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Methode coi t 20 doc 25 rev 2 2018

CONSEIL OLÉICOLE INTERNATIONAL COI T Doc N ? Rév FRANÇAIS Original ANGLAIS Príncipe de Vergara ?? Madrid ?? Espa? a Telef Fax - e-mail iooc internationaloliveoil org - http www internationaloliveoil org MÉTHODE D ? ANALYSE ÉVALUATION DE LA COHÉRENCE ENTRE LA COMPOSITION EN TAG ET LA COMPOSITION EN ACIDES GRAS OBJET La méthode est utilisée pour véri ?er la cohérence entre la composition en triacylglycérols des huiles d ? olive et leur composition en acides gras La composition théorique en triacylglycérols calculée à partir de la composition en acides gras est similaire dans l ? huile d ? olive à la composition expérimentale en triacylglycérols La méthode indique seulement si la composition en triacylglycérols de l ? huile d ? olive est cohérente ou non cohérente PRINCIPE La composition expérimentale en triacylglycérols TAG est comparée à la composition théorique obtenue à partir de l ? analyse des esters méthyliques d ? acides gras FAME L ? huile est puri ?ée par extraction en phase solide SPE sur des cartouches de gel de silice La composition en TAG est déterminée par chromatographie liquide à haute performance en phase inverse RP-HPLC au moyen d ? un détecteur d ? indice de réfraction et du propionitrile comme phase mobile Les FAME sont préparés à partir d ? une huile puri ?ée par méthylation à froid dans une solution méthanolique d ? hydroxyde de potassium KOH puis les esters sont analysés par chromatographie gazeuse capillaire au moyen d ? une colonne de polarité élevée COI T Doc N ? Rév La composition théorique en TAG est calculée à partir de la composition en acides gras au moyen d ? un logiciel informatique basé sur une distribution aléatoire des acides gras dans le triacylglycérol avec des restrictions pour les acides gras saturés en position La méthode de calcul est une modi ?cation de la procédure décrite dans le document COI T Doc N ? Des algorithmes mathématiques sont calculés à partir de compositions théoriques et expérimentales en TAG et les valeurs obtenues sont comparées à celles d ? une base de données élaborée à partir d ? huiles d ? olive authentiques CCOI T Doc N ? Rév page MATÉRIEL ET RÉACTIFS Puri ?cation de l ? huile Fioles coniques de mL de capacité Éprouvettes de mL de capacité à bouchon vissant muni d ? un joint en PTFE Cartouches de gel de silice g mL pour extraction en phase solide n-Hexane de qualité analytique Éther diéthylique de qualité analytique Mélange de solvant hexane éther diéthylique V V n- Heptane de qualité analytique Acétone de qualité analytique Analyse des triacylglycérols par HPLC Microseringues L et aiguilles pour injection dans la colonne HPLC Propionitrile de haute pureté ou pour HPLC comme phase mobile Colonne HPLC cm x mm i d avec phase RP- taille de particules m Préparation des esters méthyliques des acides gras voir méthode pour la détermination des esters méthyliques des acides gras par chromatographie gazeuse COI T Doc N ? Rév Méthanol