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HAL Id: hal-01733878 https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01733878 Submitted on 14 Mar 2018 HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of sci- entific research documents, whether they are pub- lished or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d’enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés. La maladie coeliaque : physiopathologie et traitement. ”Guide” de conseils pour le pharmacien d’oﬀicine. Anne-Laure Weber To cite this version: Anne-Laure Weber. La maladie coeliaque : physiopathologie et traitement. ”Guide” de conseils pour le pharmacien d’oﬀicine.. Sciences pharmaceutiques. 2012. hal-01733878 AVERTISSEMENT Ce document est le fruit d'un long travail approuvé par le jury de soutenance et mis à disposition de l'ensemble de la communauté universitaire élargie. Il est soumis à la propriété intellectuelle de l'auteur. Ceci implique une obligation de citation et de référencement lors de l’utilisation de ce document. D'autre part, toute contrefaçon, plagiat, reproduction illicite encourt une poursuite pénale. Contact : ddoc-thesesexercice-contact@univ-lorraine.fr LIENS Code de la Propriété Intellectuelle. articles L 122. 4 Code de la Propriété Intellectuelle. articles L 335.2- L 335.10 http://www.cfcopies.com/V2/leg/leg_droi.php http://www.culture.gouv.fr/culture/infos-pratiques/droits/protection.htm UNIVERSITE DE LORRAINE 2012 _______________________________________________________________________________ FACULTE DE PHARMACIE T H E S E LA MALADIE COELIAQUE : PHYSIOPATHOLOGIE ET TRAITEMENT « GUIDE » DE CONSEILS POUR LE PHARMACIEN D'OFFICINE Présentée et soutenue publiquement Le 16 mars 2012 pour obtenir Le Diplôme d'Etat de Docteur en Pharmacie par Anne-Laure WEBER née le 13 juillet 1987 à Thionville (57) Membres du Jury Président : M. Pierre LABRUDE, Professeur à la faculté de Pharmacie de Nancy Juges : M. Jacques CALLANQUIN, Chargé d'enseignement, Docteur en Pharmacie. M. Benoît BIONDARO, Docteur en Pharmacie, titulaire à Fontoy. M. Paul HANSER, Médecin du travail à Creutzwald. UNIVERSITE DE LORRAINE FACULTÉ DE PHARMACIE Année universitaire 2011-2012 DOYEN Francine PAULUS Vice-Doyen Francine KEDZIEREWICZ Directeur des Etudes Virginie PICHON Président du Conseil de la Pédagogie Bertrand RIHN Président de la Commission de la Recherche Christophe GANTZER Président de la Commission Prospective Facultaire Jean-Yves JOUZEAU Responsable de la Cellule de Formations Continue et Individuelle Béatrice FAIVRE Responsable ERASMUS : Francine KEDZIEREWICZ Responsable de la filière Officine : Francine PAULUS Responsables de la filière Industrie : Isabelle LARTAUD, Jean-Bernard REGNOUF de VAINS Responsable du Collège d’Enseignement Pharmaceutique Hospitalier : Jean-Michel SIMON Responsable Pharma Plus E.N.S.I.C. : Jean-Bernard REGNOUF de VAINS Responsable Pharma Plus E.N.S.A.I.A. : Bertrand RIHN DOYENS HONORAIRES Chantal FINANCE Claude VIGNERON PROFESSEURS EMERITES Jeffrey ATKINSON Gérard SIEST Claude VIGNERON PROFESSEURS HONORAIRES MAITRES DE CONFERENCES HONORAIRES Roger BONALY Monique ALBERT Pierre DIXNEUF Gérald CATAU Marie-Madeleine GALTEAU Jean-Claude CHEVIN Thérèse GIRARD Jocelyne COLLOMB Maurice HOFFMANN Bernard DANGIEN Michel JACQUE Marie-Claude FUZELLIER Lucien LALLOZ Françoise HINZELIN Pierre LECTARD Marie-Hélène LIVERTOUX Vincent LOPPINET Bernard MIGNOT Marcel MIRJOLET Jean-Louis MONAL François MORTIER Dominique NOTTER Maurice