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Ayoub assayah rapport de stage 2

Institut Spécialisé de Technologie Appliquée Hôtelière et Touristique Filière C U I RAPPORT DE STAGE LES TACHES APPLIQUE DANS LA CUISINE A HILTON TANGER AL HOUARA RESORT SPA encadrant Chef Merrouni Chef adadach mahjouba Réalisé par ASSAYAH ayoub Période de stage jusqu ? à CREMERCIEMENT Merci à Dieu tout puissant pour sa générosité divine Initialement je tiens à exprimer mes plus vifs remerciements à Monsieur Le Directeur Mr STITOU d ? istaht pour m ? avoir accordée la possibilité de réalisée mon stage à l ? un des meilleurs chaine hotellière dans le monde entier Mes remerciements aussi de touts les personnelles dans l ? hôtel HILTON AL HOUARA RESORT SPA de touts les e ?orts et tous les informations qui est partager avec moi Je remercie beaucoup Mme SAhel et chef Merrouni et Mme addach et Mlle adrae et Mme gamra et Mr medkouri aussi de tout les e ?orts pour une formation riche de savoir être et le savoir- faire dans le cadre professionnel pour une formation de ans CHilton Tangier Al Houara Resort Spa CPrésentation de l ? hôtel Hilton Tangier al Houara Mr Dominique Dmytryswyn Directeur générale de l ? hôtel Né en France de nationalité franco-australienne CRestaurant Cig Art Restaurant l ? olivier CRestaurant L ? Argan CFiche technique chef exec Med Zai banquet chef Atouan Cluster chef Rachid Coordinator Maha chef Marocaine Rabiaa chef boucherie Rassim chef p dej said C D P Zakaria C D P Mehdi C D P Adnan CLes équipements de la cuisine C C C C C C C déroulement du stage depuis le er jour jusqu'à la ?n du stage avec les points forts et faibles du stage Le était le premier jour à l'hôtel et c'est le jour dont j'ai rêvé toute la nuit Tôt le matin je me suis réveillé avec bonheur je me suis préparé à partir Quand nous sommes arrivés à l'hôtel j'avais un peu peur Ensuite nous avons rencontré le chef cuisinier qui nous a emmenés faire le tour de l'hôtel et nous avons ensuite réparti les t? ches Par conséquent on m'a d'abord assigné un rôle dans la p? tisserie o? j'y suis resté un mois entier et pendant cette période j'ai appris beaucoup de nouvelles techniques et recettes dont je n'avais jamais entendu parler auparavant Puis j'ai déménagé à la cantine et là nous préparions de grandes portions de nourriture pour nourrir les ouvriers Puis j'ai déménagé à Olivien o? il y a les meilleurs cuisiniers qui préparent les plus beaux plats et je suis resté avec eux pendant seulement jours donc malheureusement je n'ai pas pu apprendre grand-chose à cause de cette courte période car ils m'ont ramené au restaurant a ?n de ne pas prendre la responsabilité la nuit sur mes épaules Au cours de cette période j'ai senti que j'étais devenu adepte de la coupe rapidement et j'ai également acquis un sens élevé des responsabilités Puis ils m'ont transféré dans le secteur de la cuisine marocaine o? j'ai