi-Carmaux, pour l’intérêt qu’il a porté à mes travaux depuis quelques années, et pour avoir assuré la charge de rapporteur. De même, j’associe Monsieur Bernard GRABOT, Professeur à l’Ecole Nationale d’Ingénieurs de Tarbes, qui a également consacré du temps à la relecture et la critique de mon mémoire. Je remercie Messieurs Roland DE GUIO, Professeur à l’Institut National de Sciences Appliquées de Strasbourg, et Bruno VALLESPIR, Professeur à l’Université de Bordeaux 1, pour avoir accepté d’examiner mes travaux de recherche. Je remercie Monsieur Jean-Paul KIEFFER, Professeur à l’Ecole Nationale Supérieure des Arts et Métiers, pour avoir accepté de cautionner mes travaux. Je tiens à remercier plus particulièrement Madame Aline CAUVIN, Maître de Conférences, Habilitée à Diriger des Recherches, pour toute l’aide et le soutien qu’elle a pu m’apporter durant mes travaux de recherche. Je remercie également toutes les personnes de l’équipe IMS et du LSIS qui ont pu m’accorder un peu de leur temps et de leurs conseils. iii iv À la mémoire de mon père, À ma mère, À mon épouse, v vi Sommaire Général Remerciements _____________________________________________________________ ii Sommaire Général__________________________________________________________ vi Table des Figures __________________________________________________________xii Chapitre 1 Introduction Générale ______________________________________________ 1 Chapitre 2 Contexte et Problématique___________________________________________ 5 Introduction________________________________________________________________ 6 1. Contexte économique ______________________________________________________ 7 2. Contexte industriel : les différents courants de pensée _____________________________ 9 2.1. Productivité __________________________________________________________ 9 2.2. Qualité _____________________________________________________________ 10 2.3. Flexibilité ___________________________________________________________ 11 2.4. Réactivité ___________________________________________________________ 12 vii 3. Premiers éléments de caractérisation de la “gestion par affaire” ____________________ 15 3.1. Définition du terme “affaire” ____________________________________________ 15 3.2. Définition des termes “projet” et “gestion de projet” _________________________ 17 3.3. Relation entre “affaire” et “projet”________________________________________ 18 3.4. Définition de la “gestion par affaire” ______________________________________ 22 4. Constat de terrain ________________________________________________________ 23 4.1. Questionnaire d’enquête________________________________________________ 23 4.2. Dépouillement du questionnaire__________________________________________ 26 Conclusion : problématiques de nos travaux de recherche ___________________________ 28 Problématique scientifique : modélisation de la situation__________________________ 28 Développement d’un outil d’analyse et de diagnostic ____________________________ 29 Perspectives industrielles : aide au déploiement du mode de “gestion par affaire” ______ 29 Chapitre 3 Caractérisation du Mode de “Gestion par Affaire” _______________________ 31 Introduction_______________________________________________________________ 32 1. Description des différents types de production et de leurs modes de gestion___________ 33 1.1. Description des différents types de production ______________________________ 33 1.1.1. Type de production par rapport aux quantités produites et à la variété de produits______________33 1.1.2. Type de production par rapport au nombre de sous-ensembles et à la variété de produits ________36 1.1.3. Type de production par rapport à la quantité produite et au coût de revient ___________________38 1.2. Description des différents modes de gestion de production_____________________ 40 1.2.1. Livraison sur stock (M.T.S.) _______________________________________________________41 1.2.2. Assemblage à la commande (A.T.O.) ________________________________________________41 1.2.3. Fabrication / Gestion à la commande (M.T.O.)_________________________________________42 1.2.4. Gestion par affaire (E.T.O.)________________________________________________________42 viii 1.3. Positionnement global des processus de gestion _____________________________ 43 1.3.1. Processus “Conception” __________________________________________________________43 1.3.2. Processus “Achats” ______________________________________________________________44 1.3.3. Processus “Approvisionnement” ____________________________________________________44 1.3.4. Processus “Sous-traitance” ________________________________________________________44 1.3.5. Processus “Fabrication”___________________________________________________________44 1.3.6. Processus “Assemblage” __________________________________________________________45 1.3.7. Processus “Essais et mise au point”__________________________________________________45 1.3.8. Processus “Expédition” ___________________________________________________________45 1.3.9. Processus “Installation, mise en route et SAV”_________________________________________45 1.3.10. Processus “Gestion” ____________________________________________________________46 2. Positionnement de la “gestion par affaire” _____________________________________ 47 2.1. Caractérisation de la “gestion par affaire” par rapport aux autres modes de gestion__ 47 2.2. Caractéristiques détaillées des entreprises organisées en “gestion par affaire”______ 49 2.2.1. Organisation de la production ______________________________________________________49 2.2.2. Données techniques______________________________________________________________50 2.2.3. Achats et approvisionnements______________________________________________________50 2.2.4. Planification et suivi d’affaire ______________________________________________________51 2.2.5. Ressources de production _________________________________________________________51 2.2.6. Finances_______________________________________________________________________52 2.3. Différenciation entre la “gestion par affaire” et la “gestion à la commande” _______ 52 3. Cycle de vie d’une affaire __________________________________________________ 55 3.1. Représentation du cycle de vie d’une affaire ________________________________ 55 3.2. Importance du rôle de la fonction Achat en “gestion par affaire” ________________ 56 3.2.1. Définition des fournisseurs ________________________________________________________57 3.2.2. Définition de la sous-traitance______________________________________________________57 