PIERFITTE Marie-France POCHON Janine SCHWARTZBROD Anne ROVEL Louis SCHWARTZBROD Maria WELLMAN-ROUSSEAU ASSISTANT HONORAIRE Marie-Catherine BERTHE Annie PAVIS Faculté de Pharmacie Présentation ENSEIGNANTS Section CNU* Discipline d'enseignement PROFESSEURS DES UNIVERSITES - PRATICIENS HOSPITALIERS Danièle BENSOUSSAN-LEJZEROWICZ 82 Thérapie cellulaire Chantal FINANCE 82 Virologie, Immunologie Jean-Yves JOUZEAU 80 Bioanalyse du médicament Jean-Louis MERLIN 82 Biologie cellulaire Jean-Michel SIMON 81 Economie de la santé, Législation pharmaceutique PROFESSEURS DES UNIVERSITES Jean-Claude BLOCK 87 Santé publique Christine CAPDEVILLE-ATKINSON 86 Pharmacologie Pascale FRIANT-MICHEL 85 Mathématiques, Physique Christophe GANTZER 87 Microbiologie Max HENRY 87 Botanique, Mycologie Pierre LABRUDE 86 Physiologie, Orthopédie, Maintien à domicile Isabelle LARTAUD 86 Pharmacologie Dominique LAURAIN-MATTAR 86 Pharmacognosie Brigitte LEININGER-MULLER 87 Biochimie Pierre LEROY 85 Chimie physique Philippe MAINCENT 85 Pharmacie galénique Alain MARSURA 32 Chimie organique Patrick MENU 86 Physiologie Jean-Bernard REGNOUF de VAINS 86 Chimie thérapeutique Bertrand RIHN 87 Biochimie, Biologie moléculaire MAITRES DE CONFÉRENCES - PRATICIENS HOSPITALIERS Béatrice DEMORE 81 Pharmacie clinique Nathalie THILLY 81 Santé publique MAITRES DE CONFÉRENCES Sandrine BANAS 87 Parasitologie Mariette BEAUD 87 Biologie cellulaire Emmanuelle BENOIT 86 Communication et santé Isabelle BERTRAND 87 Microbiologie Michel BOISBRUN 86 Chimie thérapeutique François BONNEAUX 86 Chimie thérapeutique Ariane BOUDIER 85 Chimie Physique Cédric BOURA 86 Physiologie Igor CLAROT 85 Chimie analytique Joël COULON 87 Biochimie Sébastien DADE 85 Bio-informatique Dominique DECOLIN 85 Chimie analytique Roudayna DIAB 85 Pharmacie clinique Joël DUCOURNEAU 85 Biophysique, Acoustique Florence DUMARCAY 86 Chimie thérapeutique François DUPUIS 86 Pharmacologie Faculté de Pharmacie Présentation ENSEIGNANTS (suite) Section CNU* Discipline d'enseignement Raphaël DUVAL 87 Microbiologie Béatrice FAIVRE 87 Hématologie Adil FAIZ 85 Biophysique, Acoustique Luc FERRARI 86 Toxicologie Caroline GAUCHER-DI STASIO 85/86 Chimie physique, Pharmacologie Stéphane GIBAUD 86 Pharmacie clinique Thierry HUMBERT 86 Chimie organique Frédéric JORAND 87 Santé publique Olivier JOUBERT 86 Toxicologie Francine KEDZIEREWICZ 85 Pharmacie galénique Alexandrine LAMBERT 85 Informatique, Biostatistiques Faten MERHI-SOUSSI 87 Hématologie Christophe MERLIN 87 Microbiologie Blandine MOREAU 86 Pharmacognosie Maxime MOURER 86 Chimie organique Francine PAULUS 85 Informatique Christine PERDICAKIS 86 Chimie organique Caroline PERRIN-SARRADO 86 Pharmacologie Virginie PICHON 85 Biophysique Anne SAPIN-MINET 85 Pharmacie galénique Marie-Paule SAUDER 87 Mycologie, Botanique Gabriel TROCKLE 86 Pharmacologie Mihayl VARBANOV 87 Immuno-Virologie Marie-Noëlle VAULTIER 87 Mycologie, Botanique Emilie VELOT 86 Physiologie-Physiopathologie humaines Mohamed ZAIOU 87 Biochimie et Biologie moléculaire Colette ZINUTTI 85 Pharmacie galénique PROFESSEUR ASSOCIE Anne MAHEUT-BOSSER 86 Sémiologie PROFESSEUR AGREGE Christophe COCHAUD 11 Anglais En attente de nomination *Discipline du Conseil National des Universités : 80ème et 85ème : Sciences physico-chimiques et ingénierie appliquée à la santé 81ème et 86ème : Sciences du médicament et des autres produits de santé 82ème et 87ème : Sciences biologiques, fondamentales et cliniques 32ème : Chimie organique, minérale, industrielle 