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Champignons du qc qualite salubrite securite et tracabilite

Conception rédaction et réalisation Patrick Lupien ing f ?? Coordonnateur de la Filière mycologique de la Mauricie Syndicat des producteurs de bois de la Mauricie Frédérique Gagnon Lupien ing f ?? Syndicat des producteurs de bois de la Mauricie Révision Secteur cueillette Francis Fournier ?? Forêt y goûter Richard Fournier ?? Forêt y goûter Secteur transformation Ghislain Charrette bio ?? Consultant en champignonnière Secteur gastronomique Fred Chappuis ?? Frédélys chef à domicile Justine Prud ? homme ?? Chef Justine ?? Traiteur Secteur marchés publics et épiciers Jean-Nick Trudel ?? Directeur de l ? Association des marchés publics du Québec Jean-Philippe Morissette ?? Directeur des opérations Groupe Beaumier ?? Marchand Métro et président régional de la Mauricie de l ? Association des détaillants en alimentation du Québec Règlementation québécoise en salubrité des aliments Ana? s Amyot Brazeau B Sc A - Conseillère en salubrité des aliments Coordonnatrice secteur laitiertransformation - Direction générale de l ? inspection et du bien- être animal ?? MAPAQ Chantal Dunn Bio M Sc - Conseillère en salubrité des aliments - Direction des stratégies d ? inspection et de la règlementation ?? DGDSI-SMSAIA-MAPAQ Secteur mycotourisme Yvan Perreault ?? Expert mycologue Emmanuelle Caya ?? L ? empreinte jardin forêt Lorraine Hallé ?? Les champignons du Lac Édouard Conception graphique montage et couverture Maxim Larivière et Patrick Lupien Photos Image de couverture Main et champignon Langdon Cook - www langdoncook com Restaurant maxpixel freegreatpictures com Panier maxpixel freegreatpictures com Membres du comité Qualité Salubrité Sécurité et Traçabilité QSST Francis Fournier et Richard Fournier ?? Forêt y goûter Ghislain Charrette ?? Consultant en champignonnière Fred Chappuis ?? Frédélys chef à domicile Justine Prud ? homme ?? Chef Justine ?? Traiteur Jean-Nick Trudel ?? Directeur de l ? Association des marchés publics du Québec Jean-Philippe Morissette - Directeur des opérations Groupe Beaumier ?? Marchand Métro Hugo Germain ?? Directeur du groupe de recherche en biologie végétale de l ? Université du Québec à Trois-Rivières Bruce Gélinas ?? Direction régionale de la Mauricie MAPAQ Ana? s Amyot Brazeau Direction générale de l ? inspection et du bien-être animal ?? MAPAQ Yvan Perreault ?? Expert mycologue Emmanuelle Caya ?? L ? empreinte jardin forêt Lorraine Hallé ?? Les champignons du Lac Édouard Patrick Lupien ?? Filière mycologique de la Mauricie Syndicat des producteurs de bois de la Mauricie Remerciements À tous les participants du comité QSST nos remerciements pour votre implication et votre disponibilité sans faille tout au long du processus de rédaction et de révision Dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales du Québec Bibliothèque et Archives Canada Lupien P Champignons du Québec ?? Qualité Salubrité Sécurité et Traçabilité QSST Filière mycologique de la Mauricie ?? Syndicat des producteurs de bois de la Mauricie p Filière mycologique de la Mauricie ?? Syndicat des producteurs de bois de la Mauricie rue de l ? Industrie Trois-Rivières Québec G Z R Tél - - http www mycomauricie com QSST info mycomauricie com ISBN - - - - Table des matières LE SYSTÈME QSST MISE EN