3.3. Description des différents processus en termes d’achats, d’approvisionnement et de sous-traitance____________________________________________________________ 58 3.4. Traitement d’une affaire________________________________________________ 60 3.5. Les fonctions internes à l’entreprise impliquées dans le cycle de vie d’une affaire __ 62 3.5.1. Gestion de la conception __________________________________________________________62 3.5.2. Gestion des achats _______________________________________________________________62 3.5.3. Gestion des approvisionnements ____________________________________________________63 3.5.4. Gestion du magasinage ___________________________________________________________64 3.5.5. Gestion de la logistique ___________________________________________________________64 ix 3.5.6. Gestion de la fabrication __________________________________________________________65 3.5.7. Gestion de l’assemblage et de l’installation sur site _____________________________________65 3.6. Les fonctions externes à l’entreprise impliquées dans le cycle de vie d’une affaire : les fournisseurs et les sous-traitants _____________________________________________ 66 3.6.1. Gestion des fournisseurs __________________________________________________________66 3.6.2. Gestion des sous-traitants _________________________________________________________66 3.7. Classification des types de sous-traitance __________________________________ 67 3.7.1. Synthèse : une typologie des formes de sous-traitance ___________________________________72 3.7.2. Réalité industrielle de la sous-traitance _______________________________________________73 Conclusion : nécessité d’une modélisation du mode de “gestion par affaire” ____________ 74 Chapitre 4 Proposition de Modèles Informationnel et Décisionnel en “Gestion par Affaire”75 Introduction_______________________________________________________________ 76 1. Formalisation des flux d’informations en “gestion par affaire” _____________________ 77 1.1. Méthode IDEFØ______________________________________________________ 77 1.1.1. Rappel sur le concept de la méthode IDEFØ___________________________________________79 1.1.2. Choix de la méthode IDEFØ _______________________________________________________80 1.1.3. Positionnement de la méthode IDEFØ _______________________________________________80 1.2. Modèle Fonctionnel lié au Mode de “Gestion par Affaire”_____________________ 81 1.2.1. Les principales activités relatives à la “gestion par affaire” _______________________________81 1.2.2. Les activités critiques au regard de la “gestion par affaire” _______________________________86 1.3. Modèle simplifié du mode de “gestion par affaire” ___________________________ 87 2. Modélisation des flux décisionnels en “gestion par affaire”________________________ 94 2.1. Méthode GRAI (Graphe à Résultats et Activités Inter-reliés) ___________________ 94 2.1.1. Rappel sur le concept de la méthode GRAI____________________________________________95 2.1.2. Choix de la méthode GRAI ________________________________________________________96 2.1.3. Positionnement de la méthode GRAI ________________________________________________96 2.1.4. Complémentarité entre les méthodes IDEFØ et GRAI ___________________________________97 x 2.2. Proposition d’un modèle de référence lié au mode de “gestion par affaire” ________ 98 2.2.1. Transposition des éléments des deux grilles GRAI de référence____________________________99 2.2.2. Grille de référence en “gestion par affaire”___________________________________________105 2.2.3. Commentaires de la grille GRAI en “gestion par affaire”________________________________108 2.2.4. Les centres de décision critiques au regard de la “gestion par affaire” ______________________112 Conclusion : vers un outil de diagnostic ________________________________________ 122 Chapitre 5 Conclusion Générale et Perspectives_________________________________ 123 1. Émergence d’un nouveau mode de gestion____________________________________ 124 2. Démarche de diagnostic __________________________________________________ 127 Conclusion : perspectives de nos travaux de recherche ____________________________ 128 Bibliographie_______________________________________________________________ 1 Annexes___________________________________________________________________ 1 xi xii Table des Figures Figure 1 - Structuration de notre démarche de réflexion _____________________________ 3 Figure 2 - Évolution de la conjoncture économique _________________________________ 7 Figure 3 - Courants de pensée__________________________________________________ 9 Figure 4 - Réactivité temporelle _______________________________________________ 13 Figure 5 - Réactivité opérationnelle ____________________________________________ 14 Figure 6 - Représentation simplifiée d’une “affaire” _______________________________ 16 Figure 7 - Représentation simplifiée d’un “projet”_________________________________ 17 Figure 8 - Exemple de représentation simplifiée d’un diagramme de GANTT de plusieurs affaires __________________________________________________________ 18 Figure 9 - Relation entre le terme “affaire” et le terme “projet” du point de vue ”Client”___ 19 Figure 10 - Relation entre le terme “affaire” et le terme “projet” du point de vue “Fournisseurs et Sous-traitants” _______________________________________ 20 Figure 11 - Relation entre le terme “affaire” et le terme “projet” en“gestion par affaire” ___ 21 Tableau 12 - Panel des entreprises ayant répondu au questionnaire____________________ 25 Tableau 13 - Résultats du dépouillement de l’enquête ______________________________ 26 Figure 14 - Différents types de production _______________________________________ 34 Figure 15 - Positionnement des types de production _______________________________ 37 Figure 16 - Approche économique des types de production__________________________ 39 Figure 17 - Modes de gestion selon la classification APICS _________________________ 40 Figure 18 - Positionnement de la “gestion par affaire” par rapport aux autres modes de gestion___________________________________________________________ 43 Tableau 19 - Caractéristiques des différents modes de gestion _______________________ 48 Tableau 20 - Différences entre la “gestion par affaire” et la “gestion à la commande” _____ 53 Figure 21 - Cycle de vie d’une affaire___________________________________________ 55 Figure 22 - Positionnement des fonctions Conception, uploads/Science et Technologie/ memoire-de-these-de-thierry-lattanzio-version-definitive.pdf