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Pain feuille Feuille de pain moelleux ou sec d'Iran n ?n-e lav ?sh d'Arménie et de Turquie lava faite de farine et d'eau sans levure Les minces feuilles de p? te sont cuites sur les parois d'un four creux N? n modi ?er modi ?er le code Feuille mince de pa

Feuille de pain moelleux ou sec d'Iran n ?n-e lav ?sh d'Arménie et de Turquie lava faite de farine et d'eau sans levure Les minces feuilles de p? te sont cuites sur les parois d'un four creux N? n modi ?er modi ?er le code Feuille mince de pain cuite sur les parois d'un four couramment consommé en Iran Afghanistan Ouzbékistan Pakistan et Inde Bhakri modi ?er modi ?er le code Pain rond sans levain d'une seule couche il est souvent présent dans l'alimentation des populations de plusieurs régions agricoles en Inde Il est composé de farine d'eau et de sel la p? te étant aplatie à la main Pains plats bicouches modi ?er modi ?er le code Le baladi en Égypte et la pita en Grèce et Turquie ont la particularité de subir une violente expansion dans un four porté à très haute température qui provoque la séparation du disque de p? te en deux couches qui se gon ent comme une grosse bulle À l'issue d'une cuisson de quelques dizaines de secondes le pain s'a ?aisse mais le consommateur peut rouvrir la poche pour y fourrer la garniture de son choix La bannique est un pain plat sans levain originaire d'Angleterre il fut la base de l'alimentation des premiers colons en Amérique du Nord De nos jours les Amérindiens continuent d'en préparer Tortilla taco modi ?er modi ?er le code La tortilla est une galette mexicaine préparée traditionnellement à la maison à la campagne à partir de ma? s Les femmes font cuire le ma? s le soir dans une eau chaulée pour obtenir le nixtamal Elles le laissent refroidir la nuit dans son eau Au petit matin elles broient manuellement les grains humides sur la pierre à moudre en pierre basaltique le metate ou dans un petit moulin de type artisanal Après avoir laissé la p? te masa reposer on la façonne entre la paume des mains dans une forme de galette arrondie Les tortillas sont mises à cuire juste au moment du repas sur une plaque chaude Le taco est confectionné avec une tortilla garnie de divers ingrédients puis roulée Yufka b? rek modi ?er modi ?er le code Les yufka sont des feuilles de pain turc confectionnées traditionnellement à la campagne à partir de minces feuilles de p? te non levée composée d'un mélange de farine d'eau et de sel On malaxe bien l'ensemble et on laisse reposer une trentaine de minutes La p? te est ensuite étendue avec un long rouleau ?n oklava en une mince crêpe de cm de diamètre et cuite sur une plaque de fer sac très chaude en quelques minutes Les feuilles de pain non levé yufka ou sac ekmegi constituaient jusqu'à récemment l'aliment de base présent à tous les repas dans la plus grande partie de l'Anatolie rurale On confectionne des sandwichs appelés dürüm en enroulant des boulettes de viande K? fte dans le yufka ou des feuilletés au fromage ou à la viande hachée cuits au four nommés