11ème : Langues et littératures anglaises et anglo-saxonnes S S S SERMENT DES A A A APOTHICAIRES J J J Je jure, en présence des maîtres de la Faculté, des conseillers de l’ordre des pharmaciens et de mes condisciples : Ð Ð Ð Ð’ honorer ceux qui m’ont instruit dans les préceptes de mon art et de leur témoigner ma reconnaissance en restant fidèle à leur enseignement. Ð Ð Ð Ð’exercer, dans l’intérêt de la santé publique, ma profession avec conscience et de respecter non seulement la législation en vigueur, mais aussi les règles de l’honneur, de la probité et du désintéressement. Ð Ð Ð Ðe ne jamais oublier ma responsabilité et mes devoirs envers le malade et sa dignité humaine ; en aucun cas, je ne consentirai à utiliser mes connaissances et mon état pour corrompre les mœurs et favoriser des actes criminels. Q Q Q Que les hommes m’accordent leur estime si je suis fidèle à mes promesses. Q Q Q Que je sois couvert d’opprobre et méprisé de mes confrères si j’y manque. « LA FACULTE N’ENTEND DONNER AUCUNE APPROBATION, NI IMPROBATION AUX OPINIONS EMISES DANS LES THESES, CES OPINIONS DOIVENT ETRE CONSIDEREES COMME PROPRES A LEUR AUTEUR ». Remerciements A mon directeur de thèse, Monsieur Jacques Callanquin, Pour m'avoir fait l'honneur d'accepter de diriger ce sujet, pour vos précieux conseils, votre disponibilité et votre confiance quant à ce travail, Pour votre soutien et vos encouragements, Pour le partage de votre expérience professionnelle lors de vos enseignements, Veuillez trouver ici le témoignage de mon plus profond respect et de ma plus vive reconnaissance. A mon président de thèse, M. Pierre Labrude, Pour m'avoir fait l'honneur d'accepter de présider cette thèse, pour vos conseils avisés et votre disponibilité, Pour le partage de votre expérience, Pour vos enseignements et votre implication, Veuillez trouver ici l'expression de ma plus respectueuse gratitude. A M. Benoît Biondaro, pharmacien titulaire à Fontoy, Pour m'avoir fait l'honneur de juger ce travail, Pour m'avoir fait aimer ce métier, Pour m'avoir prise sous votre aile durant ces six dernières années, Qu'il y en ait encore quelques-unes... Que ce travail témoigne de ma considération la plus sincère. A M. Paul Hanser, médecin du travail, Pour m'avoir fait l'honneur de juger ce travail, Pour votre savoir et votre gentillesse, Veuillez croire en l'expression de ma sincère reconnaissance et de ma profonde estime. A mes chers parents, Pour m'avoir transmis les valeurs de la vie, pour votre présence, votre amour et votre soutien, Pour m'avoir permis de réaliser ce parcours sans jamais manquer de rien, Avec tout mon amour. A mon frère, Sébastien, Pour ton soutien et la fierté que tu me portes depuis toutes ces années, pour tous les bons souvenirs. A Thiébaud, Pour les merveilleux moments passés avec toi, pour les fous rires que l'on partage, pour le bonheur que tu m'apportes, pour ta patience et tes attentions, Et pour m'avoir montré l'exemple à ne pas suivre ! Avec tout mon amour. A mes grands-parents, à Lulu et à Bernadette, Qui auraient été, j'en suis sûre, très fiers. A ma famille, Vous qui êtes venus et ceux qui n'ont pas pu se déplacer, je tiens fort à vous. A Cathelyne et ses parents, Pour m'avoir si bien accueillie. A la Pharmacie Goeury-Biondaro à Fontoy, à Sophie, à Benoît et à toute l'équipe, Merci pour votre sympathie et votre bonne humeur, pour m'avoir donné l'envie de devenir pharmacien d'officine, et pour tout ce uploads/Sante/ bupha-t-2012-weber-anne-laure.pdf