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Cuisine francaise Cuisine française La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays Le Moyen ? ge a vu le d

Cuisine française La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays Le Moyen ? ge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie française à un niveau supérieur avec une nourriture décorée et fortement assaisonné par des chefs tels que Guillaume Tirel Avec la Révolution française les habitudes ont cependant été modi ?ées avec une utilisation moins systématique des épices et avec le développement de l'utilisation des herbes aromatiques et de techniques ra ?nées à commencer par François Pierre de La Varenne et par d'autres dignitaires de Napoléon Bonaparte comme Marie-Antoine Carême Un plat traditionnel de la cuisine française le pot-aufeu La cuisine française ne fut codi ?ée qu'au XXe siècle par Auguste Esco ?er pour devenir la référence moderne en matière de grande cuisine Elle est aujourd'hui encore réputée comme l'une des références dans le monde en raison de son aspect culturel L' ?uvre d'Esco ?er laissa toutefois de côté une grande partie du caractère régional que l'on peut trouver dans les provinces françaises L'essor du tourisme gastronomique avec l'aide notamment du Guide Michelin a contribué à un certain retour aux sources des gens vers la campagne au cours du XXe siècle et au-delà La cuisine gasconne in uença également largement la cuisine dans le sud-ouest de la France En France même pourtant di ?érents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de multiples traditions régionales si bien qu'il est di ?cile de parler de la cuisine française comme un tout uni ?é Il existe de nombreux plats régionaux qui se sont développés au point d'être re connus au niveau national Beaucoup de plats régionaux à l'origine se sont également multipliés à travers le pays avec quelques variations d'une région à une autre Les produits agricoles comme le fromage le vin la viande etc occupent une place d'exception dans la cuisine française avec de nombreux produits régionaux qui portent un label qualitatif comme celui de agriculture biologique ou une protection d'appellation comme l'appellation d'origine contrôlée ou l'indication géographique protégée Fin un groupe de gastronomes et de chefs dont Paul Bocuse Alain Ducasse Pierre Troisgros Marc Veyrat et Michel Guérard militèrent pour que la cuisine française entre au patrimoine culturel immatériel de l'humanité Le président Nicolas Sarkozy appuya cette demande le février Le Repas gastronomique des Français ? suite à la proposition faite par l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation a été ajouté à la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité le novembre par un comité intergouvernemental de l'UNESCO réuni à Nairobi Avec la cuisine mexicaine et la diète méditerranéenne inscrites le même jour c'est la première fois que des traditions culinaires sont enregistrées dans cette liste CHistoire La cuisine française a énormément évolué au cours des siècles À partir du Moyen ? ge une cuisine nationale unique et créative a commencé à émerger Cet élan initié par plusieurs grands