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Qualite des aliments République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l ? Enseignement Supérieur et de la Recherche Scienti ?que Université A MIRA - Bejaia Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département de Microbiologie Filière Sci

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l ? Enseignement Supérieur et de la Recherche Scienti ?que Université A MIRA - Bejaia Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département de Microbiologie Filière Sciences biologiques Option Biotechnologie Microbienne Réf ? ? ? ? ? Mémoire de Fin de Cycle En vue de l ? obtention du diplôme MASTER Thème Suivi de la qualité microbiologique et physico- chimique du sucre blanc en morceau produit par Cevital Bejaia Présenté par YAHI SAKINA KALI ZINA Soutenu le juin Devant le jury composé de Mme CHIBANE N Mme IDRIS N Mr BOUKRROUI A M A A M A A M C A Présidente Examinatrice promoteur Année universitaire CRemerciements Nous remercient Dieu tout puissant de nous avoir donné la force nécessaire et la patience qui nous a permit de mener à bien ce modeste travail Tout d ? abord Nous avons l ? honneur et le grand plaisir d ? exprimer notre profonde gratitude à Monsieur BOUKEROUI notre promoteur pour ses conseils ses orientations qui nous ont accompagnés tout au long de notre travail Un très grand merci à l ? ensemble du personnel des deux laboratoires microbiologie et physico-chimique de la ra ?nerie du sucre Cevital en particulier Monsieur DJERMOUNE LOUNIS chef du laboratoire microbiologie pour leur aide leur conseil et pour leur complicité De grands remerc? ments aux membres de jury qui ont accepté de lire et de commenter ce manuscrit Nos sincères et vifs remerciements s ? adressent également à toutes les personnes qui nous ont aidés de prés ou de loin pour la réalisation de ce travail en particulier monsieur MOUZAOUI NOURDDINE madame HANOUTI GHANIA et monsieur YAHIAOUI LEMNAUER Merci à tous C CJ ? ai le plaisir de dédier ce modeste travail à Mes chers parents qui ont tout sacri ?é pour moi et dont les mots sont insu ?sants pour exprimer toute ma gratitude et mon profond amour qu ? ils trouveront ici Je les remercie pour leur con ?ance et que Dieu leurs accorde une très longue vie ? Mes adorables frères et s ?urs SAMIR RYAD et MAZIGH MALIKA RADIA Mon ?ancé DJAMEL et Ma deuxième famille La famille BOUNOUAR ? Ma chère binôme ZINA pour le parcours que nous a fait ensemble ainsi qu ? à toute sa famille Tous mes amis es NOURDDIN LEMNAUER FUZIA SABRINA et NABILA et HABIBA Yahi Sakina CDédicaces Je dédie ce travail A mes chers parents surtout ma très chère maman pour son soutient et ses Sacri ?ces à qui je ne rendrai jamais assez A mes très chères frères So ?ane et son épouse Salim et Amer A mes oncles et tantes A mes cousins et cousines en particulier Nassima et Nessrine A mon ?ancé Karim A ma meilleur amie Noura A tous mes amis e sans exception A toi Sakina et ta famille ZINA CGlossaire GLOSSAIRE ? Brix ? quantité de matière sèche soluble contenue dans le jus sucre impuretés On le mesure à l