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Etude comparative par chromatographie de quelques

Faculté des sciences Département de Chimie Mémoire de Master en Chimie Option chimie physique et analytique Thème Etude comparative par chromatographie de quelques sirops alimentaires commerciaux cas du sirop de menthe Présenté par ? LACENE NECER Imane Soutenu le devant le jury BELHACHEMI Boucif LARABI Lahcen SELLES Chaouki MCAU A B B - Tlemcen Professeur U A B B ?? Tlemcen MCA U A B B ?? Tlemcen Année universitaire Président Examinateur Encadreur CRemerciements Je tiens en premier lieu à remercier Dieu tout puissant pour la volonté la santé et le courage qu ? il m ? a donnés pour suivre mes études et de choisir un parcours aussi noble Ma reconnaissance et mes sincères remerciements vont à mon encadreur Monsieur SELLES Chaouki pour m'avoir dirigé tout au long de la réalisation de ce travail Ses orientations ses encouragements sa compréhension sa disponibilité constante m'ont été d'une aide précieuse Je remercie particulièrement Dr BELHACHEMI Boucif pour avoir accepté de présider le jury Je tiens également à présenter mes plus vifs remerciements au Pr LARABI Lahcene en acceptant d ? examiner ce travail Je tiens à adresser aussi mes remerciements les plus sincères à Monsieur DAHMANI Benamar responsable de la spécialité Chimie Physique et Analytique J ? exprime ma profonde reconnaissance au Pr Mohamed el Amine DIB de m ? avoir aidé et pour ses conseils ses commentaires et sa bienveillance Je tiens particulièrement à remercier mes parents qui n ? ont pas hésité de m ? o ?rir tous les moyens et de m ? avoir encouragée et conseillée En ?n je dois remercier tous les membres de ma famille Pour leur soutien surtout ma cousine Wafae et ma chère tante Warda et à tous ceux qui m ? ont aidé de près ou de loin CDédicaces J ? ai l ? honneur de dédier ce modeste travail tout d ? abord À mes très chers parents qui m ? ont soutenue et encouragée durant toute la période de mes études et à qui je souhaite une longue et heureuse vie sans oublier mes grands-mères et mes grands-pères À mes chers frères Hichem et Mohamed A ma chère s ?ur la princesse Malek À toute ma famille paternelle et maternelle À mon encadreur Monsieur Selles Chaouki Et à tous mes amis es ? Imane CSOMMAIRE Introduction générale Chapitre I Étude bibliographique I Sirop de menthe I menthe et menthol I Les colorants alimentaires II Les additifs alimentaires III Les colorants III Généralités III Historique III Dé ?nitions III Structure chimique des colorants III Rôles des colorants III Classi ?cation des colorants III Colorants utilisés dans l'alimentation III Toxicité des colorants IV Méthodes d ? analyse Chapitre II Matériel et méthodes I Présentation des échantillons II Réalisation des spectres d ? absorption III Dosage des colorants par étalonnage CIV Extraction des huiles essentielles de menthe V Extraction des aromes VII Extraction des colorants du sirop de menthe V Méthodes de séparation et d ? identi ?cation des extraits V Méthodes chromatographiques