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Etu via 2013 valorisation du 5

ÉDITION mai Étude sur la valorisation du e quartier des ?lières bovine ovine et porcine en France LES ÉTUDES DE C CÉtude réalisée par BLÉZAT Consulting pour FranceAgriMer C CEtude sur la valorisation du Ve quartier des ?lières bovine ovine et porcine en France Présentation Comité Ve Quartier Avril SARL au capital de - Siret - NAF Z rue Pasteur - LYON - FRANCE ?? Tel ?? Fax France AgriMer BLEEmZAaiTl Ccoonnstaucltt inbgle zRatécaolnissautltiionng dfr ? u ??nSeiteét uhdttep p owrwtawn btleszuartclaonvsauloltrinisga ftrion du Ve quartier Avril C - Cinquième quartier dé ?nitions et périmètre de l ? étude France AgriMer BLEZAT Consulting Réalisation d ? une étude portant sur la valorisation du Ve quartier Avril CCadre réglementaire et dé ?nition ? Un concept historique qui recouvre des réalités di ?érentes ?? Les process de première et seconde transformation abattage et découpe génèrent une très grande diversité de coproduits qui doivent avoir pour l ? abatteur un coût d ? enlèvement le plus faible possible ou de valorisation le plus fort possible Ces matières sont désignées selon les interlocuteurs abats coproduits sous- produits rebut refus résidus ou déchets ?? Plus globalement et historiquement l ? ensemble des parties issues de l ? animal abattu qui ne sont pas désignées sous le terme viande font partie du Cinquième quartier ? ? Au niveau réglementaire on peut distinguer grandes catégories de produits qui doivent suivre des circuits industriels bien distincts ? Ceux qui relèvent du Règlement n les sous-produits animaux SPAn non destinés à rentrer dans le circuit de l ? alimentation humaine avec catégories de SPAn ?? C liste courte haut risque ? lié à une ESST cadavres ruminants contenant MRS lié à des substances interdites hormones ou un contaminant lié à des animaux sauvages cadre zoonose ou épizootie animaux familiers zoo cirque dégrillage abattoirs ruminants et équarrissage déchets cuisine internationaux mélange C C C ?? C ce qui n ? est ni C ni C dont lisier contenu digestif cadavres non ruminants produits avec résidus de médicaments mélange C C ?? C liste courte produits issus d ? animaux aptes à la consommation humaine inclus anciennes DAOA coquilles d ? ?ufs plumes sang os déchets cuisine et table ? Ceux qui relèvent des Règlement n et les matières propres à la consommation humaine dont ?? Les abats et produits tripiers ?? Les coproduits alimentaires sang os et graisses animales qui ne sont pas ingérables directement mais qui vont rentrer après transformation dans le circuit alimentaire ?? Les peaux dont une fraction peut être destinée à la fabrication de gélatine France AgriMer BLEZAT Consulting Réalisation d ? une étude portant sur la valorisation du Ve quartier Avril CCadre réglementaire et dé ?nition ? Les enjeux liés à la désignation de ces produits ?? Au-delà de la sémantique des enjeux commerciaux et économiques sont liés à la désignation de ces produits ?? En e ?et parler de déchets ? induit d ? appliquer la réglementation a ?érente alors que la notion de