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Faculté des Sciences Département de Biologie ?? ?? ?? ? ? ? ?? ? Thèse de Doctorat Option Physiologie de la Nutrition et Sécurité Alimentaire Evaluation du risque toxicologique du colorant alimentaire tartrazine à court terme chez la souris swiss Présenté par Mme Houdjedj Nabila Née Mehedi Sous la direction Mr Saidi Djamel Devant le Jury Président Mr Khéroua Omar Directeur de thèse Mr Saidi Djamel Examinateur Mr Benali Mohamed Examinateur Mme Merzouk Haféda Examinateur Mr Riazi Ali Examinateur Mr Slimani Miloud Professeur Professeur Professeur Professeur Professeur Professeur Université d ? Oran Université d ? Oran Université de Sidi Bel-Abbes Université de Tlemcen Université de Mostaganem Université d ? Oran Année universitaire CAvant Propos Tout d ? abord je remercie Dieu de m ? avoir donné la santé le courage et la patience et de m ? avoir mis sur le chemin du savoir Le travail présenté dans cette thèse de doctorat a été e ?ectué au laboratoire de Physiologie de la Nutrition et Sécurité Alimentaire du Département de Biologie Faculté des Sciences de l ? Université d ? Oran sous la direction de Mr Saidi Djamel Professeur de Physiologie Je tiens avant tout à exprimer ma sincère gratitude aux Professeurs Saidi Djamel et Khéroua Omar qui m ? ont accueillie au sein de leur laboratoire il y a de cela de nombreuses années Ils m ? ont permis de me former à la recherche en débutant par le mémoire de Magister puis en me donnant l ? opportunité de continuer par une thèse au sein de leur équipe Je les remercie pour leur compétence scienti ?que et leur disponibilité J ? exprime ma sincère gratitude également au Pr Saidi Djamel d ? avoir accepté d ? être le rapporteur de ma thèse pour son soutien et son aide Merci au Pr Khéroua Omar d ? avoir accepter la présidence du jury de cette thèse ainsi qu ? à l ? intérêt qu ? il a porté à ce travail Je remercie vivement les Professeurs Merzouk Haféda Slimani Miloud Benali Mohamed et Riazi Ali d ? avoir si gentiment accepté la lourde tache d ? examiner ce travail J ? adresse mes sincères remerciements au Pr Bourouis et au Dr Mered spécialistes en anatomie pathologie pour m ? avoir aidée dans l ? interprétation des résultats histologiques Je ne saurai oublier tous ceux qui m ? ont apporté leurs savoir faire leurs compétences techniques et leur expérience si nécessaires dans la réalisation et le développement de ce travail Je remercie tout particulièrement Melle Zaoui Chaheinez qui pendant toutes ces années m ? a épaulée un grand merci pour ta gentillesse pour ton soutien chaleureux et tes encouragements CMes remerciements vont aussi à Melle Hachlef Wahiba Mr El Mecher ? Kamel Mme Youcef Narimèn Mme Belarbi Hanane Mme Taleb-Dida Nawel Melle Mahdad Nadia et Melle Louala Sabrine qui par leur aide ont contribué à la réalisation de ce travail Que mon amie Melle Kaddouri Hanane qui n ? a cessé de